فوڈ ٹورز میں گھر کے ذائقوں کو لانا

دا نانگ فوڈ ٹور 2026 (20-24 مئی) کے دوران، بہت سے روایتی کھانے پینے کی اشیاء اور اسٹریٹ فوڈ اسٹالز نے صوبہ کوانگ نام کے مستند مقامی کھانوں کا ایک مضبوط تاثر چھوڑا۔

کوانگ فو وارڈ کی خواتین کی یونین نے "سمندر کا ذائقہ" فیسٹیول میں سیاحوں کو روایتی سمندری غذائیں پیش کیں۔ تصویر: PHAN VINH

"روایتی پکوان" کو پیشہ ورانہ بنانا

اپریل کے آخر میں، یہ معلوم ہونے پر کہ Nghia Hiep علاقے میں ہانگ وان کے سور کا گوشت اور رائس پیپر رول ریسٹورنٹ، ڈائی لوک کمیون کو فوڈ ٹور دا نانگ 2026 میں شرکت کے لیے منتخب کیا گیا ہے، محترمہ Nguyen Thi Hong Van (مالک) نے معمول سے بالکل مختلف رفتار سے کام کرنا شروع کیا۔

اس نے ریسٹورنٹ کی تزئین و آرائش کی، صارفین کے بڑے گروپوں کی خدمت کے لیے ایک ایئر کنڈیشنڈ کمرے میں سرمایہ کاری کی، اور کوانگ نام صوبے کے دیہی علاقوں سے ٹرے، ٹوکریاں اور دیگر مانوس اشیاء کو اوون کے ساتھ داخلی دروازے کے سامنے ایک دیہاتی باورچی خانے کی جگہ بھی قائم کی۔

پورک رائس پیپر رولز، ایل کوانگ نوڈلز، اور کٹے ہوئے چکن جیسے مانوس پکوانوں کے علاوہ، مینو میں خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بریزڈ اسنیک ہیڈ مچھلی، خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سور کا گوشت، اور کاساوا رائس پیپر میں لپٹی ہوئی ابلی ہوئی میکریل بھی شامل ہیں جو کہ خاندانی پکوان کا احساس دلاتا ہے۔

"پہلے، ریسٹورنٹ بنیادی طور پر باقاعدہ گاہکوں اور مقامی لوگوں کو پیش کرتا تھا؛ اگر کھانا مزیدار ہوتا، تو گاہک وہاں اپنا راستہ تلاش کرتے۔ فوڈ ٹور میں حصہ لینے سے مجھے احساس ہوا کہ مجھے اجزاء سے لے کر میں نے پکوانوں کو کس طرح پیش کیا، مجھے زیادہ احتیاط سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ سب کچھ احتیاط سے کر رہے ہیں تاکہ وہ ہمارے علاقائی کھانوں کی قدر کی تعریف کر سکیں،" محترمہ وان نے کہا۔

پروگرام کے آغاز کے دوران، ہانگ وان ریستوراں کو ٹریول کمپنیوں اور فیملی گروپس کی جانب سے ریزرویشن کے لیے مسلسل فون کالز موصول ہوتی رہیں۔ گاہکوں کی تعداد دوگنی ہو گئی، جس سے باورچی خانے کو پہلے سے تیار کرنے اور عملے کو زیادہ واضح طور پر بیان کردہ شفٹوں میں کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ محترمہ وان کے لیے، یہ سیاحت کے شعبے میں کام کرنے کا ان کا پہلا دباؤ تھا، جہاں ہر ایک ڈش علاقے اور منزل کی نمائندگی کرتی تھی۔

Dai Loc میں، ایک مقامی کھانے پینے کی دکان نے منظم ٹور پر سیاحوں سے خود کو آشنا کرنا شروع کر دیا ہے، Tam Thanh بیچ (Quang Phu ward) پر، "Taste of the Sea" فیسٹیول کے فریم ورک کے اندر، بہت سے روایتی اسٹریٹ فوڈ اسٹالز بھی ایک بڑے تہوار کی ترتیب میں اپنی پہلی نمائش کر رہے ہیں۔

جدید اسٹالز اور چمکتی دمکتی اسٹیج کے درمیان، اب بھی مشہور پکوان ہیں جیسے سٹر فرائیڈ کلیمز، کلیم دلیہ، سٹیمڈ اسکویڈ، سٹیمڈ فش، ہیرنگ سلاد - ساحلی باشندوں کے روزمرہ کے کھانے سے وابستہ پکوان۔

کوانگ فو وارڈ کی خواتین کی یونین کی صدر محترمہ تران تھی بنہ نے کہا کہ یونین کے بوتھ نے وسیع مینو کے بجائے مقامی لوگوں کے مانوس پکوانوں کی نمائش کا انتخاب کیا۔

محترمہ بن کے مطابق، ہر ساحلی علاقے کی اپنی مقامی پیداوار اور طرز زندگی سے جڑے اپنے منفرد پکوان ہوتے ہیں، اور اگر مناسب طریقے سے ترتیب دی جائے تو یہ پکوان سمندری ثقافت کی کہانی سنانے کا ایک ذریعہ بن سکتے ہیں۔

"طویل عرصے سے، تام تھانہ کے لوگ ساحل سمندر پر جا کر تیراکی کرنے کے بعد سٹر فرائیڈ کلیم، کلیم دلیہ اور ابلی ہوئی اسکویڈ کھاتے رہے ہیں۔ یہ پکوان مقامی لوگوں کے لیے مانوس ہیں لیکن سیاحوں کے لیے نئے ہیں۔ میلے میں شرکت کرتے وقت، ہم یہ متعارف کرانا چاہتے ہیں کہ مقامی لوگ ہر روز کیا کھاتے ہیں، "Minh نے کہا کہ اس خطے کی زندگی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کر سکیں۔

دا نانگ فوڈ ٹور 2026 میں شرکت کے بعد روایتی پکوانوں کو ایک بہتر شکل دی گئی ہے۔ تصویر: PHAN VINH

ایک خاص نشان

فوڈ ٹور دا نانگ 2026 پاک سیاحت میں ایک قابل ذکر تبدیلی کو ظاہر کرتا ہے، کیونکہ شائستہ پکوانوں کو اپنے مانوس ماحول سے باہر نکل کر سیاحوں سے ملنے کا موقع ملتا ہے۔

جب مقامی کھانوں میں مہارت رکھنے والے باورچی زیادہ بہتر سروس کے ذریعے اصل ذائقوں کو محفوظ رکھتے ہوئے اپنی کہانیاں سنانا شروع کر دیتے ہیں، تو مقامی کھانوں کو بہت سادگی کے ذریعے مزید پہنچنے کا راستہ مل جاتا ہے جو خطے کا دیرپا تاثر پیدا کرتا ہے۔

ہانگ وان ریستوران کے ساتھ، سیاحت کی صنعت میں اپنے ابتدائی تجربات کی بنیاد پر، محترمہ ہانگ وان سیاحوں کے لیے براہ راست شرکت کے لیے مزید سرگرمیاں شامل کرنے کا ارادہ رکھتی ہیں، جیسے چاول کے بھوسی کے تندور میں بن بیو (چاول کیک) بنانا اور بانس کے برتنوں سے لطف اندوز ہونا۔ فوڈ ٹورز مقامی پکوانوں کے لیے سیاحت کی صنعت میں داخل ہونے کے مواقع فراہم کرتے ہیں، جبکہ ریستوران کے مالکان کو بھی موروثی سادگی کو برقرار رکھتے ہوئے اپنی خدمت کے طریقے تبدیل کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔

تام تھانہ میں "سمندر کا ذائقہ" ایونٹ نے حال ہی میں مقامی کھانوں کی متنوع رینج کی نمائش کی۔ سمندری غذا کے پکوانوں کے علاوہ، میلے میں کوانگ نوڈلز کے ساتھ اڑنے والی مچھلی، جھینگا پینکیکس، فش کیک نوڈل سوپ، چکن رائس، اور یہاں تک کہ ٹرا مائی ہائی لینڈز کی خصوصیات جیسے تمباکو نوش گوشت اور چاول کی شراب بھی شامل تھی۔

مقامی اسٹالز کی موجودگی میلے کو روزمرہ کی زندگی کے قریب لاتی ہے، جس سے زائرین دیہی بازاروں، گھریلو کچن اور ہر علاقے کی یادوں سے نکلنے والے پکوان کے نمونے لے سکتے ہیں۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ ان اسٹالز کے پیچھے بہت سے لوگ شروع میں سیاحت کی صنعت سے ناواقف تھے۔ لیکن جب وہ میلے میں داخل ہوئے تو انہیں یہ سیکھنا پڑا کہ اجزاء کو مزید اچھی طرح سے کیسے تیار کیا جائے، کھانے کے معیار کو برقرار رکھا جائے، اشیاء کو صاف ستھرا ڈسپلے کیا جائے، اور ناواقف گاہکوں کے ساتھ بات چیت کی جائے۔ اس نے مثبت تبدیلیوں میں اہم کردار ادا کیا، کیونکہ سڑک کے دکانداروں نے نئے مطالبات کے مطابق ڈھالنا شروع کیا۔

ماخذ: https://baodanang.vn/ganh-vi-que-vao-food-tour-3338083.html