اگر آپ Google میں " culinary artist Ánh Tuyết" کا جملہ ٹائپ کرتے ہیں، تو آپ کو 0.3 سیکنڈ میں 2.7 ملین نتائج ملیں گے۔ یہ اس کے برانڈ کے بارے میں جلد بولتا ہے۔
پاک فنکار انہ ٹوئٹ - تصویر: PXD
میں نے 8 سال کی عمر میں کھانا پکانا سیکھنا شروع کیا۔
یہ جانتے ہوئے کہ وہ کتنی مصروف ہے، ہمیں پہلے سے ملاقات کرنی تھی۔ کاریگر کے راضی ہونے کے بعد ہی ہم نئے قمری سال سے ایک دن پہلے اس سے ملنے کا انتظام کر سکے۔ وہ ایک بوڑھی عورت تھی، لیکن پھر بھی خوبصورت، نفیس اور کسی حد تک اشرافیہ۔
ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اپنے ریسٹورنٹ میں بیٹھ کر مہمانوں کے لیے چائے بناتے ہوئے اس نے بتایا: "پرانے زمانے میں میرے والد گاؤں کے سردار تھے، یعنی خاندانی روایات اور رسم و رواج بہت سخت تھے، اس لیے میں نے چھوٹی عمر سے ہی گھریلو ہنر سیکھ لیا، آٹھ سال کی عمر میں، جب بھی مجھے فارغ وقت ملتا، میں کچن میں جا کر پھلوں کو چننا سیکھتی، نو عمر تک میں نے سبزیاں چننا سیکھ لیں۔ سیزن، کچھ پکوان کیسے پکائیں، اور دعوت کا بندوبست کرنے کے لیے، ٹیلنٹ، مشاہدے اور سیکھنے کی خواہش کے ساتھ، میں نے تیزی سے ترقی کی اور اپنے کیریئر کو حاصل کر لیا، لیکن کامیابی کے لیے سب کچھ آسان نہیں تھا۔"
بڑی ہو کر، اس نے فوڈ انڈسٹری کی تعلیم حاصل کی، اور گریجویشن کے بعد، اس نے کیٹرنگ سروس انڈسٹری میں کام کیا لیکن ابھی تک شہرت حاصل نہیں کر پائی تھی کیونکہ اسے اپنی صلاحیتوں کو دکھانے کا موقع نہیں ملا تھا۔ 1990 میں، پہلا فوڈ میلہ ہورائزن ہوٹل (ہانوئی) میں منعقد ہوا، جس میں اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں کے ہیڈ شیفس سمیت کئی باورچیوں نے شرکت کی۔ وہ ایک مدمقابل بھی تھی اور اس نے ہنوئی کے فنون لطیفہ کے بہت سے ماسٹرز کو پیچھے چھوڑتے ہوئے اپنے شہد سے چمکے ہوئے گرلڈ چکن کے ساتھ پہلا انعام جیتا تھا۔ اور یہ اس کی زندگی کا اہم موڑ تھا...
کچھ دیر گپ شپ کرنے کے بعد اس نے ہم سے کہا، "اب آپ پرانے شہر میں ٹہل سکتے ہیں۔ بعد میں آؤ، میں ذاتی طور پر آپ کے لیے رات کا کھانا بناؤں گی۔" ہم اس قدر حیران تھے کہ ہم اس کا شکریہ ہی ادا کر سکتے تھے۔
اس دن، ہم تینوں نے ایک نایاب خاندانی طرز کے کھانے کا لطف اٹھایا، نہ کہ جشن کی دعوت۔ کھانے میں بریزڈ سور کا گوشت، نمک ڈبو کے ساتھ ابلا ہوا چکن، کھٹا سوپ... اور میٹھے کے لیے عریقہ کے پھول کے ساتھ میٹھے چاول کی کھیر شامل تھی۔ مہمانوں کے ساتھ کھانا کھاتے ہوئے میری دادی کبھی کبھار کھانا پکانے کے بارے میں کچھ باتیں سمجھاتی تھیں۔ ہم سب نے بڑے مزے سے کھایا۔ سب حیران رہ گئے، یہاں تک کہ میرے دو دوست، ہیو سے صحافی من ٹو اور ہنوئی سے آرکیٹیکٹ کاو ویت ڈنگ، دونوں اپنے لذیذ کھانوں کے لیے مشہور جگہوں سے، اس کی تعریف کیے بغیر مدد نہ کر سکے۔
مجھے ایک بار امریکی صدر کے لیے کھانا تیار کرنے کا کام سونپا گیا تھا۔
اس دوپہر، کاریگر Ánh Tuyết نے کھلے عام ہمارے ساتھ کھانا بنانے کے فن کے بارے میں بہت سی دلچسپ کہانیاں شیئر کیں، جن میں سے کچھ ہم پہلی بار سن رہے تھے۔ ہلکے پھلکے انداز میں، اس نے بتایا: "2016 میں، اس وقت کے امریکی صدر براک اوباما نے ویتنام کا دورہ کیا، ایک دن، مرکزی حکومت کا ایک اہلکار میرے ساتھ کام کرنے آیا اور مجھ سے امریکی صدر کی تفریح کے لیے ویتنام کا کھانا پکانے کو کہا، انہوں نے مجھے اس بات کو خفیہ رکھنے کی ہدایت بھی کی۔"
میں ایک خاص مہمان کے لیے مینو کے بارے میں سوچ اور منصوبہ بندی کر رہا تھا۔ تاہم، جیسے ہی عشائیہ کا دن قریب آیا، اہلکار واپس آئے اور کہا کہ انہوں نے منصوبہ تبدیل کر دیا ہے۔ انہوں نے وضاحت کی کہ اولڈ کوارٹر کافی تنگ تھا، جس کی وجہ سے مہمانوں کے لیے ادھر اُدھر جانے میں تکلیف ہوتی تھی، اور انہیں سیکیورٹی وجوہات کی بنا پر جگہ تبدیل کرنا پڑی۔ ہم نے اثبات میں سر ہلایا۔ اس کے بعد امریکی صدر کی لی وان ہوو اسٹریٹ پر واقع ہوونگ لین ریستوراں میں ہنوئی طرز کا بن چا کھانے کی کہانی تھی۔
2017 میں، کاریگر انہ ٹوئٹ کو دا نانگ میں APEC تقریب میں 21 سربراہان مملکت کے لیے کھانا پکانے کی ہدایت کرنے کا اعزاز حاصل ہوا۔ اس نے پرتعیش پکوانوں کو ختم کیا اور 12 پکوانوں کا ایک مینو منتخب کیا جو اس نے مہمانوں کے ذوق کے لیے موزوں سمجھے، جن میں ویتنامی پکوان جیسے کیکڑے کے اسپرنگ رولز، میٹھے پانی کے جھینگا کے اسپرنگ رولز، کیلے کے کھلنے کی سلاد، مصالحے کے ساتھ ابلی ہوئی سی باس، کرسپی اسکنڈ روسٹ ڈک ٹو سویٹ پورٹا، اور ویتنامی پکوان شامل ہیں۔ ان کی ہدایت کردہ پکوانوں نے 21 مختلف پاک ثقافتوں کے 21 سربراہان مملکت کو خوش کیا۔
اس طرح کی شاندار کامیابیوں کے ساتھ، اسے ریاست کی طرف سے "آؤٹ اسٹینڈنگ آرٹیسن" کے خطاب سے نوازا گیا اور وہ "لوک کاریگر" کا خطاب حاصل کرنے والی واحد پاک فنکارہ بھی ہیں، اور 2018 میں 10 افراد میں سے ایک کو "ہانوئی کے شاندار شہری" کے خطاب سے نوازا گیا۔
جذبہ، ہنر، اور عزائم نے کاریگر Ánh Tuyết کو کامیابی حاصل کرنے اور اس کے خاندان اور معاشرے میں اہم شراکت کرنے میں مدد کی ہے۔ یہ سچ ہے کہ "ایک ہنر میں مہارت حاصل کرنے سے عزت اور خوشحالی آتی ہے۔"
فام شوان ڈنگ
ماخذ
تبصرہ (0)