"کھانے کے فنکار" انہ ٹیویٹ سے ملو

اگر آپ یہ جملہ ٹائپ کرتے ہیں: culinary artist Anh Tuyet گوگل پر، 0.3 سیکنڈ میں تلاش کرنے والے کے لیے 2.7 ملین نتائج سامنے آئیں گے۔ یہ جزوی طور پر اس کے برانڈ سے بات کرتا ہے۔

پاک فنکار انہ ٹوئٹ - تصویر: PXD

8 سال کی عمر میں کھانا پکانا سیکھا۔

یہ جانتے ہوئے کہ وہ بہت مصروف ہے، ہمیں پہلے سے ملاقات کا وقت طے کرنا پڑا، اور فنکار کی رضامندی سے، ہم ٹیٹ سے ایک دن پہلے اس سے مل سکے۔ وہ ایک عمر رسیدہ خاتون تھیں لیکن پھر بھی خوبصورت، شائستہ اور کسی حد تک شائستہ تھیں۔

ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اپنے ریسٹورنٹ میں بیٹھ کر مہمانوں کے لیے چائے بناتے ہوئے اس نے ایک کہانی سنائی: "میرے والد چیف آف دی جنرل اسٹاف ہوا کرتے تھے، یعنی خاندانی روایت اور نظم و ضبط سخت تھا، اس لیے میں نے گھریلو معاشیات بہت جلد سیکھ لی۔ جب میں 8 سال کا تھا، اپنے فارغ وقت میں، میں کچن میں سبزیاں چننا سیکھتی تھی، پھلوں کی دھلائی، 9 سال پرانے موسم میں پھل پکانا سیکھتی تھی۔ کچھ پکوان اور دعوت کا بندوبست کرنے کے بعد، میں نے بہت جلد تربیت حاصل کی اور سیکھنے کے قابل ہونے کی وجہ سے میں نے تیزی سے ترقی کی اور میرے پاس آج کا کیریئر ہے لیکن کامیاب ہونے کے لیے سب کچھ آسان نہیں ہے۔"

بڑی ہو کر، اس نے کھانے کی صنعت کا مطالعہ کیا۔ فارغ التحصیل ہونے کے بعد اس نے فوڈ سروس میں کام کیا لیکن کامیاب نہیں ہوسکی کیونکہ اسے اپنی صلاحیتوں کو دکھانے کا موقع نہیں ملا تھا۔ 1990 میں، سب سے پہلے ہورائزن ہوٹل (ہانوئی) میں ایک پاک میلہ منعقد کیا گیا تھا جس میں بہت سے باورچیوں نے شرکت کی تھی جو اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں کے شیف تھے۔ وہ ایک مدمقابل بھی تھی اور اس نے اپنی شہد کی چمکدار چکن ڈش کے ساتھ پہلا انعام جیتا تھا، جس نے دارالحکومت کے بہت سے ماہرین کو پیچھے چھوڑ دیا تھا۔ اور اس کی زندگی میں ٹرننگ پوائنٹ سامنے آنے لگا...

کچھ دیر گپ شپ کرنے کے بعد اس نے ہم سے کہا: "آپ لوگ ابھی پرانے شہر میں سیر کر سکتے ہیں، بعد میں آؤ، میں آج آپ لوگوں کے لیے رات کا کھانا بناؤں گی"۔ ہم اتنے حیران ہوئے کہ ہم صرف شکریہ کہہ سکے۔

اس دن، ہم تینوں نے اپنی زندگی کا ایک نایاب کھانا کھایا، خاندانی انداز، پارٹی نہیں۔ کھانے میں بریزڈ سور کا گوشت، نمک کے ساتھ ابلا ہوا چکن، کھٹا سوپ... میٹھے کے لیے اریکا پھولوں کا میٹھا سوپ شامل تھا۔ مہمانوں کے ساتھ کھانا کھاتے ہوئے وہ وقتاً فوقتاً کھانا پکانے کے بارے میں کچھ باتیں سمجھاتی تھیں۔ ہم نے بہت لذیذ کھانا کھایا، سب حیران رہ گئے، بشمول میرے دو دوست، ہیو سے صحافی من ٹو اور ہنوئی سے آرکیٹیکٹ کاو ویت ڈنگ، یہ دونوں مزیدار کھانے کے ساتھ مشہور مقامات پر رہتے تھے، اور چیخنا پڑا۔

امریکی صدر کی تفریح کے لیے کھانا تیار کرنے کا کام سونپا گیا۔

اس دوپہر، فنکار انہ ٹوئٹ نے مہمانوں کے سامنے پاک فن سے متعلق بہت سی دلچسپ کہانیوں کے بارے میں بات کی، جن میں سے کچھ ہم نے پہلی بار سنی تھیں۔ اس نے خوشی سے کہا: "2016 میں، اس وقت کے امریکی صدر براک اوباما نے ویتنام کا دورہ کیا، ایک دن، ایک مرکزی اہلکار کام پر آیا اور مجھے امریکی صدر کی تفریح کے لیے ویتنام کا کھانا پکانے کو کہا، انھوں نے مجھے یہ بھی کہا کہ اس بات کو راز میں رکھیں۔

میں نے سوچا اور مہمان خصوصی کے استقبال کے لیے مینو تیار کیا۔ جب عشائیہ کا دن قریب آیا تو افسران واپس آئے اور کہا کہ انہوں نے مہمانوں کو مدعو کرنے کا منصوبہ بدل دیا ہے۔ وجہ یہ تھی کہ پرانا قصبہ کافی تنگ تھا اور مہمانوں کے لیے سفر کرنا آسان نہیں تھا، اس لیے سیکورٹی وجوہات کی بنا پر پتہ تبدیل کرنا پڑا۔ ہم نے بھی سر ہلایا اور ہاں کہا۔ بعد میں، سب کو معلوم ہوا کہ امریکی صدر نے ہنوئی بن چا کو لی وان ہوو اسٹریٹ پر ہوونگ لین ریستوراں میں کھایا۔

اس کے بعد 2017 میں، فنکار انہ ٹوئٹ کو دا نانگ میں APEC تقریب میں 21 سربراہان مملکت کی تفریح کے لیے کھانا پکانے کی ہدایت کاری کا اعزاز حاصل ہوا۔ اس نے پرتعیش پکوانوں کو ختم کر کے 12 پکوانوں کے مینو کا انتخاب کیا جو اس کے خیال میں مہمانوں کے ذائقے کے لیے موزوں تھیں، جن میں ویتنامی پکوان شامل ہیں جیسے: کیکڑے کے اسپرنگ رول، کیڑے کے ساتھ اسپرنگ رول، کیلے کے پھولوں کا سلاد، مصالحے کے ساتھ ابلی ہوئی سی باس، کرسپی روسٹڈ ڈک اور جامنی میٹھے آلو۔ ان کی ہدایت کردہ پکوانوں نے 21 مختلف پاک ثقافتوں کے 21 سربراہان مملکت کو مطمئن کیا۔

اس طرح کی شاندار کامیابیوں کے ساتھ، اسے ریاست کی طرف سے "Meritorious Artisan" کے خطاب سے نوازا گیا اور وہ واحد پاک فن فنکار ہیں جنہوں نے "Folk Artisan" کا خطاب حاصل کیا، 10 میں سے ایک کو 2018 میں "سرمایہ کے قابل شہری" کے خطاب سے نوازا گیا۔

جذبہ، ہنر اور خواہش نے کاریگر انہ ٹوئٹ کو کامیابی حاصل کرنے اور اس کے خاندان اور معاشرے میں اہم کردار ادا کرنے میں مدد کی ہے۔ یہ سچ ہے کہ "ایک ہنر میں مہارت حاصل کی جاتی ہے، ایک زندگی کی عزت ہوتی ہے"۔

فام شوان ڈنگ

ماخذ