Hai Lang میں روایتی دستکاری کے گاؤں کے لیے "شعلے کو زندہ رکھنا"۔

مقامی حکام اور متعلقہ ایجنسیوں کے تعاون سے، ہائی لانگ ضلع کے کئی روایتی دستکاری دیہاتوں نے اپنے دستکاری کو اس طرح محفوظ اور ترقی دینے میں اہم کوششیں کی ہیں جو روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ کے ساتھ مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، مارکیٹ کی معیشت کے مطابق ڈھالنے، دیہی معیشت کی تنظیم نو میں کردار ادا کرنے، اور لوگوں کے لیے روزگار کے قابل آمدنی پیدا کرنے کے لیے اہم کوششیں کی ہیں۔

مائی تھوئے فش ساس کی مصنوعات مائی این جنرل ٹریڈنگ اینڈ پروڈکشن جوائنٹ اسٹاک کمپنی تیار کرتی ہیں - تصویر: ڈی وی

500 سال پہلے قائم کیا گیا، مائی تھوئے گاؤں، ہائی این کمیون میں مچھلی کی چٹنی بنانے کا روایتی ہنر آج تک مقامی لوگوں نے محفوظ اور تیار کیا ہے۔ My Thuy مچھلی کی چٹنی اپنے بہترین معیار اور مخصوص ذائقے کی وجہ سے قریب اور دور کے صارفین کے لیے جانا اور پسند کیا جاتا ہے۔ My Thuy مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہونے والا اہم خام مال مقامی طور پر کاشت کی جانے والی سمندری غذا اور Cua Viet اور Thuan An ( Hue ) سے درآمد کردہ خام مال (کاٹ) ہیں۔

چھوٹے پیمانے پر پیداوار سے، My Thuy میں مچھلی کی چٹنی کی پروسیسنگ کی صنعت آہستہ آہستہ زیادہ منظم اور ایک دوسرے سے جڑی ہوئی ہے۔ بڑے آرڈرز کو پورا کرنے کے لیے، مائی تھیو فش سوس پروڈکشن کوآپریٹو 2020 میں 5 شریک گھرانوں کے ساتھ قائم کیا گیا تھا۔ آج تک، کوآپریٹو ہر ماہ اوسطاً 10,000 لیٹر مچھلی کی چٹنی مارکیٹ میں فروخت کرتا ہے۔

مائی تھوئے فش ساس پروڈکشن کوآپریٹو کے سربراہ مسٹر ڈانگ ہائی نین کے مطابق، کوآپریٹو میں حصہ لینے سے نہ صرف گھرانوں کو مچھلی کی چٹنی کے صارفین کے ساتھ بہتر طور پر جڑنے میں مدد ملتی ہے بلکہ انہیں تجربے کے لحاظ سے ایک دوسرے کا اشتراک اور مدد کرنے، سائنس اور ٹیکنالوجی کو پیداوار میں لاگو کرنے، اور ماحولیات کی حفاظت کرنے کی بھی اجازت ملتی ہے۔ 2021 میں، کوآپریٹو کی فش ساس پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر سند دی گئی۔

اس کے علاوہ، My Thuy مچھلی کی چٹنی، جسے My An General Trading and Manufacturing Joint Stock Company نے Hai An Commune میں تیار کیا تھا، کو صوبائی پیپلز کمیٹی نے بھی تسلیم کیا اور 2022 میں 4-ستارہ OCOP پروڈکٹ سرٹیفکیٹ سے نوازا۔

ہائی این کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نگوین کانگ توان کے مطابق: 2012 میں، کوانگ ٹرائی صوبائی پیپلز کمیٹی نے مائی تھوئے کے روایتی فش سوس گاؤں کو تسلیم کیا۔ 2018 میں، My Thuy کے روایتی فش ساس گاؤں کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس نے ٹریڈ مارک سرٹیفکیٹ دیا تھا۔ فی الحال، My Thuy گاؤں میں 41 گھرانے مچھلی کی چٹنی کی پیداوار میں حصہ لیتے ہیں، جن میں سے 28 رجسٹرڈ کاروبار ہیں اور ان کے پاس تمام ضروری فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے سرٹیفکیٹ ہیں۔

مسٹر ٹوان نے کہا کہ مائی تھوئے مچھلی کی چٹنی بنانے والا گاؤں اچھی طرح سے ترقی کر رہا ہے، جس سے 200 سے زائد مقامی کارکنوں کے لیے مستحکم ملازمتیں پیدا ہو رہی ہیں۔ "2024 میں، مارکیٹ میں فروخت ہونے والی مچھلی کی چٹنی کا حجم 999,400 لیٹر تک پہنچ گیا۔ مچھلی کی چٹنی کی مارکیٹ پھیل رہی ہے، جو ملک بھر کے بہت سے صوبوں اور شہروں میں تقسیم ہو رہی ہے، جس سے بہت سے گھرانوں کو معاشی استحکام حاصل کرنے میں مدد مل رہی ہے، اور کچھ کو زیادہ آمدنی بھی ہو رہی ہے۔"

"فی الحال، مقامی حکام گھرانوں کی کوالٹی کو بہتر بنانے اور مائی تھوئے او سی او پی 3 اسٹار فش ساس اور مائی این او سی او پی 4 اسٹار فش ساس کو فروغ دینے کے لیے مدد اور حوصلہ افزائی کر رہے ہیں تاکہ مصنوعات مزید پہنچ سکیں اور مارکیٹ میں مضبوط قدم جما سکیں،" مسٹر ٹوان نے کہا۔

تقریباً ایک صدی قبل قائم ہونے والا روایتی چاول نوڈل بنانے والا گاؤں ہائی بن کمیون میں فوونگ لانگ مقامی لوگوں کی نسلوں کا ذریعہ معاش بن گیا ہے اور اسے آج تک برقرار رکھا گیا ہے۔ فوونگ لینگ کے بزرگوں کے مطابق، جن دنوں مٹی کے تندوروں اور لکڑی سے چلنے والے چولہے کا استعمال کرتے ہوئے چاول کے نوڈلز دستی طور پر بنائے جاتے تھے، وہاں تقریباً 350 گھرانے اس دستکاری میں مصروف تھے۔ تاہم، معاشرے میں محنت کی ترقی اور تقسیم کے ساتھ، محنت کو کم کرنے اور پیداواری صلاحیت بڑھانے کے لیے چاول کے نوڈل کی پیداوار میں مشینری کا استعمال کیا گیا ہے، لہٰذا فی الحال گاؤں میں صرف 6 گھرانے مشینوں کے ذریعے چاول کے نوڈلز تیار کر رہے ہیں۔

اس کے باوجود، گھر والے اب بھی روایتی عمل کا استعمال کرتے ہوئے ابلی ہوئی چاولوں کے رول تیار کرتے ہیں جو گاؤں میں سینکڑوں سالوں سے چلا آ رہا ہے۔ Phuong Lang کے سٹیمڈ رائس رولز نے اپنا برانڈ بنایا ہے اور کھانگ ڈین چاول کے دانے سے بنائے گئے اپنے پتلے، چبانے والے، اور منفرد طور پر مزیدار رولز کے ساتھ صارفین کو برقرار رکھا ہے۔

فوونگ لانگ گاؤں میں کافی بڑے پیمانے پر چاولوں کے نوڈل بنانے کی سہولت کے مالک مسٹر لی ہوو نام کے مطابق، چاولوں کو آٹے میں پیسنے سے پہلے تقریباً 5 گھنٹے تک دھویا جاتا ہے، کلی کیا جاتا ہے اور صاف پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور اسے سٹیمر سسٹم میں بھاپ دیا جاتا ہے۔ مسٹر نام نے کہا کہ روایتی فوونگ لینگ چاول کے نوڈل برانڈ کو برقرار رکھنے کے لیے، دیہاتی کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت سے متعلق گاؤں کے ضوابط پر سختی سے عمل کرتے ہیں، پیداوار میں کیمیکلز کے استعمال پر پابندی لگاتے ہیں۔

"میری والدہ کی نسل چاول کے کاغذ کے رول مکمل طور پر ہاتھ سے بناتی تھی: پتھر کے مارٹر سے آٹے کو پیسنا اور چارکول سے گرم کیے ہوئے مٹی کے تندور میں رولز کو بھاپنا، جو کہ بہت محنتی تھا اور اس کے نتیجے میں پیداواری صلاحیت کم تھی۔ اب جب میں نے یہ ذمہ داری سنبھال لی ہے، جدید مشینری نے ہر قدم پر دستی مشقت کی جگہ لے لی ہے، جو آٹو فلو کو پیسنے سے لے کر سب کچھ ہے بہت زیادہ پیداواری، آسان، اور رولز کا معیار مسلسل اچھا ہے، پہلے سے بھی بہتر،" Nam نے وضاحت کی۔

2009 میں چاول کے نوڈل پروڈکشن کی سہولت کھولنے کے بعد سے، مسٹر نام کو بائیو گیس ڈائجسٹر سسٹم کی شکل میں سپورٹ حاصل ہوئی ہے، جو دونوں فضلہ کو پروسس کرتی ہے اور اپنے خاندان کی روزمرہ کی زندگی کے لیے ایندھن فراہم کرتی ہے۔ 2019 سے لے کر اب تک، اس کی سہولت کو ضلعی اور کمیون حکام سے تعاون حاصل کرنا جاری ہے، بشمول ویکیوم پیکیجنگ مشینیں، پیکیجنگ میٹریل، لیبلز، اور پروڈکٹ ٹریس ایبلٹی سسٹم، جن کی مالیت لاکھوں VND ہے۔

ابتدائی مشکلات سے، مسٹر نام کی سہولت نے اب ایک پروڈکشن لائن کے ساتھ مستحکم پیداوار حاصل کی ہے جو دن میں 10 گھنٹے کام کرتی ہے، روزانہ 3-4 کوئنٹل چاول کیک تیار کرتی ہے، گاہکوں کو تھوک فروخت کرتی ہے اور بالواسطہ طور پر 20 سے زیادہ خواتین کو مستحکم روزگار فراہم کرتی ہے جو بازاروں اور رہائشی علاقوں میں کیک خوردہ فروخت کرتی ہیں۔ "پیکجنگ، لیبلز، اور ویکیوم سیلنگ مشینوں کے ساتھ تعاون کا شکریہ، ہمارے چاول کے کیک زیادہ مشہور ہیں، ان کی شیلف لائف طویل ہے، اور وسیع مارکیٹ تک پہنچتی ہے۔"

فی الحال، ضلع کے اندر اور باہر تھوک فروشوں کو مستحکم سپلائی فراہم کرنے کے علاوہ، میرے چاول کے نوڈل کا کاروبار بھی ہو چی منہ شہر میں تقریباً 300 کلوگرام فی ہفتہ کی شرح سے فروخت کیا جاتا ہے۔ میں بہت خوش ہوں کیونکہ کاروبار نے میرے خاندان کو ہماری معاشی صورتحال کو بہتر بنانے میں مدد کی ہے اور ساتھ ہی ساتھ بہت سے مقامی لوگوں کے لیے ملازمتیں اور مستحکم آمدنی بھی پیدا کی ہے،" مسٹر نام نے خوشی سے کہا۔

یہ معلوم ہے کہ Phuong Lang چاول کے نوڈل کی پیداوار کی اب اپنی پیکیجنگ اور لیبلز ہیں، اور پروڈکٹ کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس میں ایک اجتماعی ٹریڈ مارک کے طور پر رجسٹرڈ اور محفوظ کیا گیا ہے۔ ایک اندازے کے مطابق Phuong Lang رائس نوڈل کی پیداواری سہولیات تقریباً 1,000 ٹن نوڈلز سالانہ فروخت کرتی ہیں، جس سے تقریباً 6-7 بلین VND کی کل آمدنی ہوتی ہے۔ چاول نوڈل بنانے کی صنعت نے سیکڑوں براہ راست اور بالواسطہ کارکنوں کو روزگار فراہم کیا ہے، جس کی اوسط آمدنی تقریباً 5-6 ملین VND فی شخص ماہانہ ہے۔

ہائی بن کمیون کی عوامی کمیٹی کے چیئرمین ہوانگ ٹین تھونگ کے مطابق، روایتی فوونگ لانگ چاول نوڈل بنانے والا گاؤں اس وقت اچھی پیداوار اور مارکیٹ میں نسبتاً بڑی مقدار میں مصنوعات کو برقرار رکھے ہوئے ہے، جس سے لوگوں کے لیے مستحکم آمدنی پیدا ہو رہی ہے۔ مستقبل میں گاؤں کی ترقی کو فروغ دینے کے لیے، علاقہ فی الحال گاؤں کے لیے خام مال کی فراہمی کے لیے ایک نامیاتی چاول کی پیداوار کے علاقے کی منصوبہ بندی کر رہا ہے۔

Duc Viet

ماخذ: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm