ٹرانگ کے صدیوں پرانے دستکاری کو محفوظ کرنا

اوس سے خشک چاول کا کاغذ ٹرانگ بینگ کی ایک خاصیت ہے۔ یہ سب کچھ جانتے ہیں۔ چاول کے کاغذ کی نرم، چبائی ہوئی ساخت، منفرد اور غیر واضح، اس کی وجہ ٹرانگ بنگ کے علاقے کی رات کی اوس میں بھیگی ہوئی ہے۔ تاہم، کچھ لوگ کہتے ہیں کہ حقیقی معنوں میں مستند، مزیدار چاول کے کاغذ سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو صحیح لوگوں کو تلاش کرنے کی ضرورت ہے - جو اس صدیوں پرانے دستکاری کے "راز" کو حقیقی طور پر رکھتے ہیں۔

چھوٹے باورچی خانے میں دستکاری کے شوق کو زندہ رکھنا۔

روایتی ٹرانگ بینگ دھوپ میں خشک چاول کے کاغذ کو دو تہوں میں بنایا جانا چاہیے، ہلکے سے گرل کیا جائے، اور پھر صارفین کو پیش کرنے سے پہلے ایک بار دھوپ میں خشک کیا جائے (تصویر: مقامی حکام نے فراہم کی)۔

ٹرانگ بینگ میں، چاول کا کاغذ بنانے والے خاندان کو تلاش کرنا زیادہ مشکل نہیں ہے، لیکن ٹرانگ بینگ کے دھوپ میں خشک چاول کے کاغذ کی اصلیت تلاش کرنے کے لیے، ہمیں Loc Du کے پڑوس، Trang Bang وارڈ میں بھیج دیا گیا، جہاں ایسے خاندان ہیں جو تین نسلوں سے دھوپ میں خشک چاول کا کاغذ بنا رہے ہیں۔

اپنے چھوٹے، صاف ستھرا باورچی خانے میں، مسٹر لی وان ہنگ نے بتایا کہ یہ وہ جگہ ہے جہاں وہ اور ان کی والدہ ( کاریگر فام تھی فائی) چاول کا کاغذ بناتے تھے۔ بچپن میں، اس کی ماں نے اسے چولہا جلانے اور چاول کے کاغذ کو خشک کرنے کا کام سونپا، اور آہستہ آہستہ اسے دھوپ میں خشک چاولوں کا کاغذ بنانے کا راز سونپا۔ "دھوپ میں خشک چاول کا کاغذ دیگر قسم کے چاول کے کاغذ سے مختلف ہے کیونکہ اسے دو تہوں میں بنایا جانا ضروری ہے۔ ہلکے سے پکانے اور پھر دھوپ میں خشک کرنے کے بعد، چاول کا کاغذ پھٹتا نہیں ہے، لیکن جب دو تہیں بناتے ہیں، تو ورکر کے پاس اتنا تجربہ ہونا چاہیے کہ وہ دوسری تہہ لگانے سے پہلے پہلی تہہ کو پکانے کا صحیح وقت دے سکے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ دونوں تہوں کو ایک دوسرے کے ساتھ گاڑھا کر دیا جائے۔ کاغذ، "مسٹر ہنگ نے وضاحت کی۔

دھوپ میں خشک چاولوں کے کاغذ بنانے کے روایتی ہنر کو تندہی سے محفوظ رکھنے والے چند لوگوں میں سے ایک کے طور پر، مسٹر ہنگ چاولوں کی صحیح قسم کے انتخاب سے لے کر آٹے میں مکس کرنے تک اور موسم کا "مشاہدہ" کرنے کے لیے مزیدار رائس پیپر بنانے کے "راز" کو جانتے ہیں۔ اس کے لیے، یہ سب کچھ تجربہ، احتیاط، اور دھوپ میں خشک چاول کے کاغذ بنانے والے کے دل کے بارے میں ہے۔

ہر روز، جب موسم اچھا ہوتا ہے، مسٹر ہنگ اپنے کام کا دن طلوع فجر سے پہلے شروع کرتے ہیں تاکہ وہ چاول کے آٹے کا بیٹر بنا سکے جو اس نے ایک دن پہلے تیار کیا تھا۔ چاول کی تیار شدہ چادروں کو پھر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، اور پھر مطلوبہ نرمی اور لچک حاصل کرنے کے لیے اسے دوبارہ اوس کے سامنے لایا جاتا ہے۔ یہ آسان اور تیز لگتا ہے، لیکن تیار شدہ مصنوعات بنانا انتہائی پیچیدہ ہے، کیونکہ بہت زیادہ دھوپ، بہت کم اوس، یا تندور کا غلط درجہ حرارت پچھلے کچھ دنوں کی تمام محنت کو ضائع کر دے گا۔

یہ جانتے ہوئے کہ یہ مشکل کام ہے، مسٹر ہنگ دھوپ میں خشک چاول کا کاغذ بنانے کے ہنر کو ترک نہیں کر سکتے، اور نہ ہی وہ چاول کے بھوسی کے چولہے سے الیکٹرک والے میں "اپ گریڈ" کرنا چاہتے ہیں تاکہ محنت کی بچت اور پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہو۔ اس نے اعتراف کیا: "پہلے، میں ایک اور پیشے میں کام کرتا تھا، لیکن جب میری ماں بوڑھی اور کمزور ہوگئی، میں اس ہنر کو محفوظ کرنے کے لیے واپس آنا چاہتا ہوں جو میری دادی نے میری والدہ کو دیا تھا، ایک ہنر جسے انہوں نے پوری زندگی 40 سالوں سے پوری تندہی سے محفوظ رکھا ہے۔ میں جب بھی اس کچن میں چاولوں کا کاغذ بنانے بیٹھتا ہوں، مجھے اکثر وہ دن یاد آتے ہیں جو میں نے اپنی والدہ کے ساتھ کام کرنے کے لیے ان کے مشورے سننے کے لیے کام کیا تھا۔" اور اب، مسٹر ہنگ اب بھی تندہی سے اپنی والدہ کی ہدایات پر عمل کر رہے ہیں۔ اس کا باورچی خانہ اب بھی دھوپ کے دنوں میں کافی اوس کے ساتھ چمکتا ہے۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، اسے کبھی کبھی چاول کا کاغذ بنانے کے لیے پوری رات جاگنا پڑتا ہے۔

اور چونکہ وہ اپنے ہنر کو پسند کرتا ہے، اس لیے وہ پورے دل سے دھوپ میں خشک چاولوں کا کاغذ بنانے کا فن ہر اس شخص کو دیتا ہے جو سیکھنا چاہتا ہے۔ وہ جانتا ہے کہ اس کی سخت دستی مشقت اور معمولی آمدنی کے ساتھ، دھوپ میں خشک چاولوں کا کاغذ بنانے کا روایتی دستکاری اس کے آبائی شہر کے نوجوانوں کو واقعی دلکش نہیں ہے۔ مسٹر ہنگ نے کہا، "میں صرف امید کرتا ہوں کہ اگر ایک تربیتی کلاس کا اہتمام کیا جا سکتا ہے، تو میں مکمل طور پر مفت سکھانے کے لیے تیار ہوں، بس تاکہ دھوپ میں خشک چاول کے کاغذ سے ترنگ بینگ کا ہنر ختم نہ ہو۔"

وہ شخص جو پیشہ کی "روح کو زندہ رکھتا ہے"۔

قدرتی طور پر، مارکیٹ کی قوتوں اور سماجی تقاضوں کی وجہ سے، روایتی دھوپ میں خشک چاولوں کے کاغذ بنانے کے ہنر کی مشق کرنے والوں کی تعداد اب پہلے کی طرح زیادہ نہیں رہی۔ اس کے بجائے، بہت سے نوجوان پیداواری عمل میں ٹیکنالوجی کو لاگو کرنا شروع کر رہے ہیں، اور اپنی تخلیقی صلاحیتوں سے، وہ صارفین کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے مختلف قسم کے رائس پیپر تیار کر رہے ہیں۔

آج، Trang Bang رائس پیپر صرف روایتی دھوپ میں خشک چاولوں کا کاغذ نہیں ہے جسے ابلے ہوئے گوشت اور کچی سبزیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، بلکہ چاول کے کاغذ اور مصالحوں کے نفیس امتزاج کی بدولت لاتعداد دیگر قسم کے رائس پیپر بھی سامنے آئے ہیں، خاص طور پر مرچ نمک، Tay Ninh کی ایک اور خاصیت۔ لہذا، ٹرانگ بینگ کا دورہ کرتے وقت، سیاح نہ صرف مشہور مقامی خاصیت سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں بلکہ چاول کے کاغذ کی بہت سی دوسری اقسام کا بھی تجربہ کرسکتے ہیں، جو مختلف قسم اور ذائقے میں متنوع ہیں۔

دکان پر چاول کے کاغذ کی زیادہ تر مصنوعات مسٹر وو من کانگ اور ان کی دوست محترمہ لوونگ تھی مین نے چاول کے کاغذ کو مختلف مصالحوں کے ساتھ ملا کر بنائی ہیں۔

ٹرانگ بینگ میں پلے بڑھے اور بچپن سے ہی اپنے رشتہ داروں اور پڑوسیوں کو چاول کا کاغذ بناتے ہوئے دیکھا، مسٹر وو من کانگ (این کھوونگ محلے میں رہنے والے، این ٹن وارڈ، جو پہلے ٹرانگ بنگ ٹاؤن کا حصہ تھا) نے اپنے آبائی شہر کے رائس پیپر کو مزید جگہوں پر پھیلانے کے خواب کی پرورش کی۔ بہت سے رائس پیپر بنانے والوں کو ہچکچاتے ہوئے اپنا ہنر چھوڑتے ہوئے دیکھ کر، مسٹر کانگ کو معلوم تھا کہ چاول کے کاغذ بنانے کی روایت کو برقرار رکھنے کے لیے، انہیں سب سے پہلے گاہکوں اور مقامی رائس پیپر بنانے والوں کو جوڑنے کی ضرورت ہے۔ اس خیال پر عمل کرتے ہوئے اس نے اور اس کی دوست محترمہ لوونگ تھی مین نے اس مقامی خصوصیت کو فروخت کرنے کا کاروبار شروع کیا۔ صارفین کی ترجیحات کو سمجھتے ہوئے مسٹر کانگ اور محترمہ مین نے رائس پیپر کی بہت سی مختلف قسمیں بنائیں: کمقات رائس پیپر، ٹمارائنڈ رائس پیپر، بٹر رائس پیپر، چیز رائس پیپر، وغیرہ۔ وہاں سے Co Men رائس پیپر برانڈ نے جنم لیا، جو قریب اور دور کے صارفین، خاص طور پر نوجوان لوگوں میں پسندیدہ بن گیا۔

اگرچہ روایتی ورژن نہیں ہے، چاول کے مخلوط کاغذ کو بھی صحیح تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے تاکہ رات کی اوس کی مطلوبہ نرمی، چبانا اور مٹھاس حاصل کی جا سکے۔ چاول کے کاغذ اور مسالوں کی اتنی متنوع رینج پیش کرنے کے لیے، مسٹر کانگ اور محترمہ مرد جیسے کاریگر دیر تک جاگنے اور جلدی جاگنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتے، ہر جزو کو احتیاط سے تیار کرتے ہیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ مصالحے اور اس کے ساتھ مل کر ہمیشہ اعلیٰ معیار کے ہوں، اس روایتی ڈش کے ذائقے کو بڑھاتے ہیں۔

مسٹر کانگ نے اشتراک کیا: "میرے خیال میں اپنے آبائی شہر کے روایتی دستکاری کو برقرار رکھنے کے لیے، چاول کا کاغذ بنانے والوں کو پہلے اپنے ہنر سے روزی کمانے کے قابل ہونا چاہیے۔ اور ہماری مقامی خاصیت کے ساتھ ایمانداری سے کاروبار کرنے سے ہمارے شہر کے بارے میں جاننے، مصنوعات کی قیمت بڑھانے، اور مقامی چاول کے کاغذ بنانے والوں کے لیے آمدنی پیدا کرنے میں مدد ملے گی۔ یہاں کے لوگ بہت تخلیقی ہیں اور وہ کسٹمر کی ترجیحات کے طور پر بہت زیادہ تخلیقی اور ترجیحی مطالبہ کو سمجھتے ہیں۔ بہت سے مختلف قسم کے رائس پیپر بنا سکتے ہیں، جو کہ مختلف قسم کے اور مزیدار ہیں، یہ صرف میں ہی نہیں کر سکتا۔" اپنی لگن کے ساتھ، مسٹر کانگ چاول کے کاغذ بنانے والوں اور کاروباروں کو صوبے میں سیاحت سے وابستہ ٹرانگ بینگ رائس پیپر کو ایک خاص بنانے کے مقصد سے جوڑنے کی کوشش کرتے ہیں۔

مسٹر وو من کانگ کے مطابق، رائس پیپر بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھنے کے لیے، پہلا قدم گاہکوں اور مقامی رائس پیپر بنانے والوں کو جوڑنا ہے۔ (تصویر میں: مسٹر کانگ اپنے خاندان کے چاول کے کاغذ اور مرچ نمک کے کاروبار میں۔)

اور Trang Bang رائس پیپر بنانے والوں کی امیدوں اور کوششوں کو حکومت نے Trang Bang Sun-Dried Rice Paper Making Culture and Tourism Festival کے ذریعے "پروں" دیا ہے۔ ہر دو سال بعد منعقد ہونے والا یہ میلہ ایک بامعنی سرگرمی ہے جو ثقافتی ورثے کو سیاحت کی ترقی سے جوڑتی ہے، جو دھوپ میں خشک چاولوں کے کاغذ سازی کے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قدر کے تحفظ اور فروغ میں اپنا حصہ ڈالتی ہے، جبکہ اس روایتی دستکاری کو انتھک محنت سے محفوظ کرنے اور اسے آگے بڑھانے والے کاریگروں کو اعزاز دیتی ہے۔ اس کے ذریعے Tay Ninh کے وطن اور لوگوں کی تصویر کو زیادہ وسیع پیمانے پر متعارف کرایا جاتا ہے۔

پرجوش افراد کی اجتماعی کوششوں اور معاون مقامی پالیسیوں سے، ٹرانگ بینگ رائس پیپر کی روح، تبدیلیوں کے باوجود، محفوظ ہے اور نسل در نسل منتقل ہوتی ہے۔ روایتی دستکاری کے "راز" رکھنے والوں کی تندہی اور نوجوانوں کی تخلیقی صلاحیتوں اور جوش کے ذریعے، Trang Bang رائس پیپر بنانے کی روایت جاری ہے، جو ماضی کے مستند ذائقے کو برقرار رکھتی ہے اور اس Tay Ninh کی خصوصیت کے لیے نئی راہیں کھولتی ہے۔ اور چاول کے کاغذ کی ہر نرم، چبائی ہوئی شیٹ میں، کوئی نہ صرف رات کی شبنم کی مٹھاس کا مزہ چکھ سکتا ہے بلکہ زمین اور ٹرانگ بنگ کے لوگوں کی محبت کو بھی محسوس کر سکتا ہے۔

موک چاؤ

ماخذ: https://baolongan.vn/giu-nghe-tram-nam-xu-trang-a204879.html