جاپان میں pho کو فروغ دینے کے لیے ایک ویتنامی آدمی کا سفر

حال ہی میں دونوں ممالک کے درمیان سفارتی تعلقات کے قیام کی 50 ویں سالگرہ کے موقع پر جاپان میں منعقدہ ویتنام فو فیسٹیول میں، وقت کے دباؤ کے باوجود کیونکہ یہ بیرون ملک مطالعہ کے لیے تیاری کا مرحلہ تھا، Ky Vi نے پھر بھی وقت کا بندوبست کیا تاکہ وہ جاپانی اور ویتنام کے باشندوں کے لیے ویتنامی فو کو فروغ دینے کے لیے سرگرمیوں کے ساتھ ساتھ رہیں۔

حال ہی میں جاپان میں منعقدہ ویتنام فو فیسٹیول میں Ky Vi

جاپان میں ویتنامی Pho کا تجربہ کریں۔

جیسے ہی وہ جاپان پہنچے، Ky Vi نے سب سے پہلے جس جگہ کا دورہ کیا وہ ٹوکیو میں چینی فو ریستوراں تھا، جو یہاں کے بیرون ملک مقیم ویت نامیوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ ہو چی منہ شہر سے تعلق رکھنے والا نوجوان شمالی فو کے بھرپور ذائقے سے بہت متاثر ہوا، جس میں تمام ناگزیر مصالحوں کے ساتھ جنوبی فو کی تازگی ملی ہوئی: کھٹا لہسن، بلیک بین کی چٹنی...

"میٹھا شوربہ، چبانے والے فو نوڈلز کے ساتھ مل کر بھرپور کھانے کا ذائقہ... چڑھتے سورج کی سرزمین میں ایک منفرد قومی ڈش بنائیں" - Ky Vi نے تبصرہ کیا اور سمجھا کہ کیوں Pho Trung بہت سے بیرون ملک ویتنامیوں کے لیے ملاقات کی جگہ بن گیا ہے جب بھی وہ کوئی ایسی ڈش ڈھونڈنا چاہتے ہیں جو انہیں ان کے وطن کی یاد دلائے۔ "کئی سالوں سے pho کے بارے میں پیار کرنے اور سیکھنے کے بعد، میں سمجھتا ہوں کہ صحیح روایتی pho ڈش بنانے کے لیے، ریسٹورنٹ کو بڑی محنت سے تمام اجزاء ویتنام سے جاپان میں لانا ہوں گے۔ ریسٹورنٹ کی جگہ بھی ویتنامی سے سجی ہوئی ہے، اس لیے فو ٹرنگ کے انداز میں فو سے لطف اندوز ہونے کا احساس جانا پہچانا اور عجیب بھی ہے۔ وطن کے کھانوں سے خصوصی محبت" - Ky Vi نے شیئر کیا۔

نوجوان کے مطابق، ویتنام فو فیسٹیول میں آنے کے بعد، اس کے پاس لاتعداد منفرد فو ذائقے دریافت کرنے کا موقع ہے، ترکیب میں متنوع تغیرات - شوربے اور فو نوڈلز دونوں میں اجزاء کا تخلیقی اور متاثر کن امتزاج۔ لاجسٹکس... جاپان میں برقرار، ذائقہ سے بھرپور pho کے پیالے بنانے کے لیے۔ ذاتی طور پر صرف Ky Vi ہی نہیں، ہزاروں بیرون ملک مقیم ویت نامی اور سیاح بھی اس تقریب پر حیران رہ گئے: ہم pho کے مزیدار پیالے کیسے بنا سکتے ہیں، جو ویتنام میں ان سے لطف اندوز ہونے سے مختلف نہیں؟ شاید سب سے آسان اور قابل یقین جواب ویتنامی کھانوں کے لیے عام طور پر اور فو - خاص طور پر قومی ڈش کے لیے محبت اور جذبے کا شکریہ ہے۔

pho دریافت کرنا Ky Vi کا بچپن سے ہی جنون رہا ہے۔

"ویتنام Pho فیسٹیول ایونٹ سیریز میں، مجھے pho کی مختلف مشہور اقسام آزمانے کا موقع ملا: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco..." - Ky Vi نے پرجوش انداز میں بیان کیا۔ بیرون ملک منعقد ہونے والے پہلے pho فیسٹیول میں ذاتی طور پر موجود ہوتے ہوئے، ہر ایک بھرپور pho ذائقہ "ویتنام سے مختلف نہیں" سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، pho سے خصوصی لگاؤ ​​رکھنے والے نوجوان نے اپنے نئے بین الاقوامی دوستوں سے ہر بوتھ کا تفصیل سے تعارف کرانے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ طالب علموں، سرکاری ملازمین اور جاپانی لوگوں کی ایک بڑی تعداد کو صبر کے ساتھ صرف pho کھانے کے ٹکٹ خریدنے کے لیے لمبی قطاروں میں کھڑے ہوتے ہوئے، ہر بوتھ پر ہر ایک مختلف تجربے سے لطف اندوز ہونے اور حیرت زدہ ہونے کا بے صبری سے انتظار کرتے ہوئے... Vi نے یہ دیکھ کر مکمل فخر محسوس کیا کہ ویتنامی کھانے کو "انسانی پکوان" سے مختلف نہیں ملتا۔

بیرون ملک تعلیم حاصل کرتے وقت غیر ملکی دوستوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے pho پکانا سیکھیں۔

2000 کی دہائی میں پیدا ہونے والی نوجوان نسل سے تعلق رکھنے والے، Nguyen Ky Vi اپنے آپ کو خوش قسمت سمجھتے ہیں کہ انہوں نے دنیا بھر کے ممالک سے لاتعداد لذیذ اور عجیب و غریب پکوانوں کے سامنے کئی مقامات کا سفر کیا۔ ہر نئی ڈش ہر قوم کی منفرد پاک تخلیق کی کہانی سے وابستہ ہے۔ ہر ملک، ہر سفر... Vi کے لیے اپنے ارد گرد کی دنیا کے بارے میں مزید تفہیم اور نقطہ نظر حاصل کرنے کا ایک موقع ہے۔

تاہم، Ky Vi نے اعتراف کیا کہ انہیں "ویتنامی کھانوں سے خاص لگاؤ ​​ہے"۔ نوجوان نے وضاحت کی کہ مختلف ذائقوں اور غذائیت اور صحت کی اقدار کے ساتھ باقاعدہ فو، کارن فو سے لے کر کاساوا فو تک مختلف قسم کے فو نوڈلز کے بارے میں بہت سے باورچیوں سے بات کرتے ہوئے، وہ واقعی ان متنوع تغیرات سے حیران ہوا جو اب بھی بہت سائنسی اور صحت کے لیے اچھے ہیں۔ "ان میں سے، میں کارن فو سے سب سے زیادہ متاثر ہوا، ایک قسم کا pho نوڈل جس میں باقاعدہ pho کے مقابلے میں بہت کم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جو ان لوگوں کے لیے مثالی انتخاب ہو گا جو خوراک کا منصوبہ بنا رہے ہیں لیکن پھر بھی pho کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں"، انہوں نے کہا۔

اپنے آنے والے بیرون ملک مطالعہ کے لیے اہم طریقہ کار کی تیاری میں مصروف رہتے ہوئے، Ky Vi نے کھانا پکانا سیکھنے کا موقع بھی لیا، خاص طور پر pho، "اپنے وطن کو کم یاد کرنے اور اپنے ساتھ تعلیم حاصل کرنے والے غیر ملکی دوستوں کو ویتنامی کھانوں کی تشہیر کرنے کا موقع ملا۔"

Ky Vi کئی سالوں سے pho کو فروغ دے رہا ہے۔

فو سے اپنی محبت کے بارے میں ہمارے سوال کا جواب دیتے ہوئے نوجوان نے بتایا کہ جب وہ بچپن میں تھا تو اس کے والد ہر صبح سکول جانے سے پہلے اسے فو ریسٹورنٹ لے جاتے تھے۔ فو شوربے کے بھرپور ذائقے سے متاثر ہو کر، اس نے کئی سالوں سے تقریباً ہر روز اپنے ناشتے کے طور پر فو کا انتخاب کیا۔

تھوڑا بڑا، جب اس نے کھانوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کیں، تو Ky Vi نے محسوس کیا کہ وہاں صرف ایک قسم کی pho نہیں تھی جسے وہ اکثر کھاتا تھا، بلکہ حقیقت میں pho بہت امیر تھا۔ اس نے اسے متجسس بنا دیا اور pho کے تنوع کا تجربہ کرنے کی کوشش کی۔ "ویتنام میں ہر ریستوراں میں pho پکانے کا ایک الگ طریقہ ہے۔ اس سے pho کی تازگی کو ایک ہی ڈش کھاتے ہوئے بھی ضائع ہونے میں مدد ملتی ہے۔" - Vi نے کہا۔

Ky Vi کے مطابق، کھانا دنیا بھر کے دوستوں کے ساتھ بانٹنے کا سب سے قریبی دروازہ ہے۔ کھانوں کے بارے میں اپنے شوق کے بارے میں اپنے مستقبل کے منصوبوں کے بارے میں بتاتے ہوئے وہ چمکدار انداز میں مسکرایا: "میں اب بھی ویتنام کے کھانے، ملک اور لوگوں کو ان دوستوں سے متعارف کروانے کے لیے اپنا طریقہ استعمال کروں گا جہاں میں پڑھتا ہوں اور رہتا ہوں۔ کون جانتا ہے، ایک دن، میرے مطالعے کی جگہ پر غیر ملکی دوست میرے ذریعے پکی ہوئی ویتنامی فو سے لطف اندوز ہوں گے۔"

متحرک، پراعتماد، انگریزی میں اچھا، یہ کہا جا سکتا ہے کہ Vi جیسے عوامل نوجوان نسل کے روایتی پکوانوں اور ویتنام کے لوگوں کی ثقافتی اقدار کو دنیا میں پھیلانے کا پل ہیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm