جاپان میں pho کو فروغ دینے کے لیے ایک ویتنامی آدمی کا سفر۔

دونوں ممالک کے درمیان سفارتی تعلقات کی 50 ویں سالگرہ منانے کے لیے جاپان میں منعقد کیے گئے حالیہ ویتنام فو فیسٹیول میں، بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کے لیے تیاری کے دورانیے کی وجہ سے وقتی دباؤ کے باوجود، Ky Vi پھر بھی جاپانی لوگوں اور ویت نامی لوگوں کے لیے جاپانی اور جاپان میں رہنے اور تعلیم حاصل کرنے والے ویتنام کے لوگوں کے لیے ویت نامی فو کو فروغ دینے کی سرگرمیوں میں حصہ لینے کے لیے وقت نکالنے میں کامیاب رہی۔

جاپان میں منعقدہ حالیہ ویتنام فو فیسٹیول میں Kỳ Vĩ۔

جاپان میں ویتنامی pho کا تجربہ کریں۔

جاپان پہنچنے پر، Ky Vi نے سب سے پہلے جس جگہ کا دورہ کیا وہ ٹوکیو میں ایک چینی فو ریستوراں تھا، جو کہ ویت نامیوں کے لیے ایک مانوس جگہ تھی۔ ہو چی منہ شہر سے تعلق رکھنے والا نوجوان واقعی شمالی فون کے بھرپور ذائقے سے بہت متاثر ہوا، جو جنوبی فو کی تازگی کے ساتھ ملا ہوا، ضروری مصالحہ جات کے ساتھ مکمل: اچار لہسن، بلیک بین کی چٹنی وغیرہ۔

"شوربہ بالکل میٹھا ہے، ایک بھرپور بعد کے ذائقے کے ساتھ، بالکل چبائے ہوئے چاولوں کے نوڈلز کے ساتھ ملا ہوا ہے… طلوع آفتاب کی سرزمین میں ایک مخصوص قومی ڈش تیار کرتا ہے،" Kỳ Vĩ نے تبصرہ کیا، یہ سمجھتے ہوئے کہ کیوں Trung Pho بہت سے بیرون ملک مقیم ویتنامیوں کے لیے ایک مقبول منزل بن گیا ہے جب بھی وہ گھر کی یادوں کو تازہ کرنا چاہتے ہیں۔ "کئی سالوں سے pho کو پسند کرنے اور اس پر تحقیق کرنے کے بعد، میں سمجھتا ہوں کہ مستند روایتی pho بنانے کے لیے، ریسٹورنٹ کو تمام ضروری اجزاء کو ویت نام سے جاپان لانا ضروری ہے۔ ریسٹورنٹ کا اندرونی حصہ بھی ویتنامی انداز میں سجایا گیا ہے، لہذا جاپان میں ٹرنگ فو کے انداز میں pho کا لطف اٹھانا جانا پہچانا اور انوکھا محسوس ہوتا ہے۔ جاپان کے لیے اس کو برقرار رکھنا منفرد اور منفرد ہے۔ مسلسل کوشش، اپنے وطن کے کھانوں سے خصوصی محبت کا مظاہرہ کرتے ہوئے،" Kỳ Vĩ نے شیئر کیا۔

نوجوان کے مطابق، ویتنام Pho فیسٹیول میں شرکت نے اسے لاتعداد منفرد pho ذائقوں، ترکیبوں میں متنوع تغیرات – شوربے اور نوڈلز دونوں میں اجزاء کے تخلیقی اور متاثر کن امتزاج کو دریافت کرنے کا موقع فراہم کیا… pho کاریگروں کے ساتھ بات کرتے ہوئے، Ky Vi اپنی حیرت اور تعریف کو چھپا نہیں سکا… اجزاء کی تیاری اور نقل و حمل کی تنظیم، نقل و حمل اور پیالے کی تیاری کے لیے۔ یہاں جاپان میں امیر، مستند pho کا۔ نہ صرف Ky Vi، بلکہ دسیوں ہزاروں بیرون ملک مقیم ویت نامی اور سیاح اس تقریب پر حیران اور متاثر ہوئے: وہ فو کے ایسے مزیدار پیالے کیسے پکا سکتے ہیں، جو ویتنام میں لطف اندوز ہونے والوں سے الگ نہیں؟ شاید سب سے آسان اور سب سے زیادہ قابل اعتماد جواب ویتنامی کھانوں کے لئے ان کی محبت اور جذبہ کا شکریہ ہے اور خاص طور پر فو - قومی ڈش کے لئے۔

pho کو تلاش کرنا Ky Vi کا بچپن سے ہی جنون رہا ہے۔

"ویتنام فو فیسٹیول میں، مجھے pho کی مختلف مشہور اقسام آزمانے کا موقع ملا: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco..." - Ky Vi نے جوش سے بتایا۔ بیرون ملک منعقد ہونے والے پہلے pho فیسٹیول میں براہ راست شرکت کرنے کے بعد، اور pho کے بھرپور ذائقوں کا مزہ لیتے ہوئے "جیسے ویتنام میں"، pho سے خصوصی تعلق رکھنے والے نوجوان نے اپنے نئے ملنے والے بین الاقوامی دوستوں سے ہر اسٹال کو اچھی طرح سے متعارف کرانے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ جاپانی طلباء، سرکاری ملازمین، اور شہریوں کی بڑی تعداد کو صبر کے ساتھ لمبی قطاروں میں صرف pho واؤچرز خریدنے کے لیے، تجربے سے لطف اندوز ہونے کا بے تابی سے انتظار کرتے ہوئے اور ہر اسٹال پر مختلف تجربات پر حیران ہوتے ہوئے دیکھ کر… Vi نے ویتنام کے کھانوں کو "کھانے کی لذت" کے طور پر اپناتے ہوئے ایک گہرا فخر محسوس کیا۔

فو پکانا سیکھیں تاکہ آپ بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کے دوران اپنے غیر ملکی دوستوں کے لیے اسے پکا سکیں۔

2000 کی دہائی میں پیدا ہونے والی نوجوان نسل سے تعلق رکھنے والا، Nguyen Ky Vi اپنے آپ کو خوش قسمت سمجھتا ہے کہ اس نے بڑے پیمانے پر سفر کیا اور دنیا بھر کے ممالک سے لاتعداد مزیدار اور غیر ملکی پکوانوں کا سامنا کیا۔ ہر نئی ڈش اپنے متعلقہ لوگوں کی ایک منفرد پاک تخلیق کی کہانی سے وابستہ ہے۔ ہر ملک، ہر سفر… Vi کے لیے اپنے ارد گرد کی دنیا کے بارے میں مزید معلومات اور نقطہ نظر حاصل کرنے کا ایک موقع ہے۔

تاہم، Ky Vi نے اعتراف کیا کہ "ویتنامی کھانوں سے خاص محبت ہے۔" نوجوان بتاتا ہے کہ pho کی مختلف اقسام کے بارے میں بہت سے باورچیوں سے بات کرنے کے بعد، باقاعدہ pho اور Corn pho سے لے کر cassava pho تک، ہر ایک کے اپنے منفرد ذائقے اور غذائیت کی قیمت کے ساتھ، وہ واقعی ان متنوع تغیرات سے حیران رہ گیا جو اب بھی بہت سائنسی اور صحت کے لیے اچھے ہیں۔ انہوں نے کہا، "ان میں سے، میں کارن فو سے سب سے زیادہ متاثر ہوا، ایک قسم کی pho جس میں باقاعدہ pho کے مقابلے میں بہت کم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، یہ ان لوگوں کے لیے ایک مثالی انتخاب ہے جو خوراک کا ارادہ کر رہے ہیں لیکن پھر بھی pho کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔"

اپنے آنے والے بیرون ملک مطالعہ کے لیے اہم طریقہ کار کی تیاری میں مصروف رہتے ہوئے، Ky Vi کھانا پکانا سیکھنے کا موقع بھی لے رہی ہے، خاص طور پر pho، "اپنی گھریلو بیماری کو کم کرنے اور اس کے ساتھ تعلیم حاصل کرنے والے اپنے غیر ملکی دوستوں کو ویتنامی کھانوں کی تشہیر کرنے کا موقع ملے گا۔"

Ky Vi کئی سالوں سے pho کی تشہیر میں ملوث ہے۔

فو سے اپنی محبت کے بارے میں ہمارے سوال کا جواب دیتے ہوئے، نوجوان نے بتایا کہ جب وہ بچپن میں تھا تو اس کے والد ہر صبح اسکول سے پہلے اسے فو ریسٹورنٹ میں لے جاتے تھے۔ شوربے کے بھرپور ذائقے سے متاثر ہو کر، اس نے کئی سالوں سے اپنے تقریباً روزانہ کے ناشتے کے طور پر فو کا انتخاب کیا۔

جیسے ہی وہ تھوڑی بڑی ہوئی اور کھانوں کے بارے میں مزید جانتی گئی، Ky Vi نے محسوس کیا کہ وہاں صرف ایک قسم کا pho نہیں تھا جسے وہ عام طور پر کھاتی تھی، لیکن وہ pho دراصل بہت متنوع تھا۔ اس نے اس کا تجسس بڑھایا اور اسے مختلف قسم کے pho کا تجربہ کرنے کے طریقے تلاش کرنے پر مجبور کیا۔ وی نے کہا، "ویتنام میں ہر ریستوراں میں pho پکانے کا ایک الگ طریقہ ہے۔ اس سے یہ یقینی بنانے میں مدد ملتی ہے کہ ایک ہی ڈش کھاتے ہوئے بھی، pho کا نیاپن کبھی ضائع نہ ہو۔"

Ky Vi کے مطابق، کھانا دنیا بھر کے دوستوں کے ساتھ بانٹنے کا سب سے قریبی گیٹ وے ہے۔ اپنے کھانے کے شوق کے بارے میں اپنے مستقبل کے منصوبوں کو بتاتے ہوئے وہ چمکدار انداز میں مسکرایا: "میں اپنے دوستوں کو جہاں میں پڑھتا ہوں اور رہتا ہوں ویتنامی کھانے، ملک اور لوگوں کو متعارف کروانے کے لیے اپنے طریقے استعمال کرتا رہوں گا۔ کون جانتا ہے، شاید ایک دن، میرے اسکول میں میرے غیر ملکی دوست میرے اپنے ہاتھوں سے پکی ہوئی ویتنامی فو کا لطف اٹھا سکیں گے۔"

توانائی سے بھرپور، پراعتماد اور انگریزی میں روانی رکھنے والے، Vĩ جیسے افراد کو روایتی ویتنامی کھانوں اور ثقافتی اقدار کو دنیا میں پھیلانے کے لیے نوجوان نسل کو جوڑنے والا ایک پل سمجھا جا سکتا ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm