غیر ملکی Pho ڈے کی طرف متوجہ ہیں: pho کی بہت سی قسموں سے حیران ہیں جنہوں نے کبھی نہیں سنا۔

phở - Ảnh 1. — Pho Day 2025 میں غیر ملکی سیاح - تصویر: QUANG DINH

چاہے انہوں نے ہلچل کے ماحول سے ٹھوکر کھائی ہو اور جانے کا فیصلہ کیا ہو، یا اخبار میں اس کے بارے میں پڑھا ہو اور اسے تلاش کیا ہو، ان سب میں ایک چیز مشترک ہے: وہ پہلے ہی pho سے واقف ہیں، اور کچھ کو اس کا اتنا شوق ہے کہ وہ اسے ہر ہفتے کھاتے ہیں۔

مجھے ہر ہفتے فو کا ایک پیالہ کھانا پڑتا ہے۔

14 دسمبر کی صبح، ایشلے ایلس اور نیکو بینیکے، دونوں جنوبی افریقہ سے ہیں، نے pho سے لطف اندوز ہونے کے لیے Pho Day (سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City) میں شرکت کی۔

Tuoi Tre News (Tuoi Tre اخبار کا انگریزی ورژن) کے روزانہ قاری کے طور پر، Nico نے Pho Day کے بارے میں معلومات دیکھی اور ایشلے کو ساتھ آنے کے لیے "قائل" کیا۔ یقینا، ایشلے نے آسانی سے اتفاق کیا کیونکہ pho اس کی پسندیدہ ڈش ہے۔

"میں عام طور پر ہر ہفتے pho کھاتا ہوں، خاص طور پر ہفتہ کی صبح جب ہم pho کے لیے باہر جاتے ہیں۔ Pho مزیدار ہوتا ہے، یہ مجھے ایک مانوس، گرم اور اطمینان بخش احساس دیتا ہے۔ یہ صبح کے وقت خاص طور پر ہلکا ہوتا ہے لیکن پھر بھی ذائقہ دار ہوتا ہے۔ Pho ہمیشہ مزیدار ہوتا ہے!" ایشلے نے مسکراتے ہوئے کہا۔

"مجھے اب بھی یاد ہے کہ میں نے pho کا پہلا پیالہ ہا لانگ میں کھایا تھا، اور تب سے میں جھک گیا ہوں،" ایشلے نے بیان کیا۔ ایشلے اور بینیکے تقریباً چھ سال سے ویتنام میں ہیں، اور ہو چی منہ شہر جانے سے پہلے، وہ ہنوئی میں بھی رہتے تھے، اس لیے وہ جنوبی اور شمالی دونوں طرح کے pho جانتے ہیں۔ ایشلے خود کہتی ہیں کہ وہ جنوبی طرز کے بیف فو کو ترجیح دیتی ہیں۔

دریں اثنا، ڈانا اور اس کے شوہر جیمی بوچن یہ جان کر حیران رہ گئے کہ فو ڈے نے پورے ویتنام سے تقریباً 30 pho برانڈز کو اکٹھا کیا اور کئی قسم کے pho جن کے بارے میں اس نے کبھی نہیں سنا تھا، جیسے کہ روسٹ ڈک فو اور کریب فو۔

جیمی نے کہا، "ہیوسٹن، ٹیکساس میں بہت سے ویتنامی ریستوراں ہیں، اس لیے ہم banh mi اور pho سے ناواقف نہیں ہیں،" جب کہ ڈانا نے مزید کہا کہ وہ pho کی ساخت کو پسند کرتی ہے، جس میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور سبزیاں ایک ہی پیالے میں ہوتی ہیں، اور یہ کہ وہ اپنی ٹاپنگز خود منتخب کر سکتی ہیں۔

جانے سے پہلے، جوڑے نے یہ بھی پوچھا کہ ویتنام میں لفظ "pho" کا صحیح تلفظ کیسے کیا جائے۔

سیاح 14 دسمبر 2025 کو ہو چی منہ شہر میں فو ڈے 2025 میں اپنے تجربے کو حاصل کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھا رہے ہیں - تصویر: کوانگ ڈِن

میں پہلی بار تازہ فو کھا رہا ہوں۔

نیوزی لینڈ سے تعلق رکھنے والے لی ایکسل کے خاندان کے لیے، Pho ڈے میں pho کا لطف اٹھانا ایک بہت ہی خاص تجربہ تھا کیونکہ یہ ان کا پہلی بار تازہ pho کھانا تھا! ویتنام پہنچنے کے صرف دو دن بعد Pho ڈے کا دورہ کرتے ہوئے، ہر شخص نے جانے سے پہلے pho کا ایک پیالہ کھا لیا۔

"فو مزیدار تھا، لیکن تھوڑا سا مسالہ دار تھا کیونکہ میں نے بہت زیادہ مرچ ڈالی تھی،" لی نے ہنستے ہوئے کہا۔ اس کے چار افراد کے خاندان کو دو گروہوں میں تقسیم کیا گیا تھا: ایک کو ترجیحی بیف فو، دوسرا چکن فو۔ "ہم وہاں سے گزرے، جاندار ماحول دیکھا، اور pho کے پیالے کی تصویر کے ساتھ Pho Day کا لوگو دیکھا، تو ہم نے اندر رکنے کا فیصلہ کیا،" ریچل نے شیئر کیا۔

phở - Ảnh 5. — نیوزی لینڈ سے تعلق رکھنے والے ریچل کے خاندان نے Pho ڈے 2025 میں pho کا لطف اٹھایا - تصویر: TRAN PHAM TRAM ANH

اس سے پہلے، پورے خاندان کو صرف فوری فو کا پتہ تھا، اس لیے جب وہ موقع پر ہی پکائے گئے فو کے گرم گرم پیالے سے لطف اندوز ہوئے، اور کاریگر کو وہیں تازہ نوڈلز بناتے ہوئے دیکھا، تو وہ چاروں بہت خوش ہوئے۔

لی اور ریچل نے 22 سال پہلے ویتنام کا دورہ کیا تھا اور اس بار اپنے بچوں جیکب اور کلیو کو اپنے لذیذ کھانوں کے ساتھ متحرک ملک کو دیکھنے کے لیے لانا چاہتے تھے، جس کے بارے میں وہ صرف اپنے والدین کی کہانیوں سے ہی جانتے تھے۔

دریں اثنا، سارہ اور اس کی بیٹی، ماریون میکلیوڈ، آسٹریلوی سیاح، فو ڈے پر رک گئے کیونکہ وہ ویتنام میں اپنے پہلے ہی دن فیسٹیول کے جاندار ماحول سے متاثر ہوئے تھے۔

دونوں نے رک کر پہلے ہی دوپہر کا کھانا کھا لینے پر افسوس کا اظہار کیا، کیونکہ وہ کیکڑے فو کو دلکش ہونے کے باوجود کھانے کے لیے نہیں لا سکے۔ "فو آسٹریلیا میں بہت مشہور ہے اور ہمارے پسندیدہ ویتنامی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ ہم اسے اکثر میلبورن میں کھاتے ہیں؛ یہ مزیدار اور صحت بخش ہے،" بیٹی نے کہا۔

دریں اثناء امریکی سیاح ایلکس کروز اور اس کے والدین نے ویت نامی دوست کے ساتھ فو ڈے میں شرکت کی۔ پنسلوانیا اور ویتنام دونوں میں pho کھانے کے بعد، الیکس نے نوٹ کیا کہ اس نے امریکہ میں جو pho کھایا تھا اس کا ذائقہ یہاں کے pho سے زیادہ مضبوط تھا، جس سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ اس میں امریکی ذوق کے مطابق تبدیلی کی گئی ہے۔

وہ یہ بھی جانتا تھا کہ ناردرن فو شوربہ صاف ہے، جبکہ سدرن فو شوربہ تھوڑا زیادہ امیر لگتا ہے۔

phở - Ảnh 6. — ایلکس کروز (دائیں) کو Pho ڈے 2025 میں pho کے لیے مصالحہ مل رہا ہے - تصویر: TRAN PHAM TRAM ANH

یہ سن کر کہ کیکڑے فو ڈے پر دستیاب ہے، ایلکس نے علم کا دعویٰ کرتے ہوئے پوچھا، "کیا یہ بن ریو سے ملتا جلتا ہے؟" اور یہ جان کر اطمینان سے سر ہلایا کہ ایسا نہیں تھا۔

بہت سے غیر ملکی سیاحوں نے آرام سے اپنا وقت سٹالوں کے ارد گرد چہل قدمی کرتے ہوئے گزارا، چاولوں کے کاغذ بنانے اور فو پکنگ کو توجہ سے دیکھا، اور چند ایک نہیں بلکہ فیسٹیول کے جاندار ماحول کو قید کرنے کے لیے ویڈیو کیمرے اور کیمرے لے کر آئے۔