Pho ڈے پر صحت مند Pho - تصویر: QUANG DINH
Pho Khoe جنوبی کوریا میں ویتنامی فو ریستوراں کی ایک سلسلہ کا نام ہے۔ 2019 میں کھولے گئے اپنے پہلے ریستوراں سے، Pho Khoe کے اب سیول کے مرکز میں پانچ مقامات ہیں۔ مزید برآں، سسٹم اپنے کاروباری تصور کو مختلف ناموں سے سینکڑوں دوسرے ریستورانوں میں تربیت دیتا اور منتقل کرتا ہے۔
ملک بھر میں تقریباً 30 pho برانڈز کے ساتھ، Pho Khoe نے Pho Day 2025 میں حصہ لیا، جو کہ 13 اور 14 دسمبر کو سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوا۔
دارالحکومت سیئول میں بھوک اور فو کھو چین کا جنون۔
جنوبی کوریا میں زندہ رہنے اور ترقی کی منازل طے کرنے کے لیے، بزنس مین Nguyen Dinh Tuyen، Pho Khoe برانڈ کے مالک، بتاتے ہیں کہ یہ ایک طویل عمل تھا۔ نین بنہ کے ایک غریب گھرانے میں پیدا ہوئے، وہ کہتے ہیں، "سب سے گہری ترغیب جس نے مجھے فنون لطیفہ کی طرف راغب کیا وہ بھوک کا خوفناک خوف تھا۔"
1996 میں، مسٹر ٹیوین مختلف تجارت سیکھنے کے لیے ہو چی منہ شہر چلے گئے۔ اس عرصے کے دوران، اسے اکثر آنے جانے کے لیے فوری نوڈلز کھانے پڑتے تھے، اور جب بھی وہ کسی فو ریسٹورنٹ کے پاس سے گزرتا تھا، اس سے اٹھنے والی مہک دلکش اور دل موہ لینے والی ہوتی تھی۔
اس وقت، شمالی کے ایک غریب نوجوان کے لیے pho عیش و آرام کی چیز تھی جو روزی کمانے اور اپنا مستقبل تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کر رہا تھا۔
کافی کھانے کی خواہش کی وجہ سے، اس نے ریستورانوں میں کچن اسسٹنٹ کے طور پر ملازمت کے لیے درخواست دی تاکہ وہ تجارت سیکھیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس کے پاس کھانے کے لیے کچھ ہے۔
Tuyen نے اعتراف کیا کہ وہ F&B انڈسٹری میں کسی بھی نامور اسکول سے فارغ التحصیل ہوئے بغیر داخل ہوا، یہ سب کچھ بھوک اور کھانا پکانے کے اس کے جنون کی وجہ سے تھا۔
اپنی تجارت میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، اس نے ونگ تاؤ میں ایک ریستوراں کھولا جس میں چاول کے پکوان، فو اور نوڈل سوپ فروخت ہوتے تھے۔ تاہم، کاروبار کہیں نہیں گیا کیونکہ یہ شیف پر بہت زیادہ منحصر تھا۔ تب سے، اس نے فیصلہ کیا کہ اسے خوش اور خود مختار محسوس کرنے کے لیے کھانا پکانا، بیچنا اور سب کچھ خود کرنا ہے۔
گاہک Pho Khoe کے مالک Nguyen Dinh Tuyen (دائیں طرف) کے ساتھ چیک ان کر رہے ہیں - تصویر: HUU HANH
جاپان میں کئی سال رہنے کے بعد، وہ جنوبی کوریا چلا گیا تاکہ وہاں کی فوڈ اینڈ بیوریج کارپوریشن کا برانڈ ایمبیسیڈر بن سکے۔
اس نے دیکھا کہ اس وقت 3,000-4,000 pho ریستورانوں میں سے زیادہ تر، بشمول بڑی فرنچائز چینز، کوریائیوں کی ملکیت تھیں۔ کوریائی یہ کیسے کر سکتے ہیں؟ ہم ویتنامی ہیں، pho ایک ویتنامی ڈش ہے، تو ہم یہ کیوں نہیں کر سکتے؟
2019 میں، Nguyen Dinh Tuyen، جو اس وقت اپنی 40 کی دہائی میں تھا، نے اپنی تمام بچتیں برسوں کے کام سے جمع کیں اور فیصلہ کیا کہ اس نے جاپان اور کوریا سے سیکھے ہوئے تجربے اور ٹیکنالوجی کو ویتنامی کھانوں کے ساتھ ملایا تاکہ اس وقت سیول میں چند ویتنامی فو ریستورانوں میں سے ایک کھولا جا سکے۔
انہوں نے کہا کہ انہیں پختہ یقین ہے کہ یہ ڈش پوری دنیا میں پسند کی جاتی ہے، لہذا "اس کے اچھی طرح فروخت نہ ہونے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔"
جب COVID-19 کی وبا پھوٹ پڑی تو اپنا پہلا pho ریستوراں کھولتے ہوئے، اس نے تقریباً 5,000 لوگوں کے ساتھ ایک بڑے آفس کمپلیکس میں ایک جگہ کا انتخاب کرنے کا فیصلہ کیا، جہاں لوگ اب بھی کام کرنے اور کھانے پر مجبور تھے۔
اس نے حساب لگایا کہ اس کمپلیکس میں، اگر ہر شخص مہینے میں ایک بار وہاں کھاتا ہے، تو اس کی آمدنی مستحکم ہوگی۔ اور اگر اس نے اچھا کیا تو وہ کئی بار واپس آئیں گے۔
"پہلے دن، ریستوراں میں اتنا ہجوم تھا کہ اس نے پورا 100 مربع میٹر بھر دیا تھا۔ کمپلیکس کے صارفین نیچے اترے اور سب وے اسٹیشن کی طرح ہجوم کی طرح لمبی لائنیں بنائیں۔ اور حیرت انگیز طور پر، وبائی امراض کے دو سالوں کے دوران، ریستوراں مصروف رہا اور کسی کو بھی COVID-19 کا معاہدہ نہیں ہوا،" انہوں نے یاد کیا۔
بیٹھنے کی مسلسل کمی کی وجہ سے، مسٹر ٹیوین نے ملحقہ عمارت سے اضافی 100m² لے کر، اور پھر 200m² بیرونی رقبہ کا اضافہ کرکے جگہ کو بڑھانے کا فیصلہ کیا۔
چھ ماہ بعد، Pho Khoe نے پہلے والے سے صرف 5 منٹ کی دوری پر دوسرا ریستوراں کھولا۔ پہلی برانچ کی طرح احاطے کرائے پر لینے کے بجائے، اس بار Nguyen Dinh Tuyen نے کاروبار کے آپریشن کے دوران خلل سے بچنے کے لیے سیدھا جائیداد خریدی۔
وہاں سے، اس نے تقریباً 20-30 ویتنامی لوگوں اور 40-50 کوریائی باشندوں کو تصور اور آپریشنل طریقہ کار فروخت کرنا شروع کیا، آہستہ آہستہ ایک سلسلہ بنا اور Pho Khoe کے لیے آمدنی پیدا کی۔
Pho Khoe کا ایک پیالہ (ویتنامی نوڈل سوپ کی ایک قسم) دن کے آغاز پر گاہکوں کا خیرمقدم کرتا ہے - تصویر: QUANG DINH
یہ Khoe میں Ph کیوں ہے ؟
وجہ بہت آسان ہے: یہ ویتنامی اور غیر ملکی دونوں کے درمیان رابطے میں ایک واقف سوال سے پیدا ہوتا ہے: "آپ کیسے ہیں؟ / کیا آپ ٹھیک ہیں؟"۔ یہ نام اس بات پر زور دیتا ہے کہ "اچھی صحت کے ساتھ، آپ کچھ بھی کر سکتے ہیں۔"
جب آپ بھوکے ہوتے ہیں، آپ کو پیٹ بھرنے تک کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب آپ صحت مند ہوتے ہیں، تو آپ بہت سی چیزیں کر سکتے ہیں۔ Pho کو "دوا" سمجھا جاتا ہے۔ بیماری سے صحت یاب ہونے والا شخص فو کا ایک پیالہ کھانے کے فوراً بعد بہتر محسوس کرے گا، اور کوئی بیمار ہونے والا شخص صحت یاب ہو سکتا ہے۔ لہذا، "صحت مند" نام براہ راست ڈش کے فوائد کی عکاسی کرتا ہے.
برانڈ کا نام ویتنامی میں سوالیہ نشان کے لہجے کو برقرار رکھتا ہے۔ مسٹر ٹوئن نے وضاحت کی کہ یہ ویت نامی زبان کی منفرد خصوصیات پر زور دینے کے لیے جان بوجھ کر کیا گیا تھا اور یہ کہ Pho Khoe کی ابتدا ویتنام سے ہوئی ہے، جسے کوریا میں ایک ویتنامی شخص نے کھولا ہے۔
pho نسخہ شمالی اور جنوبی طرزوں کا امتزاج ہے، جو بنیادی ویتنامی جوہر کو برقرار رکھتا ہے لیکن بین الاقوامی ذوق کے مطابق بہتر ہے۔ بنیادی طور پر، ہڈیوں اور گائے کے گوشت کو پکانے کا طریقہ ایک ہی رہتا ہے، صرف اس کے ساتھ موجود کچھ مصالحوں اور جڑی بوٹیوں میں فرق ہوتا ہے۔ اور pho کے علاوہ، Pho Khoe ایک مکمل کومبو کے طور پر banh mi (ویتنامی بیگیٹ) بھی پیش کرتا ہے۔
Pho Khoe کے پیالے میں ایک چھوٹی سی کمچی بھی ہوتی ہے - تصویر: QUANG DINH
کوریا سے Pho Khoe Pho Day میں شرکت - تصویر: QUANG DINH
2024 میں، ویتنام فو فیسٹیول جنوبی کوریا آیا۔ Pho Khoe نے پہلی بار حصہ لیا؛ وہاں پہلی بار منعقد ہونے والے ایک بڑے پیمانے پر فو فیسٹیول کے ماحول کا مشاہدہ کرتے ہوئے، مسٹر ٹیوین نے "خوش، فخر، اور اعزاز" محسوس کیا۔
ایونٹ نے دو دنوں میں دسیوں ہزار لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کیا، کوریائی اور بین الاقوامی میڈیا سے وسیع کوریج حاصل کی، اور کمیونٹی میں جوش و خروش پیدا کیا۔
انہوں نے کہا کہ یہ صرف فو ریستورانوں کے لیے ہی نہیں بلکہ پوری ویتنامی کمیونٹی کے لیے خوشی کی بات ہے۔ انہیں مقامی لوگوں کو جمع کرنے اور اپنے وطن کی ثقافت سے متعارف کرانے کا موقع ملا۔ "اس طرح کے تہواروں سے دنیا میں ویتنامی زرعی مصنوعات کو فروغ دینے میں مدد ملتی ہے، جس سے ویتنامی کسانوں کو بھی خوشی ملتی ہے،" Pho Khoe کے مالک نے شیئر کیا۔
اسی لیے Pho Khoe کو اس بار Pho Day میں شرکت کے لیے ویتنام واپس جانا پڑا۔
اگر آپ Pho Khoe (Healthy Pho) کے اسٹال پر جاتے ہیں اور کاؤنٹر کے پیچھے سفید قمیض میں ملبوس ایک آدمی کو کاؤنٹر کے پیچھے کھڑا دیکھتے ہیں، تو وہ "صحت مند فو" آدمی ہے۔ وہ فوراً کہے گا، "صحت مند رہنے کے لیے فو کھو کھاؤ۔" بے شک!
Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔
اس پروگرام میں شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔
40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین کم از کم 10% pho سیلز ریونیو "Pho of Love" پروگرام کے لیے عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen ) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔
Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited کی اضافی مدد...
ماخذ: https://tuoitre.vn/qua-am-anh-cai-doi-dat-ten-quan-pho-khoe-o-han-quoc-tao-duoc-ca-chuoi-ban-pho-20251214134643367.htm
تبصرہ (0)