موسیقار Nguyen Duy Hung کی فیملی - Sa Huynh Pho Day میں چیک ان - تصویر: HUU HANH
قطار میں کھڑے ہونے اور واؤچرز کے ایک موٹے ڈھیر کو پکڑنے کے بعد، موسیقار Nguyen Duy Hung نے کہا کہ ان کا خاندان صرف 6 pho سٹالز کو "فتح" کرنے میں کامیاب رہا ہے۔ ان کے آگے آدھا اسٹال ابھی باقی تھا۔
Pho ڈے دو دن، 13 اور 14 دسمبر، 135 Nguyen Hue Street، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوا۔ اختتامی تقریب آج رات ہو گی، ہو چی منہ شہر میں سب سے بڑے pho فیسٹیول کا اختتام ہو گا۔
Pho کے لیے دن میں دو دن تھوڑا سا چھوٹا ہے، آئیے اسے Pho کے لیے ایک ہفتہ بنا دیں۔
کھانے کا شوق رکھنے والے کھانے کے شوقین اور سوشل میڈیا پر اکثر کھانے کا جائزہ لینے والے کے طور پر، اس نے اندازہ لگایا کہ "عام طور پر، تمام ریستوران معیاری کھانا پیش کرتے ہیں، صاف ستھرے، صاف طور پر پیش کیے جاتے ہیں، اور مختلف قسم کے ٹاپنگز ہوتے ہیں، ہر ایک کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں۔"
ان میں سے، Pho Phat Tai نے پرانے دنوں سے pho کے ذائقے کو جنم دیتے ہوئے سب سے بڑا تاثر دیا۔ کھاتے وقت، Duy Hung نے کوئی مصالحہ نہیں ڈالا کیونکہ وہ اس کے اصل ذائقے سے لطف اندوز ہونا چاہتا تھا۔ انہوں نے Pho Nhat Vi کے چکن pho کی بھی تعریف کی، اور کہا کہ یہ بھی دوسروں کی طرح ہی اچھا تھا۔
جہاں تک "فو کی دوسری قسموں کا تعلق ہے، جیسے Pleiku کا دو پیالے والا pho، جس میں کھٹا اور میٹھا ذائقہ ہے، ایک انوکھی خوشبو ہے، اور اگرچہ میں نے اسے کبھی آزمایا ہی نہیں، یہ قابل قبول ہے۔"
"مجھے فو پسند ہے، خاص طور پر چکن فو اس کے خوشبودار چونے کے پتوں کی وجہ سے،" موسیقار سا ہیون نے کہا، فو ڈے پر اپنی حیرت کا اظہار کرتے ہوئے کہا کہ اسے یہ نہیں معلوم تھا کہ روایتی چکن اور بیف فو کے علاوہ جو وہ عام طور پر کھاتی ہیں، مختلف علاقوں سے فو کی بہت سی دوسری قسمیں ہیں، جیسے آرٹیچوک فو، کاساوا ڈو، کوفو، وغیرہ۔
Nguyen Duy Hung نے مختلف قسم کے pho آزمانے کے لیے واؤچرز کا ایک ڈھیر خریدا - تصویر: HUU HANH
پورے خاندان نے pho کھانے میں بہت اچھا وقت گزارا - تصویر: HUU HANH
Nguyen Duy Hung 1979 میں پیدا ہوا اور ہنوئی میں پلا بڑھا۔ 2010 میں Sa Huynh سے شادی کرنے کے بعد، وہ وہاں رہنے اور اپنے میوزک کیریئر کو آگے بڑھانے کے لیے جنوب میں چلا گیا۔
موسیقار نے یاد کیا کہ جب وہ بچپن میں تھا، 1980 کی دہائی میں، ہنوئی میں فو ریستوراں کے نام شاذ و نادر ہی ہوتے تھے اور وہ عام طور پر چھوٹی گلیوں میں واقع ہوتے تھے، پھر بھی وہ ہمیشہ گاہکوں سے بھرے رہتے تھے۔ جب وہ ہو چی منہ شہر چلا گیا، تو اس نے شمالی طرز کے فو کو "ترسایا" اور کھانے کے لیے اکثر شمالی طرز کے فو ریستوراں تلاش کیا۔
اس کے پسندیدہ پکوانوں کی فہرست میں، pho ہمیشہ سب سے اوپر آتا ہے اور جب بھی خاندان کھانے کے لیے باہر جاتا ہے تو ہمیشہ اولین ترجیح ہوتی ہے۔
Sa Huynh نے کہا، "ہمارا ملک جنوب سے شمال تک تمام خطوں میں پھیلا ہوا ہے، اور ہر جگہ کے اپنے منفرد عجائبات ہیں، جس کا ثبوت فو ڈے سے ملتا ہے۔ کھانا، خاص طور پر فو، نے ویتنام کے لوگوں میں حب الوطنی اور اتحاد کو فروغ دیا ہے، جس سے ہماری قوم کی ایک منفرد خصوصیت پیدا ہوئی ہے۔"
Pho Nha سے لطف اندوز ہونے کے لیے لائن میں کھڑے - تصویر: HUU HANH
Sa Huynh اور Duy Hung اس سے پہلے بھی بہت سے میوزک فیسٹیولز میں شرکت کر چکے ہیں، لیکن یہ ان کا پہلا موقع تھا کہ کسی فیسٹیول میں شرکت کی جو کہ صرف pho کے لیے وقف ہے، اس لیے وہ بہت پرجوش تھے۔
اصل میں، دونوں موسیقاروں کے آج، 14 دسمبر کو تدریسی نظام الاوقات تھا، اور شام کو Pho ڈے میں شرکت کا منصوبہ بنایا تھا۔ "لیکن ہم نے سنا ہے کہ بہت ہجوم ہو گا، اور ہمیں ڈر تھا کہ سٹال جلد بند ہو جائیں گے، اس لیے ہم دونوں نے اپنے طلبا کو ایک دن کی چھٹی مانگنے کا فیصلہ کیا تاکہ ہم فو کھانے جا سکیں،" سا ہونہ نے ہنستے ہوئے کہا۔
"جو بھی pho سے محبت کرتا ہے اس کا دل Pho ڈے پر پگھل جائے گا۔ اگر انہیں وقت مل گیا، تو وہ ضرور آئیں گے اور اس سے لطف اندوز ہوں گے،" Duy Hung نے اشتراک کیا۔
تاہم، انہوں نے اس حقیقت پر بھی تنقید کی کہ Pho ڈے صرف دو دن رہتا ہے، یہ کہتے ہوئے کہ یہ "تھوڑا بہت مختصر" ہے۔ موسیقار کے مطابق، مستقبل میں، انہیں نہ صرف ویتنامی لوگوں کے لیے بلکہ غیر ملکیوں کے لیے بھی "فو ویک" کا مقصد بنانا چاہیے۔ سال میں دو بار اس کا اہتمام کرنا لاجواب ہوگا۔
موسیقار Sa Huynh pho سے لطف اندوز ہو رہا ہے - تصویر: HUU HANH
Pho ذائقوں کی ایک خوبصورت سمفنی کی طرح ہے۔
"آپ نے pho کو ذائقوں کی سمفنی سے تشبیہ دی ہے۔ کیا آپ اس کی وضاحت کر سکتے ہیں؟"
Tuoi Tre Online سے بات کرتے ہوئے، موسیقار Nguyen Duy Hung نے مشورہ دیا کہ ، راگ پر غور کرتے ہوئے، pho کی سمفنی میں سب سے اہم عنصر گوشت ہے۔ مثال کے طور پر ، چکن فو میں، چکن فری رینج چکن ہونا چاہیے، یا بیف فو میں، ایک خوبصورت میلوڈک لائن بنانے کے لیے گوشت کو فلانک (کرسپی فلانک) یا ٹینڈرلوئن ہونا چاہیے۔
اس کے بعد، شوربہ بھی بہت اہم ہے، موسیقی کی ترتیب کی طرح۔ ایک بھرپور اور ذائقہ دار انتظام کرنے کے لیے، شوربے کو مزیدار ہونے کے لیے 12 گھنٹے یا اس سے زیادہ ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے، بالکل اسی طرح جیسے اسے گانے کے لیے "سبب" بنانے میں اکثر 3 دن لگتے ہیں۔
آخر میں، چاول کے دانے سے بنا چاول کا نوڈل، میوزیکل پیس میں آرائشی نوٹوں اور پیچیدہ تفصیلات کی علامت ہے۔
پورے خاندان نے Pho ڈے کا تجربہ کیا - تصویر: HUU HANH
اس تناظر میں، ہر شیف ایک کنڈکٹر کی طرح ہوتا ہے جو آرکسٹرا کی رہنمائی کرتا ہے (یعنی اجزاء)۔ بالکل اسی طرح جیسے موسیقی میں، کچھ لوگ ایک بھرپور، مکمل جسم والے انتظام کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ دیگر راگ کو بڑھانے کے لیے زیادہ متوازن کو ترجیح دیتے ہیں۔ اسی طرح، ہر pho ریستوراں کا اپنا منفرد مصالحہ ہوگا۔ کچھ سخت ذائقہ دار ہوتے ہیں، جبکہ دیگر ہلکے ہوتے ہیں، جو صاف شوربے کے حق میں ہوتے ہیں۔
یہ فرق pho کے وسیع، پیچیدہ اور گہرے سمفنی کا تنوع پیدا کرتا ہے۔
موسیقار Nguyen Duy Hung نے کہا، "اور ایسے pho ریستوراں ہیں جو میں نے بچپن سے ہی کھایا ہے، اور اگرچہ میں بہت دور چلا گیا ہوں، پھر بھی میں انہیں پیار سے یاد کرتا ہوں۔ میں pho شیف کے لمس سے بچ نہیں سکتا، بالکل اسی طرح جیسے جب آپ موسیقی کا کوئی ٹکڑا سنتے ہیں جو آپ کے ساتھ گونجتا ہے، تو آپ ہمیشہ اس کی طرف متوجہ ہوتے ہیں،" موسیقار Nguyen Duy Hung نے کہا،
موسیقار Sa Huỳnh مرحوم موسیقار Triều Dâng کی بیٹی ہیں، جو ویتنامی نوجوانوں کے بارے میں بہت سے گانوں کی مصنفہ ہیں، جن میں "The Youth of the Ho Chi Minh Generation " بھی شامل ہے۔
19 سال کی عمر میں، Sa Huỳnh نے "کم ہوم فار ڈنر" اور "لی ٹائی" کے گانوں سے ویتنامی گانے کے پروگرام میں ایک سنسنی پھیلا دی۔ بعد میں، اس کی بہت سی منفرد اور متاثر کن کمپوزیشنز تھیں جیسے کہ "سلک ورم"، "سنگل سیل باڈی"، "ہیونز گفٹ"، "رول"، "ٹری روٹ"، "پریگننسی"، "او اے اوا"، "سیچوریشن"... جو Tùng Dương کی آواز کے ذریعے مقبول ہوئیں۔ Sa Huỳnh نے دو سال قبل اپنا پہلا البم "Multifaceted Personality" جاری کیا۔
دریں اثنا، موسیقار Nguyen Duy Hung "شہر،" "اولڈ کوارٹر،" "12 آورز،" "کیلیگرافی،" اور "ریٹرننگ ہوم ان گلوری" جیسے گانوں کے لیے جانا جاتا ہے... پچھلے سال، انہوں نے گلوکار ہانگ ہنگ کے ساتھ مل کر البم "پبلک ریڈیو اسٹیشن" ریلیز کیا۔
کمپوزنگ کے علاوہ، یہ دونوں اپنے کھولے ہوئے مراکز میں موسیقی سکھاتے ہیں۔ Sa Huỳnh اس وقت ہو چی منہ سٹی کنزرویٹری آف میوزک میں لیکچرر ہیں۔
Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔
اس پروگرام میں شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔
40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔
Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited کی اضافی مدد...
ماخذ: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
تبصرہ (0)