سا دسمبر نوڈلز اور نگا بات ندی سے سو سال پرانے چاول کے آٹے کا مزیدار راز

سا دسمبر نوڈلز ایک صدی پرانے چاول کے آٹے کے کرافٹ گاؤں کی اپنی خاص ترکیب کے لیے مشہور ہیں، جو چبانے والے، کرسپی نوڈلز بناتے ہیں جو پانی میں ابالنے پر نہیں گرتے، اور بغیر بور ہوئے ہمیشہ کے لیے کھائے جا سکتے ہیں۔

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — ہاتھ سے بنے ہوئے نوڈلز کے بیچوں کو صبح سویرے دھوپ میں دریائے نگا بیٹ، وارڈ 2، سا دسمبر سٹی، ڈونگ تھاپ صوبہ میں خشک کیا جاتا ہے - تصویر: ڈانگ ٹوئیٹ

آج کل، سا دسمبر شہر، ڈونگ تھاپ صوبے میں چاول کے آٹے کا دستکاری گاؤں تان فو ڈونگ کمیون اور وارڈ 2 میں نگا بات دریا کے ساتھ مرکوز ہے۔ گاؤں والوں کا کہنا ہے کہ اس ندی کے پانی سے چاول کا آٹا بہترین سفیدی اور ہمواری پیدا ہوتا ہے، جس سے لوگ ہاتھ سے بنے چاولوں کے نوڈلز بناتے ہیں، انہیں سانچوں میں رول کر کے دریا کے کنارے دھوپ میں خشک کرتے ہیں۔ ایک خاندانی نسخہ جو کئی نسلوں سے گزرتا ہے اور آٹے کے گاؤں سے تیار کردہ چاول کے آٹے کی ایک خاص قسم کے ساتھ، سا دسمبر چاول کے نوڈلز میں معتدل نرمی اور لچک ہوتی ہے، کوئی کھٹی بو نہیں ہوتی اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈبونے پر ٹوٹتے نہیں ہیں۔ خصوصیت کی نرمی اور لچک پیدا کرنے کے لیے آٹے کو ملانے، نوڈلز کو پھیلانے اور دھوپ میں خشک کرنے کے مراحل میں بھی خاص مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *Sa Dec سمندری غذا نوڈل ڈش کھانے والوں کے لیے ایک اور انتخاب ہے۔*

لمبے ابالے ہوئے سور کے گوشت کے ہڈیوں کے شوربے اور ٹاپنگس جیسے سور کی پسلیاں، سور کی آنتیں، اور سمندری غذا کے ساتھ Sa Dec نوڈلز کی معمول کی تیاری کے علاوہ، چٹنی اور سوپ کے ساتھ کھائے جانے والے خشک نوڈلز بھی ہیں۔ خشک نوڈلز کی ابتدا کمبوڈیا سے ہوئی تھی، اور جو لوگ سا دسمبر میں ہجرت کر گئے تھے انہوں نے آہستہ آہستہ اسے اپنے آبائی شہر کے ذائقے کے مطابق بدل دیا۔ اس لیے، عام نوڈل سوپ کے علاوہ، خشک نوڈلز کا اپنا ایک منفرد ذائقہ ہے جس میں موٹی چٹنی، معتدل نمکین اور میٹھے ذائقے کو سویا ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے ص دسمبر میں آنے والے کھانے والے اسے کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہتے ہیں۔

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — خاص چٹنی کے ساتھ خشک چاولوں کے نوڈلز جو کیما بنایا ہوا گوشت، کچی سبزیاں، تلی ہوئی پیاز اور لہسن کے ساتھ ملا کر ایک پیالے میں سور کا گوشت آفل سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

سا دسمبر میں نوڈل کی بہت سی مشہور دکانیں ہیں جیسے کہ با سام، گو ڈین لوک شاپ، چی ڈاؤ... خشک نوڈل کے لیے، گاہک فو تھانہ نوڈل شاپ (ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ، وارڈ 2) یا کو لین نوڈل شاپ (ٹران فو اسٹریٹ، وارڈ 1) پر کھا سکتے ہیں۔ 25,000 - 35,000 VND/باؤل کی اوسط قیمت کے ساتھ ریسٹورنٹ اور صارفین کے منتخب کردہ ٹاپنگز پر منحصر ہے۔ سا دسمبر نوڈل کو سب سے اوپر 100 خصوصیات اور سب سے اوپر 100 ویتنامی تحائف میں ووٹ دیا گیا ہے، جو خاص طور پر سا دسمبر کے لوگوں اور بالعموم ڈونگ تھاپ کے لوگوں کا فخر ہے۔ اب تک، ذائقہ اور برانڈ ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں پھیل چکا ہے۔