بہترین ذائقے دنیا تک پہنچتے ہیں۔

2025 میں 2nd Ca Mau Crab Festival کے اختتام کے بعد، ویتنام کے سب سے جنوبی علاقے کی اس اہم سمندری غذا کے بارے میں معلومات کھانے کے بارے میں ایک کتاب میں ایک گرما گرم موضوع بنی ہوئی ہے۔ ویتنام کے خواتین کے پبلشنگ ہاؤس کے تعاون سے ویت تھو کلچر کمپنی (ہو چی منہ سٹی) کی طرف سے شائع کردہ مصنف Duy Nam کی کتاب "Exploring Culinary Delights - Eating Everywhere"، ویتنام کے کھانوں کی ثقافت کو فروغ دینے کے لیے ایک منفرد چینل بن گئی ہے۔

• Ca Mau کیکڑا: نئی بلندیوں تک پہنچنا۔
• دوسرے Ca Mau Crab Festival - 2025 کی اختتامی تقریب کے لیے جنرل ریہرسل
• Ca Mau کیکڑوں کے لیے "ریکارڈ سیٹنگ" مقابلے کو اپنا چیمپئن مل گیا ہے۔

کتاب " Culinary Adventures - Eating Everywhere" میں Ca Mau کیکڑے کو متعارف کرانے والا ایک مضمون شامل ہے۔

مصنف Duy Nam کے مطابق: "یہ کتاب آپ کو کھانے کی دنیا کو اپنے طریقے سے دریافت کرنے کی دعوت دیتی ہے، روایتی ویتنامی پکوان جیسے pho, banh mi, banh chung... سے لے کر دنیا بھر کے پکوان جیسے pizza, sushi..."۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ کتاب کو انٹرایکٹو انداز میں ڈیزائن کیا گیا ہے، جس سے قارئین کو رنگ بھرنے، پکوان بنانے اور کھانے سے متعلق گیمز میں حصہ لینے کے ذریعے تخلیقی ہونے کا موقع ملتا ہے۔

صفحہ 25 پر، جنوبی ویتنامی کھانوں کی ایک نمائندہ ڈش، Ca Mau crab ، کو مقامی اور بین الاقوامی سطح پر 46 مشہور پکوانوں کے ساتھ ایک دلکش انداز میں پیش کیا گیا ہے۔ اس کتاب کے ذریعے، Ca Mau کی معروف خصوصیت مزید پہنچنے اور وسیع تر سامعین کے لیے مزید قابل رسائی بننے کا وعدہ کرتی ہے۔

مصنف Duy Nam نے اس ڈش کے نچوڑ کا خلاصہ کیا ہے: "Ca Mau کیکڑا اپنے مضبوط، میٹھے گوشت اور بھرپور، کریمی رو کے لیے مشہور ہے۔"

زائرین 2025 میں 2nd Ca Mau Crab Festival میں کیکڑے کے مزیدار پکوان خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

یہ شہرت اس کے منفرد رہائش گاہ سے پیدا ہوتی ہے: کیکڑوں کو Ca Mau مینگروو ماحولیاتی نظام میں پالا اور کاٹا جاتا ہے، جہاں کھارے پانی اور نمکین پانی ملتے ہیں۔ قدرتی خوراک کا وافر ذریعہ، جوار کے مطابق کیکڑوں کی مسلسل حرکت کے ساتھ مل کر، اس کے نتیجے میں مضبوط، چبایا ہوا گوشت ایک بھرپور، میٹھا ذائقہ کے ساتھ کہیں بھی بے مثال ہے۔ امیر، سنہری پیلے رنگ کا رنگ کھانے والوں کے لیے سب سے یادگار خصوصیت ہے۔

کتاب میں Ca Mau کیکڑے کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں تیار کرنے کے بارے میں ہدایات بھی شامل ہیں جیسے: املی کے ساتھ تلی ہوئی، بیئر کے ساتھ ابلی ہوئی، اور لہسن کے مکھن کی چٹنی کے ساتھ۔ تاہم، مصنف کا دعویٰ ہے کہ اس سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی کیکڑے کو نمک، کالی مرچ اور لیموں ڈبونے والی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جائے تاکہ اس کا پورا ذائقہ برقرار رہے۔

2025 میں دوسرے Ca Mau کیکڑے فیسٹیول میں Ca Mau کیکڑے سے تیار کردہ پکوان۔

2022 میں، Ca Mau کیکڑے کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس (وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی) نے جغرافیائی اشارہ دیا تھا۔ یہ Ca Mau کی خاصیت کے منفرد معیار اور شہرت کی باضابطہ پہچان ہے، ساتھ ہی ساتھ مسابقتی فائدہ بھی پیدا کرتا ہے اور مارکیٹ میں جعل سازی کو روکتا ہے۔

Ca Mau کیکڑے کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس کی طرف سے جیوگرافیکل انڈیکیشن رجسٹریشن کا سرٹیفکیٹ دیا گیا ہے۔

Ca Mau صوبہ ویلیو چین کے ساتھ Ca Mau کیکڑے کی کھیتی کو ترقی دے رہا ہے اور اسے پائیدار معاش سے جوڑ رہا ہے، خاص طور پر بہتر وسیع کیکڑے فارمنگ ماڈلز (کیکڑے-چاول کے تالابوں، جھینگے-مینگروو جنگلات) کے ذریعے۔ یہ ایک ماحولیاتی فارمنگ ماڈل ہے جو کیمیکلز کا استعمال نہیں کرتا ہے، دونوں مینگروو کے جنگلات کی حفاظت کرتا ہے اور مارکیٹ کے لیے اعلیٰ ترین معیار کی مصنوعات مہیا کرتا ہے۔

مقامی حکام QR کوڈز کا استعمال کرتے ہوئے ٹریس ایبلٹی ٹیکنالوجی کو اپنانے کو بھی فروغ دے رہے ہیں اور مصنوعات کو متنوع بنانے اور برآمدی منڈی کی خدمت کے لیے مزید پروسیسنگ (منجمد کیکڑے، ڈبے میں بند کریب رو) کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں۔

معیار کو بہتر بنانے اور برانڈ کو فروغ دینے کی کوششوں کے ساتھ ساتھ، Ca Mau کیکڑے تیزی سے مشہور ہو گیا ہے، جو ویتنام کے اس جنوبی علاقے میں سیاحت کی صنعت کی ترقی میں اپنا حصہ ڈال رہا ہے۔

Ca Mau کیکڑے اور پروسیس شدہ کیکڑے کی مصنوعات کو ملکی اور بین الاقوامی سطح پر بڑے تجارتی میلوں اور نمائشوں میں اکثر دکھایا جاتا ہے، جیسے کہ "آزادی کے 80 سال - آزادی - خوشی" قومی کامیابیوں کی نمائش، ہنوئی میں موسم خزاں کا میلہ، اور بوسان انٹرنیشنل فشریز اینڈ سی فوڈ فیئر (کوریا کے بین الاقوامی نقشے پر اس کی پوزیشن...

آزاد مصنف Duy Nam کی کتاب میں Ca Mau کیکڑے کا شامل ہونا اس خاصیت کی غیر معمولی قدر کا واضح ثبوت ہے۔ یہ کتاب ایک پل بن جاتی ہے، جس سے Ca Mau کے معروف ذائقے کو جغرافیائی حدود سے آگے نکل کر دنیا بھر کے کھانے سے محبت کرنے والوں کے وسیع سامعین تک پہنچنے کا موقع ملتا ہے۔

Nguyen Quoc

ماخذ: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html