ویتنام کے تینوں خطوں کے چکن چاول اتنے لذیذ ہیں کہ آپ حیران رہ جائیں گے!

شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک چکن چاول کے پکوان میں حیرت انگیز تبدیلیاں آئی ہیں، ہر خطہ ایک منفرد ذائقہ پیش کرتا ہے جس سے کھانے والوں کو ہر کھانے کے ساتھ مزید خواہش ہوتی ہے۔

ویتنام چکن چاول کی کئی علاقائی تغیرات پر فخر کرتا ہے، ہر ایک اپنے منفرد اور دلکش ذائقے کے ساتھ۔ اگرچہ وہ ایک جیسے اہم اجزاء یعنی چاول اور چکن کا اشتراک کرتے ہیں — تیاری، میرینٹنگ اور ڈپنگ ساسز کافی مختلف ہوتی ہیں۔

ذیل میں چکن چاول کے کچھ مشہور ورژن ہیں جو آپ کو پورے ویتنام میں اپنے پاک سفر پر ضرور آزمانا چاہیے۔

بھنے ہوئے چکن کے ساتھ فرائیڈ رائس

ہنوئی میں بھنے ہوئے چکن کے ساتھ فرائیڈ رائس سٹریٹ فوڈ کا جوہر ہے۔ خاص خصوصیت چاولوں کو فرائی کرنے کی تکنیک میں پنہاں ہے: سفید چاول چکن کی چربی میں اس وقت تک تلے جاتے ہیں جب تک کہ وہ ہلکے پیلے نہ ہوں۔ ادرک کے ساتھ بھنا ہوا چکن ذائقہ دار، گرم ہوتا ہے اور مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کا ہم آہنگ توازن پیش کرتا ہے۔ اسے اکثر اچار والی سرسوں کے ساگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ امیری کو متوازن کیا جا سکے اور بھوک کو تیز کیا جا سکے۔

جزیرے کی طرز کے چاولوں کی ایک پلیٹ ادرک کے بھنے ہوئے چکن، بھنے ہوئے بٹیر، اچار والی سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے... تصویر: جزیرہ چاول ادرک سے بھنے ہوئے چکن اور بھنے ہوئے بٹیر کے ساتھ - ٹونگ ڈیو ٹین

ٹونگ ڈیو ٹین فوڈ اسٹریٹ (ہون کیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی) کو روسٹڈ چکن کے ساتھ مشہور اسٹر فرائیڈ رائس کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ یہ ڈش تیزی سے پرانے کوارٹر میں مقبول ہو گئی۔ بھنے ہوئے چکن کے ساتھ سٹر فرائیڈ چاول پیش کرنے کی قیمت تقریباً 100,000 VND ہے۔

کھانے کے لیے تجویز کردہ مقامات میں شامل ہیں لون مائی، ڈیو ہائے، اور پھونگ ڈنگ ریستوراں ٹونگ ڈیو ٹین اسٹریٹ پر، یا نیو ٹرک اسٹریٹ پر ہوونگ ریستوراں، جو شام سے صبح 3 بجے تک فروخت ہوتا ہے۔ بھنے ہوئے چکن کے ساتھ فرائیڈ رائس کے علاوہ، یہ ریستوران اچار والی سبزیوں کے ساتھ بیف اسٹر فرائیڈ کے ساتھ فرائیڈ رائس، فرائیڈ رائس کے ساتھ بریزڈ فش، فرائیڈ رائس کے ساتھ میٹھے اور کھٹے سور کا گوشت وغیرہ بھی پیش کرتے ہیں۔ سائیڈ ڈشز میں بھنی ہوئی بٹیر، اچار والی سبزیاں اور کھٹی کلیاں شامل ہیں۔

ہینانی چکن چاول

ہینانی چکن چاول کی ابتدا ہینان جزیرہ (چین) سے ہوئی اور ویتنام میں مقبولیت حاصل کرنے سے پہلے سنگاپور میں بڑے پیمانے پر مقبول ہو گئے۔

چکن کے شوربے اور چکن کی چربی میں پکائے جانے والے چاول کا ذائقہ بھرپور، خوشبودار ہوتا ہے۔ چکن عام طور پر نرم ہوتا ہے، سنہری بھوری جلد کے ساتھ نرم ہونے تک ابلا ہوا ہوتا ہے، اور اسے ادرک-لہسن-مرچ ڈبونے والی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو چکن کی چربی کی بھرپوریت کو متوازن کرتا ہے۔

ہینانی چکن چاول چاول کے ہلکے، کریمی ذائقے اور چکن کی میٹھی، چبائی ہوئی ساخت کا بہترین امتزاج ہے۔

کوانگ نام طرز کا چکن چاول

کوانگ نم صوبے ( دا نانگ ) میں، فری رینج چکن اپنے خوشبودار، میٹھے اور مضبوط گوشت کے لیے مشہور ہے، جو چکن کے چاول کے دو مشہور برانڈز: ہوئی این اور تام کی کی بنیاد رکھتا ہے۔

ہوئی ایک چکن چاول قدیم قصبے کے کھانوں کا ایک اہم پکوان بن گیا ہے۔ چاولوں کو اعلیٰ قسم کے چاول، چکن کے شوربے اور تازہ ہلدی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس میں چکن کی چکنائی ڈالی جاتی ہے تاکہ اناج کو تیز، قدرے فربہ اور خوشبودار بنایا جا سکے۔ چکن کو ابلا ہوا، کٹا ہوا اور پیاز، دھنیا اور مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس ڈش کی ایک خاص خصوصیت بھرپور، ذائقہ دار مرچ لہسن مچھلی کی چٹنی ہے، جسے اکثر پپیتے یا اچار والے کھیرے کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ختم ہونے پر، چاول کو ایک پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، ذائقہ کے مطابق کٹے ہوئے چکن کے ساتھ سب سے اوپر، اور اس کے ساتھ ویتنامی دھنیا اور تلسی - دو جڑی بوٹیاں جو کوانگ نام طرز کے چکن چاول کا مستند ذائقہ پیدا کرنے کے لیے تقریباً ناگزیر ہیں۔ ذائقہ کو بڑھانے اور امیری کو متوازن کرنے کے لیے ڈش کو اکثر ہری مرچ اور اچار والی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ہوئی این میں چکن رائس کے کچھ مشہور ریستوراں میں با نگا، با بوئی، اور انہ ژی شامل ہیں... یہاں قیمتیں کافی سستی ہیں، اوسطاً صرف 25,000 - 65,000 VND فی پلیٹ۔

چکن چاول ایک قدیم شہر ہوئی کی ایک مشہور ڈش ہے۔

چکن کے شوربے میں پکائے جانے کی وجہ سے تام کی چکن چاول کا رنگ بھی سنہری پیلا ہوتا ہے، لیکن چکن کو عام طور پر زیادہ مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے اور اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چکن کو عام طور پر بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا باریک کاٹ کر اس کے بجائے کاٹ دیا جاتا ہے جیسے ہوئی این چکن چاول میں۔

فرق یہ ہے کہ ڈش میں چکن کے شوربے کے ایک پیالے میں کھٹے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ مختلف اچار والی سبزیاں جیسے کہ اچار والی سرسوں کا ساگ یا ٹماٹر، چاول کی مجموعی پلیٹ کو زیادہ متنوع اور کھانے میں آسان بناتا ہے۔

کوانگ نام صوبے کا دورہ کرتے وقت، جو سیاح مستند تام کی چکن چاول سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، وہ تام ڈوئن، نگویت، با من، یا با لوان ریستوراں جا سکتے ہیں۔

Tam Ky چکن چاول میں چکن کا گوشت ہوتا ہے جسے عام طور پر بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اسے بھرپور ذائقوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تصویر: لن بو

پھو ین چکن چاول

پھو ین (ڈاک لک) چکن چاول میں ایک دلچسپ تغیر ہے۔ چکن کے شوربے کے ساتھ پکانے سے پہلے چاولوں کو لہسن کے ساتھ ہلکا سا تلا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک تیز ساخت اور تلی ہوئی لہسن کی خوشبو آتی ہے۔

چاول کو عام طور پر کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے چکن، اچار والی سبزیاں اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پھو ین چکن چاول کی ایک خاص خصوصیت میٹھا اور کھٹا اچار پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور باریک پسی ہوئی لہسن اور مرچ کے ساتھ خصوصیت والی مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ۔

کھانے والوں کی طرف سے تجویز کردہ کچھ ریستورانوں میں لی تھانہ ٹن اسٹریٹ پر تھین ہوونگ اور ٹیویٹ نہنگ شامل ہیں۔

چکن چاول Phu Yen میں ایک مشہور ڈش ہے۔

خستہ جلد کے ساتھ چکن چاول

ڈیپ فرائیڈ چکن رائس ہو چی منہ شہر میں ایک مشہور ڈش ہے۔ چکن کو اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ جلد خستہ نہ ہو جائے، جبکہ اندر کا گوشت نرم اور رسیلی رہتا ہے۔ چاولوں کو عام طور پر انڈوں کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے تاکہ یہ تیز اور دلکش سنہری رنگ کا ہو اور اسے سویا ساس یا چلی سوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ہو چی منہ شہر میں، کھانے والے مشہور چکن رائس ریستورانوں کی ایک سیریز کا ذکر کر سکتے ہیں جو اپنی منفرد مختلف حالتوں کے لیے مشہور ہیں، جیسے کہ گائے سُم، سو سو، کوان چن، یا چُو نام۔ عام قیمت 40,000 سے 60,000 VND کے درمیان ہے۔

فرائیڈ چکن رائس۔ تصویر: صبح سویرے چکن چاول۔

ماخذ: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html