مہمان اپنا کھانا خود لے جاتے ہیں اور خود صفائی کرتے ہیں۔
ہنوئی میں ایک شام، کرسٹوف ایڈر اور میری لوئس ڈولگ (جرمنی سے آنے والے سیاح) نے اپنے طویل دن کا اختتام انتہائی ویتنامی کھانے کے ساتھ کیا، پلاسٹک کی کم کرسیوں پر بیٹھ کر، کاؤنٹرز سے پکوان چن کر، اور ویگن ورژن میں روایتی ویتنامی ذائقوں سے لطف اندوز ہوئے۔
صاف ستھرے پکوانوں پر نظر ڈالنے کے بعد، میری نے بن چا کا انتخاب کیا، جو ویتنامی کھانوں کا ایک جانا پہچانا نام ہے۔ اس نے مہارت سے ڈپنگ چٹنی تیار کی، ساتھ والی سبزیاں نکالیں، اور رات کا کھانا شروع کرنے کے لیے اپنی سیٹ پر واپس آ گئی۔
ہنوئی: پرانے کوارٹر میں سیلف سروس سبزی خور کھانا اور صفائی ستھرائی مغربی سیاحوں کو خوش کرتی ہے ( ویڈیو : کیم ٹائین)۔
اپنی خدمت کرنا، اپنی نشستوں کا انتخاب کرنا، اور کھانے کے بعد صفائی کرنا میری کے لیے اب کوئی مسئلہ نہیں رہا، کیونکہ یہ تیسری بار ہے جب وہ اس ماڈل میں واپس آئی ہیں۔ ان کے لیے، سفر کے دوران سبزی خور کھانے کا مطلب بعض اوقات تلاش کرنے اور انتخاب کرنے میں بہت زیادہ وقت صرف کرنا ہوتا ہے۔
لیکن یہاں، ہر چیز کو کافی آسانی سے ترتیب دیا گیا ہے، اور اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ آپ کو مقامی کھانوں کی حقیقی روح کے ساتھ مستند ویتنامی پکوانوں سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا، جب کہ یہ یقینی بناتے ہوئے کہ وہ ویگن ہیں۔
میری نے کہا کہ وہ کئی سالوں سے سبزی خور ہیں اور بیرون ملک سفر کرتے وقت ہمیشہ ہر کھانے سے پہلے احتیاط برتتی ہیں۔
"میرے جیسے سبزی خور کے لیے، بہت سے سبزی خور اختیارات کے ساتھ مزیدار ویتنامی کھانا تلاش کرنا بہت اہم ہے۔ یہاں، ہر چیز ویگن ہے اور میرے ذائقے کے مطابق ہے، مقامی لوگ دوستانہ ہیں، اور یہ ہمارے ہوٹل کے قریب ہی آسانی سے واقع ہے،" اس نے شیئر کیا۔
Marie-Luis Dulig اور Christoph Eder نے تیسری بار سبزی خور کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے اس جگہ کا دورہ کیا ہے (تصویر: Cam Tien)۔
اس نے مزید کہا کہ جب وہ پہلی بار آئی تو وہ قدرے حیران ہوئی کیونکہ وہ سیلف سروس ماڈل سے واقف نہیں تھی، آپریٹنگ طریقہ کار کو نہیں جانتی تھی، اور اس بات کا یقین نہیں تھا کہ آیا اسے عملے کی مدد کی ضرورت ہے۔ رہنمائی کے بعد، سب کچھ آسان، سمجھنے میں آسان، اور جلدی سے اس کے کھانے کی عادات کے مطابق ہو گیا۔
جہاں تک کرسٹوف کا تعلق ہے، جس نے 12 سال پہلے ہنوئی کا دورہ کیا تھا، وہ یہ جان کر حیران رہ گئے کہ ہنوئی اب پہلے سے زیادہ سبزی خور اختیارات پیش کرتا ہے۔
"تبدیلی نے مجھے حیران کر دیا۔ ویگن ریستوراں تلاش کرنا اب بہت آسان ہے۔ نہ صرف ہنوئی میں بلکہ ان شہروں میں بھی جن کا ہم نے دورہ کیا ہے۔ بہت سارے اختیارات دستیاب دیکھ کر بہت اچھا لگا،" انہوں نے کہا۔
ایک غیر ملکی مہمان اپنا کھانا وصول کرتا ہے اور اسے خود اپنی میز پر لے جاتا ہے (تصویر: کیم ٹائین)۔
رپورٹر کے مشاہدے کے مطابق، سیلف سروس ہونے کے باوجود، سب کچھ آسانی سے چل رہا تھا، گاہک اپنے پکوان چننے سے لے کر تیاری میں مدد کرنے والے عملے تک۔ سب سے زیادہ قابل ذکر بات یہ ہے کہ بین الاقوامی صارفین کا ایک مستقل سلسلہ تھا اور جا رہا تھا۔ کئی بار، وہ موجود لوگوں میں سے 80 فیصد سے زیادہ تھے۔
مستند ویتنامی سبزی خور پکوان
داخل ہونے پر، ہر شخص کو ایک مینو (ویتنامی یا انگریزی میں) اور ایک قلم دیا جاتا ہے۔ یہ مینو کھانے کا آرڈر دینے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے بلکہ گاہک کے کھانے کی مقدار کے "ریکارڈ" کے طور پر کام کرتا ہے۔
دریں اثنا، پکوان پرکشش طریقے سے میز پر کئی آپشنز کے ساتھ دکھائے جاتے ہیں جیسے کہ فو، بن ریو، بن بو ہیو، بن چا، بن ٹرون، بنہ کوون، بنہ می، دلیہ، گرم برتن…
ان کے ساتھ سائیڈ ڈشز ہیں جیسے خمیر شدہ سور کا گوشت رول، گرے ہوئے سیخ، خشک مشروم وغیرہ۔ پکوان کے نام روایتی ہی رہتے ہیں، لیکن تمام اجزاء 100% پودوں پر مبنی ہیں۔
سائیڈ ڈشز جیسے تلی ہوئی آٹا کی چھڑیاں، خشک مشروم، اور موسم بہار کے موسمی رولز کے ساتھ، گاہک انہیں اپنی میز پر لے جا سکتے ہیں اور بل کی ادائیگی کے وقت یاد رکھنے کے لیے کاغذ کے ٹکڑے پر نام لکھ سکتے ہیں (تصویر: کیم ٹائین)۔
مین کورس مینو کے علاوہ، وہ مختلف قسم کے نٹ دودھ بھی پیش کرتے ہیں۔ صارفین میں سب سے زیادہ مقبول مشروب کاجو کا دودھ ہے، جو پانی اور قدرتی چینی کے ساتھ ملا کر تازہ گری دار میوے سے بنا ہے۔
مہمان صرف اپنے پکوان کا انتخاب کرتے ہیں، اور کوئی انہیں موقع پر تیار کرنے میں مدد کرے گا۔ اس کے بعد، مہمان اپنی ٹرے خود ان کی میزوں پر لے جاتے ہیں، اور جب ختم ہو جاتے ہیں، تو وہ اپنے پیالے اور چینی کاںٹا بھی مخصوص جگہ پر واپس لے جاتے ہیں۔
میز پر بہت سے پکوان رکھے گئے ہیں اور کھانا پکانے اور ہدایات دینے کے لیے ہمیشہ لوگ ہاتھ میں ہوتے ہیں (تصویر: کیم ٹائین)۔
محترمہ Vu Ngoc Diem (سٹریٹ فوڈ اسٹال کی نمائندہ) کے مطابق، یہاں کی دو سب سے شاندار ڈشز بن ریو اور بن بو ہیو ہیں۔ Bun rieu bun oc (snail noodle soup) سے متاثر ہے، خمیر شدہ چاول کے سرکہ اور ٹماٹروں کا استعمال کرتے ہوئے ہلکا کھٹا ذائقہ بناتا ہے۔
دریں اثنا، ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ کو ہیو میں ایک روایتی ترکیب سے تیار کیا گیا، اور پھر مکمل طور پر پودوں پر مبنی ورژن میں تبدیل کر دیا گیا۔
اس جگہ کو اندرونی فٹ پاتھ کے ماحول کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، جس میں پلاسٹک کی کم کرسیاں، دہاتی لکڑی کی میزیں، اور مخصوص کم بیٹھنے کی جگہیں ہیں۔ برآمدے پر، دیواروں کو مکئی کے چند سوکھے ٹکڑوں، بھینسوں کی گھنٹیوں اور کچھ تجریدی پینٹنگز سے سجایا گیا ہے، جس سے ایک گرم اور آرام دہ ماحول پیدا ہوتا ہے۔
ویدیش کونجل ماریشین (برطانیہ کا ایک سیاح) بن ریو (ویتنامی نوڈل سوپ) کے پیالے کی وجہ سے دوسری بار واپس آیا۔ "میرے دوست نے اس جگہ کی سفارش کی اور کل مجھے یہاں لایا۔ ہم نے کافی ڈشز کا آرڈر دیا، لیکن ہمارے پسندیدہ بن می اور بن ریو تھے،" انہوں نے کہا۔
بن ریو (ویتنامی نوڈل سوپ) کے ایک حصے کی قیمت 40,000 VND ہے (تصویر: کیم ٹائین)۔
اس نے یہاں ویگن بن ریو کو ٹماٹر کے بھرپور شوربے، ٹوفو، جڑی بوٹیاں، لیٹش، مشروم اور مختلف تازہ سبزیوں کا مجموعہ قرار دیا۔ انہوں نے کہا کہ انہیں شوربے کا بھرپور ذائقہ اور اجزاء کی تازگی پسند ہے۔
اس کے ساتھ جارجیا فنٹاگوزی (اٹلی سے) تھی، جو اپنے سامنے کھانا تیار ہوتے دیکھ کر مسحور ہو گئی۔ "کھانے کا انتخاب کرنے سے پہلے اس عمل کو دیکھنے کے قابل ہونے سے مجھ جیسے سیاحوں کے لیے انتخاب کرنا آسان ہو جاتا ہے،" اس نے شیئر کیا۔
ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کے مرکز میں واقع ہے، موٹر سائیکلوں کے لیے پارکنگ کی جگہ محدود ہے اور اوقاتِ کار کے دوران تیزی سے بھر جاتی ہے، اس لیے کھانے والوں کو اپنے نقل و حمل کے اختیارات پر غور کرنا چاہیے۔ مزید برآں، میزوں اور کرسیوں کی تعداد محدود ہے، اس لیے ہو سکتا ہے کہ اوقات کے دوران بیٹھنے کی جگہ دستیاب نہ ہو۔
ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm
تبصرہ (0)