ایک بھرپور اور ذائقہ دار پاک تجربہ دریافت کریں۔

ایک طرف شاہانہ ٹرونگ سون پہاڑی سلسلے اور دوسری طرف وسیع سمندر کے درمیان واقع وسطی ویتنام بہت ہی مخصوص ذائقوں کے ساتھ پاکیزہ اجزاء کا بھرپور ذریعہ رکھتا ہے۔

ویتنام کے وسطی ساحل کے ساتھ پھیلے ہوئے، وسطی ویتنام کے کھانے اپنے بھرپور اور عمدہ ذائقوں کے ساتھ زائرین پر دیرپا تاثر چھوڑتے ہیں، جو مقامی لوگوں کی گہری محبت کی عکاسی کرتے ہیں۔ روزمرہ کے ناشتے سے لے کر روایتی پکوانوں اور میٹھوں تک، ہر ڈش میں ایک منفرد کردار اور گہرائی ہوتی ہے، جو وسطی ویتنام کی مخصوص پاک شناخت بناتی ہے۔

ہیو کیک قدیم دارالحکومت کے علاقے کی مشہور "خصوصیات" میں سے ایک ہیں۔

ویتنام کا وسطی علاقہ، اپنی تنگ، لمبا شکل کے ساتھ شمال سے جنوب تک پھیلا ہوا ہے، اس کی سرحد ایک طرف شاندار ٹرونگ سون پہاڑی سلسلے سے اور دوسری طرف وسیع سمندر سے ملتی ہے۔ اس جغرافیائی اور آب و ہوا کے تنوع نے اس خطے کو پاکیزہ اجزاء کے ایک بھرپور ذریعہ سے نوازا ہے، اور ماہی گیری کی ایک دیرینہ روایت کے ساتھ مل کر، وسطی ویتنامی کھانوں میں ایک بہت ہی مخصوص ذائقہ پیدا کیا ہے: مسالیدار اور لذیذ۔

مسالہ دار ذائقہ دلکش ہے۔

مرچ کو وسطی ویتنامی کھانوں کی روح سمجھا جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں، ناشتے کے پکوانوں سے لے کر ڈبونے والی چٹنیوں تک، لذیذ کھانوں سے لے کر روزمرہ کے اسٹریٹ فوڈ تک، کھٹے، مسالے دار اور نمکین ذائقے کسی بھی دیکھنے والے کو دیرپا تاثر چھوڑنے کے لیے کافی ہوتے ہیں۔

ہائی وان پاس کے شمال میں واقع، شمالی وسطی علاقے کا کھانا شمال کے مقابلے میں زیادہ مسالہ دار اور ذائقہ دار ہوتا ہے، رنگوں کی بھرپور اور متحرک صفوں کے ساتھ، سرخ اور گہرے سرخ رنگوں کی طرف جھکاؤ۔ شمالی وسطی ساحلی علاقے میں سب سے نمایاں کھانوں میں Thanh Hoa، Nghe An اور Hue کے کھانے ہیں۔

تھانہ ہوا جھینگا پیٹیز۔

وسطی ویتنام کے شمالی ترین علاقے کے طور پر، Thanh Hoa کھانا شمالی ویتنامی کھانوں کے بہتر ذائقوں اور وسطی ویتنام کے بھرپور ذائقوں کا امتزاج ہے۔ Thanh Hoa کا کھانا پکوانوں میں متنوع ہے، تیاری کے طریقوں سے مالا مال ہے، معیار میں مزیدار ہے، پیشکش میں خوبصورت ہے، اور علاقے کی منفرد لوک روایات سے مزین ہے۔

قابل ذکر مقامی خصوصیات میں خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج (نیم چوا)، چپچپا چاول کا کیک (بانہ گائی)، چپکنے والا چاول کا کیک (چ لام)، چاول کا دلیہ (چاؤ کین)، چٹنی کے ساتھ ابلی ہوئی چاول کا کیک (bánh đúc sốt)، ابلی ہوئی چاول (caảchrolốn)، ابلی ہوئی چاول شامل ہیں۔ tôm)، اور ساحلی علاقے کے مخصوص پکوان جیسے کہ ڈیم سیٹ پرچ، کیکڑے کا پیسٹ (mắm cáy)، جھینگے کا پیسٹ (mắm tép)، اور ڈپنگ ساس (nước chấm chẻo chắt)... خمیر شدہ سور کا گوشت، leusanpore sausage سے بنایا جاتا ہے۔ جلد، کالی مرچ، مرچ، لہسن اور پان کے پتے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، زائرین خمیر شدہ گوشت کے میٹھے اور لذیذ ذائقے، کالی مرچ، لہسن اور مرچ کی مسالیدار کک، اور پان کے پتوں سے ہلکی سی کڑواہٹ کا مزہ چکھ سکتے ہیں، یہ سب ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتے ہیں اور اسے Thanh Hoa صوبے کا ایک مشہور پکوان بنا دیتے ہیں۔

Nghe An صوبے کے اندر اندر، کھانا اس علاقے کے لوگوں کی طرح سادہ، ذائقہ دار اور دہاتی ہے۔ Nghe An پکوان کی ایک خاص خصوصیت اس کے مصالحوں کا انوکھا استعمال ہے، جو ہنر مند ہاتھوں کے ساتھ مل کر اور آسانی سے دستیاب اجزاء جیسے کہ چھلکے، سویابین اور جوان جیک فروٹ کا استعمال ہے، جس سے بہت سی خصوصیات پیدا ہوتی ہیں جیسے کہ تھانہ چوونگ خمیر شدہ بانس کی ٹہنیاں، نم ڈین سویا ساس، ابلی ہوئے چاول، جو کہ سب سے مشہور تجارتی نشان بن چکے ہیں۔ ایک، جیسے ئیل کا سوپ، ئیل دلیہ، ئیل کا سلاد، کیلے اور مونگ پھلی کے ساتھ سٹو کیا ہوا، لیمن گراس اور مرچ کے ساتھ سٹر فرائی، اور چاول کے پٹاخوں کے ساتھ پیش کی جانے والی ایل…

اس ڈش میں استعمال ہونے والی اییل میٹھے پانی کی اییل ہیں، جو اپنی تازگی، لذیذ ذائقہ اور مضبوط گوشت کے لیے مشہور ہیں۔ احتیاط اور احتیاط سے صاف کرنے کے بعد، اییلوں کو سرکہ اور مرچوں کے ساتھ ڈیوڈورائز کیا جاتا ہے، اور مختلف مسالوں، خاص طور پر شیلوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے - اس دھوپ اور ہوا والے علاقے کا ایک خاص مسالا۔ جب پکایا جاتا ہے، اییل کا گوشت میٹھا اور لذیذ شوربہ اور ہلدی، کالی مرچ، مرچ اور چھلکے کی خوشبو کے ساتھ مل کر بھرپور اور مضبوط ہو جاتا ہے، جس سے کھانے والے اس کے لذیذ ہونے کی تعریف کرتے ہیں۔

چاول کے نوڈلز کے ساتھ ئیل کا سوپ Nghe An کی ایک مشہور ڈش ہے۔

وسطی ویتنام کے پاک سفر کی سب سے نمایاں بات بلاشبہ ہیو کھانا ہے، جو اپنے شاندار، خوبصورت اور دلفریب ذائقوں کی وجہ سے ویتنامی کھانا پکانے کی اعلیٰ ترین چوٹی سمجھی جاتی ہے۔ ہیو میں، کھانا ایک ثقافتی پہلو ہے، جو ایک بہتر اور نرم انداز کو مجسم کرتا ہے - قدیم دارالحکومت کی مخصوص خصوصیات جہاں کبھی بادشاہوں نے حکومت کی تھی۔

ہیو کھانوں کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: شاہی کھانے اور لوک کھانے۔ زمرہ سے قطع نظر، ہیو کھانا ہمیشہ احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، خوبصورت پیشکش، غذائیت کی قیمت، لذیذ ذائقہ اور ہم آہنگ ذائقوں کے معیار پر پورا اترتا ہے، جس میں میور اسپرنگ رولز، فینکس ساسیج، ہرن کے ٹینڈنز، پرندوں کے گھونسلے سے لے کر کلیم اپ، سویٹ اپ، ہوو سوڈیس، پرندوں کے گھونسلے جیسے پکوان شامل ہیں۔ چاول کیک، تل کینڈی، اور مشہور پیسٹری۔

سمندر سے ذائقہ میں امیر.

جنوب کی طرف سفر کرتے ہوئے، ہر ایک علاقہ مختلف پاکیزہ تغیرات کو ظاہر کرتا ہے، جس سے جنوبی وسطی علاقے میں ایک متنوع پاک زمین کی تزئین کی تخلیق ہوتی ہے۔

خوبصورت ساحلوں اور خلیجوں کے ساتھ اس کے طویل ساحل کے علاوہ، ویتنام کے جنوبی وسطی علاقے کو تازہ سمندری غذا سے بھی نوازا گیا ہے، جہاں سے مقامی لوگوں نے بہت سی مشہور خصوصیات بنائی ہیں جیسے کمل کے بیجوں کے ساتھ ابلی ہوئی ٹونا آئیز، ٹونا سلاد، دا نانگ سے نم او فش سلاد، کمل کے بیجوں کے ساتھ پرندوں کے گھونسلے کا سوپ، شارک سکن، شارک کی جلد، سمندری غذا۔ نون جیلی فش سلاد، کوئ نون فش کیک، کیلے اور مونگ پھلی کے ساتھ چاؤ ٹروک بلیک ایل، گنے کے ساتھ گرلڈ بیف رولز، نیز اسٹریٹ فوڈ اسنیکس جیسے فش نوڈل سوپ، فش کیک نوڈل سوپ، گرلڈ اسپرنگ رولز…

اپنے طویل ساحلی خطوں کے ساتھ، وسطی ویتنام کے ساحلی صوبوں کو سمندری غذا اور تیراکی کے شوقین افراد کے لیے "جنت" سمجھا جاتا ہے۔

ویتنام کے جنوبی وسطی علاقے کا دورہ کرتے وقت، سیاحوں کو بان اٹ لا گائی (کانٹے دار پتوں میں لپٹا ہوا چپچپا چاول کا کیک) سے محروم نہیں ہونا چاہیے جو صوبہ بن ڈنہ کا ایک روایتی کیک ہے۔ کیک کا ایک انوکھا ذائقہ ہے، چینی کی مٹھاس کا ہم آہنگ امتزاج، مونگ کی دال سے بھرپوری، ناریل سے کریمی پن، ادرک سے مسالہ دار پن، اور چپچپا چاولوں اور کانٹے دار پتوں کی خوشبو۔ بان اٹ لا گیا بن ڈنہ کی خاصیت بن گئی ہے، جس نے ایک ناقابل فراموش ذائقہ چھوڑا ہے کہ چاہے وہ کتنا ہی دور کیوں نہ ہوں، اس مارشل آرٹ سرزمین کے لوگ اب بھی اس کیک کو شوق سے یاد کرتے ہیں، جس کی شکل ایک قدیم چام ٹاور سے ملتی ہے۔

جنوبی وسطی ساحل کے سب سے جنوبی سرے پر واقع، چام لوگ، جو بنیادی طور پر نین تھوان اور بن تھوان صوبوں میں رہتے ہیں، کھانا پکانے کے منفرد طریقے رکھتے ہیں جو مخصوص ذائقے پیدا کرتے ہیں۔ چام کے لیے، کھانا ان کی روحانی زندگی کی خالص اور سادہ فطرت کی عکاسی کرتا ہے، جیسے سفید چاول کا دلیہ - ایک روایتی ناشتے کی ڈش جو پرامن اور پرسکون زندگی کے لیے ان کی خواہشات کی علامت ہے۔

چاول کے سادہ دلیے کے ساتھ ساتھ، تلی ہوئی بینگن ایک روایتی پکوان ہے جسے چام کے لوگ پسند کرتے ہیں۔ بینگن ایک بڑی قسم کا بینگن ہے جس میں ہلکی خوشبو اور بہت ہی نرم، چبانے والا اندرونی حصہ ہے، جو اکثر بھون کر یا ہلچل سے تیار کیا جاتا ہے۔ بارش یا سردی کے دنوں میں، فیملی کے ساتھ اکٹھے ہونے اور مرچوں اور تلے ہوئے بینگن کے لذیذ، خوشبودار، ہلکے مسالیدار ذائقے کے ساتھ گرم چاولوں کے پیالے سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کیا ہو سکتا ہے!

موسم اور آب و ہوا پر منحصر ہے، چاہے وہ برسات کا ہو یا خشک موسم، چم کا کھانا ٹھنڈک، کھٹا پن، یا مسالہ دار پن کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ عام چام کے پکوانوں میں کھٹی مچھلی کا سوپ، مخلوط سبزیوں کا سوپ (مختلف جنگلی سبزیوں سے تیار کیا جاتا ہے)، مچھلی کی چٹنی کی مختلف اقسام، بکرے کا گوشت، تارو لیف سوپ، جھینگوں کے اسپرنگ رولز وغیرہ شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، چام میں کئی قسم کے کیک بھی ہوتے ہیں، جو بنیادی طور پر مذہبی تقریبات اور شادیوں میں پیش کیے جاتے ہیں، جو کہ خاص طور پر پابندیوں، پابندیوں، پابندیوں کے باعث بنتے ہیں۔ ادرک کا کیک، اور بنہ ڈک…

وسطی ویتنام کے لوگوں کے لیے، ان کی لچکدار، محنتی فطرت اور ہنر مند، محنتی ہاتھوں نے اپنے وطن کی شاندار پیداوار کو مشہور پکوانوں میں تبدیل کر دیا ہے جو بہت سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں جو اس علاقے کا دورہ کرتے ہیں اور اس کا تجربہ کرتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html