کیا ٹبر یا شکرقندی کے پتے کھانا بہتر ہے؟

بہت سے ذرائع کا دعویٰ ہے کہ میٹھے آلو کے tubers انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، جبکہ پتے کم لذیذ اور کم غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ کیا یہ سچ ہے؟ (Ngoc، 36 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

شکرقندی کے دو سب سے زیادہ استعمال ہونے والے حصے ٹبر اور پتے ہیں۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ ٹبر سب سے زیادہ غذائیت فراہم کرتا ہے، جبکہ پتیوں کو کچھ دوسری سبزیوں کا ایک عام، کم لذیذ اور کم غذائیت سے بھرپور متبادل سمجھا جاتا ہے۔

تاہم، بہت سے لوگ یہ بھی مانتے ہیں کہ تارو کے پتے بہت سے وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں، اور جاپانی اسے "لمبی عمر والی سبزی" کے طور پر مانتے ہیں۔

درحقیقت میٹھے آلو کے کندوں اور پتوں کا موازنہ کرنا ناممکن ہے کیونکہ دونوں کی اپنی اپنی غذائی قدریں اور استعمال ہیں۔ میٹھے آلو کے tubers کو ایک اہم خوراک کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جو نشاستے فراہم کرتے ہیں۔ خاص طور پر، بہت سے لوگ ناشتے میں چاول، نوڈلز یا فو کے بجائے شکر قندی کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ یہ جسم کو کاربوہائیڈریٹس کی خاصی مقدار فراہم کرتے ہیں۔ دوسری طرف، پتے، پتوں والی سبزیوں کے گروپ سے تعلق رکھتے ہیں اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں، جیسے سوپ، ابلی ہوئی ڈشز، اور اسٹر فرائز میں۔

شکرقندی کے پتے وٹامن بی 2، فائبر، وٹامن بی 6، وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ وہ نظام انہضام کو صاف کرنے، گرمی کو کم کرنے، سم ربائی کرنے اور خون کی چربی کو مؤثر طریقے سے کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ خاص طور پر میٹھے آلو کے پتوں میں فلیوونائڈز ہوتے ہیں، جو پردیی ٹشوز میں گلوکوز کے جذب کو فروغ دیتے ہیں اور انسولین کے اخراج کو بڑھاتے ہیں، جس سے ذیابیطس کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔

اگر لوگوں کو سبزیوں کے قابل بھروسہ ذریعہ تک رسائی حاصل ہے، تو انہیں ان کا باقاعدگی سے استعمال کرنا چاہیے، انہیں دوسری سبزیوں کے ساتھ ملا کر متنوع خوراک کو یقینی بنانا چاہیے۔ مزید برآں، شکرقندی کے پتے بہت جلد خراب ہو جاتے ہیں، اس لیے وٹامنز اور معدنیات کو محفوظ رکھنے کے لیے انہیں پکاتے ہی پانی سے نکال دینا ضروری ہے۔

شکرقندی نشاستہ، فائبر، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں اور اس میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو جسم کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔ تاہم، انہیں ایک بار یا مسلسل زیادہ مقدار میں نہیں کھایا جانا چاہئے کیونکہ ان میں نشاستہ کی زیادہ مقدار خون میں شکر کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔

ڈاکٹر Tu Ngu
ویتنام نیوٹریشن ایسوسی ایشن

ماخذ لنک