کوانگ نام صوبے کا ایک منفرد اور مزیدار مچھلی کا سلاد۔

کوانگ نام صوبے کی ساحلی پٹی اپنے مزیدار تازہ مچھلی کے سلاد کے لیے مشہور ہے۔ یہاں سے گزرنے والا ہر آنے والا سمندر کا ایک انوکھا تحفہ چکھنا اور اس کا تجربہ کرنا چاہتا ہے۔

نم او ہیرنگ سلاد خشک مچھلی کے استعمال سے تیار کیا جاتا ہے۔ تصویر: ہونگ لیان

یہ خاص مچھلی کا سلاد ایک منفرد ذائقہ اور ایک وسیع، پیچیدہ تیاری کا حامل ہے۔ چاہے تام تھانہ بیچ (Tam Ky)، Tam Tien beach (Nui Thanh) کا دورہ کریں یا شہر Tam Ky میں سمندری غذا کے بڑے ریستورانوں میں چہل قدمی کریں، سیاح آسانی سے اس لذیذ ڈش سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

صوبہ کوانگ نام کے ساحلی باشندے اکثر مچھلی کا سلاد تیار کرتے ہیں جسے ڈپنگ ساس، مخلوط سبزیوں اور چاول کے کاغذ کے لپیٹوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بنیادی جزو عام طور پر تازہ ہیرنگ ہے جسے مقامی ماہی گیر ساحل کے قریب جال استعمال کرتے ہوئے پکڑتے ہیں۔ جنوبی ماہی گیری کے موسم میں تازہ ہیرنگ سب سے زیادہ پائی جاتی ہے، جو قمری کیلنڈر کے اپریل میں شروع ہوتا ہے۔ ہیرنگ میں میٹھا، نرم گوشت ہوتا ہے۔

مشہور ہیرنگ سلاد بھی ساحلی علاقے نم او ( دا نانگ ) کے رہائشیوں کی ایک منفرد ڈش ہے اور دور دراز سے آنے والے سیاحوں کے لیے ہمیشہ پرکشش رہتی ہے۔ Nam O کا دورہ کرنا اور اس خاص ہیرنگ سلاد کو آزمانا بھول جانا ایک عظیم تجربہ سے محروم رہنے کے مترادف ہے۔

مقامی مچھلی کے سلاد سے لطف اندوز ہونا، دریائے Cu De کی تعریف کرنا، یا مختلف سمتوں سے سمندر کا شاندار نظارہ اس خطے کے آپ کے ثقافتی اور کھانا پکانے کے تجربے کو تقویت بخشے گا۔

ہیرنگ سلاد سیاحوں کے لیے پرکشش ہے۔ تصویر: ہونگ لیان

نم او فش سلاد کا نام دا نانگ شہر کے مرکز سے تقریباً 10 کلومیٹر شمال میں ساحل پر واقع مچھلی پکڑنے والے چھوٹے گاؤں کے نام پر رکھا گیا ہے۔ مقامی لوگوں کے مطابق، سلاد تیار کرنے کے دو طریقے ہیں: خشک اور گیلا، ہر ایک اپنی اپنی منفرد خصوصیات کے ساتھ، کھانے کی ترجیح کے لحاظ سے۔ تاہم، خشک اور گیلے دونوں ورژن ایک ہی اجزاء اور مسالوں کے ساتھ تازہ ہیرنگ سے بنائے جاتے ہیں۔ صرف حتمی تیاری کا مرحلہ مختلف ہے۔

خشک ہیرنگ سلاد کے لیے نام او کے لوگ تازہ مچھلی کا انتخاب کرتے ہیں، اسے اچھی طرح دھو کر تیار کرتے ہیں، اسے باریک کاٹتے ہیں، اسے پکاتے ہیں، اسے نکالنے دیتے ہیں، اور پھر مچھلی کے گوشت کو خصوصی مصالحے جیسے بھنے ہوئے چاولوں کے پاؤڈر، بھنے ہوئے تل، بھنی ہوئی مونگ پھلی، پسی ہوئی مچھلی، نمکین کی مختلف اقسام، مچھلی کی مختلف اقسام کے ساتھ ملا دیں۔ چٹنی، اور سرکہ. یہ قدم مچھلی کو پاؤڈر کی ایک پتلی تہہ سے کوٹنے میں مدد کرتا ہے، جو مچھلی کے گوشت کے بھرپور، چکنائی والے ذائقے میں حصہ ڈالتا ہے۔

اس کے برعکس، گیلی مچھلی کے سلاد کے لیے، صاف کی گئی ہیرنگ کو باریک کٹی ہوئی ادرک، گلنگل، لہسن، اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر نم او مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر شوربے میں بھگو کر ڈش کا مخصوص ذائقہ بنایا جاتا ہے۔ ڈپنگ چٹنی خاندانی نسخے کے مطابق تیار کی جاتی ہے، جس میں ہر فرد کا اپنا منفرد انداز ہوتا ہے، جس سے Nam O میں ہر کھانے کے کھانے کا ایک الگ کردار ہوتا ہے۔ خاص طور پر، Nam O مچھلی کا سلاد تازہ، متحرک جنگلی جڑی بوٹیوں کی ٹوکری کے بغیر مکمل نہیں ہوتا، جس میں ٹاڈز آئی کے پتے، کانٹے دار پتے، کانٹے دار پتے، ٹرونی اور اس کے دیگر پتے شامل ہیں۔

Quang Nam اور Da Nang کے ساحلی ماہی گیری کے دیہاتوں میں، کمیونٹی پر مبنی سیاحت اور مشہور خصوصیات کے ساتھ علاقائی کھانوں کا لطف آپ کے موسم گرما کے تجربات کو تقویت بخشے گا۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html