شعلہ بیٹل کے پتے - آپ کے منہ میں جلنے والی ہندوستانی لذت جو سیاحوں کو خوش کرتی ہے

(ڈین ٹری) - ہندوستان کی سڑکوں پر، آگ پان - ایک جلتی ہوئی پان کی پتی والی ڈش - سیاحوں کو اپنی خدمت کے منفرد انداز سے اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، جہاں بیچنے والا پکوان کو آگ لگاتا ہے اور پھر اسے براہ راست گاہک کے منہ میں ڈال دیتا ہے، جس سے ایک عجیب پکوان کا تجربہ ہوتا ہے۔

پان ایک روایتی ہندوستانی ناشتہ ہے جس میں چونے کی بہت پتلی پرت کے ساتھ لیپت تازہ پان کے پتوں پر مشتمل ہوتا ہے، اس کے ساتھ کٹے ہوئے اریکا یا خشک میوہ جات، گری دار میوے، جام، چینی اور مسالے جیسے الائچی اور زیرہ شامل ہوتے ہیں۔ پان کو عام طور پر کھانے کے بعد چبایا جاتا ہے تاکہ منہ میں خوشبو پیدا ہو اور ہاضمے میں مدد ملے۔

منہ میں کھانا جلانا ہندوستان میں ایک ہٹ ہے ( ویڈیو : آمچی ممبئی)۔

چکھنے کی میز کے مطابق، "آگ" ورژن میں - فائر پان - بیچنے والا لونگ یا آتش گیر مواد کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کر سکتا ہے اور اسے گاہک کو پیش کرنے سے پہلے اسے آگ پر جلا سکتا ہے۔

تاہم، آکسیجن کی کمی کی وجہ سے منہ میں داخل ہونے پر اکثر آگ تیزی سے بجھ جاتی ہے۔ یہاں تک کہ کچھ دکانیں ذائقے کے امتزاج جیسے چاکلیٹ، اسٹرابیری، یا یہاں تک کہ "آئس" پان (برف کے ساتھ) بناتی ہیں تاکہ گرم اور سرد دونوں کا احساس پیدا ہو۔

جلتی ہوئی پان بنیادی طور پر روایتی دکانوں، سڑک کے کنارے کے سٹالز اور راجکوٹ میں گلیکسی پان جیسے کچھ معروف اداروں میں فروخت کی جاتی ہے، جسے اس ورژن کی اصل میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

سیاحوں کے منہ میں ڈالنے سے پہلے پان کے پتوں کو جلا دیا جاتا ہے (تصویر: دی نیشنل)۔

ہر جلتی ہوئی پان کی قیمت کا انحصار اجزاء پر ہوتا ہے اور اسے کہاں فروخت کیا جاتا ہے، سڑک کے کنارے ایک اسٹال پر چند درجن روپے (30,000 VND سے کم) سے لے کر برانڈڈ دکانوں پر اعلیٰ سطح تک یا لگژری اجزاء کے ساتھ "فینسی" ورژن۔

بہت سے کھانے والے آگ پر کھانے کے وقت تھوڑا سا مسالہ دار، میٹھا اور کسی حد تک "جوش انگیز" احساس کے ساتھ "عجیب لیکن دلچسپ" کے طور پر آگ کے پتے کھانے کے تجربے کو بیان کرتے ہیں، جبکہ دھوئیں کی بو اس اجزاء کی خوشبو کو بڑھا دیتی ہے۔

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ یہ ان لوگوں کے لیے صرف ایک سیلز ٹرک ہے جو سوشل میڈیا پر پوسٹ کرنے کے لیے ویڈیو کے ساتھ اپنے سفر کو چیک ان کرنا چاہتے ہیں۔

کھانے والے ڈش کو مسالہ دار اور میٹھا دونوں کے طور پر بیان کرتے ہیں (تصویر: Whatshot.in)۔

کچھ دکانوں کے مالکان کا کہنا تھا کہ انہوں نے فارمولے کو کئی بار آزمایا، حتیٰ کہ اسے محفوظ اور خوبصورت بنانے کے لیے تکنیک کو مکمل کرنے کے لیے درجنوں دن گزارے۔

ان کا یہ بھی دعویٰ ہے کہ پتوں کو تہہ کرنے کی تکنیک شعلے کو منہ تک پہنچنے سے پہلے ہی جلدی بجھنے میں مدد دیتی ہے، اس لیے صارفین جل نہیں پائیں گے۔

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کی سفارشات کے مطابق سیاحوں کے تجسس کے علاوہ، ہندوستانی ماہرین صحت اور پریس نے خبردار کیا ہے کہ پان کے پتے چبانے یا لمبے عرصے تک گری دار میوے کھانے سے منہ کے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

لہٰذا، آگ لگنے سے چوٹ لگے یا نہ ہو، اس ڈش میں موجود اجزاء بذات خود طویل مدتی صحت کے لیے خطرہ ہیں۔

سیاحوں کو آگ کی پان کی کوشش کرتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے (تصویر: تاپس)

مزید برآں، مائع نائٹروجن یا دھواں پیدا کرنے والے کیمیکلز کے استعمال جیسی نئی تکنیکوں کے ساتھ اس منفرد ڈش کے ساتھ تجربہ کرنے کا رجحان طبی واقعات کا سبب بنا ہے۔

تمباکو نوشی کرنے والوں یا صنعتی محافظوں کے متعدد واقعات نے ڈاکٹروں کو فراسٹ بائٹ، غذائی نالی اور اندرونی اعضاء کو پہنچنے والے نقصان کے خطرے سے خبردار کرنے پر اکسایا ہے۔ اس لیے ڈاکٹر سیاحوں کو محتاط رہنے اور زیادہ استعمال سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

اگر آپ آتش گیر سوپ کو آزمانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو دیکھنے والوں کو ایک معروف اسٹال کا انتخاب کرنا چاہیے، بیچنے والے کے اعمال کا مشاہدہ کرنا چاہیے، اجزاء اور آگ بنانے کے طریقے کے بارے میں واضح طور پر پوچھنا چاہیے، اور ایسے ورژن سے پرہیز کرنا چاہیے جو عجیب کیمیکل استعمال کرتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm