سرفہرست 10 ہندوستانی پکوان: منفرد کھانا دریافت کرنے کا سفر

ہندوستان نہ صرف اپنی دیرینہ ثقافت اور عظیم تعمیراتی کاموں کے لیے مشہور ہے بلکہ ان گنت منفرد پکوانوں کے ساتھ ایک پاک جنت بھی ہے۔ مصالحے، تازہ اجزاء اور جدید ترین کھانا پکانے کے طریقوں کے ہم آہنگ امتزاج نے ہندوستان میں اپنی منفرد شناخت کے ساتھ پکوان بنائے ہیں۔ اگر آپ اس ملک کی سیر کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو ذیل میں ہندوستان میں سرفہرست 10 پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں - ایسے ذائقے جو نہ صرف مقامی لوگوں کو موہ لیتے ہیں بلکہ دنیا بھر کے کھانے پینے والوں کو بھی فتح کرتے ہیں۔

1. بریانی

بریانی میں مغل ثقافتی نقوش مضبوط ہیں (تصویر ماخذ: جمع)

بریانی سب سے مشہور ہندوستانی پکوانوں میں سے ایک ہے جو مغل ثقافت کی علامت ہے۔ چاول کی یہ ڈش بہت سے مسالوں جیسے زعفران، دار چینی، لونگ، الائچی، چکن، میمنے یا سمندری غذا کے ساتھ ملا کر پکائی جاتی ہے۔ بریانی کو جو چیز خاص بناتی ہے وہ ہے "دم" کھانا پکانے کا طریقہ - ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے مہر بند برتن میں چاولوں کو اجزاء کے ساتھ بھاپنا۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ پارٹیوں اور اہم مواقع پر نظر آنے والے ہندوستانی شاہی کھانوں کی علامت بھی ہے۔

2. بٹر چکن

بٹر چکن ایک ہندوستانی ڈش ہے جو دہلی شہر سے نکلتی ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

بٹر چکن ایک ہندوستانی ڈش ہے جو دہلی سے نکلتی ہے، جو اپنے بھرپور اور کریمی ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ چکن کو ٹماٹر کی چٹنی، مکھن اور تازہ کریم میں پکانے سے پہلے مصالحے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور گرل کیا جاتا ہے۔ ہلکی مسالا پن، بھرپوری اور خوشبو کا کامل امتزاج اس ڈش کو دنیا کے مشہور ترین ہندوستانی پکوانوں میں سے ایک بنا دیتا ہے۔ بٹر چکن کو اکثر نان روٹی یا باسمتی چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے کھانا پکانے کا ایک ناقابل فراموش تجربہ ہوتا ہے۔

3. مسالہ ڈوسا

مسالہ ڈوسا ایک ہندوستانی ڈش ہے جو جنوبی ہندوستان سے نکلتی ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

مسالہ ڈوسا ایک ہندوستانی ڈش ہے جو جنوبی ہندوستان سے نکلتی ہے، جو خمیر شدہ چاول اور دال کے بیٹر سے بنتی ہے، جو ایک کرکرا کرسٹ بناتی ہے۔ اندر بھرنے میں عام طور پر میشڈ آلو، پیاز اور مصالحے ہوتے ہیں۔ یہ ڈش اکثر ناریل کی چٹنی اور سمبھار کے ساتھ پیش کی جاتی ہے - ایک مسالہ دار انڈین بین سوپ۔ اپنے ہلکے ذائقے کے ساتھ، مسالہ ڈوسا نہ صرف ایک مقبول ناشتے کی ڈش ہے بلکہ ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ کی علامت بھی ہے۔

4. روغن جوش

روگن جوش اپنے متحرک رنگوں اور بھرپور ذائقوں کے ساتھ نمایاں ہے (تصویری ماخذ: جمع)

روگن جوش ایک ہندوستانی ڈش ہے جو کشمیر سے نکلتی ہے، جو اپنے متحرک رنگوں اور بھرپور ذائقوں کے لیے مشہور ہے۔ میمنے کو ٹماٹر، دہی، اور الائچی، دار چینی اور لونگ جیسے مسالوں سے بنی چٹنی میں آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔ یہ امتزاج ایک نفیس پکانے کا تجربہ پیش کرتے ہوئے ایک مسالیدار لیکن اچھی طرح سے متوازن سالن بناتا ہے۔ روغن جوش کو اکثر باسمتی چاول یا نان روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ڈش کی کشش میں اضافہ کرتا ہے۔

5. پانی پوری

پانی پوری ایک ہندوستانی ڈش ہے جو اسٹریٹ فوڈ کی دنیا میں مشہور ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

پانی پوری ایک ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ ڈش ہے جو ممبئی اور دہلی جیسے شہروں میں مشہور ہے۔ چھوٹی، کھوکھلی پوری گیندوں کو آلو اور سبز مٹر کے آمیزے سے بھرا جاتا ہے، پھر اسے مسالیدار املی اور پودینے کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، کھانے والوں کو انہیں فوراً کھا لینا چاہیے تاکہ ان کے منہ میں ذائقوں کے پھٹنے کا تجربہ ہو۔ مسالیدار، کھٹی، نمکین اور کرنچی کا مجموعہ پانی پوری کو ایک ناقابل تلافی ناشتہ بناتا ہے۔

6۔ تندوری چکن

تندوری چکن ایک ہندوستانی ڈش ہے جو اپنے لذیذ ذائقے اور دلکش رنگ کے لیے مشہور ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

تندوری چکن ایک ہندوستانی ڈش ہے جو اپنے مزیدار ذائقے اور دلکش رنگ کے لیے مشہور ہے۔ چکن کو دہی، لہسن، ادرک، مرچ پاؤڈر اور بہت سے دوسرے مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ اسے مٹی کے تندور ( تندور) میں زیادہ درجہ حرارت پر گرل کیا جائے۔ گرلنگ کے عمل سے چکن کو اس کی نرمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے جبکہ ایک پرکشش جلی ہوئی کرسٹ بنتی ہے۔ یہ ڈش اکثر سلاد، نان روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جو ایک مکمل اور غذائیت سے بھرپور کھانا فراہم کرتی ہے۔

7. Chole Bhature

Chole Bhature ایک ہندوستانی ڈش ہے جو شمالی ہندوستان سے نکلتی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Chole Bhature ایک ہندوستانی ڈش ہے جو شمالی ہندوستان سے نکلتی ہے، جسے عام طور پر ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں کھایا جاتا ہے۔ چولے ایک چنے کا سالن ہے جسے پیاز، ٹماٹر اور مختلف قسم کے ہندوستانی مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جبکہ بھٹور ایک خستہ، تلی ہوئی، پفڈ روٹی ہے۔ جب آپس میں مل جاتے ہیں، تو دونوں ایک بھرپور ذائقے کے ساتھ مزیدار کھانا بناتے ہیں۔ چولے بھٹورے کو اکثر اچار، کچے پیاز اور ایک گلاس لسی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ مصالحے کو متوازن رکھا جا سکے۔

8. ڈھوکلا

ڈھوکلا خمیر شدہ چاول کے آٹے اور چنے کی دال سے بنایا جاتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

ڈھوکلا ریاست گجرات کی ایک مشہور ہندوستانی ڈش ہے جو خمیر شدہ چاول کے آٹے اور چنے کی دال سے بنائی جاتی ہے۔ اس میں نرم، اسپنج والی ساخت، تھوڑا سا کھٹا ذائقہ ہے اور اسے عام طور پر تلی ہوئی کے بجائے ابلیا جاتا ہے، جو نمی اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ ڈھوکلا کو اکثر ہری چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور مزید ذائقہ کے لیے اس میں سالن کے پتے اور سرسوں کے بیجوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ناشتے کے طور پر بلکہ تہواروں کے دوران بھی مقبول ہوتی ہے۔

9. پاو بھجی

پاو بھجی ایک ہندوستانی ڈش ہے جو رات کے بازاروں میں مقبول ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

پاو بھجی ایک مشہور ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ ڈش ہے جو رات کے بازاروں میں پائی جاتی ہے، جس میں مکھن اور مسالوں میں پکی ہوئی میش شدہ سبزیاں بھری جاتی ہیں۔ نرم پاو کو ٹوسٹ کیا جاتا ہے اور کریمی بھجی مکسچر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ایک ہم آہنگ امتزاج ہوتا ہے۔ اس ڈش کی ابتدا ممبئی میں ہوئی اور یہ تیزی سے اسٹریٹ فوڈ کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک بن گئی ہے۔ اپنے ہلکے مسالیدار اور بھرپور ذائقے کے ساتھ، پاو بھجی ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

10. گلاب جامن

گلاب جامن ایک ہندوستانی ڈش ہے جو کھانے کا بہترین اختتام فراہم کرتی ہے (فوٹو ماخذ: جمع)

گلاب جامن ایک ہندوستانی ڈش ہے جو کھانے کا بہترین اختتام فراہم کرتی ہے۔ خشک دودھ کے پاؤڈر (کھویا) کی چھوٹی گولیاں گہری تلی ہوئی ہیں اور گلاب کی خوشبو والے چینی کے شربت میں بھگو دی جاتی ہیں۔ ہلکی مٹھاس، ہموار ساخت اور مخصوص مہک گلاب جامن کو تہواروں اور شادیوں کے دوران ایک پسندیدہ میٹھا بناتی ہے۔ ہندوستان کے بھرپور کھانوں کی تلاش کرتے وقت یہ ایک لازمی ڈش ہے۔

ہندوستان نہ صرف ثقافتی اور تاریخی لحاظ سے ایک دلچسپ مقام ہے بلکہ ایک پاکیزہ جنت بھی ہے۔ پانی پوری جیسے منفرد اسٹریٹ فوڈ سے لے کر بٹر چکن جیسی بھرپور سالن تک، ہندوستان میں ہر ڈش کی اپنی کہانی اور ذائقہ ہے۔ اگر آپ کو موقع ملے تو ہندوستانی کھانوں کے تنوع اور بھرپوری کو محسوس کرنے کے لیے ان پکوانوں کو آزمائیں۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx