ہلچل
Tet سے پہلے، ہم نے محترمہ Huynh Ngoc Chinh کی فیملی (39 سال) کی بیکری کا دورہ کیا، جو 106 Xom Dat (ضلع 11، Ho Chi Minh City) میں واقع چو لون میں تقریباً 40 سال سے ہے۔ ہر صبح، بیکری ہر طرح کے روایتی کیک خریدنے کے لیے ایک کے بعد ایک آنے والے گاہکوں سے بھری رہتی ہے...
Tet چھٹی کے دوران ولو لیف کیک کی زیادہ مانگ ہوتی ہے۔
محترمہ چن نے کہا کہ ان کا تندور اپنے پکوڑوں، ولو لیف کیک، مولی کے کیک اور خوش قسمتی کے کیک کے لیے سارا سال مشہور ہے۔ Tet کے دوران، صارفین کی ولو لیف کیک کی مانگ بڑھ جاتی ہے، جسے لمبی عمر کے کیک یا آڑو کیک بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ چو لون میں Teochew لوگوں کا ایک مشہور پیشکش کیک ہے، اور سال کے بڑے تہواروں اور تعطیلات کے دوران بہت مقبول ہے۔
مالک نے کہا کہ یہ کیک لمبی عمر اور خوشحالی کی علامت ہے، اس لیے یہ بان ٹو کے ساتھ آبائی قربان گاہ پر ایک ناگزیر نذرانہ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس سال ٹیٹ کے دوران، محترمہ چن نے کہا کہ ان کی بیکری نے معمول سے 10 گنا زیادہ بان ولو پیدا کیا، اور تقریباً دس افراد پر مشتمل پورے خاندان کو وقت پر خدمت کرنے کے لیے صبح 6 بجے سے اگلے دن صبح 1 بجے تک کام کرنا پڑا۔
محترمہ ٹرنہ کی فیملی بیکری مختلف قسم کے روایتی چینی کیک فروخت کرتی ہے۔
قیمت کے حوالے سے، بیکری اب بھی وہی قیمت 16,000 VND/ولو لیف کیک پر رکھتی ہے۔ اس نے کہا کہ بیکری پورے ٹیٹ میں فروخت ہوگی، صرف پہلے دن کی صبح بند ہوگی۔ Tet چھٹیوں پر فروخت کرتے ہوئے، کیک کی قیمت 1,000 - 2,000 VND تک بڑھ سکتی ہے، بہت اچانک نہیں۔
"میرے خاندان کے کیک میں ایک منفرد ذائقہ ہے جو دوسری جگہوں پر نہیں ہے، اہم چیز یہ ہے کہ ہم انہیں کس طرح تیار کرتے ہیں اور انہیں سیزن کرتے ہیں۔ کئی دہائیوں سے کاروبار میں رہنے کے بعد، بیکری کے مستقل صارفین کی تعداد مستحکم ہے۔ اس سال، معاشی صورتحال مشکل ہے، اس لیے فروخت پچھلے سال کی طرح زیادہ نہیں ہے، لیکن یہ سال کا سب سے زیادہ وقت ہے،" چن نے کہا۔
خاندانی بیکری کو برقرار رکھیں
مسٹر چی (63 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 11 میں رہتے ہیں) نے کہا کہ وہ کئی دہائیوں سے یہاں ایک "باقاعدہ گاہک" ہیں۔ چینی نژاد ہونے کے ناطے، ہر اہم تعطیل یا نئے سال پر، وہ یہاں بان ٹو، بان لا ولو، بان باؤ... خریدنے اور مہمانوں کی عبادت کرنے کے لیے آتا ہے۔
"یہاں کے کیک اچھے معیار کے ہیں، قیمتیں مناسب ہیں، زیادہ مہنگی نہیں، اس لیے میں انہیں خریدتا ہوں۔ میرا گھر بھی یہاں کے قریب ہی ہے۔ عام طور پر، میں یہاں خریدنے کا عادی ہوں، دوسری جگہوں پر کھانا مناسب نہیں ہے۔ Tet کے قریب، میں پرساد کے لیے ولو لیف کیک خریدنے کے لیے رکا،" گاہک نے کہا۔
گاہک کی مانگ میں اضافہ ہوا، ولو لیف کیک کو مسلسل بھر دیا گیا۔
چن کا خاندان کیک بنانے کے لیے اوور ٹائم کام کرتا ہے۔
8 سال کی عمر میں، چن نے اپنے والدین کی کیک بیچنے میں مدد کی۔ تقریباً 40 سال قبل اس کے والدین نے یہ بیکری کھولی تھی۔ سب سے پہلے، یہ صرف ایک چھوٹا سا کاروبار تھا، جو چو لون میں چند جاننے والوں کو کیک پہنچاتا تھا کیونکہ ان کے بنائے ہوئے مزیدار طریقے سے۔ آہستہ آہستہ، زیادہ سے زیادہ لوگوں نے کیک کا آرڈر دیا، اور انہوں نے بیکری کو اس طرح تیار کیا جو آج ہے۔
"دسویں جماعت کے بعد، میں نے اسکول چھوڑ دیا اور اپنے والدین کی کیک فروخت کرنے میں مدد کرنے کے لیے واپس آیا۔ اب مجھے دکان وراثت میں ملی ہے۔ میرے دادا دادی بوڑھے ہیں لیکن پھر بھی بیکری میں روزانہ محنت کرتے ہیں، گاہکوں کو کیک بیچتے ہیں۔ بیکری میرے والدین کا جنون ہے جنہوں نے خاندان میں 4 بچوں کی پرورش کی، اور یہ میرا بچپن اور جوانی بھی ہے،" چن نے مزید کہا۔
ٹیٹ کے موقع پر گاہک باقاعدگی سے اس بیکری کا دورہ کرتے ہیں۔
جیسے جیسے ٹیٹ قریب آ رہا ہے، چن کے خاندان کی بیکری اب بھی جذبے سے بھرے کیک پکانے کی جگہ ہے، جو ایک جدید شہر کے دل میں روایتی چینی کھانوں اور ثقافت کی خوبصورتی کو لاتی ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)