اسی مناسبت سے، خطوں کی تاریخ اور روایتی پاک ثقافت سے متعلق بہت سی انوکھی کہانیوں کو تلاش کیا جا رہا ہے، جس میں سون ٹرا جزیرہ نما ایک بہترین مثال ہے۔
مچھلی کی چٹنی بنانے والے آخری بقیہ کاریگر کون ہیں؟
مسٹر Huynh Van Muoi (Son Tra ward) نے اس بات کا اظہار کرنے سے پہلے ایک لمحے کے لیے غور کیا کہ وہ شاید ایک زمانے کے مشہور تان تھائی فش ساس گاؤں کے لوگوں کی آخری نسل میں سے تھے۔
تقریباً 60 سال کا یہ شخص تقریباً 21 سالوں سے اپنے آباؤ اجداد کے ماہی گیری کے گاؤں کو دوبارہ بنانے کے خواب میں مصروف ہے۔ وہ بتاتا ہے کہ اس کی ایک آوارہ جوانی تھی، کئی جگہوں کا سفر کیا اور روزی کمانے کے لیے مختلف نوکریاں کیں، لیکن 2007 سے، اپنے والد کی موت کے بعد، اس نے اپنا ارادہ بدل لیا، اپنے بچپن کی یادوں کی تصویریں، طوفانوں کے درمیان ایک ماہی گیر کی زندگی کی تصویریں دیکھنے کی خواہش میں، اپنے والد کے ساتھ سمندر میں گزارے گئے دنوں کو زندہ کیا۔
اس نے مچھلی پکڑنے کے پرانے دیہاتوں سے جانی پہچانی اشیاء کو تلاش کرنا، اکٹھا کرنا اور بحال کرنا شروع کر دیا، جو سمندری سفر سے متعلق نمونے جمع کرنے کے جذبے سے متاثر تھا۔
اہم نکتہ یہ ہے کہ تحقیق اور بحالی کے پورے عمل کے دوران، مسٹر Huynh Van Muoi نے محسوس کیا کہ ان کے گاؤں میں 300 سالوں سے گرا ہوا ایک دستہ غائب ہونے کا بہت زیادہ امکان ہے۔ وہ ہنر تازہ اینکوویز سے مچھلی کی چٹنی بنا رہا تھا۔
ان کے اپنے خاندان کے لیے، یہ دستکاری 11 نسلوں سے گزری ہے، لیکن آج تک، اس کے گاؤں میں صرف 10 سے زیادہ لوگ ابال کی روایتی تکنیکوں کو یاد اور سمجھتے ہیں، اور پرانی مچھلی کی چٹنی کے مستند ذائقے کو پہچان سکتے ہیں۔ زیادہ تر نے یہ پیشہ ترک کر دیا ہے کیونکہ جدید ساس مارکیٹ کا مقابلہ کرنا مشکل ہے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اصل مچھلی کی چٹنی کے ایک بیچ سے زیادہ منافع کمانے کے لیے نہیں ہے۔
مسٹر Huynh Van Muoi نے گاؤں کے باقی بزرگوں سے روایتی ترکیبوں کا مطالعہ کرتے ہوئے اپنے آباؤ اجداد کی تجارت کو دوبارہ سیکھنا شروع کیا۔ جیسے جیسے شہری کاری تیزی سے پھیلی اور وقت گزرتا گیا، مسٹر موئی نے محسوس کیا کہ قدیم علم حاصل کرنے کے مواقع تیزی سے نایاب ہوتے جارہے ہیں۔ قدرتی طور پر، اس نے اپنے آپ کو پرانے ماہی گیری گاؤں کے نشان والے نمونے اور مزیدار مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے درکار علم اور تجربہ جمع کرنے کے لیے وقف کر دیا۔
"میں سیکھنے سے نہیں ڈرتا اور میں اپنے ٹین تھائی گاؤں میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے فن کے بارے میں سب کے ساتھ اشتراک کرنے سے نہیں ڈرتا، خمیر شدہ مچھلی کے پیسٹ سے لے کر موسمی مچھلی کے پیسٹ تک...، تاکہ ہر کوئی مچھلی کی چٹنی کا اپنا مزیدار جار بنا سکے،" مسٹر موئی نے اعتراف کیا۔
آج تک، مسٹر Huynh Van Muoi کو اس بات پر فخر ہے کہ انہوں نے اپنے گھر میں ایک چھوٹا سا گوشہ بنایا ہے جس میں ماہی گیری کے پرانے گاؤں کے بارے میں کہانیاں دکھائی گئی ہیں، اور یہاں تک کہ ان کے باورچی خانے میں روایتی مچھلی کی چٹنی کو ابالنے اور تیار کرنے کے لیے الگ جگہ ہے۔ وہ اس علاقے کو سیاحوں اور مچھلی کی چٹنی بنانے کے ہنر اور سمندر کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں جاننے اور سیکھنے میں دلچسپی رکھنے والے سیاحوں کے لیے استعمال کرتا ہے۔
تان تھائی گاؤں کی تاریخ لی خاندان کی ہے، اس کا پرانا نام تان آن تھا، پھر بدل کر ٹین تھائی ہو گیا۔ بعد میں، گاؤں مین کوانگ گاؤں کے ساتھ مل کر موجودہ نام مین تھائی بن گیا۔ لیکن پرانی نسل کے لیے، نام تان تھائی ایک پائیدار جڑ ہے، اور گاؤں والے اسے تان تھائی گاؤں کہنے کے عادی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یہاں کے لوگوں کے ذریعہ تیار کردہ مچھلی کی چٹنی کے برتنوں کی شناخت ٹین تھائی مچھلی کی چٹنی کے طور پر کی جاتی ہے، جو روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے والوں کی آخری نسل میں گہرائی سے جڑی ہوئی ہے۔
اقدار کو زندہ کرنے اور پھیلانے کی خواہش۔
حالیہ قمری نئے سال کے دوران، مسٹر Huynh Van Muoi اور Son Tra Peninsula کے مقامی پاک سیاحتی گروپ نے ایک ساتھ بیٹھ کر مقامی کھانوں کی ثقافتی اقدار کی بحالی کا منصوبہ بنایا، جس میں تان تھائی مچھلی کی چٹنی کے برتنوں کی کہانی بھی شامل ہے۔
فی الحال، مسٹر Mười اور ان کے ساتھیوں نے سمندری دستکاری کے لیے وقف ایک میوزیم کی تعمیر کا خیال پیش کیا ہے۔ انہوں نے مقامی حکام کے ساتھ آگے بڑھنے کی اجازت کے لیے اندراج کرنے کے لیے تان تھائی گاؤں میں وہیل کے مزار کا انتخاب کیا ہے، اور پھر سیاحوں اور مقامی باشندوں کے لیے فشینگ گیئر، جال، کشتیاں وغیرہ کی نمائش کے لیے ڈیزائن اور نمائش کی ہے۔
مسٹر Mười کئی ٹریول ایجنسیوں اور مقامی گائیڈز کے ساتھ ایسے ٹورز تیار کرنے کے لیے رابطہ کریں گے جو ماہی گیری کی صنعت اور Tân Thái ماہی گیری کے گاؤں کے بارے میں تعارف اور کہانیاں سنائیں۔
خاص طور پر، مسٹر Mười کا خیال ہے کہ ان کا اینکووی فش ساس کا جار روایتی سمندری غذا کی روح اور ذائقہ کو دوبارہ بنانے کے ان کے منصوبوں کے لیے ایک بہترین مصنوعات ثابت ہوگا۔ مقامی تعاون کے ساتھ، وہ گاؤں کے لوگوں کو مچھلی کی چٹنی کی پیداوار دوبارہ شروع کرنے کے لیے منظم کرنے اور اس کی حوصلہ افزائی کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، اس روایتی دستکاری کو پوری کمیونٹی میں پھیلانے کو فروغ دیتا ہے۔ وہ اور اس کا خاندان پیداوار کو بحال کرنے اور منظم کرنے کی ان کوششوں میں بنیادی کردار ادا کرے گا۔
سون ٹرا وارڈ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری ہوانگ سون ٹرا نے تسلیم کیا کہ مقامی کمیونٹی کی تجاویز جن کا مقصد مقامی ثقافتی اقدار کو فروغ دینا اور ترقی دینا ہے ضروری ہیں اور ان کا مطالعہ اور عمل درآمد کی ضرورت ہے۔
ماہی گیری کے روایتی دیہات کے نمونے، جیسے مچھلی کی چٹنی کے جار کے ذریعے، لوگ ایک دوسرے کے قریب آئیں گے، ماہی گیری کے گاؤں کی بحالی اور مقامی اینکووی وسائل کو دوبارہ تخلیق کرنے کے لیے کام کریں گے۔ یہ سب ماہی گیری کے گاؤں کو اپنی دیرینہ تاریخی اور ثقافتی اقدار کو زندہ کرنے میں مدد کریں گے، جو کہ آنے والی نسلوں اور دا نانگ کا دورہ کرنے والے سیاحوں کو سنانے کے لائق کہانی ہے۔
لہذا، مقامی حکام ان تجاویز میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں اور لوگوں، کاروباری اداروں اور دلچسپی رکھنے والی تنظیموں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کریں گے، انتظامی محکموں سے جائزے اور تحقیق حاصل کریں گے تاکہ انہیں عملی منصوبوں اور موضوعات میں شامل کیا جا سکے، اس طرح وطن کے ثقافتی ورثے کی قدروں کو مزید تقویت ملے گی۔
ماخذ: https://baodanang.vn/lam-sao-de-nang-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3330690.html
تبصرہ (0)