دودھ اور دودھ پیتے ہیں۔

تازہ دودھ، نٹ دودھ، پھلوں کا دودھ... مارکیٹ میں سینکڑوں برانڈز اور اقسام کے ساتھ صارفین کو الجھن میں ڈال دیا جاتا ہے۔ کون سی قسم تجویز کردہ غذائی ضروریات کو پورا کرتی ہے؟

مارکیٹ میں "دودھ" کے نام سے بہت سی مصنوعات موجود ہیں جو مائع دودھ کے معیار پر پورا نہیں اترتی ہیں - مثال: QUANG DINH

غذائیت کے ماہرین کے مطابق دودھ بچوں کے لیے مائیکرو نیوٹرینٹس اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ دودھ کے فوائد کی وجہ سے، بہت سے والدین اپنے بچوں کو بہترین غذائیت فراہم کرنے کے لیے اپنے روزانہ کے کھانے میں دودھ شامل کرتے ہیں۔

وہ مشروبات جو لفظ "دودھ" سے شروع ہوتے ہیں؟

Tuoi Tre کے مطابق، دودھ کی مارکیٹ اس وقت تمام قسم کے لیبلز جیسے کہ "فروٹ دودھ"، "پھلوں کی غذائیت کا دودھ"، "نٹ کا دودھ" کے ساتھ بہت متنوع ہے... صارفین کے لیے یہ فرق کرنا مشکل بنا رہا ہے کہ کس قسم کے دودھ کا انتخاب کرنا ہے۔

محترمہ ٹی پی (33 سال، تھو ڈک سٹی) نے کہا کہ ان کے خاندان کے دو چھوٹے بچے ہیں، اور جب بھی وہ اپنے بچوں کو پینے کے لیے دودھ کا انتخاب کرتی ہیں، اس سے ان کے سر میں درد ہوتا ہے۔ روایتی پورے دودھ کی بجائے، بچوں کو پھلوں کے ذائقوں والا دودھ پسند نہیں آئے گا۔

"جب بھی میں اپنے بچے کے لیے دودھ کا انتخاب کرتی ہوں، مجھے لگتا ہے کہ میں کسی بھولبلییا میں کھو گیا ہوں۔ دودھ سے بنی سافٹ ڈرنکس جیسی مصنوعات کو پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ مل کر غذائیت سے بھرپور پھلوں کے دودھ کے طور پر بھی مشتہر کیا جاتا ہے۔ اگر میں غلط طریقے سے انتخاب کرتی ہوں تو شکر والے مشروبات آہستہ آہستہ غیر صحت بخش ہو جائیں گے،" محترمہ پی نے کہا۔

دو چھوٹے بچوں والی، محترمہ لون (32 سال، ہنوئی ) کے پاس ہمیشہ الماری میں فوری دودھ ہوتا ہے۔ محترمہ لون نے بتایا کہ اوسطاً ہر بچہ روزانہ دو ڈبے دودھ پیتا ہے، صبح اور اسکول کے بعد دوپہر کو۔

"پہلے، میرا بچہ جراثیم سے پاک تازہ دودھ پیتا تھا، لیکن حال ہی میں اس نے پھلوں کے ذائقے والا دودھ طلب کیا، تو میں نے اس کے لیے پھلوں کے دودھ کا رخ کیا۔ پھلوں کا دودھ زیادہ متنوع ہے، جیلی کے ساتھ اس کی اقسام ہیں، میرے بچے کو یہ زیادہ پسند ہے،" محترمہ لون نے کہا۔

جب فروٹ دودھ کے اجزاء کے بارے میں پوچھا گیا تو محترمہ لون نے کہا کہ یہ شاید دوسرے دودھ جیسا ہی ہے۔ محترمہ لون کی طرح، بہت سے والدین کا خیال ہے کہ لفظ "دودھ" سے شروع ہونے والی مصنوعات اسی طرح کے غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں۔

Tuoi Tre کے ایک سروے کے مطابق، بہت سے قسم کے پھلوں کے دودھ میں پروٹین کی مقدار بہت کم ہوتی ہے، جو 2g/100ml سے کم ہوتی ہے۔ "K پھل کا دودھ" قسم 180 ملی لیٹر میں 134 کلو کیلوری، 0.98 گرام پروٹین، وٹامن اے، ڈی 3 پر مشتمل ہے۔ یا "O فروٹ دودھ" میں 100 ملی لیٹر 82.2 کلو کیلوری، 0.78 گرام پروٹین اور دیگر وٹامنز اور معدنیات موجود ہیں۔

دریں اثنا، مائع دودھ کی مصنوعات کے قومی تکنیکی معیارات کے مطابق، معیار پر پورا اترنے کے لیے دودھ میں پروٹین کا مواد کم از کم 2.7 گرام/100 ملی لیٹر ہونا چاہیے۔

دودھ نامی مصنوعات کی 'بھولبلییا' - مثال: Q.D.

کیا دودھ دودھ پیتا ہے؟

ڈاکٹر Nguyen Trong Hung (National Institute of Nutrition) کے مطابق، فی الحال کئی قسم کے غذائی مشروبات کو "دودھ" کہا جاتا ہے لیکن وہ دودھ نہیں ہیں۔ دریں اثنا، صارفین عادتاً لفظ "دودھ" والی مصنوعات کو دودھ سمجھتے ہیں۔ صرف غذائی مشروبات ہی نہیں، لوگ اناج اور بیجوں کے پاؤڈر کو بھی دودھ سمجھتے ہیں۔

دودھ کے تصور کی مزید تفصیل سے وضاحت کرتے ہوئے، ایم ایس سی۔ ملٹری ہسپتال 175 میں نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ کے ڈپٹی ہیڈ بوئی تھی ڈیوین نے کہا کہ جانوروں کا دودھ ایک سفید مائع ہے جو جانوروں کے میمری غدود جیسے گائے، بکری، بھیڑ وغیرہ سے خارج ہوتا ہے۔

پودوں کا دودھ بیجوں اور اناج (جیسے سویا بین، بادام، جئی، اخروٹ وغیرہ) سے بنا مشروب ہے اور اس کی ظاہری شکل اور غذائیت سے متعلق افعال کی وجہ سے اسے اکثر "دودھ" کہا جاتا ہے۔ سویا دودھ اچھی پروٹین سے مالا مال ہے، اور اگر کیلشیم شامل کیا جائے تو، سویا دودھ کی غذائیت کا موازنہ گائے کے دودھ سے کیا جا سکتا ہے۔ دیگر پودوں کے دودھ جیسے بادام، جئی، ناریل اور چاول کے دودھ میں اتنے غذائی اجزاء نہیں ہوتے۔

جانوروں کا دودھ پٹھوں کی نشوونما میں مدد کے لیے اعلیٰ قسم کا پروٹین فراہم کرتا ہے، کیلشیم سے بھرپور، مضبوط ہڈیوں کو سہارا دینے کے لیے وٹامن ڈی، بچوں، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کے لیے اچھا ہے جو آسٹیوپوروسس کے خطرے میں ہیں۔ سبزی خوروں اور لییکٹوز سے الرجی والے افراد کے لیے پودوں کا دودھ استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ غیر سیر شدہ چکنائیوں سے بھرپور ہوتا ہے جو دل کے لیے اچھا اور ہضم کرنے میں آسان ہوتا ہے...

ڈاکٹر ڈیوین کے مطابق، آج کل بہت سے مشروبات کو "دودھ" کہا جاتا ہے لیکن ان میں دودھ کی مقدار کم ہوتی ہے، 20% - 30% سے کم، اور اکثر چینی، ذائقے یا اضافی چیزوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ لائن میں بہت کم غذائیت ہے اور یہ بنیادی طور پر پیاس بجھانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

دودھ کے مشروبات شوگر کی مقدار کی وجہ سے فوری توانائی فراہم کر سکتے ہیں، لیکن اگر باقاعدگی سے استعمال کیا جائے تو زیادہ چینی وزن یا ذیابیطس کا سبب بن سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، ان کی غذائیت کم ہوتی ہے اور وہ پورے دودھ کی جگہ نہیں لے سکتے۔

لہذا، دودھ کا انتخاب کرتے وقت، صارفین کو غذائی اجزاء جیسے دودھ کا تناسب، پروٹین، کیلشیم اور چینی کی مقدار کو چیک کرنے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر ایسی مصنوعات سے پرہیز کریں جن میں بہت زیادہ اضافہ یا ذائقہ ہو۔

اس کے علاوہ، غذائیت کے اہداف کا تعین کرنا بھی ضروری ہے جیسے کہ کیلشیم اور پروٹین کو پورا کرنے کی ضرورت، پھر جانوروں کا دودھ یا اضافی پودوں کے دودھ کا انتخاب کریں۔ اگر آپ غذا پر ہیں یا وزن کم کر رہے ہیں، تو آپ کو سکم دودھ یا بغیر میٹھے پودوں کے دودھ کا انتخاب کرنا چاہیے۔

جن بچوں یا لوگوں کو وزن بڑھانے کی ضرورت ہے انہیں خالص، غذائیت سے بھرپور دودھ کو ترجیح دینی چاہیے۔ "لوگوں کو اشتہارات کے لالچ میں آنے سے گریز کرنا چاہیے؛ 'دودھ' کے نام سے لیبل لگائی گئی تمام مصنوعات واقعی غذائیت سے بھرپور نہیں ہوتیں۔ کچھ دودھ کے مشروبات میں غذائیت کی قیمت بہت کم ہوتی ہے لیکن پرکشش اشتہارات کی وجہ سے ان کا روپ دھار لیا جاتا ہے،" ڈاکٹر ڈوئن نے خبردار کیا۔

مسٹر ہنگ کا مشورہ ہے کہ بچوں کے لیے دودھ کا انتخاب کرتے وقت والدین کو احتیاط سے اجزاء کی جانچ کرنی چاہیے۔ غذائی مشروبات صرف ایک سہارا ہیں، اور سبزیوں اور پھلوں سے کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی اور وٹامنز جیسے روزمرہ کے کھانے کی جگہ نہیں لے سکتے۔

خاص طور پر 5 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے، پروٹین، کیلشیم اور زنک کی سپلیمنٹ کو ماہر غذائیت سے مشورہ کرنا چاہیے۔ مناسب وزن اور قد کے حامل بچے اپنی ترجیحات کے مطابق غذائی مشروبات استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، والدین کو اپنے بچوں کے پینے والے مشروبات کی مقدار کو کنٹرول کرنا چاہیے اور انہیں فلٹر شدہ پانی کے بجائے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

مائع دودھ کے معیارات ہیں۔

Tuoi Tre کے ساتھ بات کرتے ہوئے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) کے رہنما نے کہا کہ فی الحال مائع دودھ کی مصنوعات کے لیے قومی تکنیکی ضوابط کی رہنمائی کرنے والا ایک سرکلر موجود ہے۔

تازہ دودھ کے گروپ سمیت (پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک مکمل تازہ دودھ، پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک مکمل تازہ دودھ، پاسچرائز/ جراثیم سے پاک تازہ دودھ، پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک سکیمڈ تازہ دودھ)، پاسچرائز/ جراثیم سے پاک دوبارہ تشکیل شدہ دودھ، پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک ملا ہوا دودھ، گاڑھا دودھ اور میٹھے دودھ کے گروپس۔ دودھ، شامل شدہ سبزیوں کی چربی کے ساتھ گاڑھا سکمڈ دودھ، اضافی سبزیوں کی چربی کے ساتھ میٹھا گاڑھا سکمڈ دودھ)۔

اس معیار کے مطابق، مائع دودھ کے طور پر اہل ہونے کے لیے دودھ میں پروٹین کا مواد کم از کم 2.7 گرام/100 ملی لیٹر ہونا چاہیے۔ مصنوعات کو مائکرو بایولوجیکل معیارات پر پورا اترنا چاہیے۔

اس شخص کے مطابق وزارت صحت وہ یونٹ ہے جو بین الاقوامی سفارشات کے مطابق مائع دودھ کے معیارات جاری کرتی ہے۔ وزارت صنعت و تجارت اعلانات وصول کرنے، گردش کا انتظام کرنے اور مصنوعات کو لیبل لگانے کی ذمہ دار ہے۔

درحقیقت، دودھ کی بہت سی قسمیں ہیں جن پر "دودھ" کا لیبل لگا ہوا ہے جیسے کہ پھلوں کا دودھ، نٹ کا دودھ، جیلی کا دودھ... لیکن ان میں مائع دودھ کے معیارات پر پورا اترنے کے لیے کافی پروٹین نہیں ہے۔ پھلوں کے دودھ میں صرف 0.5 - 2 گرام پروٹین/100 ملی لیٹر ہوتا ہے لیکن پھر بھی اسے "دودھ" کہا جاتا ہے، جس کی وجہ سے بہت سے صارفین ان پھلوں اور گری دار میوے کے جوس کو مائع دودھ کے طور پر غلط سمجھتے ہیں۔

"ڈیری ڈرنکس" ایسی مصنوعات ہیں جن میں اتنا دودھ نہیں ہوتا ہے کہ اسے "فلوئڈ دودھ" کہا جائے۔ ماہرین کے مطابق، ان مصنوعات کو "پھلوں کے ذائقے والے دودھ کے مشروبات" یا "دودھ اور پھلوں کے غذائیت سے متعلق مشروبات" کا لیبل لگانا چاہیے، اس بات پر منحصر ہے کہ مصنوعات کو کس طرح مضبوط بنایا گیا ہے۔ اس سے صارفین کو الجھن سے بچایا جائے گا۔ فی الحال، کچھ برانڈز اس نام سے لیبل لگا رہے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm