مبہم دودھ اور ڈیری مشروبات۔

تازہ دودھ، پودوں پر مبنی دودھ، پھلوں کے ذائقے والا دودھ... مارکیٹ میں سینکڑوں برانڈز اور اقسام کے ساتھ، صارفین مغلوب ہیں۔ کون سی قسم درحقیقت تجویز کردہ غذائی ضروریات کو پورا کرتی ہے؟

بازار "دودھ" کے لیبل والے مصنوعات سے بھر گیا ہے جو مائع دودھ کے معیار پر پورا نہیں اترتے ہیں - مثال: QUANG DINH

غذائیت کے ماہرین کے مطابق دودھ چھوٹے بچوں کے لیے مائیکرو نیوٹرینٹس اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ ان فوائد کی وجہ سے، بہت سے والدین اپنے بچوں کے روزمرہ کے کھانے میں دودھ کو زیادہ سے زیادہ غذائیت فراہم کرنے کے لیے شامل کرتے ہیں۔

کیا کوئی ایسے مشروبات ہیں جن کے نام لفظ "دودھ" سے شروع ہوتے ہیں؟

Tuoi Tre اخبار کے مطابق، دودھ کی مارکیٹ اس وقت مختلف لیبلز کے ساتھ بہت متنوع ہے جیسے "پھل کے ذائقے والا دودھ،" "پھل کے ذائقے والا غذائی دودھ،" "نٹ کا دودھ،" وغیرہ، جس سے صارفین کے لیے اصلی اور نقلی دودھ کی مصنوعات میں فرق کرنا مشکل ہو گیا ہے۔

محترمہ ٹی پی (33 سال، تھو ڈک سٹی) نے کہا کہ ان کے خاندان میں دو چھوٹے بچے ہیں، اور ان کے لیے دودھ کا انتخاب کرنا ہمیشہ اس کے لیے درد سر ہوتا ہے۔ روایتی سادہ دودھ کی بجائے، چھوٹے بچے پھلوں کے ذائقے والا دودھ زیادہ پسند نہیں کرتے۔

"میرے بچے کے لیے دودھ کا انتخاب کرنا ہر بار بھولبلییا میں گھومنے کے مترادف ہے۔ پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ مل کر دودھ پر مبنی سافٹ ڈرنکس جیسی مصنوعات کو بھی غذائیت سے بھرپور پھلوں کے ذائقے والے دودھ کے طور پر مشتہر کیا جاتا ہے۔ اگر آپ غلط کا انتخاب کرتے ہیں، تو میٹھے مشروبات وقت کے ساتھ ساتھ آپ کے بچے کی صحت کے لیے خراب ہو سکتے ہیں،" محترمہ پی نے کہا۔

دو چھوٹے بچوں کے ساتھ، لون (32 سال، ہنوئی ) کی الماری میں ہمیشہ پینے کے لیے تیار دودھ ہوتا ہے۔ لون نے بتایا کہ اوسطاً ہر بچہ دن میں دو کارٹن دودھ پیتا ہے، ایک صبح اور ایک اسکول کے بعد دوپہر کے وقت۔

"پہلے، میرا بچہ عام طور پر پیسٹورائزڈ تازہ دودھ پیتا تھا، لیکن حال ہی میں وہ پھلوں کے ذائقے والا دودھ مانگ رہی ہے، اس لیے میں نے اس کے لیے پھلوں کے ذائقے والے دودھ کا رخ کیا۔

جب پھلوں کے ذائقے والے دودھ کے اجزاء کے بارے میں پوچھا گیا تو محترمہ لون نے کہا کہ یہ شاید دوسرے دودھ جیسا ہی ہے۔ محترمہ لون کی طرح، بہت سے والدین کا خیال ہے کہ دودھ کی تمام اقسام جو لفظ "دودھ" سے شروع ہوتی ہیں اسی طرح کی غذائیت فراہم کرتی ہیں۔

Tuoi Tre اخبار کے ایک سروے کے مطابق، بہت سے قسم کے پھلوں کے ذائقے والے دودھ میں بہت کم پروٹین ہوتا ہے، جو 2g/100ml سے بھی کم ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، "پھل کے ذائقے والا دودھ K۔" فی 180 ملی لیٹر 134 کلو کیلوری، 0.98 گرام پروٹین، وٹامن اے اور ڈی 3 کے طور پر غذائیت کی معلومات درج کرتا ہے۔ اسی طرح "پھل ذائقہ والا دودھ اے۔" غذائی معلومات فی 100 ملی لیٹر 82.2 کلو کیلوری، 0.78 گرام پروٹین، اور دیگر وٹامنز اور معدنیات کے طور پر درج کرتا ہے۔

دریں اثنا، مائع دودھ کی مصنوعات کے قومی تکنیکی معیارات کے مطابق، معیار پر پورا اترنے کے لیے کم از کم 2.7 گرام/100 ملی لیٹر کے دودھ میں پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔

دودھ کے طور پر لیبل لگائے گئے مصنوعات کی ایک حیران کن صف - مثال: Q.D

کیا دودھ پر مشتمل مشروب کو دودھ سمجھا جاتا ہے؟

ڈاکٹر Nguyen Trong Hung (نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن) کے مطابق، بہت سے غذائی مشروبات پر فی الحال "دودھ" کا لیبل لگایا گیا ہے لیکن وہ دراصل دودھ نہیں ہیں۔ تاہم، صارفین عادتاً یہ سمجھتے ہیں کہ لفظ "دودھ" والی مصنوعات دودھ ہیں۔ یہ صرف غذائی مشروبات تک محدود نہیں ہے۔ لوگ اناج اور بیجوں سے بنے پاؤڈر کو بھی دودھ سمجھتے ہیں۔

دودھ کے تصور کی مزید تفصیل سے وضاحت کرتے ہوئے، ملٹری ہسپتال 175 میں نیوٹریشن ڈیپارٹمنٹ کی ڈپٹی ہیڈ محترمہ بوئی تھی ڈوئین نے کہا کہ جانوروں کا دودھ ایک سفید مائع ہے جو جانوروں کے میمری غدود جیسے گائے، بکری اور بھیڑ سے خارج ہوتا ہے۔ جانوروں کے دودھ میں پروٹین، چکنائی، لییکٹوز، وٹامنز اور معدنیات سمیت تمام قدرتی غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو کہ نشوونما اور صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔

پلانٹ پر مبنی دودھ گری دار میوے اور اناج (جیسے سویا بین، بادام، جئی، اخروٹ وغیرہ) سے تیار کردہ مشروب ہے اور اس کی ظاہری شکل اور غذائیت سے متعلق افعال کی وجہ سے اسے اکثر "دودھ" کہا جاتا ہے۔ سویا دودھ اچھی پروٹین سے مالا مال ہے، اور اگر کیلشیم کے ساتھ مضبوط ہو تو، اس کی غذائیت کی قیمت گائے کے دودھ کا مقابلہ کر سکتی ہے۔ دیگر پودوں پر مبنی دودھ جیسے بادام، جئی، ناریل اور چاول کے دودھ میں اتنے غذائی اجزاء نہیں ہوتے ہیں۔

جانوروں کا دودھ اعلیٰ قسم کا پروٹین فراہم کرتا ہے جو پٹھوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے، مضبوط ہڈیوں کو سہارا دینے کے لیے کیلشیم اور وٹامن ڈی سے بھرپور ہوتا ہے، اور یہ بچوں، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کے لیے اچھا ہے جو آسٹیوپوروسس کے خطرے میں ہیں۔ پودوں پر مبنی دودھ سبزی خوروں اور لییکٹوز عدم رواداری والے افراد استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ یہ غیر سیر شدہ چکنائیوں سے بھرپور ہوتا ہے جو قلبی صحت کے لیے اچھا ہے اور ہضم کرنے میں آسان ہے۔

ڈاکٹر ڈیوین کے مطابق، فی الحال "دودھ" کے نام سے لیبل لگائے گئے بہت سے مشروبات میں دراصل دودھ کی کم فیصد، 20% - 30% سے بھی کم ہوتی ہے، اور اکثر چینی، ذائقے، یا اضافی چیزیں شامل کی جاتی ہیں۔ ان مصنوعات میں غذائیت کی قدر کم ہے اور بنیادی طور پر پیاس بجھانے کے مقصد کو پورا کرتے ہیں۔

ڈیری ڈرنکس اپنی شوگر کی مقدار کی وجہ سے فوری توانائی فراہم کر سکتے ہیں، لیکن اگر ان کا باقاعدگی سے استعمال کیا جائے تو ان میں شوگر کی زیادہ مقدار وزن یا ذیابیطس کا باعث بن سکتی ہے۔ مزید برآں، ان کی غذائیت کم ہوتی ہے اور وہ پورے دودھ کی جگہ نہیں لے سکتے۔

لہذا، صارفین کو دودھ کا انتخاب کرتے وقت غذائی اجزاء کو چیک کرنا چاہیے، جیسے کہ دودھ، پروٹین، کیلشیم اور چینی کا فیصد۔ خاص طور پر، انہیں ضرورت سے زیادہ اضافی اشیاء یا ذائقے والی مصنوعات سے پرہیز کرنا چاہیے۔

مزید برآں، غذائی اہداف کا تعین کرنا ضروری ہے۔ مثال کے طور پر، اگر کیلشیم اور پروٹین کی سپلیمنٹ کی ضرورت ہو، تو قلعہ بند جانوروں کا دودھ یا پودوں پر مبنی دودھ کا انتخاب کریں۔ پرہیز یا وزن میں کمی کے لیے، سکم دودھ یا بغیر میٹھے پودوں پر مبنی دودھ کا انتخاب کریں۔

جن بچوں یا لوگوں کو وزن بڑھانے کی ضرورت ہے انہیں پورے، غذائیت سے بھرپور دودھ کو ترجیح دینی چاہیے۔ "لوگوں کو اشتہارات سے بہہ جانے سے گریز کرنا چاہیے؛ 'دودھ' کے لیبل والی تمام مصنوعات درحقیقت غذائیت سے بھرپور نہیں ہوتیں۔ کچھ دودھ پر مبنی مشروبات میں بہت کم غذائیت ہوتی ہے لیکن پرکشش اشتہارات کی وجہ سے ان کا روپ دھار لیا جاتا ہے،" ڈاکٹر ڈوئن نے خبردار کیا۔

مسٹر ہنگ مشورہ دیتے ہیں کہ بچوں کے لیے دودھ کا انتخاب کرتے وقت والدین کو احتیاط سے اجزاء کی جانچ کرنی چاہیے۔ غذائی مشروبات صرف ایک ضمیمہ ہیں اور روزانہ کھانے کی مقدار جیسے کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی اور پھلوں اور سبزیوں سے وٹامنز کی جگہ نہیں لے سکتے۔

خاص طور پر 5 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے، پروٹین، کیلشیم اور زنک کی اضافی خوراک کو ماہر غذائیت کی رہنمائی میں کرنا چاہیے۔ صحت مند وزن اور قد والے بچے اپنی ترجیحات کے مطابق غذائی مشروبات استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، والدین کو چاہیے کہ وہ اپنے بچے پینے والے مشروبات کی مقدار کو کنٹرول کریں اور انہیں پانی کے متبادل کے طور پر استعمال نہ کریں۔

مائع دودھ کے لیے معیارات قائم کیے گئے ہیں۔

Tuoi Tre اخبار سے بات کرتے ہوئے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) کے ایک رہنما نے کہا کہ مائع دودھ کی مصنوعات کے لیے قومی تکنیکی معیارات کی رہنمائی کرنے والا ایک سرکلر جاری کیا گیا ہے۔

اس میں دودھ کی تازہ مصنوعات شامل ہیں (پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک مکمل دودھ، پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک مکمل سکم دودھ، پاسچرائز/ جراثیم سے پاک تازہ دودھ، پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک سکم دودھ)، پاسچرائزڈ/ جراثیم سے پاک دوبارہ تشکیل شدہ دودھ، پاسچرائز/ جراثیم سے پاک ملا ہوا دودھ، اور گاڑھا دودھ اور میٹھا دودھ، گاڑھا دودھ، گاڑھا دودھ شامل سبزیوں کی چربی کے ساتھ مرتکز سکم دودھ، اضافی سبزیوں کی چربی کے ساتھ میٹھا گاڑھا سکم دودھ)۔

اس معیار کے مطابق، معیار پر پورا اترنے کے لیے مائع دودھ کے لیے کم از کم 2.7 گرام/100 ملی لیٹر کے دودھ میں پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔ مصنوعات کو مائکرو بایولوجیکل معیارات پر بھی پورا اترنا چاہیے۔

اس ذریعہ کے مطابق وزارت صحت وہ ادارہ ہے جو بین الاقوامی سفارشات کے مطابق مائع دودھ کے معیارات جاری کرتی ہے۔ وزارت صنعت و تجارت مصنوعات کے اعلانات وصول کرنے، گردش کا انتظام کرنے اور مصنوعات پر لیبل لگانے کی ذمہ دار ہے۔

درحقیقت، "دودھ" کا لیبل لگا ہوا بہت سی مصنوعات جیسے پھلوں کا دودھ، نٹ کا دودھ، اور جیلی دودھ، مائع دودھ کے طور پر درست پروٹین پر مشتمل نہیں ہوتے۔ مثال کے طور پر، پھلوں کے دودھ میں صرف 0.5-2 گرام پروٹین فی 100 ملی لیٹر ہوتا ہے لیکن پھر بھی اس پر "دودھ" کا لیبل لگایا جاتا ہے، جس کی وجہ سے بہت سے صارفین غلطی سے یہ مان لیتے ہیں کہ یہ پھل اور نٹ جوس مائع دودھ ہیں۔

"ڈیری ڈرنکس" ایسی مصنوعات ہیں جن میں اتنا دودھ نہیں ہوتا ہے کہ اسے "مائع دودھ" کہا جائے۔ ماہرین کے مطابق، ان مصنوعات کو "پھلوں کے ذائقے والے ڈیری ڈرنکس" یا "غذائیت سے بھرپور دودھ اور پھلوں کے مشروبات" کے طور پر لیبل لگانا چاہیے، اس بات پر منحصر ہے کہ مصنوعات کو کس طرح مضبوط بنایا گیا ہے۔ یہ صارفین کو گمراہ کرنے سے بچ جائے گا۔ فی الحال، کچھ برانڈز پہلے ہی اس نام سے اپنی مصنوعات کو لیبل کر رہے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm