موئی نی ہاٹ پاٹ مزیدار اور بصری طور پر دلکش ہے۔

پھولوں سے مشابہت کے ساتھ اس کے وسیع پیمانے پر ترتیب دیئے گئے اجزاء کے ساتھ، "لاؤ تھا" گرم برتن - میو نی (صوبہ لام ڈونگ) کی ایک خاصیت - کھانے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

گرم برتن کے برتنوں کو خوبصورتی سے ترتیب دیا گیا ہے، جو سورج مکھی سے مشابہ ہے - تصویر: NGUYEN HIEN

ایک بھاپتے ہوئے گرم برتن کے سامنے بیٹھے ہوئے، نٹ ڈوئی (ہو چی منہ شہر سے) نے تعریف میں کہا کہ گرم برتن کے سیٹ کو کتنی خوبصورتی سے پیش کیا گیا ہے۔ ریستوراں کے عملے کی کچھ رہنمائی کے بعد، Duy نے اعتماد کے ساتھ اپنے آپ کو گرم برتن کا ایک پیالہ بنایا – Mui Ne کی مشہور خاصیت۔

"صرف اسے دیکھنا مزیدار ہے، لیکن تیرتے اجزاء کے ساتھ گرم برتن کے ذائقے نے مجھے اور بھی حیران کردیا۔ میں نے اس خاص ڈش کے بارے میں کافی عرصے سے سنا ہے، لیکن یہ پہلی بار ہے جب میں نے اسے چکھا ہے، اور یہ بھی کہ پہلی بار میں نے اسے خود بنانے کی کوشش کی ہے،" Duy نے شیئر کیا۔

Nhut Duy ذاتی طور پر تیرتے پکوانوں کے ساتھ گرم برتن کا تجربہ کر رہا ہے - تصویر: NGUYEN HIEN

Duy کے مطابق، ہاٹ پاٹ ڈش اپنے تازہ، مزیدار، اور خوشبودار اسکاڈ مچھلی کے گوشت سے متاثر کرتی ہے، بغیر کسی مچھلی کی بو کے۔ ساتھ والی سبزیاں جیسے آم، کیلے کے پھول اور جڑی بوٹیاں سب اچھی طرح مکس ہوتی ہیں، ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔

"سب سے پہلے، میں نے مچھلی کو ابلتے ہوئے شوربے میں ڈالا۔ مچھلی کے پکنے کا انتظار کرتے ہوئے، میں نے ایک پیالے میں چاول کے نوڈلز کی مناسب مقدار ڈالی، اس کے بعد ہر شخص کی ضرورت کے مطابق سبزیاں، انڈے اور گوشت..."

"ایک بار جب آپ کے پاس تمام اجزاء کے ساتھ نوڈلز کا ایک پیالہ ہو تو، اس پر تیار شدہ چٹنی ڈالیں اور مزہ لیں۔

خوشبودار اجزاء کے ساتھ ایک مزیدار گرم برتن کھانے والوں کی ذائقہ کی کلیوں کو فتح کرتا ہے - تصویر: NGUYEN HIEN

اس نوجوان کے لیے، مقامی ماہی گیر کے گرم برتن کو آزمائے بغیر Mui Ne - Phan Thiet کا دورہ کرنا واقعی افسوس کی بات ہے۔ یہ "نزاکت" نہ صرف بصری طور پر دلکش ہے بلکہ ین اور یانگ اور پانچ عناصر کے فلسفے کو بھی مجسم کرتی ہے۔

"Lẩu thả" (لفظی طور پر "تیلتا ہوا گرم برتن") میو نی - فان تھیٹ کے ساحلی علاقے میں لوگوں کے دہاتی کھانوں سے نکلا ہے۔ غیر معمولی نام اس حقیقت سے آیا ہے کہ ماہی گیر اکثر سمندر سے پکڑی جانے والی چیزوں کو ایک برتن میں ڈالتے ہیں اور انہیں ایک ساتھ پکا کر گرم برتن بناتے ہیں۔

دھیرے دھیرے، گرم برتن کو ایک مقامی خصوصیت میں تبدیل کر دیا گیا ہے، جو سیاحوں کو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے راغب کرتا ہے۔ اس ڈش میں ہلکے اور میٹھے شوربے اور ایک موٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ ملا ہوا مچھلی، گوشت اور مختلف سبزیوں کا مزیدار ذائقہ ہے۔

پرکشش رنگ اور مزیدار ذائقہ پیدا کرنے کے لیے مچھلی کے فلیٹوں کو مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے - تصویر: NGUYEN HIEN

موئی نی کے لوگ اکثر چھوٹی مچھلیوں کا استعمال کرتے ہیں جس میں پختہ، میٹھا گوشت ہوتا ہے جیسے کہ اسکاڈ، اینچوویز اور باراکوڈا، جو ڈش کے اہم اجزاء ہیں۔ مچھلی کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، فلیٹ کیا جاتا ہے، اور ادرک، لہسن اور مرچ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ مچھلی کی بو کو دور کیا جا سکے اور گرم برتن میں ڈالنے پر ایک مزیدار ذائقہ پیدا ہو۔

گرم برتن کے اجزاء کو کیلے کے پتوں سے لیس بانس کی ٹرے پر رکھا جاتا ہے، ہر جزو کو کیلے کے پھول کے تنے میں رکھا جاتا ہے، جس کو پنکھڑیوں کی طرح سجایا جاتا ہے۔ تیار مچھلی کو ٹرے کے بیچ میں رکھا جاتا ہے۔

مچھلی کے علاوہ، گرم برتن میں کیلے کے پھول، سور کا گوشت، کٹے ہوئے تلے ہوئے انڈے، ککڑی، کٹے ہوئے کچے آم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Mui Ne میں، سیاح تقریباً کسی بھی ریستوران میں گرم برتن تلاش کر سکتے ہیں۔ مقامی کھانے پینے کی جگہوں پر، اس ڈش کی قیمت تقریباً 500,000 VND ہوتی ہے جو 2-3 لوگوں کے لیے پیش کرتی ہے۔ آپ نیلے سمندر کی ٹھنڈی ہوا کو محسوس کرتے ہوئے مزیدار ہاٹ پاٹ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے ساحل سمندر کے ساتھ ریستوراں کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

NGUYEN HIEN

ماخذ: https://tuoitre.vn/lau-tha-mui-ne-ngon-mieng-da-mat-2026041416522096.htm