لانگفارم | ین پہاڑی چکن: نیم پہاڑی علاقے کا فخر

ین دی (Bac Ninh) کی سبز پہاڑیوں سے پہاڑی چکن نہ صرف نسلی لوگوں کی ایک مخصوص پیداوار ہے بلکہ پہاڑی علاقے کی اقتصادی ترقی کی علامت بھی ہے۔

ہم موسم گرما کی ایک اولین صبح Bac Ninh (سابقہ ​​Bac Giang ) کے پہاڑی علاقے میں واپس آئے، جب کہ گھنے جنگل کی چھت پر ابھی بھی دھند چھائی ہوئی تھی۔ پہاڑیوں کے اردگرد گھومتی ہوئی سڑکوں کے ساتھ ساتھ جھکے ہوئے مکانات نظر آ رہے تھے اور دور سے مرغوں کی آوازیں سنائی دے رہی تھیں۔ اس سرزمین میں پہاڑی مرغیاں صرف مرغیوں کی ایک قسم نہیں ہیں بلکہ کسانوں کی زندگی کا ساتھی، زندگی کا ذریعہ اور کئی نسلوں کا جذبہ ہے۔

بند پنجروں میں پرورش پانے والی صنعتی مرغیوں کے برعکس، ین پہاڑی مرغیاں جنگل میں اگتی ہیں۔ وہ بڑے پہاڑی باغات میں چھوڑے جاتے ہیں، جوان گھاس، کینچو کھاتے ہیں، اور تازہ ہوا کا سانس لیتے ہیں۔ ان کے قدرتی ماحول کی بدولت، مرغی کا گوشت مضبوط، جلد سنہری اور ذائقہ بھرپور اور مخصوص ہے۔

"ہم پہاڑی مرغیوں کو جنگلی مرغیاں کہتے ہیں، کیونکہ وہ اپنی خوراک خود تلاش کرتے ہیں، ادھر ادھر بھاگتے ہیں، اور جنگل کے درختوں کی طرح اگتے ہیں۔ یہ زمین اور آسمان کا گوشت ہے، بغیر کسی نجاست کے"- ین دی کمیون میں طویل عرصے سے پالنے والی محترمہ نگوین تھی ماو نے اشتراک کیا۔

پہاڑی مرغیوں کو پالنے کا رواج نسل در نسل موجود ہے۔ ماضی میں، لوگ اپنے خاندان کے لیے صرف چند درجن مرغیاں پالتے تھے۔ لیکن جب سے کوآپریٹو اور منسلک کھپت کا ماڈل قائم ہوا ہے، پہاڑی مرغیاں ایک اجناس کی مصنوعات بن گئی ہیں جو مقامی لوگوں کے لیے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ لاتی ہے۔

فی الحال، ین دی کمیون میں 1,000 سے زیادہ گھرانے پہاڑی مرغیوں کی پرورش کر رہے ہیں جن میں ہر سال لاکھوں مرغیوں کا ریوڑ ہے۔ مرغیوں کی پرورش سے حاصل ہونے والی قیمت کا تناسب ضلع میں زرعی پیداوار کی کل مالیت کا 50% سے زیادہ ہے۔ یہ صرف ایک معاشی شخصیت نہیں ہے، یہ ہزاروں خاندانوں کی کہانی ہے جو اپنی زندگیاں دیسی مرغیوں کی نسلوں سے وابستہ کر رہے ہیں۔

مرغیوں کو جدید تکنیکوں کے ساتھ مل کر روایتی طریقہ کار سے پالا جاتا ہے۔ ہر گھر کو صاف ستھرا کوپس، مناسب ذخیرہ کرنے کی کثافت، جراثیم کشی کے چکر، اور ہر بیچ کے بعد آرام کو یقینی بنانا چاہیے۔ فیڈ مکئی، سویابین اور ہری سبزیوں سے ملایا جاتا ہے، جس میں بالکل کوئی اینٹی بائیوٹک نہیں ہوتی۔ فروخت سے پہلے آخری مہینے میں، مرغیوں کو خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے قرنطینہ کیا جاتا ہے۔

 

ین دی گرین ایگریکلچر کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر جیاپ کوئ کوونگ نے بتایا: "ہل چکن کی پرورش آسان نہیں ہے۔ اسے مزیدار بنانے کے لیے آپ کو محتاط رہنا ہوگا۔ آپ کو صحیح نسل کا انتخاب کرنا ہوگا، موسم کو سننا ہوگا، اور اس کا خیال رکھنا ہوگا جیسے کسی بچے کی دیکھ بھال کرنا۔ چکن کی ہر کھیپ کسی کی زندگی کا موسم ہے۔"

ذبح کرنے کے بعد، پہاڑی چکن کی مصنوعات کو پہلے سے پروسیس کیا جاتا ہے، ویکیوم پیک کیا جاتا ہے، حفظان صحت کو یقینی بنا کر کئی صوبوں اور شہروں میں پہنچایا جاتا ہے۔ مکمل مرغیوں، چکن کے ٹکڑوں سے لے کر پروسیس شدہ مصنوعات جیسے ہیم، ساسیج، چکن جرکی... یہ سب پہاڑی علاقوں کے لوگوں کا پسینہ اور محنت ہے جو ہر روز بہایا جاتا ہے۔

ضلعی بازاروں میں، پہاڑی مرغیاں اب بھی سب سے زیادہ مقبول چیز ہیں۔ مقامی صارفین ہر گھر کے چہروں اور ناموں کو جانتے ہیں۔ ایسے باقاعدہ گاہک ہیں جو ایک ہفتہ پہلے آرڈر کرنے کے لیے کال کرتے ہیں، بس ان کو لینے کے دن کا انتظار کرتے ہیں۔ "ہر ماہ میں تقریباً 200 مرغیاں فروخت کرتا ہوں، اخراجات کم کرنے کے بعد، میں اب بھی تقریباً 10 ملین VND کماتا ہوں۔ پہلے، میں صرف چاول پر انحصار کرنا جانتا تھا، اب مرغیوں کی پرورش کھانے کے لیے کافی ہے، پہننے کے لیے کافی ہے، اور میرے بچوں کی تعلیم کے لیے بھی بچت ہے" - محترمہ ہوانگ تھی وان، ین دی کام شیئر کیں۔

بہت سے گھرانے مرغیوں کی بدولت سنوار گئے ہیں۔ ہر ریزنگ سائیکل 4-5 ماہ تک رہتا ہے، ہر چکن 100,000-150,000 VND/kg میں فروخت ہوتا ہے۔ فی بیچ 500-1,000 مرغیوں کے پیمانے کے ساتھ، یہاں کے لوگوں کے لیے کروڑوں VND کمانا اب نایاب نہیں رہا۔

ین کی مضبوط ترقی پہاڑی چکن پیداواری سوچ کی تبدیلی کا واضح مظہر ہے جو پہاڑی علاقوں میں لوگوں میں مضبوطی سے ہو رہی ہے۔ اب کوئی بکھری ہوئی کاشتکاری کا انداز نہیں ہے، کوئی خود ساختہ ریٹیل نہیں، لوگ اب جانتے ہیں کہ کس طرح منظم اور لنک کرنا ہے، معیار کو معیاری بنانا اور روایتی سوچ سے برانڈز بنانے کا طریقہ جانتے ہیں۔

یہ مقامی پالیسیوں کے ساتھ ساتھ کاروباری اداروں کی ردعمل کی بدولت ہے۔ اسی مناسبت سے، Bac Ninh (سابقہ ​​Bac Giang) کو پہاڑی علاقوں، خاص طور پر پہاڑی علاقوں میں خاص طور پر زرعی مصنوعات تیار کرنے کی پالیسیوں پر عمل درآمد کرنے والے سرکردہ علاقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ صوبے نے کوآپریٹیو، کاروبار اور گھرانوں کو پہاڑی خطوں سے منسلک اجناس کی زرعی پیداوار میں مشغول کرنے کے لیے بہت سی پالیسیاں جاری کی ہیں، جس سے لوگوں کے لیے پائیدار ذریعہ معاش پیدا ہوتا ہے۔

کلیدی مواد میں سے ایک "ون کمیون ون پروڈکٹ" (OCOP) پروجیکٹ کو نافذ کرنا ہے، جس میں Bac Ninh نے مویشیوں کی مصنوعات، خاص طور پر ین دی ہل چکن کی ترقی کو اولین ترجیح کے طور پر شناخت کیا۔ صوبے نے اجتماعی برانڈز کی تعمیر، اصلیت کا سراغ لگانے، اور گھرانوں کے لیے بائیو سیفٹی اور VietGAP لائیو سٹاک فارمنگ کی تکنیکوں پر تربیتی کورسز کا اہتمام کرنے میں مدد کی ہے۔

اس کے علاوہ، صوبے نے قرارداد نمبر 401/2020/NQ-HDND کے مطابق کلیدی زرعی مصنوعات اور خصوصیات کی ترقی کے لیے ایک پالیسی بھی جاری کی۔ اس کے مطابق، پروڈکشن ہولڈز، کوآپریٹیو، اور انٹرپرائزز کو نسلوں، جانوروں کے کھانے، بارن کی تزئین و آرائش سے لے کر تجارت کو فروغ دینے، پیکیجنگ ڈیزائن، اور برانڈنگ تک مدد ملتی ہے۔

اس کے علاوہ، Bac Ninh سپر مارکیٹ چینز اور ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے گھریلو کھپت کو جوڑنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے، جب کہ خاص مصنوعات جیسے ہل چکن، لیچی، چو نوڈلز وغیرہ کو بڑے ڈسٹری بیوشن سسٹم میں متعارف کرانے کو فروغ دیتا ہے، پہاڑی مصنوعات کی قدر میں اضافہ کرنے اور اونچی زمین کے لوگوں کے لیے طویل المدتی روزی روٹی پیدا کرنے میں تعاون کرتا ہے۔

صنعت و تجارت کی وزارت کے لیے، صنعت و تجارت کی وزارت اس وقت پہاڑی، دور دراز اور الگ تھلگ علاقوں کی مخصوص مصنوعات کی ترقی میں معاونت کے لیے بہت سی عملی پالیسیاں نافذ کر رہی ہے۔ خاص طور پر، فیصلہ 1162/QD-TTg کے تحت 2021-2025 کی مدت کے لیے پہاڑی تجارتی ترقی کا پروگرام کلیدی سمت ہے۔ یہ پروگرام فروخت کے مقررہ مقامات کی تعمیر پر توجہ مرکوز کرتا ہے، پہاڑی مصنوعات بشمول ین دی ہل چکن کو سپر مارکیٹ سسٹم، ہول سیل مارکیٹوں اور پائیدار سپلائی چینز میں متعارف کرانے میں معاونت کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، صنعت اور تجارت کی وزارت تجارت کو فروغ دینے، میلوں کے ذریعے طلب اور رسد کو جوڑنے، بڑے شہروں میں زرعی ہفتہ اور ای کامرس پلیٹ فارمز پر بھی تعاون کرتی ہے۔ پہاڑی علاقوں میں کوآپریٹیو اور چھوٹے کاروباروں کے لیے مواصلاتی سرگرمیاں اور صلاحیت سازی پر بھی توجہ دی گئی ہے۔ خاص طور پر، وزارت پیداواری علاقوں کی منصوبہ بندی کرنے، مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، اصلیت کا پتہ لگانے اور مقامی زرعی مصنوعات کے برانڈ بنانے میں مقامی لوگوں کے ساتھ تال میل بڑھا رہی ہے۔

کاروبار کے حوالے سے، مسٹر Giap Quy Cuong نے کہا کہ ترجیحی پالیسیوں کے مواقع سے بھرپور فائدہ اٹھانے کے علاوہ، معیاری مصنوعات تیار کرنے اور صارفین کو جیتنے کے لیے، کاروباری اداروں کو بھی بھرپور کوششیں کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے مطابق، 2005 - 2010 کے سالوں میں، ین دی پہاڑی مرغیوں کو بنیادی طور پر ہائی لینڈ مارکیٹوں میں منہ کے ذریعے اور پرچون کے ذریعے جانا جاتا تھا۔ تاہم، ایک اسٹریٹجک وژن کے ساتھ، ین دی ڈسٹرکٹ گورنمنٹ نے دھیرے دھیرے مرغی کی کھیتی کے لیے مرتکز اشیا کی سمت میں ایک منصوبہ بنایا ہے، جو مقامی برانڈز کی تعمیر سے منسلک ہے۔

2009 میں، ین دی ہل چکن کی مصنوعات کو ایک مصدقہ ٹریڈ مارک دیا گیا تھا۔ یہ ایک اہم موڑ تھا جس نے مقامی مرغیوں کو زیادہ اقتصادی قدر کے ساتھ بڑی مارکیٹ میں داخل ہونے میں مدد کی۔ اس وقت، مسٹر Cuong اور بہت سے دوسرے چکن تاجروں کو ایک فائدہ تھا. تاہم، صرف 1-2 سال کے بعد، مارکیٹ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑا کیونکہ کچھ لوگوں نے ناقص معیار کے مرغیوں میں ملاوٹ کی، جس سے برانڈ کی ساکھ متاثر ہوئی۔

ین دی ہل چکن برانڈ کو محفوظ رکھنے اور ترقی دینے کی خواہش کے ساتھ، 2017 میں، مقامی حکام کے تعاون، مشورے اور رہنمائی کے ساتھ، مسٹر Giap Quy Cuong نے ین دی گرین ایگریکلچر کوآپریٹو قائم کیا جس کا بنیادی کاروبار پولٹری پالنے کا ہے۔ ین دی ہل چکن سے زرعی، جنگلات اور ماہی گیری کی مصنوعات اور مصنوعات کی تیاری اور پروسیسنگ۔ آپریشن کے پہلے دنوں سے ہی، کوآپریٹو نے مقامی طاقتوں کو فروغ دینے کے ہدف کا تعین کیا۔ ین دی ہل چکن برانڈ کا تحفظ اور ترقی؛ محفوظ اور ماحول دوست سامان کی پیداوار؛ سائنس اور ٹیکنالوجی کو فعال طور پر لاگو کرنا؛ پیداوار سے کھپت کو جوڑنا۔

"اپنے قیام کے ابتدائی دنوں میں، کوآپریٹو کو بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، خاص طور پر گھرانوں کو حصہ لینے کے لیے تلاش کرنے میں۔ بہت سے لوگ کوآپریٹو ماڈل اور پیداواری ربط کے فوائد کو پوری طرح سے نہیں سمجھتے تھے۔ اگرچہ انہوں نے کوآپریٹو کے ساتھ ایک معاہدہ کیا تھا، لیکن پھر بھی قیمت زیادہ ہونے پر انہوں نے مرغیاں باہر فروخت کیں، جس سے کوآپریٹو کو بھاری نقصان اٹھانا پڑا،" مسٹر کوونگ نے یاد کیا۔ تاہم، ثابت قدمی اور محتاط وضاحت کے ساتھ، کوآپریٹو نے آہستہ آہستہ لوگوں کو معاہدے پر دستخط کرنے کے فوائد کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کی، خاص طور پر اچھی فصلوں اور کم قیمتوں کی صورتحال کو کم کرنے میں۔ اس سے نہ صرف گھرانوں کو مستحکم معاشی فوائد حاصل ہوئے بلکہ مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور مارکیٹ میں ین دی پہاڑی مرغیوں کے لیے ایک برانڈ بنانے میں بھی مدد ملی۔

مسٹر Giap Quy Cuong نے کہا کہ پائیدار کھپت کے ساتھ پیداوار کے لیے، فی الحال، Green Yen The Cooperative نے 550 m2 فیکٹری سسٹم میں بھی سرمایہ کاری کی ہے، جس میں ایک عارضی ہولڈنگ ہاؤس بھی شامل ہے۔ ایک ابتدائی پروسیسنگ اور ذبح کرنے کا علاقہ؛ ایک پیکیجنگ اور تحفظ کا کمرہ؛ پیداواری مشینری اور سامان... کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے لیے تصدیق شدہ، برآمدی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

اب تک، کسانوں - کوآپریٹیو - بازاروں کو جوڑنے والے ویلیو چین ماڈل نے کھپت میں انصاف اور استحکام پیدا کرنے میں تعاون کیا ہے۔ کسانوں کو تکنیکوں اور مستحکم پیداوار سے مدد ملتی ہے۔ صارفین کو مصنوعات کی اصل کی یقین دہانی کرائی جاتی ہے۔ اور مقامی حکام کو پائیدار مویشیوں کی کھیتی کے علاقوں کی منصوبہ بندی کرنے کے لیے زیادہ ترغیب حاصل ہے۔

2023 میں، ین دی چکن پروڈکٹس اور ین دی چکن سے پروسیس شدہ مصنوعات کو ین دی گرین کوآپریٹو باضابطہ طور پر باک گیانگ صوبے کے 4-اسٹار OCOP کا درجہ دیا جائے گا، جس سے نئی پیش رفت کی توقعات کی راہ ہموار ہوگی۔

کوآپریٹو روزانہ تقریباً 2,000 مرغیاں فروخت کر رہا ہے، جن میں سے تقریباً 1000 کو ذبح کیا جاتا ہے۔ کوآپریٹو کی مصنوعات ویکیوم پیکڈ چکن، چکن ہیم، چکن ساسیج، چکن نمکین چکن، لیموں کے پتوں کے ساتھ خشک چکن وغیرہ ہیں۔ ان میں سے بہت سے پروڈکٹس نے 4-اسٹار OCOP حاصل کیا ہے اور یہ سالوں کے دوران عام زرعی مصنوعات ہیں۔ کوآپریٹو کی مرکزی مارکیٹیں صوبے کے اندر اور باہر سپر مارکیٹیں، ریستوراں اور اجتماعی کچن ہیں۔

صرف یہی نہیں، کوآپریٹو چکن کی ذیلی مصنوعات تیار کرنے کے لیے پروسیسنگ یونٹس کے ساتھ بھی تعاون کرتا ہے جیسے: چکن ہیم، چکن ساسیج، بیگڈ چکن فٹ، ویکیوم پیکڈ چکن میٹ، وغیرہ۔ یہ مصنوعات سپر مارکیٹوں، صاف کھانے کی دکانوں اور ای کامرس چینلز میں تقسیم کی جاتی ہیں۔

جون 2024 میں، ین دی ہل چکن کی مصنوعات کو نیشنل OCOP میلے میں متعارف کرایا گیا تھا اور اس نے بہت سے بڑے ڈسٹری بیوشن انٹرپرائزز جیسے Saigon Co.op، AEON، Winmart وغیرہ کی توجہ مبذول کرائی تھی۔ یہ مصنوعات کے لیے ایک اہم بنیاد ہے تاکہ مستقبل میں 5-ستارہ OCOP حاصل کر سکے اور یہاں تک کہ برآمد بھی کر سکے۔

یہیں نہیں رکے، کوآپریٹو تجرباتی سیاحت کے ساتھ مل کر ماحولیاتی فارم ماڈل تیار کرنے کا بھی ارادہ رکھتا ہے۔ سیاح پہاڑی چکن فارموں کا دورہ کر سکتے ہیں، جنگل میں سبزیاں چننے میں مقامی لوگوں کے ساتھ شامل ہو سکتے ہیں، اور گھر میں پالے گئے مرغیوں سے کھانا تیار کر سکتے ہیں۔ گاؤں کے بارے میں، چکن فارمنگ کے بارے میں، اور پہاڑی علاقوں کے لوگوں کے رسم و رواج کے بارے میں کہانیاں صرف آگ کے ذریعے سنائی جاتی ہیں۔

ین دی کی اونچی پہاڑیوں سے مرغوں کے بانگ دینے کی آواز نہ صرف فجر کی اذان ہے بلکہ ایک ایسی آواز بھی ہے جو تبدیلی کی خواہش کو جگاتی ہے۔ پہاڑوں کو چھوڑے بغیر امیر بننے کی خواہش، اولاد کے لیے پیشے کو محفوظ رکھنے کی خواہش، جدید زندگی میں شناخت کی قدر کی تصدیق کرنے کی خواہش۔

آرٹیکل: لین فوونگ؛ گرافکس: لین نگوک

ماخذ: https://congthuong.vn/longform-ga-doi-yen-the-niem-tu-hao-cua-mien-ban-son-dia-412033.html