ہوم لینڈ ڈریگن زبان

میں ہو چی منہ شہر میں کینسر کا علاج کروا رہا ہوں۔ میرا جسم بہت تھکا ہوا ہے، کیموتھراپی کے بعد بہت سے مضر اثرات کا شکار ہے۔ میری اہلیہ نے اخبار میں پڑھا کہ ڈریگن کی زبان میں بڑی مقدار میں فینولک اور فلیوونائڈ ایکٹو اجزاء ہوتے ہیں جو جسم میں کینسر کے خلیات سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں، دل کی بیماری کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔ لیکن شہری علاقوں میں ڈریگن کی زبان تلاش کرنا انتہائی مشکل ہے۔ تو میری بیوی نے گھر بلایا۔

یہ خبر سنتے ہی دیہاتیوں نے جلدی سے تازہ سبز ڈریگن کی زبان کی شاخیں توڑ دیں اور انہیں میری والدہ کے ساتھ لپیٹ کر شہر بھیجنے کے لیے لے آئے تاکہ شدید بیمار شخص کے لیے بہت محبت ہو۔

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 1. — آبائی شہر سے موصول ہونے والی ڈریگن کی زبان اور سکویڈ، ایک مزیدار میٹھے سوپ میں پکایا گیا۔

میرا آبائی شہر، Quang Ngai صوبے کا جنوبی حصہ، اس موسم میں بہت دھوپ ہے۔ سورج کھیتوں کے چاولوں کو پیلا کر دیتا ہے، کسانوں کو فصل کی کٹائی شروع کرنے پر زور دیتا ہے۔ سورج گھر کے باغ میں سبز سبزیوں کے بستر مرجھا دیتا ہے۔ اور سورج بھی ڈریگن کی زبان کی شاخوں کو تازہ اور حیرت انگیز طور پر سبز بنا دیتا ہے۔ اس قسم کی سبزی میرے گاؤں میں کافی عرصے سے موجود ہے۔ گاؤں کے لوگ اپنے خاندان کے کھانے کو بہتر بنانے کے لیے سبزیاں اور پھل اگانے میں محنتی اور محنتی ہیں۔ باڑ کے ساتھ والی زمین ڈریگن کی زبان سے لگائی گئی ہے، جو بنجر زمین میں ایک عام پودا ہے۔ کھاد ڈالنے کی ضرورت نہیں، ڈریگن زبان کی جڑیں مٹی سے غذائی اجزا جذب کرتی ہیں اور پھر انہیں سبز شاخوں میں تبدیل کر دیتی ہیں۔

کھانے کے وقت کے قریب، باغ میں جائیں، ڈریگن کی زبان کی چند شاخوں کو توڑ دیں، تنے کے ارد گرد کے ٹکڑوں کو چھیل لیں، دھو کر پٹیوں میں کاٹ لیں۔ اس سبزی کو سوپ میں گوشت، مچھلی، سکویڈ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے یا تھوڑا سا مونگ پھلی کے تیل کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، یہ سب مزیدار ہے۔ سبزی پتلی، کرنچی ہوتی ہے جس کا ہلکا کھٹا ذائقہ دل میں رہتا ہے...

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 2. — آبائی شہر سے موصول ہونے والی ڈریگن کی زبان اور سکویڈ، ایک مزیدار میٹھے سوپ میں پکایا گیا۔

ڈریگن زبانوں کے بنڈل پر واپس میری بیوی اور میں نے گھر واپس اپنے پیاروں سے وصول کیا۔ ساحل کے قریب سمندر میں پکڑے گئے کچھ تازہ اسکویڈ کے ساتھ سبزیوں کو اسٹائرو فوم باکس میں پیک کیا گیا تھا۔ میری بیوی نے سکویڈ کو احتیاط سے دھویا اور پھر اسے نکالنے کے لیے باہر لے گئی۔ ڈریگن کی زبانوں کو برتن میں ڈالنے سے پہلے پہلے سے پروسیس کیا گیا تھا۔ کٹے ہوئے شیلوں کو مونگ پھلی کے تیل سے خوشبودار ہونے تک ابالیں، پھر اسکویڈ ڈالیں اور چینی کاںٹا کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں۔ پھر برتن میں تھوڑا سا نمک اور مرچ کے چند ٹکڑے ڈال کر پانی ڈالیں۔

جب چولہے پر پانی ابلنے لگے تو برتن میں ڈریگن کی زبان ڈالیں اور لاڈلے سے آہستہ سے ہلائیں۔ جب سبزیاں پک جائیں تو حسب ذائقہ، کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں تھوڑی سی پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ برتن میں ڈالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔

کھانے میں ڈریگن ٹونگ سوپ اسکویڈ کے ساتھ پکایا گیا تھا جو حیرت انگیز طور پر مزیدار تھا۔ سکویڈ کا کاٹنا اور آہستہ آہستہ چبانے سے سمندر کا میٹھا اور نمکین ذائقہ ہر ذائقہ کی کلیوں میں پھیل گیا۔ پتلی سبزی نے ہونٹوں کو "سارا" کیا اور پھر زبان کی نوک پر ہلکے کھٹے ذائقے کے ساتھ حلق سے نیچے بہہ گیا۔ وہ ہلکا کھٹا ذائقہ ایسا تھا جیسے کوئی ماں اپنے بچے کو بتا رہی ہو جو بہت دور ہے کہ جلد گھر واپس آجائے۔ کتنی محبت ہے!

ماخذ لنک