کوکنگ آئل کا انتخاب اور استعمال کرتے وقت نوٹ کریں۔

اجتماعی کچن اور ریستوراں کو خام مال کے ذرائع کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے۔

جانوروں کی خوراک تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے دسیوں ہزار ٹن تیل کی دریافت کے جواب میں جو انسانی استعمال کے لیے کھانا پکانے کے تیل میں "تبدیل" ہو جاتا ہے، صنعتی کچن، ریستوراں اور فوڈ پروڈکشن یونٹس میں گھس جاتا ہے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) نے خبردار کیا کہ یہ فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی سنگین خلاف ورزی ہے، جس سے صحت عامہ متاثر ہو رہی ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے مطابق، فوڈ پروسیسنگ میں استعمال ہونے والے سبزیوں کے تیل کے لیے، وٹامن اے (ریٹینول) کی سپلیمنٹ کو وزارت صحت کے جاری کردہ معیارات پر پورا اترنا چاہیے۔ سبزیوں کے تیل میں وٹامن اے کی سپلیمنٹ کا خود اعلان تنظیموں یا افراد کے ذریعہ کسی نامزد یا تسلیم شدہ ٹیسٹنگ لیبارٹری کے ٹیسٹ کے نتائج کی بنیاد پر کیا جانا چاہئے جو ISO 1702 معیارات پر پورا اترتا ہو۔ محکمہ نے کہا کہ مذکورہ تیل کے لیے اس پروڈکٹ کو وٹامن اے کا حامل قرار دیا جاتا ہے لیکن مجاز اتھارٹی کے ٹیسٹ کے نتائج میں یہ جز نہیں ہوتا۔

Lưu ý khi chọn mua và cách sử dụng dầu ăn an toàn cho sức khỏe - Ảnh 1. — کوکنگ آئل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اصلیت جاننا اور خریداری کی رسید ہونا ضروری ہے۔

حکومت کے حکم نامہ 15/2018/ND-CP کی دفعات کے مطابق، سبزیوں کا کھانا پکانے کا تیل مصنوعات کے گروپ سے تعلق رکھتا ہے جو وزارت صنعت و تجارت کی ذمہ داری کے تحت فوڈ سیفٹی کے ریاستی انتظام کے لیے ہے، جس میں مارکیٹ میں پیداوار، پروسیسنگ، تجارت اور گردش کا پورا سلسلہ شامل ہے۔

صارفین کی صحت کے حوالے سے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ تجویز کرتا ہے کہ کھانے کی پیداوار اور تجارتی ادارے، خاص طور پر اجتماعی کچن اور کھانے کے لیے تیار کھانے کے سپلائرز، کوکنگ آئل استعمال کرتے وقت، سپلائر سے پروڈکٹ کے اعلان اور خام مال کے ریکارڈ کو واضح کرنے کی درخواست کریں، نہ کہ صرف پیکیجنگ اور لیبلز پر انحصار کریں۔ ایسے اجزاء کا استعمال نہ کریں جو فوڈ پروسیسنگ میں اعلان کردہ مقصد کے لیے نہیں ہیں، چاہے ان کے پاس کافی رسیدیں اور دستاویزات ہوں۔

سبزیوں کو پکانے کے تیل کو حفاظتی معیارات پر پورا اترنا چاہیے جس میں دھاتوں کی حدود، کھانے میں مائکوٹوکسن کی آلودگی کی حد؛ کھانے کی اشیاء، ذائقہ؛ پیکیجنگ کے لیے حفظان صحت اور حفاظت... اور مصنوعات کی لیبلنگ کے ضوابط۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ سفارش کرتا ہے کہ معیار کی خلاف ورزی کرنے والی کھانے کی مصنوعات کو سوشل نیٹ ورکس، روایتی بازاروں کے ذریعے تقسیم کیا جائے، اور اجتماعی کچن، صنعتی زونز، اسکولوں وغیرہ میں لایا جائے۔ اجتماعی کھانا فراہم کرنے والی اکائیوں اور کمپنیوں کو فوڈ سیفٹی کے اصولوں پر سختی سے عمل درآمد کرنا چاہیے، صرف کاروباری لائسنس اور فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹس کے ساتھ معروف سپلائرز سے خام مال درآمد کرنا چاہیے، اور ایسے خام مال کو نقصان پہنچانے یا نقصان پہنچانے والے کسی قسم کی علامت نہیں ہے۔

ایک ہی وقت میں، اجتماعی کچن اور اجتماعی کھانا فراہم کرنے والی اکائیوں کو خام مال کی فراہمی کے لیے معاہدے پر دستخط کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو کہ معیار کو یقینی بنانے، وقتاً فوقتاً معائنہ کرنے، اور اصلیت کا سراغ لگانے کے پابند ہوں۔

کھانا پکانے کے تیل کا استعمال کرتے وقت اصول

انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن (وزارت صحت) کے مطابق سبزیوں کو پکانے کا تیل استعمال کرتے وقت، آپ کو اسے ٹھنڈی، خشک جگہوں پر رکھنا چاہیے، ایسی جگہوں پر نہیں جو بہت زیادہ گرم ہوں، روشنی سے بچیں، اور ہر استعمال کے بعد بوتل کو مضبوطی سے بند کریں۔

تلنے کے لیے استعمال ہونے والا بچا ہوا تیل اور چکنائی ترک کردینا چاہیے کیونکہ زیادہ دیر تک زیادہ درجہ حرارت میں رہنے کے بعد تیل میں موجود وٹامنز ختم ہوجاتے ہیں جس سے کوکنگ آئل کم غذائیت سے بھرپور ہوجاتا ہے۔

دوسری طرف، اعلی درجہ حرارت (180 ڈگری سیلسیس سے زیادہ) کے زیر اثر، تیل میں موجود مادے گلنے یا ترکیب کے رد عمل کا باعث بنیں گے اور ایسے مادے پیدا کریں گے جو جسم کے لیے بہت نقصان دہ ہیں۔

کھانا پکانے کے تیل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس کی اصلیت کو واضح طور پر سمجھنے کی ضرورت ہے، اور معروف مینوفیکچررز سے کھانا پکانے کے تیل کا انتخاب کرنا چاہیے۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ اس بات پر زور دیتا ہے کہ کھانے کے اجزاء کے استعمال کے صحیح مقصد کی تعمیل نہ صرف ایک تکنیکی ضرورت ہے بلکہ ایک لازمی قانونی ذمہ داری بھی ہے۔

فوڈ پروسیسنگ میں رجسٹرڈ مقصد کے لیے نہ ہونے والے اجزاء کا کوئی جان بوجھ کر استعمال، خاص طور پر ایسے معاملات میں جہاں اجزاء صارفین کے لیے محفوظ نہ ہوں، قانون کی دفعات کے مطابق حکام کے ذریعے غور کیا جائے گا اور سختی سے نمٹا جائے گا۔

شک کا پتہ لگانے پر، لوگوں سے درخواست کی جاتی ہے کہ وہ ضابطوں کے مطابق نمٹنے کے لیے حکام کو فوری طور پر مطلع کریں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-chon-mua-va-su-dung-dau-an-185250625185231343.htm