زیادہ قیمت والا سبز مینگوسٹین اب بھی 'بک گیا'

ہنوئی میں سبز مینگوسٹین ایک "گرم" جزو بنتا جا رہا ہے کیونکہ بہت سی گھریلو خواتین گرمی کے دنوں میں ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک تازگی بخش مینگوسٹین چکن سلاد بنانے کے لیے اسے تلاش کر رہی ہیں۔

سبز مینگوسٹین "راج"

حالیہ دنوں میں کئی علاقوں میں روایتی مارکیٹ ہنوئی میں، جیسے Nghia Tan مارکیٹ (Cau Giay District)، Thanh Cong Market (Ba Dinh District)، Long Bien ہول سیل مارکیٹ... سبز مینگوسٹینز اچانک "بک گئے"۔ اگرچہ قیمت دیگر عام پھلوں کے مقابلے میں کافی زیادہ ہے، لیکن اس کچے مینگوسٹین کو اب بھی بہت سارے صارفین تلاش کرتے ہیں، بنیادی طور پر مینگوسٹین چکن سلاد بنانے کے لیے، یہ ایک ایسی ڈش ہے جو جنوب میں مقبول ہے لیکن شمال میں ایک نیا " پاک بخار" بنتا جا رہا ہے۔

Nghia Tan مارکیٹ میں کانگ تھونگ اخبار کے نامہ نگار کے مطابق، بہت سے تاجروں نے بتایا کہ سبز مینگوسٹینز بن ڈونگ اور ڈونگ نائی کے باغات سے ہنوئی تک ہوائی یا فریج میں رکھے ہوئے ٹرکوں کے ذریعے درآمد کیے جاتے ہیں۔ جلد والے سبز مینگوسٹینز کی قیمت 75,000-100,000 VND/kg تک ہوتی ہے، جب کہ چھلکے والے مینگوسٹینز کی قیمت 450,000-500,000 VND/kg تک ہو سکتی ہے۔

ہنوئی میں سبز مینگوسٹین ایک "گرم" جزو بنتا جا رہا ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh

تھانہ کانگ مارکیٹ (ضلع با ڈنہ) کی ایک پھل فروش محترمہ نگوین تھی من ہینگ نے بتایا: " پچھلے ہفتے، میں نے 30 کلو گرام سبز مینگوسٹین درآمد کیا، اور یہ صرف دو دن میں فروخت ہو گیا۔ گاہک بنیادی طور پر اسے چکن سلاد بنانے کے لیے خریدتے ہیں، کیونکہ یہ ڈش فیس بک اور ٹک ٹاک پر بہت مشہور ہے۔ مہنگی ہے، لیکن گاہک اس کے چھلکے سے پہلے ہی خریدتے ہیں۔ بہت سا رس، جو بہت وقت طلب ہے ۔"

بیچنے والے کے مطابق، سلاد بنانے کے لیے 1 کلو مینگوسٹین کا گودا حاصل کرنے کے لیے، آپ کو جلد پر 5-6 کلو مینگوسٹین چھیلنا پڑتا ہے، جس میں تقریباً 3 گھنٹے لگتے ہیں۔ سبز مینگوسٹین کی جلد سخت ہوتی ہے اور اس میں بہت زیادہ رال ہوتی ہے، اس لیے تیاری کے عمل میں بہت زیادہ تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے۔ الگ ہونے کے بعد گودا سفید اور خستہ رکھنے کے لیے اسے برف کے پانی میں بھگو دینا چاہیے، پھر اسے سرکہ، چینی یا لیموں میں بھگو دینا چاہیے تاکہ اسے کالا ہونے سے بچایا جا سکے۔

سلاد بنانے کے لیے 1 کلو مینگوسٹین کا گودا حاصل کرنے کے لیے، آپ کو جلد پر 5-6 کلو مینگوسٹین کو چھیلنا پڑتا ہے اور اسے چھیلنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh

"لوو دی کچن" اور "ہانوئی ہاؤس وائف مارکیٹ" جیسے پاک گروپوں پر، گھریلو خواتین مینگوسٹین چکن سلاد کی ترکیب کو "مزیدار" اور "نشہ آور" کی تعریفوں کے ساتھ مسلسل شیئر کرتی ہیں۔ ہنوئی میں بہت سے ریستوراں بھی اپنے موسم گرما کے مینو میں مینگوسٹین چکن سلاد شامل کرنے کا موقع لیتے ہیں۔ دو افراد کے لیے سلاد کے ایک حصے کی قیمت جگہ کے لحاظ سے 200,000 سے 350,000 VND تک ہوتی ہے، اور اس کے تازگی اور نئے ذائقے کی بدولت اب بھی بہت سے ڈنر اس کا خیرمقدم کرتے ہیں۔

سبز مینگوسٹین خریدتے وقت محتاط رہیں

پکے ہوئے پھلوں کے انتخاب کے رجحان کے برعکس ہنوئی کے صارفین اب سبز مینگوسٹین کو ترجیح دیتے ہیں۔ نہ صرف روایتی بازاروں میں دکھائی دے رہا ہے، سبز مینگوسٹین کچھ جگہوں پر "شیلفوں پر" بھی ہے۔ صاف پھلوں کی دکانیں، آن لائن بازار... تاہم، سامان کی مقدار زیادہ نہیں ہے اور فروخت کی قیمت کافی زیادہ ہے۔ کچھ آن لائن اسٹورز 2 کلو چکن + پری پییلڈ مینگوسٹین + پری میڈ سلاد ساس کے کومبو پیکجز کی بھی تشہیر کرتے ہیں، جو 2 گھنٹے کے اندر 650-700,000 VND/سیٹ میں ڈیلیور کیے جاتے ہیں۔

آن لائن مارکیٹ فورمز پر، پہلے سے پروسیس شدہ مینگوسٹین چکن سلاد سیٹ کے اشتہارات بھی ہیں جو بہت سے لوگوں کو پسند ہیں۔ اسکرین شاٹ

محترمہ لی تھی فوونگ (ڈِچ وونگ وارڈ، کاؤ گیا ڈسٹرکٹ): " میں نے آن لائن مینگوسٹین چکن سلاد دیکھا جو بہت دلکش لگ رہا تھا، اور گرم موسم میں کھانے میں آسان تھا۔ میں نے 1 کلو سبز مینگوسٹین کا آرڈر دیا جسے بیچنے والے نے 400,000 Vk/Vkg کی قیمت پر محنت بچانے کے لیے چھیل دیا تھا ۔"

ماہرین کے مطابق مینگوسٹین ایک ایسا پھل ہے جس میں وٹامن سی، اینٹی آکسیڈنٹس بہت زیادہ ہوتے ہیں، ہاضمے میں مدد دیتے ہیں اور جلد کو خوبصورت بناتے ہیں۔ تاہم، سبز مینگوسٹین پکے ہوئے مینگوسٹین کی طرح میٹھا نہیں ہے اور رال کو ہٹانے کے لیے اسے احتیاط سے پروسیس کرنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، صارفین کو معروف جگہوں پر خریدنے کی ضرورت ہے، ایسی مصنوعات سے پرہیز کریں جو طویل عرصے سے محفوظ ہیں یا شیل کو نرم کرنے کے لیے کیمیکلز سے علاج کیا گیا ہے۔

سبز مینگوسٹین کے گودے کو الگ کرنے کے بعد اسے سفید اور خستہ رکھنے کے لیے اسے برف کے پانی میں بھگو دینا چاہیے، پھر اسے سیاہ ہونے سے بچانے کے لیے سرکہ، چینی یا لیموں میں بھگو دینا چاہیے۔ تصویر: Nguyen Thanh

بن دوونگ سے ہنوئی تک مینگوسٹین درآمد کرنے میں مہارت رکھنے والے ایک تاجر مسٹر نگوین تھانہ توان نے کہا: " زیادہ مانگ کی وجہ سے، بہت سی جگہوں پر سخت یا خشک گوشت کے ساتھ طویل عرصے سے محفوظ کیے گئے مینگوسٹینز میں مل جاتے ہیں۔ صارفین کو ایسے پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے جس میں قدرتی جامنی سبز جلد، کوئی زخم نہ ہو، اور جب وہ تازہ ہوں، اور سفید رنگ کا رس ہوتا ہے ۔"

ماخذ: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html