سرکہ اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چاول کے نوڈلز، گرمیوں کی ایک مزیدار ڈش کی خصوصیت۔

گرم موسم کے دوران ہیو پہنچتے ہوئے، ہو چی منہ شہر کے ایک جوڑے، محترمہ نگوین من لین اور مسٹر ٹران ہوو ٹرنگ نے سوشل میڈیا کے ذریعے شہر کے سگنیچر ڈشز پر تحقیق کرنے میں کافی وقت صرف کیا۔ محترمہ لین نے بیان کیا: "ٹک ٹاک اور فیس بک پر ویڈیوز دیکھتے ہوئے، مجھے 'بن جیم نوک' (سرکہ اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چاول کے نوڈلز) میں خاصی دلچسپی تھی۔ یہ نام خود ہی غیر معمولی لگ رہا تھا، اور ایک اور دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ خاص ڈش صرف جھیل کے علاقے میں دکھائی دیتی ہے۔ اس لیے میرا تجسس صرف بڑھ گیا۔"

اس نے جو معلومات پڑھی اس کے مطابق، وہ دوپہر کے آخر میں چی لینگ اسٹریٹ (فو شوان وارڈ) پر سمندری گھونگوں کے ریستوران کے ساتھ ورمیسیلی نوڈل سوپ میں گئی۔ جب اس نے پہلی بار سمندری گھونگوں کے ساتھ ورمیسیلی سوپ چکھا، جس میں تازہ سبزیاں، ورمیسیلی، جھینگا، شوربہ اور خاص طور پر سمندری گھونگھے کی ٹانگیں شامل تھیں، محترمہ لین کو یہ ناقابل یقین حد تک منفرد اور مزیدار لگا۔

اس نے شیئر کیا: "اس ڈش میں کچی سبزیوں کا تھوڑا سا کڑوا ذائقہ، شوربے کی مٹھاس، سرکہ کی کھٹی، جھینگے کے پیسٹ کی خوشبودار مہک، اور کیکڑے کی تروتازہ، کرنچی ساخت ہے۔ گرمی کے شدید موسم میں یہ ڈش کھانے میں آسان اور لطف اندوز ہوتی ہے۔"

ٹرنگ نے اتفاق کیا: "مجھے جو چیز سب سے زیادہ پسند ہے وہ یہ ہے کہ اگرچہ وہ تازہ گھونگے استعمال کرتے ہیں، لیکن ان کا ذائقہ مضبوط، مچھلی والا نہیں ہوتا۔ تازگی اور منفرد ذائقے کے علاوہ، دکان کا مقام بھی بہت اچھا ہے کیونکہ یہ پرانے شہر کی گلی کے شروع میں ہے۔"

دریا کے قریب ایک چھوٹے سے ریستوراں میں، جوڑے نے مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کا مشاہدہ کرتے ہوئے اپنے کھانے کا لطف اٹھایا۔ "اگرچہ کھانا خاص طور پر دلکش نظر نہیں آتا، لیکن آپ جتنا زیادہ کھاتے ہیں، اتنا ہی مزیدار ہوتا جاتا ہے۔ شاید یہ منفرد ذائقوں اور دلکش ماحول کی وجہ سے ہے۔ اگر دوست یا رشتہ دار ہیو میں آتے ہیں تو میں ان کو اس ڈش کی سفارش ضرور کروں گا،" مسٹر ٹرنگ نے کہا۔

سرکہ کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی کے علاوہ ہیو کے بہت سے دوسرے روایتی پکوان بھی موسم گرما کے دنوں میں سیاحوں کے لیے ایک ناقابل فراموش ذائقہ چھوڑتے ہیں۔

ہنوئی سے تعلق رکھنے والی سیاح تران تھی اونہ نے کہا کہ اسے کلیم نوڈل سوپ پہلی بار چکھنے کے بعد سے "محبت ہو گئی"۔ ان کے مطابق، شائستہ کلیمز سے بنایا گیا، کلیم نوڈل سوپ ایک بہت ہی منفرد ذائقہ رکھتا ہے جس کی بدولت اسے پکایا جاتا ہے اور اجزاء کے امتزاج کی وجہ سے۔

محترمہ Oanh نے کہا، "یہ ڈش مجھے ہنوئی کے اسنیل نوڈل سوپ کی یاد دلاتی ہے۔" تاہم، اسنیل نوڈل سوپ میں سرکہ سے ہلکی کھٹی ہوتی ہے، جبکہ کلیم نوڈل سوپ نمکین اور مسالہ دار ذائقوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ ان دونوں لذیذ پکوانوں کو ذائقے کی متعدد پرتوں کے ساتھ وسیع تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ خاص طور پر، اسنیل نوڈل سوپ اور کلیم نوڈل سوپ دونوں ان کے شوربے کے بغیر نہیں ہوسکتے، جو گھونگوں اور کلیموں کو ابالنے کے لیے استعمال ہونے والے پانی سے بنایا جاتا ہے۔

"بہت سستی قیمت کے باوجود، کلیم نوڈل سوپ کا ذائقہ بہت ہم آہنگ ہے۔ تازہ کٹے ہوئے تارو، کٹے ہوئے آم اور تازہ سبزیوں کے ساتھ مل کر کلیموں کی مٹھاس ایک تازگی بخش، کھانے میں آسان ڈش بناتی ہے جو بالکل بھی نہیں ہوتی۔ میں نے کلیم نوڈل کھایا اور اگلے ہی دن یہ ڈش دوبارہ آیا۔ گرمیوں کے موسم کے لیے واقعی بہترین ہے،" محترمہ Oanh نے مزید کہا۔

Ung Binh Street (Vy Da Ward) پر ایک کلیم نوڈل کی دکان کے مالک کے مطابق، موسم گرما وہ وقت ہوتا ہے جب سیاحوں کی طرف سے کلیم کے پکوان سب سے زیادہ پسند کیے جاتے ہیں کیونکہ اس موسم میں کلیم بولڈ، میٹھے اور ذائقے دار ہوتے ہیں۔ تازہ سبزیوں، کٹے ہوئے تارو، کٹے ہوئے آم، اور میٹھے اور لذیذ کلیم کے شوربے کے ساتھ مل کر یہ ڈش تازگی بخش اور گرم دنوں میں کھانے میں آسان ہے۔ اس کے مخصوص ذائقے کے علاوہ، کلیم نوڈلز اور کلیم چاول کی قیمت بھی بہت سستی ہے، صرف 15-20 ہزار VND فی سرونگ تمام ساتھ والے اجزاء کے ساتھ۔ لہذا، بہت سے سیاح، اس کی کوشش کرنے کے بعد، اکثر کئی بار واپس آتے ہیں کیونکہ وہ اس دہاتی، سادہ اور تازگی کا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔

کلیم نوڈل سوپ یا سرکہ نوڈل سوپ کے علاوہ، ہیو کا موسم گرما کا کھانا سیاحوں کو کمل کے بیجوں کے میٹھے سوپ کے میٹھے، خوشبودار ذائقے سے بھی موہ لیتا ہے، جو موسم میں ہوتا ہے۔ گرمی کی شدید گرمی میں، ان سادہ لیکن شاندار پکوانوں کے ذائقے بہت سے زائرین پر جب بھی قدیم دارالحکومت کا دورہ کرتے ہیں ان پر ایک ناقابل فراموش تاثر چھوڑنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

مائی ہیو

ماخذ: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html