دیہات کے بانس کے باڑوں سے لے کر جدید سپر مارکیٹوں کے شیلف تک۔

گھوڑے کے نئے قمری سال 2026 میں صرف چند دن باقی رہ گئے ہیں، Gioi Phien ورمیسیلی بنانے والا گاؤں Tet تک جانے والے دنوں کے ہلچل والے ماحول میں پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہے۔

2012 سے، Gioi Phien Vermicelli Village کو صوبائی پیپلز کمیٹی نے دیہی کرافٹ گاؤں کے طور پر تسلیم کیا ہے۔ ہر سال، گاؤں مارکیٹ میں سینکڑوں ٹن ورمیسیلی فراہم کرتا ہے، جس سے دسیوں اربوں ڈونگ آمدنی ہوتی ہے، مقامی لوگوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں، اور ان کی آمدنی میں مسلسل اضافہ ہوتا ہے۔ آج، ورمیسیلی بنانا اب صرف "آف سیزن کے دوران سائیڈ جاب" نہیں رہا بلکہ مقامی لوگوں کی آمدنی کا اہم ذریعہ بن گیا ہے۔

آج، ورمیسیلی بنانا اب صرف "آف سیزن کے دوران سائیڈ جاب" نہیں رہا بلکہ Gioi Phien کے لوگوں کے لیے آمدنی کا اہم ذریعہ بن گیا ہے۔

سورج سے راز

ایک خوبصورت دھوپ والے دن مسٹر تانگ کے ٹون کے خاندان سے ملنے کے بعد، ہم نے واقعی عروج کے موسم کی ہلچل محسوس کی۔ مسٹر ٹن اور یہاں کے لوگوں کے لیے، مزیدار، چبانے والے، اور بالکل خشک ورمیسیلی حاصل کرنے کے لیے، پیشہ ور افراد کو ہمیشہ "آسمان دیکھنا، زمین دیکھنا، بادلوں کو دیکھنا" ہوتا ہے۔ مسٹر تانگ نے کہا کہ گاؤں صرف اس وقت ورمیسیلی بناتا ہے جب موسم دھوپ اور خشک ہو۔ صرف اس صورت میں جب ورمیسیلی کو قدرتی سورج کی روشنی میں خشک کیا جائے گا تو یہ پٹیاں پارباسی، چبانے والی اور آرروٹ نشاستے کی مخصوص مہک کو برقرار رکھے گی۔

Gioi Phien میں ورمیسیلی بنانے کا ہنر ایک ایسا پیشہ ہے جو موسم، زمین اور بادلوں پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ گاؤں والوں کے مطابق، وہ صرف اس وقت ورمی سیلی بناتے ہیں جب موسم دھوپ اور خشک ہو۔

سب سے بڑا فرق جو صارفین کو Gioi Phien ورمیسیلی کی شناخت کرنے میں مدد کرتا ہے وہ اس کا رنگ ہے، جیسا کہ مسٹر ٹن نے شیئر کیا: "بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ یہاں ورمیسیلی خالص سفید کیوں نہیں ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہم اسے 100% خالص اریروٹ نشاستے سے بناتے ہیں، بلیچنگ ایجنٹس کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ یہ قدرتی سرمئی رنگ سے بنا ہوا ہے، جو سٹورٹ کے سفید رنگ کا ہے۔ تیر کی جڑ کا نشاستہ۔"

تھائی Phien ورمیسیلی 100% خالص اریروٹ نشاستے سے تیار کی گئی ہے، جس میں بلیچنگ ایجنٹ بالکل استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ تصویر: TTKN۔

مزیدار، چبائے ہوئے ورمیسیلی نوڈلز بنانے کے لیے جو مضبوط رہیں اور ایک سے زیادہ گرم کرنے کے بعد بھی الگ نہ ہوں یا ایک ساتھ چپک نہ جائیں، نوڈل بنانے والے کو صاف پانی کی کئی تہوں سے آٹے کو فلٹر کرنے سے لے کر "پیسٹ بنانے" کی تکنیک تک انتہائی محتاط ہونا چاہیے۔ پانی ابلتا ہوا گرم ہونا چاہیے، اور ہلچل اتنی مضبوط ہونی چاہیے کہ یہ یقینی بنائے کہ آٹا بغیر کسی گٹھے کے اچھی طرح پکتا ہے، جس سے کامل چبانے والی ساخت بنتی ہے۔

OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) کے "لیوریج" کی بدولت شہرت میں اضافہ

جبکہ پہلے، Gioi Phien vermicelli گاؤں کی مصنوعات صرف روایتی بازاروں میں پائی جاتی تھیں، اب وہ شاپنگ مالز اور بڑے سپر مارکیٹ چینز میں اعتماد کے ساتھ موجود ہیں۔

2023 میں، Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative کی ورمیسیلی اور مونگ بین ورمیسیلی مصنوعات کو OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن ملا۔ یہ OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن صرف ایک عنوان نہیں ہے، بلکہ Gioi Phien Vermicelli Village کی ورمیسیلی مصنوعات کو سپر مارکیٹوں اور بڑے شاپنگ مالز میں لانے والا "کالنگ کارڈ" بن گیا ہے۔ موسمی آمدنی پر انحصار کرنے سے، Gioi Phien Vermicelli Village اب خالصتاً زرعی پیداوار سے ایک پائیدار زرعی معیشت میں تبدیل ہو گیا ہے۔

کوآپریٹو نے صاف ستھرا خام مال کے حصول کے لیے فعال طور پر معاہدوں پر دستخط کیے ہیں اور "تین نمبر" کے معیار پر مستقل طور پر عمل پیرا ہے: کوئی بلیچنگ ایجنٹس نہیں - کوئی پرزرویٹوز نہیں - کوئی نجاست نہیں۔

Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative کی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Thuy Hau نے کہا: "گھوڑے کے نئے قمری سال 2026 کی تیاری کے لیے، کوآپریٹو نے فعال طور پر صاف خام مال کے ذرائع کے لیے معاہدوں پر دستخط کیے ہیں اور "تین نمبر" کے لیے اپنی وابستگی پر ثابت قدم ہے: کوئی شرط نہیں ہے۔ نجاست."

صرف معیار سے ہٹ کر، Gioi Phien vermicelli آج ایک نئی، پیشہ ورانہ تصویر کا حامل ہے۔ ہر پیکج میں ایک بارکوڈ شامل ہوتا ہے۔ فون پر صرف ایک اسکین کے ساتھ، صارفین ہر پروڈکٹ کی اصلیت کا پتہ لگا سکتے ہیں۔ یہ وہ اہم عنصر ہے جس نے Gioi Phien vermicelli کو بڑی سپر مارکیٹ چینز جیسے VinMart اور GO کی شیلف پر دستیاب رکاوٹوں کو کامیابی کے ساتھ عبور کرنے میں مدد کی ہے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html