باہر کھانے کے لیے بھاگنے کی بجائے گھر جائیں اور گھر کی گرمی سے لطف اندوز ہوں۔
ایکویریم ریستوراں کی مالک محترمہ تھو ہوانگ کو جون 2012 میں اپنے آن لائن کاروباری منصوبے کے ابتدائی دنوں کو اب بھی یاد ہے۔
اس وقت، اس کی اہم مصنوعات مشروم فلاس تھی، اور اس کے گاہک زیادہ تر دوست تھے، جبکہ سڑک کے شروع میں موٹر سائیکل ٹیکسی ڈرائیور اس کے ڈیلیوری کرنے والے بن گئے تھے۔
محترمہ تھو ہونگ وسط خزاں فیسٹیول کے دوران ریستوراں کے صاف ستھرا اور منظم باورچی خانے میں۔
تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ
"اس وقت، مشروم فلاس کے ہر پیکٹ کا وزن 200 گرام تھا، اور پہلے مہینے میں میں نے 50 کلو مشروم فلاس فروخت کیا تھا،" اس نے واضح طور پر یاد کیا۔
اگلے مہینوں میں، اس نے مچھلی کی چٹنی بھی بیچنی شروع کر دی۔ کچھ ہنر مند دوستوں نے بھی دیگر اشیاء بیچنے میں حصہ ڈالا، لیکن وہ مصروف ہو گئے اور رک گئے۔ صرف ہوونگ اکیلے ہی سماجی تجارت (سوشل میڈیا کے ذریعے سامان فروخت) کی راہ پر گامزن رہا۔
محترمہ ہوونگ نے بتایا کہ ان کا ابتدائی آئیڈیا تھا "بغیر سرونگ کی پریشانی کے صرف مزیدار کھانا پکانا"، اس لیے اس نے روزانہ فیس بک پر اپنے گھر کے پکائے ہوئے کھانوں کی معلومات اور تصاویر پوسٹ کرنے، آرڈر لینے، اور سڑک کے آغاز میں موٹر سائیکل ٹیکسی ڈرائیوروں کے نیٹ ورک کے ذریعے دوستوں کو کھانا پہنچانے کی کوشش کی۔
"کیا لگ رہا تھا کہ صرف ایک تفریحی تجربہ سماجی تجارت کے ذریعے 'کچن ٹو ٹیبل' کو جوڑنے کا ایک بہترین طریقہ ثابت ہوا، اور اسے خاص طور پر مصروف دفتری کارکنوں اور نوجوان خاندانوں کی طرف سے جو روزانہ گھر میں پکائے جانے والے کھانے کی ضروریات ہیں، کی بھرپور حمایت حاصل ہوئی،" محترمہ ہوونگ نے اشتراک کیا۔
ہنوئی کے مستند پکوان صاف ستھرے کچن میں حفظان صحت کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں۔
تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ
اس وقت، محترمہ ہوونگ نے واضح طور پر سمجھا کہ، چھوٹے پیمانے اور سرمائے کے ساتھ ایک انفرادی کاروباری کے طور پر، سماجی تجارت کے کاروباری ماڈل نے انہیں احاطے، سائٹ پر موجود عملے، اور آپریٹنگ اخراجات سے متعلق اخراجات کو بہتر بنانے کی اجازت دی جو کھانے کے معیار سے براہ راست تعلق نہیں رکھتے۔ ان اخراجات کو کم کرکے، وہ اجزاء، کھانا پکانے کی مہارت اور پیداوار کے عمل میں مزید سرمایہ کاری کر سکتی ہے۔
ایکویریم ریستوراں میں پروڈکشن ورکشاپ خوبصورت ہے۔ یہ ایک ایسا باورچی خانہ ہے جسے ایک معمار نے ایک متحرک سرخ لفافے کی شکل میں ڈیزائن کیا ہے۔ اگر یہ ایک دکان ہوتی تو یہ ڈیزائن ناقابل فراموش "نظر" بنانے کے لیے کافی دلکش ہوتا۔ لیکن باورچی خانے کی اتنی خوبصورت ورکشاپ کے باوجود، محترمہ ہوونگ اب بھی "خالص طور پر آن لائن" فروخت کرنے کا انتخاب کرتی ہیں، جو کچھ کھانے فروش کرتے ہیں۔ عام طور پر، کھانے کے کاروبار دونوں فروخت کے طریقوں کو ملا کر "دو ٹانگوں پر چلنا" چاہتے ہیں۔ اس سے انہیں گاہکوں کو بڑھانے اور اعتماد پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے۔
اس بارے میں کہ ایکویریم ریستوراں آف لائن کیوں فروخت نہیں کرتا، اتنے خوبصورت باورچی خانے کے باوجود، محترمہ ہوونگ نے وضاحت کی: "کووڈ-19 کے دو سال بعد اور آن لائن فروخت کے اپنے 14ویں سال میں داخل ہونے کے بعد، میں نے محسوس کیا ہے کہ صحت کو یقینی بنانے، وقت اور اخراجات کی بچت کے لیے گھر پر کھانے کی مانگ بڑھ رہی ہے، اور آن لائن کھانا خریدنا ایک طرز زندگی بن گیا ہے، جو کہ دکانداروں کے لیے ایک قابلِ زندگی طریقہ ہے۔
تھو ہوانگ کا لفافے کی شکل کا باورچی خانہ، اگرچہ خوبصورت ہے، اسے ریستوراں سے زیادہ "کچن ورکشاپ" کی طرح ڈیزائن کیا گیا ہے۔ ایک آف لائن ماڈل میں بالکل مختلف آپریشنل منطق شامل ہوگی: سائٹ پر سروس، مقامی تجربے کو ترجیح دینا، سروس کی رفتار، اور صارفین کا مسلسل بہاؤ۔ یہ "گھریلو" باورچی خانے کی تال کو تبدیل کر سکتا ہے، جس میں سکون اور توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
ایکویریم ریستوراں کا لفافے کی شکل کا باورچی خانہ۔
تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ
"ذاتی طور پر، میں خاندان کی قدر کرتا ہوں۔ مجھے امید ہے کہ کھانے کے لیے ریستورانوں میں بھاگنے کی بجائے، میرے گاہک زیادہ کثرت سے گھر میں کھائیں گے، دوستوں اور خاندان کے ساتھ کھانے کے ذریعے قریبی اور زیادہ پر سکون روابط کو فروغ دیں گے،" تھو ہوانگ نے کہا۔
ہنوئی کا کھانا، ہنوئی کے انداز میں "خالص طور پر آن لائن" فروخت ہوتا ہے۔
جیسا کہ ریستوراں کے "ناقابل شکست" پکوان ابھرتے رہتے ہیں، لوگ انہیں واقعی اتنے مستند طور پر ہنوئین پاتے ہیں۔ سرخ ساسیج ہنوئی بان می کو سائگون یا ہوئی این بنہ می سے مختلف بناتا ہے۔ مشہور لیٹش لپیٹیں۔ تروتازہ شوربہ، گہرا، میٹھا پکا ہوا پرندہ۔ بیٹ ٹرانگ کی دعوت کے دو مشہور پکوان - سکویڈ کے ساتھ بانس کی ٹہنیاں اور اسکویڈ کے ساتھ سٹر فرائیڈ کوہلرابی - ہمیشہ دستیاب ہیں۔ روایتی ذائقہ کے ساتھ مون کیکس۔ اور کینڈی والا گلاب کا پھل، جس کا گاہک ہر موسم میں بے تابی سے انتظار کرتے ہیں…
لیکن ہوونگ کبھی نہیں بھولے کہ سروس فراہم کرنے کے لیے خلوص اور کسٹمر کے لیے بہترین کام کرنے کی کوشش کی ضرورت ہوتی ہے۔ اور آن لائن صارفین کے لیے، اس کا مطلب ہے کہ جب انہیں تھوڑی سی بھی تشویش ہوتی ہے، تو آپ کو وہ جھنجھلاہٹ نظر نہیں آتی۔
"پہلی بار خریداروں کا اعتماد حاصل کرنا آن لائن کچن کے لیے ہمیشہ ایک چیلنج ہوتا ہے جب آمنے سامنے کوئی بات چیت نہ ہو۔
"پہلی بار کے صارفین کے لیے، میں عام طور پر عملے سے کہتا ہوں کہ وہ کال کریں اور براہ راست مشاورت فراہم کریں۔ ایک مخلص آواز، ایماندارانہ مواد، فوری اور پیشہ ورانہ ہینڈلنگ، چھوٹی حوصلہ افزائی کے ساتھ، صارفین کو ان کے پہلے لین دین کے دوران مجھ پر زیادہ اعتماد کرنے میں مدد ملتی ہے،" تھو ہوانگ نے کہا۔
Tet کے لیے مزیدار پکوان (ویتنامی نئے سال)
تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ
اس پچھلی Tet چھٹیوں میں، ایک گاہک نے بڑی مقدار میں بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کے کیک) بطور تحفہ خریدنے کے بارے میں پوچھا، لیکن وہ اس بارے میں فکر مند تھا کہ آیا یہ کیک "تحفے کے طور پر دینے کے لیے کافی خوبصورت اور لذیذ" ہوں گے۔ یہ سوال ذاتی معیار سے متعلق تھا، لہذا آرڈر واپس کرنے کا خطرہ بہت زیادہ تھا۔ محترمہ ہوونگ نے کال کرنے اور واضح مشورہ دینے کی پیشکش کی: بان چنگ مزیدار ہو گی، ہنوئی کے ذائقے کے مطابق، ٹھنڈے پہاڑی چاول، خوشبودار مونگ پھلی، خوشبودار کالی مرچ، اور دبلی پتلی اور چکنائی کے متوازن تناسب کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جائے گا۔ کیک ہاتھ سے لپیٹے ہوئے ہوں گے، تیز مربع سانچوں کا استعمال نہیں کریں گے، گہرے سبز گلنگل پتوں سے رنگے نہیں ہوں گے، اور "سپر میٹی" یا "سپر ہیومن" کیک نہیں ہوں گے۔ محترمہ ہوونگ نے تصاویر کے ساتھ ساتھ بان چنگ کی مختلف اقسام کے فوائد اور نقصانات کا بھی واضح طور پر تجزیہ کیا۔ اس کے بعد بڑے آرڈر کی منظوری دی گئی۔
"ایماندار معلومات فراہم کرنا، ماہر کا مشورہ، واضح تصاویر، اور مبالغہ آرائی سے گریز آن لائن ماحول میں اعتماد پیدا کرنے کے ضروری طریقے ہیں،" محترمہ ہوانگ نے کہا۔
محترمہ ہوونگ نے یہ بھی تسلیم کیا کہ آن لائن فروخت میں سب سے بڑا خطرہ برانڈ اعتماد کی کمزوری ہے۔ اس کے جیسے کاروبار، جو کھانا فروخت کرتے ہیں، نہ صرف کھانا فروخت کر رہے ہیں بلکہ ہر روز اعتماد پیدا کر رہے ہیں: مستقل معیار، شفاف مواصلات، اور کسٹمر سروس کے ذریعے۔
لہذا، محترمہ تھو ہوانگ فعال طور پر اور باقاعدگی سے حقیقی پیداواری عمل، باورچی خانے کی جگہ، اور حفظان صحت کے معیارات کو ظاہر کرنے والی ویڈیوز فلمیں بناتی ہیں تاکہ گاہک خود باورچی خانے کا تجربہ کر سکیں اور باورچیوں کی لگن اور جذبے کو دیکھ سکیں۔
"آن لائن صارفین تیزی سے صداقت کا مطالبہ کرتے ہیں۔ اسی وجہ سے ہمارے کچن اور ڈسٹری بیوشن سینٹر کو خوبصورتی سے ڈیزائن کیا گیا ہے اور ہمیشہ صاف ستھرا رکھا گیا ہے، اگرچہ یہ صرف ایک آن لائن کچن ہے،" محترمہ ہوونگ نے انکشاف کیا۔
طویل مدت کے دوران، اس نے جس برانڈ کی کہانی کی تعریف کی ہے وہ ہنوئی کے گھریلو کھانا پکانے کے جذبے اور روایتی خاندانی اقدار کے تحفظ کے بارے میں ہے جو جدید زندگی کے تناظر میں معدوم ہو رہی ہیں۔ کوئی شاندار اعلان نہیں، کوئی شو مین شپ نہیں، صرف اچھی طرح سے کھانا پکانے، معیار کو برقرار رکھنے، اور کاموں کو مسلسل بہتر بنانے کی کوشش کرنا۔
"میں نے ہمیشہ Be Ca (فش ٹینک) کا تصور ہنوئی کے ایک پرانے باشندے کے طور پر کیا ہے: سوچ سمجھ کر، شائستہ، شائستہ، اور بات چیت میں بالکل درست۔ یہ ضرورت سے زیادہ 'رجحان' نہیں ہو سکتا، لیکن اس طرح سے ہم اپنے صارفین کو منتخب کرتے ہیں - جو کہ دکھاوے کے بجائے حقیقی قدر تلاش کرتے ہیں،" محترمہ ہوونگ نے کہا۔
اب، جب ہنوئی کی ڈش کی خواہش ہوتی ہے، تو بہت سے لوگ فوری طور پر اس کی "خالص طور پر آن لائن" دکان کے بارے میں سوچتے ہیں۔ وہاں، Be Ca ریستوراں ایک بہت ہی جدید کچن ماڈل چلاتا ہے، جس کا آغاز آن لائن فروخت سے شروع ہوتا ہے، سوشل میڈیا کے ذریعے اپنا برانڈ بناتا ہے، اور ایک چھوٹی پروڈکشن ورکشاپ کی طرح اپنے کچن کے عمل کو بہتر بناتا ہے۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ ایک جدید ویتنامی کچن ہے جو ہنوئی کی روایات اور آج کی زندگی کے نئے آپریٹنگ طریقوں پر بنایا گیا ہے۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
تبصرہ (0)