مزیدار پکوان جو دیرپا تاثر چھوڑتے ہیں۔

خوبصورت قدرتی مناظر اور بھرپور ثقافتی ورثے کے ساتھ ایک سیاحتی مقام کم بوئی کا دورہ کرتے وقت - موونگ لوگوں کے پاکیزہ جوہر کی مکمل تعریف کرنے کے لیے بانس کے نلکوں میں پکے ہوئے موونگ ڈونگ کے چپچپا چاول سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔ چپکنے والے چاولوں کی یہ خوشبودار اور چبانے والی ٹیوبیں نہ صرف ذائقے میں دلکش ہیں بلکہ پہاڑی لوگوں کی سادہ اور گرم مہمان نوازی کو بھی مجسم کرتی ہیں۔

بانس کے ٹیوبوں میں پکائے گئے موونگ ڈونگ کے چپکنے والے چاول کو ایک ایسے عمل کے مطابق تیار اور پیک کیا جاتا ہے جو کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے۔

بانس کے نلکوں میں پکائے ہوئے چاول بنانے کی روایت کئی نسلوں سے چلی آ رہی ہے، جو کھیتوں یا پہاڑی علاقوں کے جنگلات میں کام کرتے وقت آسان کھانا پکانے کی ضرورت سے پیدا ہوئی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، بانس کے نلکوں میں پکائے گئے چاول لوگوں کی روحانی زندگی سے گہرا تعلق رکھنے والی ایک ڈش بن گیا ہے، جو تہواروں، شادیوں، اور تیت (قمری نئے سال) میں پیش کیا جاتا ہے، اور دور سے آنے والے معزز مہمانوں کے لیے ایک تحفہ ہے۔

کم بوئی کمیون کے علاقے مو دا میں بانس کے نلکوں میں پکائے ہوئے چپچپا چاول تیار کرنے والے گھرانوں کے مطابق، اس کا بنیادی جزو چکنائی والے چاول ہیں۔ چاولوں کو بانس کی نلیاں (ایک قسم کا بانس) میں رکھنے سے پہلے دھو کر صاف کیا جاتا ہے، پھر پانی ڈالا جاتا ہے، ٹیوبوں کو کیلے کے پتوں یا ڈونگ کے پتوں سے بند کر دیا جاتا ہے، اور آخر میں انہیں آگ پر بھون دیا جاتا ہے۔

آج کل، گھر والے اپنے چاول بنانے کے طریقوں کو بہتر بنا رہے ہیں، تندوروں کا استعمال زیادہ مقدار میں تیار کرنے کے لیے کر رہے ہیں۔

بانس کے ٹیوبوں میں چاول پکانے کا روایتی طریقہ موونگ ڈونگ علاقے میں خاندانوں کے ذریعہ اب بھی برقرار ہے۔ تاہم، کھانا پکانے کے طریقہ کار کو بہتر بنایا گیا ہے. بڑی مقدار میں چاول پکانے کے لیے، لوگ بانس کی بہت سی نلیاں ایک ساتھ چارکول سے چلنے والے تندور میں رکھتے ہیں۔ ٹیوبوں کو مکئی کے ٹکڑوں سے بند کیا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ چاول یکساں طور پر پکتے ہیں، خوشبودار اور لذیذ ہوتے ہیں، اور اپنی غذائی قدر اور روایتی ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں۔

مو دا کے علاقے سے مسٹر بوئی ڈک ٹائیپ نے انکشاف کیا: "بانس کے ٹیوبوں میں پکائے گئے مستند چپچپا چاول بنانے کا راز اجزاء کے انتخاب میں مضمر ہے۔ بانس کی نلکیاں تازہ اور جوان ہونی چاہئیں، جس میں خالص بانس کا پانی ہو؛ استعمال شدہ چاول 'سنہری پھول' قسم کے چپچپا چاول ہوتے ہیں، جس میں خاص طور پر موٹے، قدرتی خوشبو دار، گولڈن پھول ہوتے ہیں۔ موونگ ڈونگ کے علاقے میں قدرتی گرم معدنی پانی کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، جسے مقامی لوگ کھانا پکانے کے عمل میں استعمال کرتے ہیں، جو اس مقامی خصوصیت کے لیے ایک منفرد خصوصیت پیدا کرتا ہے۔"

خاندان بانس سے پکے ہوئے چاول بنانے کے لیے "گولڈن فلاور" قسم کے چپچپا چاول استعمال کرتے ہیں۔

اس کے قدرتی طور پر چبانے والے اور خوشبودار ذائقے کے علاوہ، موونگ ڈونگ کے لوگ اپنے گھر کے باغات میں اگائے جانے والے پتوں اور جڑوں کو بھی تخلیقی طور پر استعمال کرتے ہیں، جیسے کہ پاندان کے پتے، جامنی پتے، چقندر اور ہلدی، بانس کے نلکوں میں پکے ہوئے چپچپا چاولوں کے لیے دلکش رنگ بنانے کے لیے اس کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے بھی۔ بانس کے نلکوں میں پکائے ہوئے چپکنے والے چاول کو اکثر دہاتی تل کے نمک کے ساتھ کھایا جاتا ہے یا ان کو گرلڈ ڈشز جیسے گوشت، گرلڈ مچھلی اور گرلڈ چکن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو پہاڑوں اور جنگلوں کے بھرپور ذائقوں کی عکاسی کرتے ہیں۔

فی الحال، کمیون میں تقریباً 100 گھرانے بانس سے پکے ہوئے چاول کی پیداوار میں مصروف ہیں، جو بنیادی طور پر کم بوئی کے گرم چشمہ کے سیاحتی علاقے میں مرکوز ہیں۔ سیاحتی علاقے کی ترقی سے قریب سے جڑے ہوئے، اس قسم کے چاول، جو الاؤ پر پکائے جاتے ہیں اور اکثر مقامی لوگوں کے ذریعہ مہمانوں کو پیش کیے جاتے ہیں، ایک مزیدار اور منفرد ڈش بن گیا ہے، جو بہت سے ریستورانوں، ہوٹلوں اور کھانے پینے کی جگہوں پر دستیاب ہے۔ بہت سے سیاح جو ایک بار بانس سے پکے ہوئے چاول آزماتے ہیں وہ بار بار اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، یہاں تک کہ اسے ایک یادگار کے طور پر بھی آرڈر کرتے ہیں۔

کم بوئی ہاٹ اسپرنگ ٹورسٹ ایریا بانس سے پکے چاول بنانے کے روایتی ہنر کو متعارف کرانے اور فروغ دینے کے لیے تجرباتی سرگرمیوں کا اہتمام کر رہا ہے۔

اس کے علاوہ، مقامی گھرانے صوبے کے اندر اور باہر مارکیٹوں اور اشیائے خوردونوش کے میلوں میں روایتی بانس سے پکے چاول کی خصوصیات کو دکھانے اور متعارف کرانے میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں۔ کچھ پیداواری سہولیات کو پاک ثقافت کا تجربہ کرنے اور بانس سے پکے چاول بنانے کے روایتی ہنر کے بارے میں سیکھنے کے لیے مقامات کے طور پر منتخب کیا گیا ہے، جو علاقے میں آنے والے سیاحوں کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ موونگ ڈونگ کے علاقے میں، کم بوئی معدنی موسم بہار کے بانس سے پکے چاول کی پیداوار کوآپریٹو قائم کیا گیا ہے، جو تمام خطوں کو بانس سے پکے چاول کی خصوصیات فراہم کرنے، ایک برانڈ بنانے اور اپنی مارکیٹ کو بڑھانے میں مہارت رکھتا ہے۔

بوئی منہ

ماخذ: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm