ڈاک مل کی ایک جھلک

اگر میرے سفر کے ساتھی کا ایک پرانے جاننے والے کے ساتھ "شراب پینے" کے لیے ڈاک مل میں رکنے کا اصرار نہ ہوتا، تو ڈاک نونگ مجھے اندھیرے میں پلیکو سے دا لاٹ جانے والی بس میں لے جاتا۔ تاہم، "مقابلہ اور لڑائی" کی وہ دعوت اچانک بعد میں ایک دلچسپ سفر کی بنیاد بن گئی۔

ڈاک مل میں مونٹاگنارڈ اسٹیلٹ ہاؤس میں کافی کا ایک دلچسپ وقفہ۔ تصویر: این لی

مونٹاگ نارڈ دوپہر

مندرجہ بالا دعوت کے ایک سال بعد، میں ڈاک نونگ واپس آیا، اس بار اس سرزمین کو اس کی حقیقی اور قدیم خوبصورتی کے لیے تلاش کرنے کے ارادے سے، نہ صرف اس صوبے میں باکسائٹ پروجیکٹ جیسے متاثر کن ٹکڑوں کے لیے جسے 20 سال سے زیادہ پہلے دوبارہ قائم کیا گیا تھا۔ اس بار، ڈاک مل نے خشک موسم کے آغاز میں ایک غیر معمولی موسلادھار بارش کے ساتھ میرا استقبال کیا۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ دن کے وقت ڈاک مل بہت مختلف نظر آتا ہے۔ بارڈر پر بارش کی دوپہر کی سرمئی رنگت اس جگہ کو سنٹرل ہائی لینڈز کے پہاڑی قصبوں جیسے مانگ ڈین یا دا لاٹ کی مانوس شکل دیتی ہے۔ پانی کے پتلے پردے کے نیچے، بیسالٹ مٹی کا سرخ رنگ اور بھی چمکدار ہوتا ہے، جیسا کہ موسم کے اختتام پر جنگلی سورج مکھی کے چمکدار پیلے رنگ کی طرح۔

گوگل میپ کو فالو کرنے اور "رشتہ داروں کو فون کرنے" کے بعد آخر کار ہم اپنے دوست کے گھر پہنچ گئے۔ یہ ہائی لینڈرز کے انداز میں بنایا گیا ایک سلٹ ہاؤس تھا - ان مقامی لوگوں کا نام جو M’nong سطح مرتفع میں ہزاروں سالوں سے رہ رہے ہیں، پہاڑی لوگوں یا پہاڑی لوگوں کی طرح۔

مونٹاگنارڈ - مونٹاگنارڈ لوگوں کے اسٹیلٹس پر گھر - اس گھر کا نام ہے جو اس کے مالک کی طرف سے دیا گیا ہے، جو M'Nong اور Ede لوگوں کے جاندار اشیاء، نمونوں، سجاوٹ کے انداز کے مواد سے بھرا ہوا ہے... ایک بہت ہی Montagnard جگہ بناتا ہے۔

اس بظاہر نہ ختم ہونے والی بارش کی دوپہر کی سردی نے ایک دلچسپ کافی کو ابال دیا۔ پانی کے قطروں کو ٹین کی چھت پر ٹپکنے دیں یا پتوں سے سرسراہٹ ہونے دیں، ٹافیوں کی گرم خوشبو کو پکنے کے مختلف طریقوں سے آہستہ آہستہ بڑھایا جاتا ہے۔

کہانی بھی اس جوش و خروش کے ساتھ روشن ہوئی جو کیفین لاتا ہے، اس ڈاک مل زمین کے بارے میں، قدیم زمانے سے لے کر آج تک، ایکسپلورر ہنری میترے اور ویتنام کے وسطی ہائی لینڈز کے پہاڑی علاقے پر تحقیق کرنے والی کتاب "دی فاریسٹ آف دی مونٹاگنارڈز" کے بارے میں...

اگر رنگ سے ظاہر کیا جائے تو ڈاک مل ایک سرخ مٹی کا نقطہ ہوگا، سرخ بیسالٹ مٹی کا رنگ اور اس زمین کا بنیادی رنگ بھی۔ ڈاک مل کرونگ نو آتش فشاں جیولوجیکل پارک کے قریب واقع ہے، اس لیے اس میں ایک زرخیز سرخ بیسالٹ سطح مرتفع خطہ ہے۔ لاکھوں سال پہلے کے آتش فشاں پھٹ پڑے اور پھر باہر چلے گئے، ہوا اور پانی نے میگما کو اس قیمتی، غذائیت سے بھرپور مٹی میں بدل دیا۔

اس کی بدولت، ڈاک مل زمین کی تزئین بہت ویران لگتی ہے، لیکن ویران نہیں۔ کیونکہ یہاں، لال بیسالٹ مٹی پر کالی مرچ اور کاجو کے لاتعداد باغات اگتے اور پھلتے پھولتے ہیں، جو لوگوں کے لیے طویل مدتی صنعتی فصلوں کا ایک بہت بڑا ذریعہ لاتے ہیں۔ نہ صرف کالی مرچ اور کاجو مٹی کے لیے موزوں ہیں بلکہ ربڑ، چائے، کافی، میکادامیا، کوکو، ڈورین، ایوکاڈو... بھی یہاں کی مٹی کو بہت پسند کرتے ہیں۔

ڈاک مل کے جنوب میں اونچے اور شمال میں نچلے علاقے (900m سے 400m تک) نے اس جگہ کو دو آب و ہوا والے ذیلی خطوں ڈاک لک اور ڈاک نونگ کے درمیان ایک عبوری زون بنا دیا ہے جس میں ذیلی استوائی اشنکٹبندیی مون سون آب و ہوا کی خصوصیات ہیں: ایک سال میں بارش کے موسم اور خشک موسم۔

ہائیڈرولوجی کے لحاظ سے، ڈاک مل میں ایک گھنے ندی کا نظام ہے، جو دو شاندار سیریپک اور ڈونگ نائی دریاؤں کا پہلا آبی ذریعہ بنتا ہے۔ یہ بتاتا ہے کہ کیوں ڈاک مل کے نام میں ڈاک (پانی - مقامی زبان میں) کا لفظ ہے جیسے ڈاک لک یا ڈاک نونگ۔

ڈاک مل میں مونٹاگنارڈ اسٹیلٹ ہاؤس میں ایک دلچسپ کافی کا لطف اٹھائیں۔ تصویر: این لی

پلیٹاؤ پر مغربی جھیل

کمبوڈیا کی سرحد کے ساتھ زمین، پانی اور زمین کی عجیب و غریب کہانیوں کے بارے میں گھومتے پھرتے، کافی شاپ کے مالک نے ایک سوال پوچھا: "کیا آپ جانتے ہیں کہ ڈاک مل میں بھی ہنوئی کی طرح ایک مغربی جھیل ہے؟ یقیناً، یہاں کی مغربی جھیل شمال میں واقع مغربی جھیل سے صرف 1/5 ہے؟"

ہم اس معلومات سے کافی حیران ہوئے، کیونکہ جھیلیں ہر جگہ موجود ہیں، لیکن ویسٹ لیک واقعی عجیب ہے۔ ہمارا خیال تھا کہ اس دنیا میں صرف 2 مغربی جھیلیں ہیں، ایک ہانگزو (چین) میں اور ایک ہنوئی میں۔ تو، ہم اپنے تجسس پر قابو نہ رکھ سکے، ہمیں جانا پڑا کہ ڈاک مل ویسٹ جھیل کیسی ہے؟

اس جھیل کا نام ویسٹ لیک نہیں ہے کیونکہ یہ ہنوئی اور ہانگ زو میں ویسٹ لیک کی طرح دارالحکومت کے مغرب میں واقع ہے۔ یہ جھیل قدرتی طور پر ہانگژو کی جھیل کی طرح نہیں بنی تھی، اور نہ ہی اسے ایک سنہری بھینس نے کھود کر نکالی تھی جو ہنوئی میں ویسٹ لیک کے لیجنڈ کی طرح کالی تانبے کی ماں کی تلاش میں تھی۔

یہ نیم مصنوعی جھیل، جسے محض ویسٹ لیک کہا جاتا ہے، مغرب نے کھودی تھی، یعنی سابق فرانسیسی نوآبادیاتی حکومت نے اس جھیل کو 1940 کی دہائی میں اس علاقے میں نام گلی آتش فشاں کی شگافوں سے بہنے والے پانی کی چھوٹی ندیوں کو ایک جھیل میں تبدیل کرنے کے لیے کھودا تھا۔

یہ جھیل مغرب نے کھودی تھی، اس لیے اسے مغربی جھیل کہا جاتا ہے، لیکن یہ تسلیم کرنا ضروری ہے کہ مغربی جھیل ایک ایسی خاص بات ہے جو ڈاک مل شہر کے لیے شاعرانہ خوبصورتی پیدا کرتی ہے، جیسا کہ پلیکو کے پہاڑی قصبے میں Bien Ho کی "آنکھ" یا Da Lat میں Xuan Huong Lake۔ تقریباً 10 کلومیٹر کے طواف اور 108 ہیکٹر کے پانی کی سطح کے ساتھ، ویسٹ لیک اپنے ارد گرد کافی کے باغات کے لیے پانی کا وافر ذریعہ ہے۔

یہ کوئی بے ترتیب منصوبہ نہیں ہے۔ جھیل کھودنے کے منصوبے کے آغاز کے بعد سے، فرانسیسیوں نے حساب لگایا تھا کہ یہ کافی اگانے کے لیے پانی کا ذریعہ ہوگا، ایک پودا جسے وہ 1940 کی دہائی میں یہاں لائے تھے۔ ڈاک مل پھر 20,000 ہیکٹر سے زیادہ کے ساتھ ڈاک نونگ صوبے کا کافی سینٹر بن گیا۔

یہ بات قابل غور ہے کہ ڈاک نونگ ویتنام کا تیسرا سب سے بڑا کافی اگانے والا خطہ ہے جس میں 130 ہزار ہیکٹر رقبہ ہے، جس کی کل پیداوار تقریباً 350 ہزار ٹن سالانہ ہے۔ تاہم، ڈاک مل کافی کا مقصد مقدار نہیں بلکہ اعلیٰ کوالٹی ہے کہ "اعلی قیمت پر فروخت" جیسا کہ گھر کے مالک نے نتیجہ اخذ کیا۔

واپس ویسٹ لیک کی کہانی پر۔ اس جھیل کا ایک اور نام بھی ہے، ڈاک مل آتش فشاں جھیل۔ وہ چھوٹی زیر زمین ندیاں جنہیں فرانسیسیوں نے Nam Gle crater سے مغربی جھیل کا بہاؤ بنانے کے لیے اکٹھا کیا، جو Dak Nong گلوبل جیو پارک کے آتش فشاں نظام میں واقع ہے، جسے UNESCO نے 2023 میں تسلیم کیا اور نقشہ بنایا۔

آتش فشاں جھیل اس عالمی جیو پارک میں "نئی لہروں کی سمفنی" دریافت کے راستے میں 23 ویں نمبر پر ہے۔ اگر فضائی فوٹو گرافی کا سامان استعمال کرتے ہیں، تو ہم دیکھیں گے کہ ڈاک مل کی مغربی جھیل میں اصلی آتش فشاں گڑھے کا قوس ہے، لیکن صرف ایک جزوی زاویہ ہے۔

اگرچہ ڈاک مل میں واقع مغربی جھیل میں دو اصلی مغربی جھیلوں کی طرح بہت سے افسانے اور افسانے نہیں ہیں، لیکن قدیم آتش فشاں کی وجہ سے اس مغربی جھیل کو اس کی اپنی پراسرار اور پرکشش خوبصورتی ملی ہے۔ جھیل واقعی ایک قیمتی جواہر ہے، پانی کا ایک قطرہ جو سرخ دھول سے ڈھکے خشک موسم میں ڈاک مل کو ٹھنڈا کرتا ہے!

مغربی جھیل کا ٹھنڈا پانی ڈاک مل میں ایک منفرد اور بہت مشہور خاصیت کو بھی پالتا ہے، جو کہ مغربی جھیل گوبی مچھلی ہے۔ یہ مچھلی قدرتی حالات میں پرورش پاتی ہے اور بہت جلد دوبارہ پیدا ہوتی ہے۔ مچھلی کا گوشت نرم اور ہموار ہوتا ہے، مچھلی والا نہیں ہوتا اور اسے بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ مٹی کے برتن میں بریزڈ گوبی مچھلی۔

گوبی مچھلی کو مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس میں یہاں اگائی جانے والی کالی مرچ بھی شامل ہے، پھر اسے مٹی کے برتن میں ڈال کر ہلکی آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ پانی بخارات نہ بن جائے، پھر چولہا بند کر دیں۔ بارش کے ٹھنڈے دن اس طرح کی مچھلی گرم چاولوں کے ساتھ کھانا واقعی الہی ہے، اس کا کوئی موازنہ نہیں کر سکتا۔

بس اتنا ہی کافی ہے کہ ڈاک مل کی جھلک دیکھنے والے مسافروں کے دلوں اور پیٹوں کو سکون ملے!

کی لام

ماخذ: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html