ڈاک مل کی ایک جھلک

اگر میرے سفر کے ساتھی کا ایک پرانے جاننے والے کے ساتھ "شراب پینے کے سیشن" کے لیے ڈاک مل میں رکنے کا اصرار نہ ہوتا تو شاید ڈاک نونگ پلیکو سے دا لاٹ تک کے سفر کے اندھیرے میں مجھ سے پھسل جاتا۔ تاہم، "ملاقات اور سلام" کی وہ دعوت غیر متوقع طور پر بعد میں ایک دلچسپ مہم جوئی کا بہانہ بن گئی۔

ڈاک مل میں مونٹاگنارڈ اسٹیلٹ ہاؤس میں کافی کا ایک خوشگوار وقفہ۔ تصویر: این لی

مونٹاگ نارڈ دوپہر

اس دعوت کے ایک سال بعد، میں ڈاک نونگ واپس آیا، اس بار میں زمین کو اس کی حقیقی اور بے ساختہ خوبصورتی کے لیے تلاش کرنے کا ارادہ رکھتا ہوں، نہ صرف اس صوبے میں باکسائٹ پروجیکٹ جیسی متاثر کن خصوصیات کے لیے جسے صرف 20 سالوں سے دوبارہ قائم کیا گیا تھا۔ اس بار، ڈاک مل نے خشک موسم کے آغاز میں غیر معمولی طور پر تیز بارش کے ساتھ میرا استقبال کیا۔

پتہ چلا کہ ڈاک مل دن کے وقت بالکل مختلف نظر آتا ہے۔ بارش کی سرحدی دوپہر کی دھندلی سرمئی رنگت اس جگہ کو ایک مانوس احساس دیتی ہے جو وسطی پہاڑی علاقوں کے پہاڑی قصبوں جیسے منگ ڈین یا دا لاٹ کی یاد دلاتا ہے۔ پانی کے پتلے پردے کے نیچے، بیسالٹ مٹی کا سرخ رنگ اور بھی چمکتا ہے، جیسے کھلتے ہوئے جنگلی سورج مکھی کے آخری ٹکڑوں کا متحرک زرد۔

گوگل میپس کا استعمال کرتے ہوئے کافی تلاش کرنے اور رشتہ داروں کو فون کرنے کے بعد، آخر کار ہم اپنے دوست کے گھر پہنچ گئے۔ یہ مونٹاگنارڈس کے انداز میں بنایا گیا ایک سٹلٹ ہاؤس تھا - ایک اصطلاح جو ہزار سال سے M'nong سطح مرتفع پر رہنے والے مقامی لوگوں کے لیے استعمال ہوتی تھی، جو پہاڑی باشندوں یا پہاڑیوں کی طرح ہے۔

مونٹاگنارڈ – مونٹاگنارڈ لوگوں کا اسٹیلٹ ہاؤس – اس گھر کو اس کے مالک کی طرف سے دیا جانے والا نام ہے، جو M'Nong اور Ede لوگوں کے مواد سے بھرا ہوا ہے، جس میں گھریلو اشیاء، نمونوں، اور آرائشی طرزیں ہیں... ایک ایسی جگہ بناتی ہے جو بہت Montagnard ہے۔

اس بظاہر نہ ختم ہونے والی بارش کی دوپہر کی ٹھنڈ نے کافی کے ایک خوشگوار تجربے کے لیے بہترین ترتیب پیدا کی۔ ٹین کی چھت پر بارش کی بوندوں یا پتوں کے سرسراہٹ سے قطع نظر، مختلف ٹافیوں کے گرم، خوشبودار ذائقے ایک کے بعد ایک مختلف طریقوں سے سامنے آتے ہیں۔

کہانی قدیم زمانے سے لے کر آج تک ڈاک مل کی سرزمین کے بارے میں، ایکسپلورر ہنری میترے اور اس کی کتاب "دی فاریسٹ آف دی مونٹاگنارڈز" کے بارے میں، جس نے وسطی ویتنام کے پہاڑی پہاڑی علاقوں پر تحقیق کی تھی، کیفین کے ذریعے پیدا ہونے والے جوش و خروش سے بھی یہ کہانی کھلتی ہے۔

اگر رنگ سے ظاہر کیا جائے تو ڈاک مل ایک سرخ نقطہ ہو گا، سرخ بیسالٹ مٹی کا رنگ اور اس زمین کا غالب رنگ بھی۔ ڈاک مل Krong No Volcanic Geopark کے قریب واقع ہے، اس لیے اس میں زرخیز سرخ بیسالٹ مٹی کا سطح مرتفع علاقہ ہے۔ لاکھوں سال پہلے کے آتش فشاں پھٹے اور پھر ختم ہو گئے، جس سے ہوا اور پانی میگما کو اس قیمتی، غذائیت سے بھرپور مٹی میں تبدیل کر سکے۔

اس کی بدولت ڈاک مل کا منظر بہت ویران لگتا ہے، لیکن ویران نہیں۔ کیونکہ یہاں، لال بیسالٹ مٹی پر کالی مرچ اور کاجو کے لاتعداد باغات پھلتے پھولتے ہیں، جو لوگوں کے لیے طویل مدتی صنعتی فصلوں کا ایک بہت بڑا ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔ اور یہ صرف کالی مرچ اور کاجو نہیں ہے جو اس مٹی میں پروان چڑھتے ہیں۔ ربڑ، چائے، کافی، میکادامیا، کوکو، ڈورین، ایوکاڈو... بھی یہاں کی مٹی سے پیار کرتے ہیں۔

ڈاک مل کی جنوب میں اونچائی اور شمال میں کم بلندی (900m سے نیچے 400m تک) اسے ڈاک لک اور ڈاک نونگ کے دو ذیلی آب و ہوا والے علاقوں کے درمیان ایک عبوری علاقہ بناتی ہے، جس کی خصوصیت خط استوا کے قریب ایک اشنکٹبندیی مون سون کی آب و ہوا ہے جس میں دو الگ الگ موسم ہیں: برسات اور خشک موسم۔

ہائیڈرولوجیکل نقطہ نظر سے، ڈاک مل میں ندیوں کا ایک گھنا نیٹ ورک ہے، جو شاندار سیریپوک اور ڈونگ نائی ندیوں کے لیے پانی کا بنیادی ذریعہ بنتا ہے۔ یہ بتاتا ہے کہ کیوں ڈاک مل کے نام میں لفظ "ڈاک" (مطلب پانی - مقامی زبان میں) ہے، جو ڈاک لک یا ڈاک نونگ سے ملتا جلتا ہے۔

ڈاک مل میں مونٹاگنارڈ سٹل ہاؤس میں کافی کے خوشگوار تجربے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: این لی

ہائی لینڈز پر ویسٹ لیک

کمبوڈیا کی سرحد سے متصل اس جگہ کی زمین، پانی اور عجیب و غریب کہانیوں کے بارے میں گفتگو کرتے ہوئے، کافی میٹنگ کے میزبان نے ایک سوال کیا: "کیا آپ جانتے ہیں کہ ڈاک مل میں بھی ہنوئی جیسی مغربی جھیل ہے، حالانکہ یقیناً، یہاں کی مغربی جھیل شمال میں مغربی جھیل کے سائز کا صرف پانچواں حصہ ہے؟"

ہم اس معلومات سے کافی حیران ہوئے، کیونکہ جھیلیں ہر جگہ موجود ہیں، لیکن مغربی جھیل (Hồ Tây) واقعی غیر معمولی تھی۔ ہمارا خیال تھا کہ دنیا میں صرف دو مغربی جھیلیں ہیں، ایک ہانگزو (چین) میں اور ایک ہنوئی میں۔ اس لیے ہم اپنے تجسس پر قابو نہ رکھ سکے اور یہ دیکھنا پڑا کہ ڈاک مل میں ویسٹ لیک کیسی ہے۔

اس جھیل کا نام ویسٹ لیک نہیں ہے کیونکہ یہ دارالحکومت کے مغرب میں واقع ہے، جیسے ہنوئی اور ہانگزو میں ویسٹ لیک۔ نہ ہی یہ قدرتی طور پر ہانگژو کی طرح بنی تھی، اور نہ ہی اسے کسی سنہری بھینس نے اپنی ماں کی تلاش میں کھود لیا تھا، جیسا کہ ہنوئی میں ویسٹ لیک کے افسانے سے پتہ چلتا ہے۔

یہ نیم مصنوعی جھیل صرف مغربی جھیل کہلاتی ہے کیونکہ اسے فرانسیسیوں نے کھودا تھا۔ یعنی، فرانسیسی نوآبادیاتی حکومت نے 1940 کی دہائی میں اس جھیل کو کھودا تھا جس کا مقصد اس علاقے میں نام گلی آتش فشاں کے دراڑوں سے بہنے والی چھوٹی ندیوں کو ایک جھیل میں تبدیل کرنا تھا تاکہ زمین کی تزئین کو منظم کیا جا سکے اور مختلف استعمال کے لیے پانی ذخیرہ کیا جا سکے۔

چونکہ اسے فرانسیسیوں نے کھودا تھا، اس لیے اسے مغربی جھیل کہا جاتا ہے، لیکن یہ تسلیم کرنا ضروری ہے کہ مغربی جھیل ایک ایسی خاص بات ہے جو ڈاک مل قصبے کے لیے ایک رومانوی خوبصورتی پیدا کرتی ہے، بالکل اسی طرح جیسے پلیکو کے پہاڑی قصبے میں Bien Ho Lake یا Da Lat میں Xuan Huong Lake کی "آنکھ"۔ تقریباً 10 کلومیٹر کے طواف اور 108 ہیکٹر کے رقبے کے ساتھ، ویسٹ لیک آس پاس کے علاقے میں کافی کے باغات کے لیے پانی کا وافر ذریعہ ہے۔

یہ منصوبہ اتفاقی طور پر تصور نہیں کیا گیا تھا۔ جھیل کی تعمیر کے آغاز سے ہی، فرانسیسیوں نے حساب لگایا کہ یہ کافی کی کاشت کے لیے پانی کا ذریعہ ہوگا، ایک فصل جو انہوں نے 1940 کی دہائی میں یہاں متعارف کرائی تھی۔ نتیجے کے طور پر، ڈاک مل صوبہ ڈاک نونگ کا کافی کا مرکز بن گیا، جس میں 20,000 ہیکٹر سے زیادہ رقبہ کافی کے لیے وقف تھا۔

یہ بات قابل غور ہے کہ ڈاک نونگ ویتنام کا تیسرا سب سے بڑا کافی اگانے والا خطہ ہے، جس کا رقبہ 130,000 ہیکٹر ہے اور اس کی کل سالانہ پیداوار تقریباً 350,000 ٹن ہے۔ تاہم، ڈاک مل کافی کا مقصد مقدار کے لیے نہیں بلکہ اعلیٰ معیار کے لیے ہے، تاکہ گھر کے مالک کی طرف سے یہ نتیجہ اخذ کیا جائے کہ "زیادہ قیمت پر فروخت" کرنا ہے۔

ویسٹ لیک کی کہانی کی طرف لوٹنا۔ اس جھیل کا ایک اور نام بھی ہے: ڈاک مل آتش فشاں جھیل۔ زیر زمین پانی کے چھوٹے ذرائع جو فرانسیسیوں نے Nam Gle آتش فشاں گڑھے سے مغربی جھیل کے بہاؤ کی تشکیل کے لیے جمع کیے، جو کہ ڈاک نونگ گلوبل جیوپارک کے آتش فشاں نظام کے اندر واقع ہے، جسے 2023 میں یونیسکو نے تسلیم کیا اور نقشہ بنایا۔

اس عالمی جیو پارک میں "سمفونی آف نیو ویوز" کی تلاش کے راستے پر آتش فشاں جھیل کا نمبر 23 ہے۔ اگر اوپر سے تصویر کھنچوائی جائے تو ہم دیکھ سکتے ہیں کہ ڈاک مل کی مغربی جھیل میں ایک حقیقی آتش فشاں گڑھے کا قوس ہے، اگرچہ صرف ایک جزوی نظارہ ہے۔

اگرچہ ڈاک مل کی مغربی جھیل میں دو اصلی مغربی جھیلوں کی طرح بہت سے افسانے اور افسانے نہیں ہیں، لیکن اس کے قدیم آتش فشاں کی ابتدا نے اسے ایک منفرد، پراسرار اور دلکش خوبصورتی عطا کی ہے۔ جھیل واقعی ایک قیمتی جواہر ہے، پانی کا ایک تروتازہ قطرہ جو گرد آلود، سرخ رنگ کے خشک موسم میں ڈاک مل کو ٹھنڈا کرتا ہے!

مغربی جھیل کا ٹھنڈا، تروتازہ پانی ڈاک مل کی ایک انوکھی اور بہت مشہور خصوصیت کی پرورش بھی کرتا ہے: مغربی جھیل گوبی مچھلی۔ یہ نسل قدرتی حالات میں پرورش پاتی ہے اور بہت تیزی سے دوبارہ پیدا ہوتی ہے۔ مچھلی کا گوشت نرم اور ہموار ہوتا ہے، مچھلی والا نہیں ہوتا اور اسے کئی مزیدار پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے، جیسے بریزڈ گوبی مچھلی۔

مچھلی کو مصالحے کے ساتھ اچھی طرح میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس میں مقامی طور پر اگائی جانے والی کالی مرچ کے دانے بھی شامل ہیں، پھر اسے مٹی کے برتن میں ہلکی آنچ پر ابالتے ہیں یہاں تک کہ مائع بخارات بن جائے۔ اس مچھلی کو گرم چاولوں کے ساتھ ٹھنڈے، برسات کے دن اس طرح کھانا واقعی الہی، لاجواب ہے۔

بس یہی بات مسافروں کے دلوں اور پیٹوں کو موہ لینے کے لیے کافی ہے جن کے پاس ڈاک مل کی ایک مختصر سی جھلک بھی ہے!

کی لام

ماخذ: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html