شہد کا موسم

لام ڈونگ اور ڈا لاٹ سے کافی کا کھلنا شہد یقیناً ہم میں سے بہت سے لوگوں کو معلوم ہے، لیکن کیا آپ نے کبھی شہد کی پیداوار کے موسم میں شہد کی مکھیوں کے فارم سے ٹھوکر کھائی ہے؟

یہ میرے لیے حیران کن اور یادگار تجربہ تھا۔ قومی شاہراہ 20 پر، ریلوے ٹنل کے قریب Cau Dat کی طرف جاتے ہوئے، سڑک کے کنارے دیودار کا جنگل ہے، جسے اکثر شہد کی مکھیوں کا فارم کہا جاتا ہے، جو کافی اگانے والے علاقے کی طرف جانے والی سڑک پر واقع ہے، جو شہد کی مکھیوں کے لیے امرت کی تلاش میں اڑنے کے لیے مثالی ہے۔

شہد کی مکھیوں کی کالونیاں عام طور پر سال کے پھولوں کے موسم کے مطابق ہجرت کرتی ہیں، ان مہینوں میں جب لانگان اور ناریل کے پھول کھلتے ہیں، بنہ فوک میں ربڑ کے درختوں سے شہد اکٹھا کرتے ہیں۔ وہ کافی کے پہلے پھول کے کھلنے سے تقریباً 10 دن پہلے ہی Da Lat واپس آتے ہیں۔

موسم کے پہلے کافی کے پھول ایک مضبوط، میٹھی خوشبو جاری کرتے ہیں جو شہد کی مکھیوں کو امرت جمع کرنے پر آمادہ کرتی ہے۔ کافی کے باغات سے گزرتے ہوئے، آپ کو شہد کی مکھیوں کا سامنا کرنا پڑے گا جو خوشبو اور امرت میں اس قدر مگن ہیں کہ وہ انسانوں کی موجودگی کو بھول جاتی ہیں۔ پہلے کھلنے کے تقریباً 2-3 ہفتے بعد، شہد کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔

شہد کی کٹائی کے عمل میں بہت سے ضعف حیرت انگیز مراحل شامل ہیں۔ دیودار کے درختوں کے نیچے جال پھیلے ہوئے ہیں اور گاڑھا دھواں اُٹھ رہا ہے جب لوگ شہد کے چھتے جمع کرتے ہیں، جنہیں پھر سروں پر کاٹا جاتا ہے، موم سے بند کیا جاتا ہے، اور شہد نکالنے کے لیے گھومنے والے ڈرم میں رکھا جاتا ہے۔ یہ قدم سادہ لگ سکتے ہیں، لیکن پہلی بار شہد کی کٹائی کا مشاہدہ کرنے والے سیاحوں کے لیے، یہ دیکھنے کے لیے کافی ہے۔

مارچ میں، دا لات نہ صرف دھند، بادلوں، خشکی اور سردی کی خصوصیت رکھتا ہے، بلکہ کافی کے پھولوں کی قدیم خوبصورتی، ان کی بھرپور مہک اور شہد جیسا میٹھا ذائقہ پورے علاقے میں پھیلتا ہے۔

ورثہ میگزین