کنہ مون میں "سنہری ٹبر" کا موسم

ان دنوں کنہ مون کے لوگ کاساوا کی کٹائی میں مصروف ہیں۔ اسے اکثر "سنہری جڑ" کہا جاتا ہے کیونکہ، دیگر خاص فصلوں جیسے چپکنے والے چاول، کیلے، پیاز اور لہسن کے ساتھ، کاساوا مقامی لوگوں کی اقتصادی قدر میں نمایاں حصہ ڈال رہا ہے۔

ہمیں وسیع کاساوا کے کھیتوں میں لے جاتے ہوئے جہاں انگوروں کو صاف ستھرا کاٹا گیا تھا، تھیونگ کوان کمیون کی کسانوں کی ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر نگوین ڈک من نے وضاحت کی کہ بیلوں کو کاٹا گیا تاکہ کسانوں کے لیے کندوں کی کٹائی میں آسانی ہو۔

مسٹر من کے مطابق، ماضی میں، لوگوں کو کندوں کو دستی طور پر کھودنے کے لیے کدال اور بیلچے کا استعمال کرنا پڑتا تھا، جو کہ محنتی اور ناکارہ دونوں تھے۔ "اب، مشینوں نے انسانی محنت کی جگہ لے لی ہے؛ صرف ایک کھدائی کرنے والے کے ساتھ، وہ ایک دن میں درجنوں ٹن کند کاٹ سکتے ہیں،" مسٹر من نے کہا۔

کاساوا کی جڑوں کو ڈھانپنے والے زمین کے پھٹے ہوئے ٹیلے پر تالیاں بجاتے ہوئے، اس نے ہم پر "ظاہر" کیا کہ کس طرح کاساوا پودوں کو بہت سے ٹبروں سے پہچانا جائے: "زمین کے وہ ٹیلے جو 'ٹھمپ، تھمپ' کی آواز، ایک ڈھول جیسی باقاعدہ، گونجنے والی آواز، اس قسم کے کمپن کے ساتھ، ٹیوب کی بہت زیادہ پیداوار کی نشاندہی کرتے ہیں۔

جیسا کہ مسٹر من نے پیشین گوئی کی تھی، کھدائی کرنے والے کی بالٹی کی مضبوط، فیصلہ کن حرکت کے بعد، بولڈ کاساوا کے کندوں کی تہوں کا انکشاف ہوا، جس سے کٹائی کرنے والوں کے لیے جوش و خروش کا احساس پیدا ہوا۔ کچھ tubers بالغ کے بچھڑے کی طرح بڑے، لمبے اور 20 کلو سے زیادہ وزنی تھے۔ کٹائی کے بعد، کاساوا کے کند کھیت کے کنارے پر جمع کیے جاتے تھے۔ کئی جگہوں سے تاجر انہیں خریدنے کے لیے جوق در جوق جمع ہو گئے۔ تھونگ کوان کمیون کے بائی میک گاؤں سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین ہوو ٹائین ایک کھیت کے مالک ہیں جس کی اس وقت کٹائی کی جا رہی ہے۔ اس کے خاندان کے پاس 5 ساو (تقریباً 0.5 ہیکٹر) کاساوا کے 60 پودے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ اس سال کاساوا کے ٹبر بڑے ہیں، ظاہری شکل میں خوبصورت، چکنی جلد، تھوڑا فائبر اور نشاستہ کی مقدار زیادہ ہے۔ "میرے خاندان کے کھیت میں ہر جھرمٹ 100 کلوگرام سے زیادہ ٹبر پیدا کرتا ہے،" مسٹر ٹائن نے کہا۔

کاساوا کی بہت سی جڑیں بڑی تھیں، جن کا وزن 20 کلوگرام سے زیادہ تھا۔

تاہم، یہ اب تک کاٹا جانے والا سب سے بڑا کاساوا کلمپ نہیں ہے۔ پچھلے جنوری میں کنہ مون ٹاؤن کے زیر اہتمام 2024 پیاز اور لہسن کی کٹائی کے میلے میں، ڈیچ سون گاؤں سے تعلق رکھنے والے مسٹر ہوانگ وان سون نے، ہیپ ہوا کمیون نے اپنے خاندان کے 275 کلو گرام وزنی کاساوا کا جھنڈ عوام اور سیاحوں کے لیے پیش کیا۔ ابھی حال ہی میں، کٹائی کے دوران، ہیو ٹرائی 1 کے رہائشی علاقے، این فو وارڈ میں مسٹر نگوین ڈک ٹوئن کے خاندان نے 360 کلو گرام وزنی کاساوا کا جھنڈ نکالا۔ کچھ مقامی لوگوں کے مطابق، لی نین کمیون میں، ایک گھرانے نے 360 کلو گرام وزنی کاساوا کے گچھے بھی کاٹے تھے۔ یہ کنہ مون میں سب سے بھاری کاساوا کلمپ کا ریکارڈ ہے۔

تھونگ کوان کنہ مون ٹاؤن میں کاساوا اگانے والا سب سے بڑا علاقہ سمجھا جاتا ہے، جس کا رقبہ 80 ہیکٹر سے زیادہ ہے اور اس کی پیداوار 2,240 ٹن سالانہ ہے۔

toan2(1).png — فی الحال، کنہ مون شہر کے علاقے کاساوا کی کٹائی کے درمیان ہیں۔ تصویر میں: بائی میک، تھونگ کوان میں کاساوا کا ایک بڑا کھیت۔

تھونگ کوان کمیون میں سازگار قدرتی حالات ہیں، خاص طور پر دریائے کنہ مون کے ذریعے بننے والے زرخیز جھونپڑ کے میدان، جو کدوزو کی اگانے کے لیے موزوں ہیں۔ تھونگ کوان کمیون کے لوگوں کے پاس کڈزو کی کاشت کی ایک طویل روایت اور جدید تکنیک ہے۔ تھونگ کوان کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین با لوا نے کہا: "کسی کو ٹھیک سے یاد نہیں ہے کہ کڈزو پہلی بار یہاں کب نمودار ہوا۔ ہمارے آباؤ اجداد کے زمانے میں، یہ پودا قدرتی طور پر باڑ کے ساتھ اگایا جاتا تھا، اس کی بیلیں بانس کی جھاڑیوں یا مہوگنی کے درختوں پر چڑھتی تھیں۔ تب تب بہت چھوٹے اور تھوڑے تھے۔" پچھلے 30-40 سالوں سے، تھونگ کوان کے لوگوں نے اپنی کڈزو کی کاشت کی تکنیکوں میں مسلسل بہتری لائی ہے، جس کے نتیجے میں پیداوار میں اضافہ ہو رہا ہے۔

کاساوا کے پودے، جو پچھلے سال مئی سے اگلے سال فروری تک بوئے گئے تھے، کٹائی کے لیے تیار ہیں۔ مسٹر لوا اور تھونگ کوان کمیون کے بہت سے باشندوں کے مطابق، کاساوا کو بڑے، متعدد اور اعلیٰ قسم کے ٹبر پیدا کرنے کے لیے، تین عوامل کو پورا کرنا ضروری ہے: زرخیز، ڈھیلی اور اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی؛ ایک وسیع اور ہوا دار ٹریلس ایریا؛ اور پانی کی کافی فراہمی۔ اس لیے، لوگ اکثر مٹی کو بہتر بنانے کے لیے مٹی یا کاساوا کو دوسرے پودوں سے بدل دیتے ہیں، باقاعدگی سے اس میں گائے، مرغی اور سور کی کھاد ڈالتے ہیں۔ اور مٹی کی نمی کو برقرار رکھنے کے لیے humus۔ "ہم اکثر تالابوں اور دریا کے کناروں کے سطحی رقبے کو کاساوا پر چڑھنے کے لیے ٹریلس بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ جگہیں ہوا دار ہیں اور کافی پانی مہیا کرتی ہیں، جس کے نتیجے میں بڑے اور اعلیٰ قسم کے ٹبر نکلتے ہیں،" تھونگ کوان کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین ہوو ٹائین نے کہا۔

پودے لگانے کی تکنیک کے لحاظ سے بھی لوگوں کے پاس بہت سے طریقے ہیں۔ مسٹر لوا نے کہا، "ابتدائی طور پر، بیل کو ایک دائرے میں ایک برتن ہولڈر کی طرح جوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر ہم تین جہتی شاخیں لگاتے ہیں اور پھر گرافٹنگ تکنیک کا استعمال کرتے ہیں۔ گرافٹنگ کا طریقہ فی الحال بہت سی شاخوں اور صحت مند پودوں کے ساتھ اچھے نتائج دیتا ہے۔"

مسٹر لوا نے کہا، "ایک موقع پر، ایک کاساوا کا ایک پودا بیچنا ایک تولہ سونا خریدنے کے لیے کافی تھا۔ میرے والدین نے ایک بار تین کاساوا کے پودے بیچے اور اضافی رقم ایک بچھڑا خریدنے کے لیے استعمال کی،" مسٹر لوا نے کہا۔ کاساوا کی کاشت نے معاشی قدر میں نمایاں کردار ادا کیا ہے اور مقامی لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنایا ہے۔ 2023 میں، تھونگ کوان کمیون میں کاساوا کی کاشت سے حاصل ہونے والی مالیت 32 بلین VND تک پہنچ گئی، جو کمیون کی کل زرعی آمدنی کا 11.27 فیصد ہے۔ فی الحال، تھونگ کوان میں تقریباً 500 گھرانے کاساوا اگاتے ہیں، جو بائی میک اور کیو لن دیہات میں مرکوز ہیں۔ کھیت میں 14,000-15,000 VND/kg میں تازہ tubers فروخت ہونے کے ساتھ، بہت سے خاندان فی فصل 1 بلین VND سے زیادہ کماتے ہیں۔ کاساوا کی کاشت میں مدد کے لیے، تھونگ کوان کمیون فارمرز ایسوسی ایشن نے حال ہی میں کاساوا کے پودے لگانے اور دیکھ بھال کی تکنیکوں پر تربیتی کورسز کا انعقاد کیا ہے، اور لوگوں کو کھاد اور کیڑے مار ادویات فراہم کی ہیں۔ "Thuong Quan کمیون مقامی زرعی مصنوعات کے لیے اجتماعی ٹریڈ مارکس اور ٹریس ایبلٹی لیبل بنانے پر توجہ مرکوز کر رہا ہے، بشمول کاساوا،" مسٹر بوئی وان ہاؤ، تھیونگ کوان کمیون کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نے کہا۔

اس سے پہلے، کنہ مون کڈزو جڑ بنیادی طور پر تازہ tubers کے طور پر فروخت کیا جاتا تھا، کم اقتصادی قیمت کے ساتھ. آج کل، کڈزو جڑ کو جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے نشاستے میں پروسیس کیا جاتا ہے، جس سے اہم اقتصادی قدر آتی ہے۔

کاساوا نشاستے کی پیداوار اور پروسیسنگ کی بہت سی سہولیات نے نشاستے کے اعلیٰ معیار کے بیچ تیار کرنے کے لیے جاپانی ٹیکنالوجی کے منجمد خشک کرنے والے نظام میں سرمایہ کاری کی ہے۔

کنہ مون ٹاؤن میں کاساوا نشاستے کی پیداوار کی ایک معروف سہولت، تھانہ نہان کلین ایگریکلچرل پروڈکٹس کوآپریٹو کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین تھی نھان نے کہا کہ کوآپریٹو نے حال ہی میں جاپانی ٹیکنالوجی کے کولڈ ڈرائینگ سسٹم میں تقریباً 1 بلین VND کی سرمایہ کاری کی ہے۔ "اپنی مصنوعات کو مسلسل بہتر بنانے کے لیے، ہمیں سرمایہ کاری کرنی چاہیے اور مسلسل دریافت اور اختراعات کرنی چاہیے،" محترمہ نین نے کہا۔ کاساوا نشاستے کی تیاری اور پروسیسنگ میں 15 سال کا تجربہ رکھنے کے باوجود، محترمہ نین کبھی بھی موجودہ عمل سے باز نہیں آئیں۔

مصنوعات کے معیار میں سرمایہ کاری کے علاوہ، محترمہ نین کا خاندانی تعاون لیبلنگ اور پیکیجنگ کو بہتر بنانے پر بھی توجہ مرکوز کرتا ہے۔ مصنوعات میں صارفین کے لیے QR کوڈ ہوتے ہیں تاکہ وہ اپنی اصلیت کا پتہ لگا سکیں۔ مارکیٹ تک بہتر رسائی کے لیے، Thanh Nhan cassava سٹارچ کی مصنوعات ای کامرس پلیٹ فارمز جیسے Lazada اور Shopee پر کئی سالوں سے دستیاب ہیں۔

dong-goi(1).jpg — پیکجنگ اور ویکیوم سگ ماہی

کنہ مون کاساوا سٹارچ کے بہت سے برانڈز بڑے پیمانے پر ای کامرس پلیٹ فارمز پر فروخت کیے گئے ہیں۔

50 ٹن کاساوا سٹارچ کی سالانہ پیداوار کے ساتھ، Thanh Nhan کی کاساوا سٹارچ کی مصنوعات نہ صرف ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں دستیاب ہیں بلکہ بھارت، جنوبی کوریا، فرانس، جاپان، تائیوان (چین) اور دیگر ممالک کو بھی برآمد کی جاتی ہیں۔ محترمہ نہن کے مطابق، 5 کلو تازہ کسوا کے کندوں سے 1 کلو خشک کاساوا نشاستہ ملتا ہے۔ 150,000-180,000 VND/kg کی فیکٹری فروخت کی قیمت کے ساتھ، اخراجات کو کم کرنے کے بعد، اس کا خاندان 500-600 ملین VND فی کسوا فصل کا منافع کماتا ہے۔ یہ سہولت 15 کارکنوں کو روزگار بھی فراہم کرتی ہے جن کی آمدنی 7-12 ملین VND فی شخص ماہانہ ہے۔

کنہ مون ٹاؤن میں تقریباً 40 کاساوا سٹارچ پروسیسنگ کی سہولیات موجود ہیں۔ ان میں سے بہت سی سہولیات جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتی ہیں اور برانڈز قائم کر چکے ہیں۔ Thanh Nhan کاساوا سٹارچ کے علاوہ، جس نے OCOP 4-ستارہ سرٹیفیکیشن حاصل کیا اور 2023 میں اسے ایک عام قومی دیہی صنعتی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا گیا، Phuong Khiem cassava Starch نے بھی OCOP 3-سٹار سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔ 2018 میں، کنہ مون کاساوا سٹارچ کو ویتنام میں گولڈن ایگریکلچرل برانڈ ایوارڈ سے نوازا گیا۔

کاساوا کی جڑ کو نہ صرف روایتی ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جب اسے ابال کر یا کاٹا جاتا ہے، بلکہ اسے کاساوا کے آٹے میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے۔ کاساوا کے آٹے سے، اسے مزید تروتازہ مشروبات اور بہت سے غذائیت سے بھرپور، ٹھنڈک اور صحت بخش پکوانوں میں تیار کیا جاتا ہے۔

do-uong(1).jpg — کاساوا نشاستہ بہت سے مزیدار اور صحت بخش پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

کنہ مون ٹاؤن کے اقتصادی شعبے کے سربراہ مسٹر نگوین ژوان ہا کے مطابق، اس قصبے میں اس وقت 262 ہیکٹر کڈزو ہے، جو بنیادی طور پر تھونگ کوان، این فو، لاک لانگ، ہیپ ہوا میں تقسیم کیا جاتا ہے... تازہ ٹبر کی پیداوار 8,000 ٹن سالانہ سے زیادہ ہے۔ کڈزو نشاستہ پر کارروائی کرنے سے اعلیٰ اقتصادی کارکردگی آتی ہے، لیکن فی الحال تازہ ٹبر کی پیداوار کا صرف 1/10 حصہ پروسیس کیا جاتا ہے (تقریباً 160 ٹن خشک نشاستے کی پیداوار)۔ باقی صوبوں اور شہروں کو برآمد کیا جاتا ہے جیسے تھائی بن، تھائی نگوین، نام ڈنہ، ہنوئی ... اس طرح، کنہ مون میں کڈزو نشاستہ کی پیداوار اور پروسیسنگ کے لیے "ممکنہ" اب بھی بہت بڑا ہے۔

اس مسئلے کے بارے میں کنہ مون ٹاؤن کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر لی وان ڈین نے کہا کہ مقامی پارٹی کمیٹی اور حکومت ہمیشہ ایسے علاقوں پر توجہ دیتی ہے اور ان کی حوصلہ افزائی کرتی ہے جو کدوزو کی کاشت کے علاقے کو برقرار رکھنے اور ترقی دینے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ "آنے والے وقت میں، یہ قصبہ حالات پیدا کرنا جاری رکھے گا اور کاروباروں سے پروڈکٹ کی قدر کو بڑھانے کے لیے گہری پروسیسنگ اور ویلیو چین لنکیجز میں سرمایہ کاری کرنے کا مطالبہ کرے گا اور خاص طور پر کڈزو، اور کنہ مون کی خصوصیت والی زرعی مصنوعات کو عام طور پر ترقی دے گا،" مسٹر ڈائن نے تصدیق کی۔

حال ہی میں، ایک جاپانی وفد نے چائے بنانے پر تحقیق کے لیے قصبے کے کئی مقامات سے کدوزو کے پھولوں کے نمونے اکٹھے کیے تھے۔ اگر نمونے معیارات پر پورا اترتے ہیں، تو یہ ایک سازگار حالت ہوگی، جو کدوزو کی کاشت کے لیے نئے مواقع کھولے گی۔

مواد: LE HUONG

پیشکش اور تصاویر: Tuan Anh

ماخذ