جام بنانے کے اجزاء، جیسے ناریل، ادرک، کدو، گاجر، املی وغیرہ بازاروں اور دکانوں پر وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) سے پہلے کے دنوں میں، ناریل کے اسٹالوں پر گاہکوں کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ دکانداروں کے مطابق، جام بنانے کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے دسمبر کے وسط سے ناریل بہترین فروخت ہوتے ہیں۔
چولہے پر ابلتے ہوئے جام کے ایک برتن کے گرد جمع پورے خاندان کی تصویر، کوئی ہلچل مچا رہے ہیں، کچھ آگ بجھائے ہوئے ہیں، کچھ چکھ رہے ہیں، ہر موسم بہار میں ایک مانوس منظر بن گیا ہے۔ جام کے یہ بیچز، اگرچہ ظاہری شکل میں زیادہ وسیع نہیں ہوتے، قدرتی مٹھاس سے بھرپور، چینی کی مقدار کم، اور پرزرویٹوز سے پاک، ہر خاندان کے ذوق کے مطابق ہوتے ہیں۔
Bac Cuong وارڈ میں محترمہ Do Thi Ngoc کی فیملی کا باورچی خانہ معمول سے زیادہ ہلچل سے بھرپور ہو جاتا ہے جب وہ Tet jam بنانا شروع کرتی ہیں۔ آگ سے، ابلے ہوئے ناریل کی میٹھی خوشبو پھیلتی ہے، اور اس کے بچے خوشی سے چاروں طرف جمع ہوتے ہیں، ہر قدم پر اپنی ماں کی مدد کرنے کے لیے بے تاب ہوتے ہیں۔ محترمہ نگوک نے شیئر کیا: "خود جام بنانا وقت لگتا ہے، لیکن یہ بہت پرلطف ہے۔ ہر سال میں مہمانوں کے علاج کے لیے صرف ناریل کا جام اور ادرک کا جام بناتی ہوں۔ میرے بچے بہت پرجوش ہوتے ہیں جب میں ان کی مدد کرتا ہوں۔ گھر کا بنا ہوا جام، اگرچہ دکان سے خریدا جانے والا بصری طور پر دلکش نہیں ہوتا، خاندانی ماحول میں گرمجوشی اور خوشگوار احساس کا باعث بنتا ہے۔ ٹیٹ۔"
Xuan Quang کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ Pham Thi Hoa، جو فا لانگ ہائی لینڈز میں کئی سالوں سے رہ رہی ہیں اور کام کر رہی ہیں، ہر ٹیٹ (قمری نئے سال) کو اپنا جام بنانے کی عادت کو برقرار رکھتی ہیں۔ محترمہ ہوا کے مطابق، اگرچہ زندگی ابھی بھی مشکل ہے، لیکن ٹیٹ اپنے ہاتھوں سے بنائے گئے جام کے چند پیکٹوں کے بغیر نہیں رہ سکتی تاکہ وہ مہمانوں کا علاج کر سکیں اور اپنے بچوں کو موسم بہار کا ماحول محسوس کر سکیں۔ سال کے آخری دنوں میں، وہ اجزاء خریدنے کے لیے وقت نکالتی ہے اور اپنا فارغ وقت جام کو ابالنے میں صرف کرتی ہے۔ محترمہ ہوا نے کہا: "سال کے آخر میں، کام میں مصروف رہتا ہے، لیکن میں پھر بھی جام بنانے کے لیے کچھ وقت نکالنے کی کوشش کرتی ہوں۔ یہ دونوں اس لیے ہیں کہ میرے بچے ٹیٹ کا حقیقی ذائقہ حاصل کر سکیں اور موسم بہار کے پہلے دنوں میں گھر میں زیادہ ہم آہنگی پیدا کر سکیں۔"
حالیہ برسوں میں، گھریلو جام بنانے اور انہیں آرڈر پر فروخت کرنے کا رجحان تیزی سے مقبول ہوا ہے، خاص طور پر سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر۔ بہت سے لوگ اپنی مہارتوں کا فائدہ اٹھا رہے ہیں اور اپنے باقاعدہ گاہکوں کی خدمت کے لیے صاف، کم چینی والے جام، اور چبائے ہوئے خشک میوہ جام بنانے کے لیے ترکیبیں سیکھ رہے ہیں۔
جیسے جیسے ٹیٹ (قمری نیا سال) قریب آتا ہے، لاؤ کائی وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ وو ہا نگان ہمیشہ مصروف رہتی ہیں۔ اپنے ہنر مند ہاتھوں سے، محترمہ نگن مختلف قسم کے ناریل کا جام بناتی ہیں، بشمول ناریل کا جام جس میں ڈورین ذائقہ اور ماچس کا ذائقہ شامل ہے، تمام خوشبودار، چبانے والا اور میٹھا۔ ہر بیچ کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، اجزاء کے انتخاب سے لے کر جام کو خشک کرنے تک، قدرتی اور محفوظ ذائقہ کو یقینی بنانا۔ اپنی ٹھوس مہارتوں اور مستقل معیار کی بدولت، محترمہ Ngan کو ہر Tet سیزن میں دوستوں، رشتہ داروں اور باقاعدہ گاہکوں سے بہت سے آرڈرز موصول ہوتے ہیں۔
محترمہ اینگن نے اشتراک کیا: "گھر میں تیار کردہ جام بناتے وقت، سب سے اہم عوامل واضح ماخذ، ایک صاف پیداواری عمل، اور قدرتی ذائقہ والے اجزاء ہوتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ گھریلو جام، اگرچہ یہ صنعتی طور پر تیار کیے جانے والے جام سے زیادہ مہنگا ہو سکتا ہے، پھر بھی بہت سے لوگ بطور تحفہ یا خاندانی استعمال کے لیے منتخب کرتے ہیں۔"
ٹیٹ جام بنانے کا موسم بہت سے چھوٹے کچن میں خوشی لاتا ہے۔ سال کے آخر کے کام کی ہلچل کے درمیان، خاندان کے افراد ایک ساتھ جمع ہوتے ہیں، صبر کے ساتھ جام کے ہر بیچ کو ابالتے ہیں، گپ شپ کرتے ہیں اور پچھلے سال کی کہانیاں شیئر کرتے ہیں۔ یہ لمحات ابتدائی Tet ماحول میں حصہ ڈالتے ہیں، خاندان کے افراد کو جوڑ دیتے ہیں تاکہ جام کا ہر برتن نہ صرف موسم بہار کی دعوت ہے بلکہ دوبارہ ملاپ کی گرم یادیں بھی رکھتا ہے۔
ماخذ: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
