Ca Mau کے چینی لوگوں کے کھانے

چینی کمیونٹی کے جنوبی سرزمین کو عام طور پر اور خاص طور پر تیوچیو لوگوں کی تلاش کے سفر میں رسم و رواج اور عادات کے ساتھ ساتھ بہت سے روایتی پکوانوں کے ساتھ کھانا پکانے کا فن بھی ہے۔ ان میں سے، Ca Mau میں Teochew چینی لوگوں کے پکوڑے ایک پکوان بن گئے ہیں۔

• سڑک پر دیسی کھانا
• چینی کھانے کی خصوصیات
• ویتنامی نسلی گروہوں کا کھانا پکانے کا خلاصہ

چینی کھانوں پر تحقیقی دستاویزات کے مطابق، پکوڑی ایک ثقافتی کھانا ہے جس کی ایک طویل تاریخ بہار اور خزاں کے دور اور متحارب ریاستوں کے دور سے ملتی ہے۔ یہ خاندانوں اور ریستوراں میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ یہ تاجروں، علماء اور غریب مزدوروں کے سامان میں خشک کھانا ہے۔

باؤ زرخیزی کی خواہش کی علامت ہے، کیونکہ باؤ کی جلد بیکنگ پاؤڈر سے بنائی گئی ہے جس کے معنی مسلسل ترقی کے ہیں۔ لہٰذا، آسمان اور زمین، زمین کے خدا، زمینی تقاریب، افتتاحی تقریبات اور لوک تہواروں میں باؤ ناگزیر ہے۔

Bac Lieu وارڈ میں ایک چینی ڈمپلنگ کی دکان جس میں بہت سی مختلف چیزیں ہیں۔

دوسری طرف، پکوڑی برائی کو شکست دینے میں طاقت، ایمان اور اتحاد کی علامت بھی ہے، اور بدقسمتی سے بچنے کے لیے قربانی کا بکرا سمجھا جاتا ہے۔ یہ معنی تین بادشاہتوں کے دور کی ایک لوک کہانی سے نکلتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ Zhuge Liang کے پاس سیکڑوں ہزاروں پکوڑی انسانی سروں کی شکل میں دیوتاؤں کو پیش کرنے کے لیے تھیں، تاکہ اس وبا سے بچا جا سکے جو فوجیوں کو نقصان پہنچا رہی تھی۔

آڑو کی شکل کا ڈمپلنگ ٹاور لمبی عمر کی علامت ہے۔

ہزاروں سالوں کی تاریخ میں، پکوڑی ایک چینی شناخت اور چین کی علامت بن چکی ہے، جو روایتی ثقافت کی اقدار کو یکجا کرتی ہے۔ لہذا، ثقافت، تاریخ، یا چینی سفر کے تجربات کے بارے میں فلمیں پکوڑی کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہوسکتی ہیں. یہ یکجہتی کا مفہوم ہے، جس میں درجنوں، سینکڑوں پکوڑیوں کے ساتھ پکوڑیوں کا ایک مینار بنتا ہے جس میں باپ دادا کی پوجا اور دیوتاؤں کا شکریہ ادا کیا جاتا ہے۔ اس کا مطلب خوشحالی ہے، کیونکہ لفظ "باؤ" لفظ "پرس" (سرخ لفافہ) کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔ یہ کثرت کو ظاہر کرتا ہے، جب پکوڑے بہت متنوع ہوتے ہیں اور ان کی بھرائیوں میں بہت سی تبدیلیاں ہوتی ہیں، جیسے کاساوا کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت بھرنا، چینی ساسیج، بطخ کے انڈے، چار سیو، بلیک فنگس...، یا میٹھے پکوڑے جس میں ہری بین بھرنا، تارو فلنگ، چکن انڈے بھرنے کے بغیر ڈومپ فلنگ، چکن انڈے بھرنا، ڈمپلنگ بھی شامل ہیں۔ تلی ہوئی چکن یا بریزڈ بطخ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

بریزڈ بطخ کے ساتھ ابلی ہوئی بنس کثرت کی نمائندگی کرتے ہیں۔

پکوڑی کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، Ca Mau میں Chaozhou پکوڑیاں بنیادی طور پر ابلی ہوئی پکوڑی ہیں جو ذائقہ کے مطابق پکائی جاتی ہیں، جس میں چکنائی اور میٹھے گوشت کی بھرائی ہوتی ہے لیکن زیادہ بھرپور نہیں ہوتی، ڈمپلنگ کی جلد نرم اور سفید ہوتی ہے، بغیر گرے ٹوٹنا آسان ہے۔ خاص طور پر میٹھے پکوڑی، ہموار جلد، خوشبودار، بہت سے عام بھرنے کے ساتھ۔

کسی بھی چیز سے بڑھ کر، چینیوں کے لیے، یہ ڈش کمیونٹی کے بانڈ اور یکجہتی کی نمائندگی کرتی ہے۔ خاص طور پر، روایتی ثقافتی تہواروں یا پارٹیوں کے اختتام کے بعد، لوگ اکثر ایک دوسرے کو پکوڑی کا جوڑا دیتے ہیں، جو کہ گول پکوڑی ہو سکتا ہے جو کمال، ترقی اور خوش قسمتی کی علامت ہو، یا لمبی عمر کی علامت آڑو کے سائز کے پکوڑے ہو سکتے ہیں... یہ اس بات کی وضاحت کرنے کی بھی وجہ ہے کہ چینی پکوڑی کو اکثر لفظ "Phuc" کے ساتھ کیوں چھپایا جاتا ہے۔

Ca Mau کے Chaozhou لوگوں کی سنگ بنیاد کی تقریب سے پہلے زمین کے خدا کو پیش کیے گئے پکوڑیوں پر Phuc کا لفظ چھپا ہوا ہے (پکوڑی کی پلیٹ پیش کش کی میز کے بیچ میں ہے)۔

Ca Mau صوبے کے اسٹریٹجک رجحانات میں سے ایک سیاحت کو فروغ دینا ہے، اور نسلی گروہوں کی روایتی ثقافت سے جڑے پکوان کے پکوان سے فائدہ اٹھانا اس طاقت کو فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرے گا۔

روایتی گوشت کے پکوڑوں سے، آپ جھینگے اور کیکڑے کے گوشت کی بھرائی کے ساتھ سمندری غذا کے پکوڑے بنا سکتے ہیں، جو کہ مضبوط علاقائی خصوصیات کے ساتھ ایک ڈش بن جائے گا اور جب Ca Mau کیکڑے اور کیکڑے کی خصوصیات بن جائیں گے تو یقینی طور پر اپنی منفرد شناخت بنائے گی۔

لو گوبر

ماخذ: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html