Ca Mau کے چینی لوگوں کے کھانے

چینی کمیونٹی کے جنوبی سرزمین کو عام طور پر اور خاص طور پر تیوچیو لوگوں کی تلاش کے سفر میں رسم و رواج اور عادات کے ساتھ ساتھ بہت سے روایتی پکوانوں کے ساتھ کھانا پکانے کا فن بھی ہے۔ ان میں سے، Ca Mau میں Teochew چینی لوگوں کے پکوڑے ایک پکوان بن گئے ہیں۔

• سڑک پر دیسی کھانا
• چینی کھانے کی خصوصیات
• ویت نامی نسلی کھانوں کا خلاصہ

چینی کھانوں پر تحقیقی دستاویزات کے مطابق، پکوڑی ایک ثقافتی کھانا ہے جس کی ایک طویل تاریخ بہار اور خزاں کے دور اور متحارب ریاستوں کے دور سے ملتی ہے۔ یہ خاندانوں اور ریستوراں میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ یہ تاجروں، علماء اور غریب مزدوروں کے سامان میں خشک کھانا ہے۔

پکوڑی زرخیزی کی خواہش کی علامت ہے، کیونکہ پکوڑی کی جلد بیکنگ پاؤڈر سے بنائی جاتی ہے جس کا مطلب مسلسل ترقی ہے۔ لہذا، پکوڑی آسمان اور زمین، زمین کے خدا، زمینی تقاریب، افتتاحی تقریبات اور لوک تہواروں کے لیے پیش کش میں ناگزیر ہیں۔

Bac Lieu وارڈ میں ایک چینی ڈمپلنگ کی دکان جس میں بہت سی مختلف چیزیں ہیں۔

دوسری طرف، پکوڑی برائی کو شکست دینے میں طاقت، ایمان اور اتحاد کی علامت بھی ہے، اور بدقسمتی سے بچنے کے لیے قربانی کا بکرا سمجھا جاتا ہے۔ یہ معنی تین بادشاہتوں کے دور کی ایک لوک کہانی سے نکلتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ ژوگے لیانگ کے پاس لاکھوں پکوڑے تھے جن کی شکل انسانی سروں کی طرح دیوتاؤں کو پیش کی گئی تھی، تاکہ اس وبا سے بچا جا سکے جو فوجیوں کو نقصان پہنچا رہی تھی۔

آڑو کی شکل کا ڈمپلنگ ٹاور لمبی عمر کی علامت ہے۔

ہزاروں سالوں کی تاریخ میں، ڈمپلنگ ایک چینی شناخت اور نقش بن گیا ہے، روایتی ثقافت کی اقدار کو تبدیل کرتا ہے. لہذا، ثقافت، تاریخ، یا چینی سفر کے تجربات کے بارے میں فلمیں پکوڑی کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہوسکتی ہیں. یہ یکجہتی کا مطلب ہے، درجنوں، سیکڑوں پکوڑیوں کے ساتھ اس تقریب میں پکوڑیوں کا ایک مینار بنتا ہے جس میں باپ دادا کی پوجا اور دیوتاؤں کا شکریہ ادا کیا جاتا ہے۔ خوشحالی کا مطلب ہے، کیونکہ لفظ "باؤ" لفظ "ہو باو" (سرخ لفافہ) کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔ کثرت کا مظاہرہ کرتے ہوئے، جب پکوڑی بہت متنوع ہوتی ہے اور بھرنے میں بہت سی تبدیلیاں ہوتی ہیں، جیسے کاساوا کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت، چائنیز ساسیج، بطخ کے انڈے، چار سیو، بلیک فنگس...، یا میٹھے پکوڑے جس میں سبز بین فلنگ، تارو فلنگ، چکن انڈا فلنگ اور ڈمپ فرینگ کے بغیر کیڈمپ فلنگ (کیڈ فرینگ) تلی ہوئی چکن یا بریزڈ بطخ۔

بریزڈ بطخ کے ساتھ کھائے جانے والے پکوڑے کثرت کی نمائندگی کرتے ہیں۔

پکوڑی کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، Ca Mau میں Chaozhou پکوڑیاں بنیادی طور پر ابلی ہوئی پکوڑی ہیں جو ذائقہ کے مطابق پکائی جاتی ہیں، جس میں چکنائی اور میٹھے گوشت کی بھرائی ہوتی ہے لیکن چکنی نہیں ہوتی، نرم سفید پکوڑی کی جلد جو ٹوٹے بغیر ٹوٹ جاتی ہے۔ خاص طور پر میٹھے پکوڑی، ہموار جلد، خوشبودار، بہت سے عام بھرنے کے ساتھ۔

اس سے بڑھ کر، چینیوں کے لیے، یہ ڈش کمیونٹی کے بانڈ اور یکجہتی کی نمائندگی کرتی ہے۔ خاص طور پر، روایتی ثقافتی تہواروں یا پارٹیوں کے اختتام کے بعد، لوگ اکثر ایک دوسرے کو پکوڑی کا جوڑا دیتے ہیں، جو کہ گول پکوڑی ہو سکتا ہے جو کمال، ترقی اور خوش قسمتی کی علامت ہو، یا لمبی عمر کی علامت آڑو کے سائز کے پکوڑے ہو سکتے ہیں... یہ اس بات کی وضاحت کرنے کی بھی وجہ ہے کہ چینی پکوڑی کو اکثر لفظ "Phuc" کے ساتھ کیوں چھپایا جاتا ہے۔

Ca Mau کے Chaozhou لوگوں کی سنگ بنیاد کی تقریب سے پہلے زمین کے خدا کو بھاپے ہوئے بنوں کی پیشکش کی گئی ہے ان پر Phuc کا لفظ چھپا ہوا ہے (ابلی ہوئی بنوں کی پلیٹ پیشکش کی میز کے بیچ میں ہے)۔

Ca Mau صوبے کے اسٹریٹجک رجحانات میں سے ایک سیاحت کو فروغ دینا ہے، اور نسلی گروہوں کی روایتی ثقافت سے جڑے پکوان کے پکوان سے فائدہ اٹھانا اس طاقت کو فروغ دینے میں اہم کردار ادا کرے گا۔

روایتی گوشت کے پکوڑوں سے، آپ کیکڑے اور کیکڑے کے گوشت کی بھرائی کے ساتھ سمندری غذا کے پکوڑے بنا سکتے ہیں، جو کہ مضبوط علاقائی خصوصیات کے ساتھ ایک ڈش بن جائے گی اور جب Ca Mau کیکڑے اور کیکڑے کی خصوصیات بن چکے ہوں گے تو یقیناً ایک منفرد شناخت بنائے گی۔

لو گوبر

ماخذ: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html