کھانا پکانے میں آسان لیکن غذائیت سے بھرپور، دل کی پرورش، اعصاب کو پرسکون کرنے اور قوت مدافعت بڑھانے میں مدد کرتا ہے

گرمیوں میں جب چلچلاتی دھوپ ہمیں سستی کا احساس دلاتی ہے تو ہمیشہ کچھ کھانے ایسے ہوتے ہیں جو اپنے ٹھنڈے اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے ہمیں آرام کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ ان میں سے، کمل کے بیج مزیدار اجزاء کا ایک نادر ذریعہ ہیں۔ لوٹس کے بیجوں کو بہت سے لذیذ پکوانوں میں بنایا جا سکتا ہے جیسے میٹھا سوپ، سٹو یا محض تلی ہوئی ہے۔

ہلکے تلے ہوئے کمل کے بیجوں کا رنگ ہلکا، خستہ اور نرم ہوتا ہے۔ جب لہسن کی خوشبو کے ساتھ مل کر گرم تیل سے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے، تو ڈش میں ذائقہ کی بہت سی پرتیں ہوں گی، مزیدار۔ ہر کاٹ ایک عظیم ذائقہ محرک ہے. خاص طور پر پروسیسنگ کرتے وقت، آپ کمل کے دل کو رکھتے ہیں، اگرچہ اس کا ذائقہ قدرے تلخ ہے، یہ گرمی کی گرمی کو متوازن کرتا ہے اور تھوڑا سا ٹھنڈک کا اثر ڈالتا ہے۔ اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ جب آپ مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو یہ آپ کی صحت کے لیے بھی قیمتی ہے۔

کمل کے تازہ بیج قدیم زمانے سے دوا اور خوراک کے طور پر استعمال ہوتے رہے ہیں۔ یہ پروٹین، چکنائی، نشاستہ، مختلف وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے، خاص طور پر کیلشیم، فاسفورس، آئرن اور دیگر عناصر سے بھرپور جو کہ انسانی قوت مدافعت بڑھانے اور ہڈیوں کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اگرچہ کمل کا دل ایک کڑوا ذائقہ رکھتا ہے، اس میں فعال اجزاء جیسے الکلائڈز شامل ہیں، جو گرمی کو صاف کرنے، دل کی پرورش، دماغ کو پرسکون کرنے کے اثرات رکھتے ہیں، خاص طور پر گرمیوں میں استعمال کے لیے موزوں ہیں، زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے ہونے والی تکلیف کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

دوسرے سوپ یا میٹھے کے برعکس، یہ ڈش سادہ ہلچل کے ذریعے کمل کے بیجوں کا مستند ذائقہ اور ساخت برقرار رکھتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ لہسن اور مرچ کی مسالیدار خوشبو کا امتزاج ڈش کو اپنی روایتی خصوصیات سے محروم نہیں کرتا بلکہ کھانے والوں کو منفرد تازگی محسوس کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

ہلچل میں تلے ہوئے تازہ کمل کے بیج نہ صرف ہمیں ٹھنڈے، مزیدار ذائقے سے لطف اندوز ہونے میں مدد دیتے ہیں بلکہ غذائیت اور صحت کو بھی مؤثر طریقے سے مدد دیتے ہیں۔ اس شدید گرمی میں، جب کمل کے بیج موسم میں ہوتے ہیں، تو آپ اپنے خاندان کے لیے یہ ڈش کیوں نہیں بناتے!

ہلچل تلے ہوئے کمل کے بیجوں کے اجزاء

500 گرام تازہ کمل کے بیج، 2 میٹھی مرچ، مسالے کی مناسب مقدار، 1 کھانے کا چمچ نشاستہ، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 2 لہسن کے بلب۔

تلی ہوئی کمل کے بیج بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: اب کمل کے بیج کی کٹائی کا وقت ہے، لہذا آپ بیجوں کو الگ کرنے کے لیے کسی بھی بازار سے کمل کی پھلی خرید سکتے ہیں۔ 500 گرام تازہ کمل کے بیج حاصل کرنے کے لیے، آپ کو 2 کلو تک کمل کی پھلی کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ گھنٹی مرچ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، بیجوں کو نکال دیں، اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: کمل کے بیجوں کو کیلیکس سے الگ کرنے کے بعد، سبز بیرونی خول کو چھیل دیں۔ پھر کمل کے دل کو چھیدنے کے لیے ٹوتھ پک (یا آپ بیجوں کو آدھے حصے میں تقسیم کر سکتے ہیں) کا استعمال کریں۔ اگر آپ کمل کے دل کا کڑوا ذائقہ پسند کرتے ہیں، تو آپ اسے برقرار رکھ سکتے ہیں۔ کمل کا دل آپ کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے، خاص طور پر نیند کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

مرحلہ 3: گرم ہونے کے لیے پین کو چولہے پر رکھیں اور تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں۔ اس کے بعد اس میں کٹا ہوا لہسن اور میٹھی مرچ ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پھر کمل کے بیج ڈالیں اور تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ تک بھونیں۔

مرحلہ 4: آدھا پیالہ پانی تیار کریں، 1 کھانے کا چمچ نشاستہ ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، سویا ساس، تھوڑا سا مسالا شامل کریں اور چٹنی کا مرکب حاصل کرنے کے لیے ہلچل جاری رکھیں۔ پھر اس چٹنی کو سٹر فرائیڈ کمل کے بیجوں کے پین میں ڈالیں۔

مرحلہ 5: کمل کے تازہ بیجوں کو زیادہ دیر تک بھوننے کی ضرورت نہیں ہے تاکہ کچلنے سے بچا جا سکے، جب کہ کمل کے دل کے کرچی، میٹھے ذائقے اور قدرے کڑوے ذائقے کو برقرار رکھا جائے۔ چٹنی ڈالنے کے بعد، تقریباً 3 منٹ مزید پکائیں، پھر چولہا بند کر دیں اور کنول کے بیجوں کو پلیٹ میں نکال لیں۔

ہلچل تلے ہوئے کمل کے بیجوں کی تیار شدہ مصنوعات

جب کمل کے بیج موسم میں ہوں، تو اپنے خاندان کے لیے مزے لینے کے لیے پکوان پکانے کا موقع لیں۔ کمل کے بیج ایک میٹھا، غیر جانبدار ذائقہ، پرورش اور پرسکون ہے؛ کمل کا دل ایک تلخ، ٹھنڈا ذائقہ ہے، تیز بخار، ڈیلیریم، ہائی بلڈ پریشر، بے خوابی کا علاج کرتا ہے... گرمیوں میں کنول کے بیج کھانا مزیدار اور جسم کے لیے ایک قیمتی دوا کی طرح ہے۔ یہ زیادہ ہلچل نہیں ہے، آپ کو صرف انہیں خریدنے کی ضرورت ہے، انہیں لہسن اور میٹھی مرچ کے ساتھ بھونیں۔ ڈش نرم، بھرپور، خستہ، میٹھی اور تازگی ہے!

آپ کی کامیابی کی خواہش کریں اور اپنے ہلائے ہوئے کمل کے بیجوں سے لطف اندوز ہوں!

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-nay-la-bau-vat-suc-khoe-nau-don-gian-nhung-giau-dinh-duong-giup-bo-tim-an-than-va-tang-mien-dich-172240729074057.