چھٹی کی چھٹی، سانپ کی خوشبو...

ٹیٹ کی چھٹی پر گوشت سے بھری ٹرے پیش کی جاتی ہے۔ تصویر: ZơRAM THI TY

میری شادی کے پہلے دنوں سے ہی کو ٹو والوں نے میرا پرتپاک استقبال کیا۔ ٹیٹ کے دوران، رنگا رنگ تہواروں کے علاوہ، پہاڑوں اور جنگلوں کے بھرپور ذائقوں کے ساتھ مزیدار پکوان بھی ہوتے ہیں۔

کو ٹو کے بزرگوں نے بتایا کہ فصل کی کٹائی کے تقریباً ایک ماہ بعد جب فصل کی کٹائی ہو جاتی ہے تو کو ٹو کے لوگ ٹیٹ کی تیاری شروع کر دیتے ہیں۔ اس وقت، کروسینٹ کیک اور ٹیٹ کیک کی تیاری کے لیے چپکنے والے چاول کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ شراب کے برتن بھی تیار ہیں۔

Co Tu لوگوں کا ماننا ہے کہ Tet مہینوں کی محنت کے بعد واقعی "کھانے اور کھیلنے" کا موقع ہے۔ ان کے لیے، ٹیٹ ایک تحفہ کی طرح ہے جو ان کی محنت کا صلہ دیتا ہے۔

یہ Co Tu لوگوں کی Tet دعوت میں واضح طور پر دکھایا گیا ہے۔ مشرقی ٹرونگ سون میں رہنے والے دیگر نسلی گروہوں کے برعکس، کو ٹو لوگوں کی ٹیٹ عید میں اکثر طرح طرح کی خصوصیات ہوتی ہیں جیسے تمباکو نوش خشک گوشت، اچار والا گوشت، گرل شدہ گوشت وغیرہ۔

تمباکو نوشی کا گوشت عام طور پر چوہے اور پہاڑی گلہری کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، جنگلی جانور غائب ہو گئے ہیں، اس لیے Co Tu لوگوں نے ان کی جگہ تمباکو نوش سور کا گوشت اور گائے کا گوشت لے لیا ہے۔ اس ڈش کو عام طور پر لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، سیخ کیا جاتا ہے اور مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تمباکو نوشی کے کئی دنوں کے بعد، گوشت ایک مخصوص مہک ہے.

حالیہ برسوں میں، سبزیاں نوجوانوں کی ترجیحات کے مطابق میز پر نظر آنا شروع ہو گئی ہیں۔ تصویر: ZƠRAM THI TY

تمباکو نوشی کے علاوہ، Co Tu لوگ مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے گرل شدہ گوشت، بانس کے ٹیوبوں میں اچار والا گوشت، za rac (بانس کی نلکوں میں خالص گوشت)، یا خشک مچھلی اور مینڈکوں کو چارکول چپکنے والی چاول کی شراب کے ساتھ... بھی تیار کرتے ہیں۔ کو ٹو لوگوں کا ماننا ہے کہ مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے ایک دعوت میں گوشت ہونا ضروری ہے، گوشت کی پوری ٹرے نہ صرف مہمان نوازی کو ظاہر کرتی ہے بلکہ انہیں امن اور بھرپور فصلوں کا سال دینے کے لیے آسمان اور زمین کا شکریہ ادا کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔

ٹرے پر ہر ڈش نہ صرف کھانا ہے بلکہ ایک کہانی بھی ہے جو کو ٹو لوگوں کی ثقافت کا حصہ ہے۔ اگر دولہا اپنی بیوی کے گھر والوں کا استقبال کرتا ہے، تو ٹرے اس طرح سے تیار کی جائے گی جس طرح دلہن کے گھر والے اپنے داماد کا استقبال کرتے ہیں تاکہ وہ "ایک دوسرے کے پکوان" کھا سکیں۔ مثال کے طور پر، اگر دولہا اپنی بیوی کے خاندان کا استقبال کرتا ہے، تو وہ 4 ٹانگوں والے گوشت کے پکوان تیار کرے گا جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت، بھینس، جنگلی کھیل... اسی دوران، دلہن کا خاندان اپنے داماد یا اس کے رشتہ داروں کے لیے تیار کرے گا، بشمول مچھلی، مرغی، بطخ... یہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے، جس میں ہر مہمان کے لیے تدبر اور خوش اخلاقی کا مظاہرہ ہوتا ہے۔

اسی طرح، زیادہ تر Co Tu banh tet میں نچلے علاقوں کے بنہ ٹیٹ کی طرح فلنگ نہیں ہوتی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ یہ فطرت کے قریب رہنے والے کمیونٹی کی سادگی اور دہاتی پن کو ظاہر کرتا ہے۔

ایک اور خاص چیز جس کا میں نے تجربہ کیا جو عام نئے سال کی مبارکبادوں سے مختلف تھا وہ شہد کا گلاس تھا جو میزبان نے معزز مہمانوں کو دیا۔ کو ٹو لوگوں نے صرف ایک سماجی رسم کے طور پر شراب پیش نہیں کی بلکہ اس کے بجائے، انہوں نے ان مہمانوں کو بھیجنے کے لیے ایک گلاس میٹھا شہد ڈالا جو شراب نہیں پی سکتے تھے۔ یہ مہمان نوازی، احترام اور مخلصانہ جذبات کا اظہار تھا۔

شہد کا وہ پیالہ ایک پرتپاک اور دوستانہ استقبال کی طرح تھا، نہ کہ صرف ایک استقبالیہ۔ یہ ایک سوچ سمجھ کر شیئرنگ تھی، مہمانوں کے ساتھ حسن سلوک میں کھلے دل سے۔

کو ٹو لوگوں کی ٹیٹ عید نہ صرف پکوانوں کا تعلق ہے بلکہ دلوں کے درمیان بھی تعلق ہے، کو ٹو لوگوں کی نسلوں کے درمیان...

ماخذ: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html