ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، ہوا کی خوشبو سے بھری ہوئی ہے ...

ٹیٹ (ویت نامی نئے سال) کے دوران گوشت سے بھری پلیٹ پیش کی جاتی ہے۔ تصویر: ZƠRÂM THỊ TÝ

بہو ہونے کے پہلے ہی دنوں سے کو ٹو والوں نے میرا پرتپاک استقبال کیا۔ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، رنگا رنگ تہواروں کے علاوہ، پہاڑوں اور جنگلوں کے بھرپور ذائقوں کے ساتھ مزیدار پکوان بھی ہوتے تھے۔

بوڑھے Co Tu لوگوں کے مطابق، فصل کی کٹائی کے تقریباً ایک ماہ بعد، جب کھیتوں کو صاف کر دیا جاتا ہے، Co Tu Tet (ویتنامی نئے سال) کی تیاری شروع کر دیتا ہے۔ اس وقت، چپکنے والے چاول کو بھینس کے سینگ کے سائز کے کیک اور بنہ ٹیٹ (سلنڈرکل چپچپا چاول کیک) تیار کرنے کے لیے احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ چاول کی شراب کے برتن بھی تیار ہیں۔

Co Tu لوگوں کا ماننا ہے کہ Tet (قمری نیا سال) مہینوں کی محنت کے بعد حقیقی معنوں میں "کھانے اور کھیلنے" کا موقع ہے۔ ان کے لیے ٹیٹ ان کی محنت کا صلہ ہے۔

یہ Co Tu لوگوں کی نئے سال کی دعوت میں واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ مشرقی ٹرونگ سون پہاڑوں میں رہنے والے دیگر نسلی گروہوں کے برعکس، مہمانوں کے لیے کو ٹو لوگوں کی نئے سال کی دعوت میں عام طور پر مختلف قسم کی خصوصیات شامل ہوتی ہیں جیسے تمباکو نوش خشک گوشت، خمیر شدہ گوشت، اور بانس کے ٹیوبوں میں گرل گوشت...

تمباکو نوشی کا گوشت روایتی طور پر چوہے یا گلہری کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، جنگلی کھیل کے زوال کے ساتھ، Co Tu لوگوں نے اس کی جگہ تمباکو نوش سور اور گائے کے گوشت نے لے لی ہے۔ یہ ڈش عام طور پر گوشت کو لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیار کی جاتی ہے، پھر انہیں سیخ کر کے اور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کر کے تیار کیا جاتا ہے۔ تمباکو نوشی کے کئی دنوں کے بعد، گوشت ایک مخصوص مہک تیار کرتا ہے.

حالیہ برسوں میں، سبزیاں دعوت کی میز پر نظر آنا شروع ہو گئی ہیں، جو نوجوانوں کی ترجیحات کی عکاسی کرتی ہیں۔ تصویر: ZƠRÂM THỊ TÝ

تمباکو نوشی کے علاوہ، Co Tu لوگ مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے گرل شدہ گوشت، بانس کے نلکوں میں خمیر شدہ گوشت، زا را (بانس کی نلکوں میں بنا ہوا گوشت)، یا خشک مچھلی اور مینڈکوں کے ساتھ سیاہ چپچپا چاول کی شراب بھی تیار کرتے ہیں۔ Co Tu لوگوں کا خیال ہے کہ مہمانوں کی دعوت میں گوشت ضرور شامل ہوتا ہے۔ گوشت سے بھری دسترخوان نہ صرف مہمان نوازی کو ظاہر کرتی ہے بلکہ آسمان اور زمین کا شکریہ ادا کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے کہ انہوں نے ایک پرامن سال اور بھرپور فصل دی ہے۔

دعوت کی میز پر ہر ڈش صرف کھانا ہی نہیں ہے بلکہ ایک کہانی بھی ہے، جو کو ٹو لوگوں کی ثقافت کا حصہ ہے۔ اگر دولہا اپنی بیوی کے خاندان کی میزبانی کر رہا ہے، تو دعوت اس طرح سے تیار کی جائے گی جس طرح دلہن کا خاندان دولہے کی میزبانی کرتا ہے، تاکہ وہ "ایک دوسرے کے پکوان کھا سکیں"۔ مثال کے طور پر، جب دولہا اپنی بیوی کے خاندان کی میزبانی کر رہا ہوتا ہے، تو وہ چار ٹانگوں والے گوشت سے تیار کردہ پکوان پیش کریں گے جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت، بھینس، اور جنگلی کھیل... جبکہ دلہن کا خاندان دولہا یا اس کے رشتہ داروں کو مچھلی، مرغی اور بطخ جیسے پکوان پیش کرے گا۔

اسی طرح، زیادہ تر کو ٹو لوگوں کے بنہ ٹیٹ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) میں وہ فلنگ نہیں ہے جو نشیبی علاقوں سے بنہ ٹیٹ میں پائی جاتی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ یہ ان کی برادری کی سادگی اور دہاتی نوعیت کی عکاسی کرتا ہے۔

ایک اور منفرد پہلو، جو نئے سال کی مبارکباد کی عام رسومات سے مختلف تھا، جس کا میں نے تجربہ کیا، میزبان کی طرف سے معزز مہمانوں کو پیش کردہ شہد کا گلاس تھا۔ Co Tu لوگ صرف ایک سماجی رسم کے طور پر الکحل پیش نہیں کرتے۔ اس کے بجائے، وہ ان مہمانوں کے لیے ایک گلاس میٹھا، خوشبودار شہد ڈالتے ہیں جو شراب نہیں پی سکتے۔ یہ ان کی مہمان نوازی، احترام اور حقیقی پیار کو ظاہر کرتا ہے۔

شہد کا وہ گلاس ایک گرمجوشی اور دوستانہ استقبال تھا، جو محض مہمان نوازی سے بالاتر تھا۔ یہ ایک سوچ سمجھ کر شیئرنگ تھی، مہمانوں کے ساتھ حسن سلوک کرنے میں فراخ دل۔

کو ٹو لوگوں کی ٹیٹ عید نہ صرف پکوانوں کا تعلق ہے بلکہ دلوں کے درمیان بھی تعلق ہے، کو ٹو لوگوں کی نسلوں کے درمیان...

ماخذ: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html