نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پیاز کو کس طرح کاٹنا ہے اور آپ کی آنکھیں آنسو نہیں ہیں۔

طبیعیات پر مبنی ایک نیا مطالعہ پیاز کاٹتے وقت ہماری آنکھوں کو پھٹنے سے بچانے کے لیے کچھ مفید معلومات پیش کرتا ہے۔

پیاز کاٹنے سے آپ کی آنکھوں میں ڈنک اور پانی آ سکتا ہے - تصویر: AMBITIOUSKITCHEN

IFLScience کے مطابق، جب کاٹا جاتا ہے، تو پیاز غیر مستحکم مائع Syn-propanethial-S-oxide پر مشتمل ایروسول چھوڑتا ہے، جو آنکھوں کے اعصاب کو ہوا میں خارش کر سکتا ہے اور ہماری آنکھوں کو ڈنک مار سکتا ہے یا پھٹ سکتا ہے۔

اگرچہ سائنس دان عام طور پر جانتے ہیں کہ پیاز ہماری آنکھوں میں پانی کیوں ڈالتے ہیں، وہ ابھی تک اس طریقہ کار کو پوری طرح سے نہیں سمجھتے ہیں جس کے ذریعے یہ چھوٹے ایروسول کی بوندیں پیاز سے خارج ہونے پر برتاؤ کرتی ہیں۔

نئی تحقیق میں، کارنیل یونیورسٹی کے سنگھوان جنگ اور ساتھیوں نے پیاز کاٹنے سے خارج ہونے والی ایروسول کی بوندوں کو دیکھنے اور ان کی مقدار درست کرنے کے لیے تیز رفتار پارٹیکل ویلومیٹری (PTV) اور ڈیجیٹل امیج کوریلیشن (DIC) کو ملایا۔ DIC ایک نظری پیمائش کی تکنیک ہے جو کسی مواد یا ساخت کی اخترتی، نقل مکانی، اور تناؤ کے جامع تجزیہ کی اجازت دیتی ہے۔

ٹیم نے ایک بلیڈ کے ساتھ ایک گیلوٹین جیسا آلہ ڈیزائن کیا جسے پیاز کاٹنے کے لیے اوپر سے گرایا جا سکتا تھا۔ خود پیاز کو بھی سیاہ پینٹ سے لیپ کر 30 منٹ تک خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا گیا تاکہ بہتر مشاہدہ کیا جا سکے۔

پیاز کو کاٹنے کے دوران ان کی نگرانی کرنے کے علاوہ، ٹیم نے مطالعہ میں استعمال ہونے والے بلیڈوں کی نفاست کا اندازہ لگانے کے لیے الیکٹران مائکروسکوپی کا بھی استعمال کیا۔ یہ بلیڈ 5 سے 20 ملی میٹر تک موٹائی میں مختلف ہوتے ہیں۔

ٹیم نے پایا کہ تیز بلیڈوں نے سست رفتاری سے کم بوندیں پیدا کیں۔ اس کے برعکس، پھیکے چاقو سے پیاز کاٹنے سے مزید بوندیں نکلتی ہیں۔ بعض صورتوں میں، پیاز کے ایروسول ایک ہلکے چاقو سے کاٹے جاتے ہیں جو 40 میٹر فی سیکنڈ کی رفتار تک پہنچ جاتے ہیں۔

لہذا، پیاز کاٹتے وقت آنسوؤں سے بچنے کے لیے، ہمیں ایک تیز چاقو کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے جس میں آہستہ سے کاٹنا چاہیے۔

ٹیم نے ٹھنڈے پیاز کا بھی تجربہ کیا۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ پیاز کو کاٹنے سے پہلے ٹھنڈا کرنے سے آنکھوں کی جلن کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم، ٹیم نے پایا کہ ٹھنڈا پیاز کاٹنے پر "نمایاں طور پر بڑی مقدار میں" بوندوں کو چھوڑتا ہے۔

یہ تحقیق arXiv پر شائع ہوئی تھی - ایک کھلا رسائی ڈیٹا بیس جو بہت سے شعبوں میں تعلیمی مقالے تقسیم کرتا ہے۔

اے این ایچ ٹی یو

ماخذ: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-chi-cach-cat-hanh-khong-bi-cay-mat-20250521125137421.htm