ہائی ڈونگ صوبے (ہائی فوننگ شہر) میں خوراک کی پیداوار کے لیے کیلے سے مزاحم نشاستہ سے بھرپور نشاستے کی پیداوار کے عمل پر تحقیق

22 اگست کی سہ پہر کو، محکمہ سائنس اور ٹیکنالوجی (DOST) نے "Hai Duong صوبے (Hai Phong city) میں کھانے کی مصنوعات کی پیداوار کی خدمت کے لیے کیلے سے مزاحم نشاستے سے بھرپور نشاستے کی پیداوار کے عمل پر تحقیق" کے کام کی منظوری کے بارے میں مشاورت اور جائزہ لینے کے لیے ایک کانفرنس کا انعقاد کیا۔ یہ کام ساؤ ڈو یونیورسٹی نے کیا جس کی صدارت ڈاکٹر ہوانگ تھی ہوا نے کی۔

مشاورت، جائزہ لینے اور کاموں کو قبول کرنے کے لیے کانفرنس کا منظر۔

مزاحم نشاستہ نشاستے کا ایک قیمتی ذریعہ ہے جو جسم میں انزائمز کے ذریعے ہضم نہیں ہوتا، خاص طور پر سبز کیلے سے بننے والے مزاحم نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ مزاحم نشاستے سے بھرپور کیلے کے پاؤڈر کی پیداوار کیلے کی مصنوعات کی قیمت کو متنوع بنانے اور بڑھانے میں معاون ہے۔ لہذا، اسٹیئرنگ کمیٹی نے 2.5 سے 3.5 ماہ کی عمر میں Tu Ky, Hai Duong (اب Tu Ky Commune, Hai Phong City) میں سبز کیلے کی غذائیت کی ساخت اور کیمیائی ساخت کی تحقیق اور تعین کیا ہے جس میں نشاستہ کی مقدار 17.21 - 20.75 فیصد ہے جو کہ سٹارچ کی پیداوار پر پابندی کے لیے موزوں ہے۔

مندرجہ بالا تحقیق سے، مینجمنٹ بورڈ نے 10 کلوگرام/بیچ کے پیمانے پر مزاحم نشاستے سے بھرپور کیلے کا نشاستہ تیار کرنے کا ایک عمل تیار کیا ہے، جس میں مزاحم نشاستے کی مقدار 25% سے زیادہ ہے، جس میں انزائم سے تبدیل شدہ مصنوعات میں مزاحم نشاستے کی مقدار 26.9% ہے۔ کیلے سے مزاحم نشاستے سے بھرپور کیلے کے نشاستے کی مصنوعات کا تجربہ کیا گیا ہے اور یہ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتا ہے۔ مزاحمتی نشاستے سے بھرپور کیلے کے نشاستے کی مصنوعات سے، تحقیقی ٹیم نے بسکٹ کی تیاری کا تجربہ کیا، بہترین فارمولہ یہ طے پایا کہ 20% گندم کے آٹے کو کیلے کے نشاستے سے تبدیل کیا جائے۔ بسکٹ کی پروڈکٹ میں غیر محفوظ ساخت، مزیدار ذائقہ ہے اور TCVN 5909:1995 کے مطابق ضروریات کو پورا کرنے کے لیے اس کا اندازہ لگایا جاتا ہے۔

کونسل نے متفقہ طور پر 84.1 پوائنٹس کے ساتھ اس منصوبے کو قبول کیا، تاہم، تحقیقی ٹیم کو درج ذیل مواد میں ترمیم اور تکمیل کرنے کی ضرورت ہے: تحقیقی دائرہ کار میں ترمیم کریں؛ ویتنامی معیارات کا جائزہ لیں؛ تکنیکی عمل میں ترمیم کریں؛ ڈیٹا، اسپریڈ شیٹس اور اکائیوں کو یکجا کرنا؛ تحقیق کی وضاحت کے طریقے شامل کریں؛ املا کی غلطیوں کا جائزہ لیں.....

احترام

ماخذ: https://sokhcn.haiphong.gov.vn/tin-hoat-dong-chung/nghien-cuu-quy-trinh-san-xuat-tinh-bot-giau-tinh-bot-khang-tu-chuoi-tieu-phuc-vu-san-xuat-san-ph-774914