pho کے علاوہ، ہنوئی میں سیاحوں کو کون سی 5 ڈشیں آزمانی چاہئیں؟

مشیلین گائیڈ نے تبصرہ کیا کہ ہنوئی ویتنام کا " کھانے کا دارالحکومت" ہے، جو زائرین کو ذائقوں کا خزانہ فراہم کرتا ہے اور پوری دنیا سے کھانے کے شوقین افراد کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ہنوئی اپنے متحرک اسٹریٹ فوڈ کلچر کے لیے مشہور ہے، جو چھوٹے، خاندانی ملکیت والے کاروباروں پر پروان چڑھتا ہے، جہاں کی ترکیبیں اکثر نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں۔ اولڈ کوارٹر کی سڑکیں دکانداروں سے بھری پڑی ہیں جو بن چا سے بنہ می اور فون تک سب کچھ بیچ رہے ہیں۔ ذائقوں کے نازک توازن کی وجہ سے ہنوئی کا کھانا باقی ملک سے مختلف ہے۔ جنوبی پکوان اکثر میٹھے اور مسالہ دار ہوتے ہیں۔ ہنوئی کے پکوان میٹھے، نمکین، کھٹے اور بہت کچھ کے ٹھیک ٹھیک استعمال پر انحصار کرتے ہیں۔ مقصد یہ ہے کہ اجزاء کے قدرتی ذائقوں کو چمکنے دیں۔ ترکیبیں تازہ، مقامی طور پر حاصل کردہ اجزاء کے استعمال پر زور دیتی ہیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں جیسے دھنیا، تلسی، پودینہ، اور پریلا ذائقوں کو بڑھانے اور بہت سے پکوانوں میں تازگی بخشنے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ دریں اثنا، خطے کے میٹھے پانی کے وافر وسائل کھانے میں مچھلی، جھینگا، سمندری غذا اور سبزیوں کے استعمال میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔ جبکہ pho، ویتنام کا مشہور نوڈل سوپ، اکثر تمام توجہ حاصل کرتا ہے، ہنوئی مختلف قسم کے پکوانوں کا حامل ہے جو مساوی توجہ کے مستحق ہیں۔ ہنوئی کے ذائقوں کو دریافت کرنے کے لیے، pho کے علاوہ، مشیلن گائیڈ نے ہنوئی کے شیف سیم ٹران سے بات کی، جو ہنوئی میں میکلین ستارے والے ریستوراں کے شریک مالک اور ہیڈ شیف ہیں، pho کے علاوہ ضرور آزمانے والے پکوانوں کے بارے میں۔

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

ذیل میں ہنوئی کے کچھ پکوان ضرور آزمائے گئے ہیں جو ان کے خیال میں زائرین کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔

بن چا

ہنوئی کی ایک عام ڈش، گرے ہوئے سور کا گوشت، چاول کے نوڈلز، تازہ جڑی بوٹیاں اور ڈپنگ سوس کا مزیدار مجموعہ۔ جب بھی آپ بن چا ریستوراں جاتے ہیں، گرے ہوئے سور کے گوشت کی خوشبو ہوا کو بھر دیتی ہے۔ خنزیر کے گوشت کے ٹکڑوں کو خوبصورتی سے میٹھی اور نمکین مچھلی کی چٹنی سے سجایا جاتا ہے اور جڑی بوٹیوں اور تازہ چاولوں کے نوڈلز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کوشش کرنے کے لیے دو ریستوراں: Tuyet Bun Cha; بن چا ٹا۔

تلے ہوئے چاول

شیف ٹران ہنوئی میں فرائیڈ رائس سے اپنی محبت بانٹ رہی ہے۔ وہ خوشبودار تلے ہوئے چاولوں کی ایک دلکش ڈش تلاش کرتی ہے، جسے مختلف اطراف سے پیش کیا جاتا ہے، جیسے کرسپی فرائیڈ بٹیر۔ سائیڈ ڈشز میں اکثر گرلڈ سور کا گوشت، سبزیاں، تلی ہوئی توفو، اور مختلف قسم کے دلچسپ ڈپنگ ساس شامل ہوتے ہیں۔ ٹران کا پسندیدہ سور کے دماغ کے ساتھ تلا ہوا انڈا ہے، جسے وہ "حیرت انگیز" کے طور پر بیان کرتی ہے۔ ایک پورے انڈے کو کافی مقدار میں تیل کے ساتھ ایک پین میں فرائی کیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ پھول نہ جائے۔

فش کیک

ایک تلی ہوئی مچھلی کی ڈش، اسی نام کے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کی ایک گلی سے نکلتی ہے۔ اس میں ہلدی اور ڈل شامل ہیں، ہنوئی کی ایک اور خاصیت جو کھانے والوں کی ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرے گی۔ اس گرم کھانے میں ہلدی، تازہ ڈل، مونگ پھلی اور ورمیسیلی نوڈلز کے ایک حصے میں پھیکی ہوئی مچھلی ہوتی ہے۔ یہ تازہ ذائقوں اور بناوٹ کا ایک خوشگوار دھماکہ ہے۔ اس کے بعد، زائرین ہر کاٹنے کے اجزاء کے توازن کا فیصلہ کر سکتے ہیں۔ دو ریستوراں زائرین کو کوشش کرنی چاہئے: Cha ca Thang Long; چا سی اے انہ وو۔

چاول کے رول

مشیلن کی تجویز کردہ جگہ Banh Cuon Ba Xuan پر، دو سرشار شریک مالکان باورچی خانے میں شفٹوں کا اشتراک کرتے ہیں، ہر ایک تجربے کو اپنا منفرد ٹچ لاتا ہے۔ صبح میں، سب سے بڑی بہن چاولوں کے رول کو ان کی دستخطی ساخت دینے کے لیے ایک موٹا چاول کا کاغذ تیار کرتی ہے۔ جب اس کی چھوٹی بہن دوپہر کو ذمہ داری سنبھالتی ہے، تو کھانے والے کاغذی پتلی، بہت زیادہ نازک چاول کے کاغذ میں تبدیلی کی توقع کر سکتے ہیں۔ یہ شفاف رول مختلف قسم کے فلنگ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو ہلکے آپشن کی تلاش میں ہیں، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور لکڑی کے کان والے مشروم ایک مزیدار ڈش بنانے کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں اور ڈپنگ ساس کے ساتھ آتے ہیں۔

کیکڑے نوڈل سوپ

بن ریو کیکڑے سے بنا ایک منفرد، بھرپور شوربہ ہے۔ شوربے کو عام طور پر میٹھے پانی کے کیکڑوں بشمول گولوں کو ایک پیسٹ میں ڈال کر بنایا جاتا ہے، جسے پھر مختلف قسم کے مسالوں جیسے بھرپور ٹماٹر، کیکڑے کا پیسٹ اور بعض اوقات توفو یا سور کا گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہنوئی بن ریو دارالحکومت کے مقامی اجزاء اور پاک روایات کی عکاسی کرتا ہے۔ میٹھے پانی کے کیکڑوں کا استعمال، بشمول توفو اور سور کا گوشت، اور ٹماٹروں کا نمایاں کردار ہنوئی کے مختلف قسم کو منفرد بناتا ہے۔

انڈے کی کافی

1960 کی دہائی کے اواخر میں کافی کی ثقافت کے عروج کے درمیان، ایک بصیرت والے ہنوئین نے ویتنامی لوگوں کے کافی سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ بدل دیا۔ اس وقت کافی کو عیش و آرام کی چیز سمجھا جاتا تھا۔ صرف امیر ہی اس دودھ کو برداشت کر سکتے تھے جو عام طور پر اس کے ساتھ آتا تھا۔ لیکن انڈے کی کافی کے خالق Nguyen چاہتے تھے کہ کافی ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہو۔ چونکہ انڈے بہت زیادہ تھے، اس لیے اس نے انہیں ایک بھرپور، کریمی کافی بنانے کے لیے استعمال کرنے کا فیصلہ کیا جس سے ہر کوئی لطف اندوز ہو سکے۔ یہ انوکھا امتزاج، ایک جھاگ دار، مزیدار سب سے اوپر کی تہہ سے جڑا ہوا، ایک فوری ہٹ تھا۔ اس کی کامیابی سے خوش ہو کر، Nguyen نے ہنوئی میں ایک کیفے کھولا، جہاں وہ آج تک اپنی افسانوی نئی ترکیب پیش کرتا ہے۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm