pho کے علاوہ، 5 دیگر پکوان کون سے ہیں جنہیں ہنوئی میں سیاحوں کو ضرور آزمانا چاہیے؟

مشیلن گائیڈ کے مطابق، ہنوئی ویتنام کا " کھانے کا دارالحکومت" ہے، جو زائرین کو ذائقوں کا خزانہ فراہم کرتا ہے اور پوری دنیا سے کھانے کے شوقین افراد کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ہنوئی اپنے متحرک اسٹریٹ فوڈ کلچر کے لیے مشہور ہے، جسے چھوٹے، خاندانی ملکیت والے کاروباروں کے ذریعے ایندھن دیا جاتا ہے جہاں ترکیبیں اکثر نسلوں تک منتقل ہوتی رہتی ہیں۔ اولڈ کوارٹر کی سڑکیں دکانداروں سے بھری ہوئی ہیں جو بن چا سے لے کر بن می اور فو تک مختلف قسم کے پکوان پیش کرتے ہیں۔ ذائقوں کے نازک توازن کی وجہ سے ہنوئی کا کھانا باقی ملک سے الگ ہے۔ جنوبی پکوان میٹھے اور مسالہ دار ہوتے ہیں۔ ہنوئی کے پکوان میٹھے، نمکین اور کھٹے ذائقوں کے ٹھیک ٹھیک استعمال پر انحصار کرتے ہیں، جس کا مقصد اجزاء کے قدرتی ذائقوں کو چمکنے دینا ہے۔ ترکیبیں تازہ، مقامی طور پر حاصل کردہ اجزاء کے استعمال پر زور دیتی ہیں۔ دھنیا، تلسی، پودینہ اور پریلا جیسی تازہ جڑی بوٹیاں ذائقے کو بڑھانے اور بہت سے پکوانوں میں تازگی بخش تضادات فراہم کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ دریں اثنا، خطے کے میٹھے پانی کے وافر وسائل بھی اس کے کھانوں میں مچھلی، جھینگا، سمندری غذا اور سبزیوں کے استعمال میں معاون ہیں۔ جہاں pho، ویتنام کی مشہور ڈش، اکثر توجہ حاصل کرتی ہے، ہنوئی یکساں طور پر متنوع پکوان کی خوشیوں کا حامل ہے۔ pho سے آگے ہنوئی کے ذائقوں کو دریافت کرنے کے لیے، مشیلین گائیڈ نے ہنوئی کے شیف سیم ٹران سے بات کی، جو ہنوئی میں میکلین ستارے والے ریستوراں کے شریک مالک اور ہیڈ شیف ہیں، pho کے علاوہ ضرور آزمانے والے پکوانوں کے بارے میں۔

تصویر: مشیلن

ذیل میں ہنوئی کے کچھ پکوان ضرور آزمائے گئے ہیں جو ان کا خیال ہے کہ سیاحوں کو ان سے محروم نہیں ہونا چاہیے۔

بن چا

ہنوئی کی ایک عمدہ ڈش، بن چا گرلڈ سور کا گوشت، چاول کے نوڈلز، تازہ جڑی بوٹیاں اور ڈپنگ ساس کا ایک مزیدار مجموعہ ہے۔ جب بھی آپ بن چا ریستوراں جاتے ہیں تو، گرے ہوئے سور کے گوشت کی خوشبو ہوا کو بھر دیتی ہے۔ خنزیر کے گوشت کے ٹکڑوں کو خوبصورتی سے میٹھی اور لذیذ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو تازہ جڑی بوٹیوں اور چاول کے نوڈلز کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ کوشش کرنے کے قابل دو ریستوراں: Tuyet Bun Cha; بن چا ٹا۔

تلے ہوئے چاول

تصویر: مشیلن

شیف ٹران ہنوئی طرز کے فرائیڈ رائس سے اپنی محبت کا اظہار کرتی ہے۔ وہ خوشبودار تلے ہوئے چاولوں پر مشتمل ایک دلکش ڈش ڈھونڈتی ہے، جسے مختلف قسم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے کرسپی فرائیڈ بٹیر۔ سائیڈ ڈشز میں اکثر گرلڈ سور کا گوشت، سبزیاں، تلی ہوئی توفو، اور دلچسپ ڈپنگ ساسز شامل ہوتے ہیں۔ ٹران کا پسندیدہ انڈے کے ساتھ تلی ہوئی سور کا دماغ ہے، جسے وہ "حیرت انگیز" قرار دیتی ہے۔ پورے انڈے کو کافی مقدار میں تیل کے ساتھ ایک پین میں فرائی کیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ پھول نہ جائے۔

فش کیک

تصویر: مشیلن

یہ تلی ہوئی مچھلی کی ڈش اسی نام کے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر کی ایک گلی سے نکلتی ہے۔ اس میں ہلدی اور ڈِل شامل ہیں، ہنوئی کی ایک اور خاصیت جو ذائقہ کی کلیوں کو رنگ دے گی۔ اس پائپنگ گرم کھانے میں ہلدی، تازہ ڈل، مونگ پھلی، اور ورمیسیلی نوڈلز کے ایک حصے میں میرینیٹ کی گئی ٹینڈر مچھلی شامل ہے۔ یہ ذائقہ اور تازہ ساخت کا ایک خوشگوار پھٹ ہے۔ کھانے والے اس کے بعد ہر سرونگ کے لیے اجزاء کے توازن کا خود فیصلہ کر سکتے ہیں۔ کوشش کرنے کے لیے دو تجویز کردہ مقامات: Chả cá Thăng Long; Chả cá Anh Vũ.

چاول کے رول

تصویر: مشیلن

مشیلن کی تجویز کردہ اسٹیبلشمنٹ Banh Cuon Ba Xuan میں، دو سرشار شریک مالکان باورچی خانے میں شفٹوں کا اشتراک کرتے ہیں، ہر ایک کھانا پکانے کے تجربے میں اپنے منفرد رابطے میں حصہ ڈالتا ہے۔ صبح کے وقت، بڑی بہن رولز کو ان کا مخصوص کردار دینے کے لیے چاولوں کے ایک موٹے کاغذ کا ریپر تیار کرتی ہے۔ جب اس کی چھوٹی بہن دوپہر کو ذمہ داریاں سنبھالتی ہے، تو کھانے والے زیادہ پتلے، زیادہ نازک چادر میں شفٹ ہونے کی توقع کر سکتے ہیں۔ یہ پارباسی رول مختلف قسم کے فلنگ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ہلکے آپشن کے خواہاں افراد کے لیے، کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور لکڑی کے کان والے مشروم، تازہ جڑی بوٹیاں اور ڈپنگ چٹنی کے ساتھ، واقعی ایک لذت بخش کھانا بنائیں۔

کیکڑے نوڈل سوپ

تصویر: مشیلن

بن ریو کیکڑے سے بنا ایک منفرد، بھرپور شوربہ ہے۔ شوربے کو عام طور پر میٹھے پانی کے کیکڑوں کو، ان کے خولوں سمیت، ایک گاڑھا پیسٹ بنا کر بنایا جاتا ہے، پھر اسے مختلف مصالحے، جیسے تیکھی ٹماٹر، جھینگا پیسٹ، اور بعض اوقات توفو یا سور کا گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہنوئی طرز کا بن ریو دارالحکومت کے مقامی اجزاء اور پاک روایات کی عکاسی کرتا ہے۔ میٹھے پانی کے کیکڑے کا استعمال، بشمول توفو اور سور کا گوشت، اور ٹماٹروں کا نمایاں کردار ہنوئی کے مختلف قسم کو منفرد بناتا ہے۔

انڈے کی کافی

تصویر: مشیلن

1960 کی دہائی کے آخر میں کافی کی بڑھتی ہوئی ثقافت کے درمیان، ایک بصیرت والے ہنوئین نے ویتنامی لوگوں کے کافی سے لطف اندوز ہونے کے طریقے میں انقلاب برپا کردیا۔ اس وقت کافی کو عیش و آرام کی چیز سمجھا جاتا تھا۔ صرف امیر ہی اس دودھ کو برداشت کر سکتے تھے جو عام طور پر اس کے ساتھ آتا تھا۔ لیکن مسٹر نگوین، انڈے کی کافی کے خالق، چاہتے تھے کہ کافی ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہو۔ چونکہ انڈے آسانی سے دستیاب تھے، اس لیے اس نے انہیں ایک بھرپور، کریمی کافی بنانے کے لیے استعمال کرنے کا فیصلہ کیا جس سے ہر کوئی لطف اندوز ہو سکے۔ اس انوکھے آمیزے نے، جو جھاگ دار، خوشبودار ٹاپنگ میں کوڑے ہوئے، فوری اثر کیا۔ اس کی کامیابی سے پرجوش، مسٹر نگوین نے ہنوئی میں ایک کافی شاپ کھولی، جہاں وہ آج تک اپنی افسانوی نئی ترکیب پیش کر رہے ہیں۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm