میٹھا اور ٹھنڈا لا اسٹریم مسلز

(Baohatinh.vn) - بہت سے اتار چڑھاؤ کے باوجود، بین ہین گاؤں (ٹرونگ سون کمیون، ڈک تھو ڈسٹرکٹ، ہا ٹِن) کے لوگ اب بھی جھاڑیوں کی صفائی کے پیشے کو محفوظ کر رہے ہیں، جو شناخت کو بچانے اور مادی اور روحانی زندگی کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈال رہے ہیں۔

دریائے نرم لا کے کنارے واقع، بین ہین گاؤں، ٹرونگ سون کمیون، ڈک تھو ضلع میں، ہا ٹین 300 سالوں سے "کلیم کی صفائی" کے پیشے سے وابستہ ہے۔

دریائے لا کو قدرتی تحفے نے یہاں کے لوگوں کی کئی نسلوں کی مستحکم اور خوشحال زندگی میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ فی الحال، پورے گاؤں میں 60 گھرانے ہیں جن کے پاس چھپیاں چننے والی کشتیاں ہیں، ہر کشتی بالواسطہ طور پر گاؤں کے 4-5 دوسرے لوگوں کے لیے روزگار پیدا کرتی ہے۔

ہر جنوری میں، بین ہین گاؤں کے لوگ چھپڑیوں کا استحصال کرنے اور انہیں گھسیٹنے کے سفر پر نکلتے ہیں (چھپڑیوں کی طرح لیکن چھوٹے)۔ استحصال آٹھویں قمری مہینے تک جاری رہتا ہے، جب سیلاب بڑھتا ہے، مزدور اپنے اہل خانہ کے ساتھ آرام کر سکتے ہیں۔ استحصال کے بڑھتے ہوئے وسائل کی وجہ سے، دریائے لا میں استحصال کے علاوہ، بین ہین کے لوگوں کو مسلوں کا استحصال کرنے کے لیے وو کوانگ تک اور گھسیٹنے کا استحصال کرنے کے لیے Nghe An کے دریائے لام تک پھیلنا پڑتا ہے۔

جب "مسلز" کی کشتیاں چھپیوں سے لدی ہوئی واپس آتی ہیں اور انہیں کھینچتی ہیں، تو جھونپڑیوں کی قطاریں سرخ گرم دریا کے کنارے لگ جاتی ہیں، سفید دھواں ہوا کے ساتھ دریائے لا میں پھیل جاتا ہے، جو mussel پروسیسنگ مرحلے کے آغاز کا اشارہ دیتا ہے۔

اس سے پہلے، mussel پروسیسنگ "ہر ایک کا کاروبار" تھا، تاہم، بعد میں، Truong Son کمیون حکومت نے منظم طریقے سے لوگوں کے لیے mussel پروسیسنگ کے علاقے کا منصوبہ بنایا۔ اس کے مطابق، یہ علاقہ دریائے لا کے کنارے تقریباً 400 میٹر تک پھیلا ہوا ہے، جس میں 3-5m² چوڑائی کی درجنوں جھونپڑیاں ہیں، مضبوطی سے تعمیر کی گئی ہیں، نالیدار لوہے کی چھتیں ہیں۔ ہر جھونپڑی میں چولہے اور لوہے کے ایک بڑے برتن کو پکانے کے لیے رکھا گیا ہے۔

بھگونے اور صاف کرنے کے بعد، چھلکے اور کلیموں کو ابالنے کے لیے چولہے پر لایا جاتا ہے تاکہ چھلکے الگ ہو جائیں اور آنتیں نکال لیں۔

گول اور مضبوط آنتوں کو حاصل کرنے کے لیے، تندور کافی گرم ہونا چاہیے، آگ کو ابلنا چاہیے، اور جھاگ 3 بار بہہ جانا چاہیے۔

کھانا پکانے کے بعد، آنتوں کو نکالنے کے لیے مسلز اور کلیم کو آخری بار دریا میں لایا جائے گا۔

کلیم کی آنتیں صاف نیلے پانی میں مہارت سے صاف کی جاتی ہیں۔

بین مرغی کے دیہاتیوں کی طرف سے چھپیوں کے بیچوں کو مہارت سے صاف کیا جاتا ہے اور باریک کپڑے سے ڈھکی ٹوکریوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔

گھرانوں کے مطابق، چوٹی کے موسم میں، ہر کشتی روزانہ 5-6 کوئنٹل کیڑا اور تقریباً 1 کوئنٹل مسلز نکال سکتی ہے۔ پروسیسنگ کے بعد، وہ تقریباً 1 کوئنٹل کیڑا اور 1000 سے زیادہ مسلز اکٹھا کریں گے۔ 150,000 VND/kg mussels اور 50-70,000 VND/kg کیڑے کی موجودہ مارکیٹ قیمت کے ساتھ، اس نے گھرانوں کو مستحکم آمدنی لانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔

گاہک بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے مسلز اور کلیم خریدتے ہیں جیسے: چائیو سوپ، سبزیوں کا سوپ، جیک فروٹ کا سوپ، سٹر فرائیڈ بین اسپراؤٹس... خاص طور پر، حال ہی میں، مسل ہاٹ پاٹ ایک خاصیت بن گیا ہے جس کے کھانے والے انتہائی پرجوش اور سراہتے ہیں۔

ویڈیو : بین ہین لوگ دریائے لا پر تندہی سے mussels صاف کر رہے ہیں۔

ماخذ: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html