Tay Dinh چاول کے کیک کا میٹھا ذائقہ

بان جیو (جسے بنہ نانگ بھی کہا جاتا ہے) تائے ڈنہ گاؤں، تام ہاپ کمیون، بن ژوین ضلع ایک مشہور اور مقبول پکوان ہے۔ تاہم، آج کل یہ ڈش مقامی لوگ اپنے روزمرہ کے کھانوں میں شاذ و نادر ہی تیار کرتے ہیں۔

ٹام ہاپ کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ نگو تھی کم تھوئے ان چند لوگوں میں سے ایک ہیں جو اب بھی تائی ڈنہ گاؤں کے روایتی چپچپا چاولوں کا کیک بناتے ہیں۔ تصویر: کم لی

چو نوئی گاؤں، تام ہاپ کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ نگو تھی کم تھوئے ان چند مقامی لوگوں میں سے ایک ہیں جو جیو کیک بناتے اور بیچتے ہیں۔ پہلے، جیو کیک ایک مقبول ڈش تھی جو تائے ڈنہ گاؤں کے لوگوں نے اپنے روزمرہ کے کھانے کے لیے تیار کی تھی۔ محترمہ تھوئے نے بچپن میں اپنی والدہ سے کیک بنانے کا طریقہ سیکھا۔ جیسے جیسے وہ بڑی ہوئی، اس نے انہیں چھٹیوں، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے موقع پر یا جب بھی فارغ وقت ملتا تھا بنانے کی عادت کو برقرار رکھا۔

پچھلے کچھ سالوں سے، بہت سے لوگ پرانے Tay Dinh گاؤں کے روایتی چاول کے کیک سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، اس لیے مسز Thuy اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے کیک بنا کر بیچ رہی ہیں۔

محترمہ تھوئی نے شیئر کیا: "اگرچہ جیو کیک بنانے کے اجزاء آسان ہیں، لیکن تیاری کا عمل کافی وسیع ہے، جس میں بیکر کو اجزاء کی تیاری، کھانا پکانے کے برتنوں کی صفائی، چاول بھگونے والے پانی کی تیاری، کیک کو لپیٹنے، اور انہیں ابالنے میں احتیاط برتنے کی ضرورت ہوتی ہے۔"

سب سے پہلے، جیو کیک بنانے کے لیے، آپ کو مختلف درختوں کی چھال جیسے ژون درخت، پومیلو، سٹار فروٹ، تل اور بیر کی شاخوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھر ان کو خشک کر کے جلا کر راکھ کر دیا جاتا ہے۔ راکھ کو چونے کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر تلچھٹ کو ہٹانے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے، صرف صاف پانی کا استعمال کرتے ہوئے چپکنے والے چاولوں کو 13-15 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔

جیو کیک بنانے کے لیے بہت سے قسم کے چپکنے والے چاول استعمال کیے جا سکتے ہیں، لیکن پھر بھی سب سے بہتر "گولڈن فلاور" چپچپا چاول ہے۔ بھگونے کے بعد، چاول کو دھویا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے، اور پتوں جیسے ڈونگ، مائی، یا چٹ میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ جیو کیک تقریباً ایک ہینڈ اسپین لمبے ہوتے ہیں، جس کی پیٹھ قدرے خمیدہ ہوتی ہے۔ لپیٹنے کے بعد، کیک کو 6-8 گھنٹے کے لیے ابالے جاتے ہیں، پھر ہٹا کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔