'پرانی سڑک' پر چلنے والے لوگ

زندگی کی جدید رفتار اور ٹین کوونگ چائے کے علاقے میں ہونے والی تبدیلیوں کے درمیان، ابھی بھی وہ لوگ موجود ہیں جو قدیم مڈلینڈ چائے کی اقسام کو خاموشی سے محفوظ کر رہے ہیں، چائے کی ثقافت کا جوہر ان کے آباؤ اجداد سے گزرا ہے۔ ہانگ تھائی 2 بستی سے تعلق رکھنے والی نگائی نسلی اقلیت، چائے کا کاریگر لی کوانگ نگہن بھی ایسا ہی ایک شخص ہے۔ علاقے میں بہت سے لوگ اسے اس کے منفرد انداز کی وجہ سے "پرانے راستے" پر چلنے والے شخص سے تشبیہ دیتے ہیں۔

چائے کے کاریگر لی کوانگ نگہن اپنے خاندان کے مڈلینڈ چائے کے باغ کے ساتھ۔

قیمتی چائے کے جینیاتی وسائل کا تحفظ۔

وہ راستہ شور والا نہیں ہے، اور نہ ہی یہ فوری پیداواری یا منافع کا پیچھا کرتا ہے، بلکہ قدیم مڈلینڈ چائے کی قسم کے لیے ثابت قدمی اور وفاداری کا راستہ ہے، وہ چائے جس نے تان کوونگ چائے کے علاقے کی خوشبو، رنگ، ذائقہ اور شہرت پیدا کی ہے۔ فی الحال، مسٹر لی کوانگ نگہن کا خاندان اب بھی تقریباً سو سال کی تاریخ کے ساتھ اس قدیم مڈلینڈ چائے کی قسم کو محفوظ رکھتا ہے۔ یہ چائے کی ایک خاص قسم ہے، جو قیمتی جینیاتی قدر کی حامل ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ ایک خاندان اور ایک علاقے کی روایت کے تسلسل کی نمائندگی کرتی ہے جسے "بہترین چائے" کہا جاتا ہے۔

مسٹر لی کوانگ نگہن جس "پرانے راستے" کی پیروی کرتے ہیں وہ بالکل چائے بنانے کا روایتی طریقہ ہے جسے ٹین کوونگ کے لوگ نسلوں سے استعمال کرتے ہیں۔ وہ قدیم مڈلینڈ چائے کی اقسام کے تحفظ کو ترجیح دیتا ہے، دونوں کاشت کیے گئے رقبے کی بحالی اور توسیع، قیمتی جینیاتی وسائل کے تحفظ اور ٹین کوونگ چائے کی قدر میں اضافہ کرنے میں تعاون کرتا ہے۔

8,000 مربع میٹر سے زیادہ چائے کے باغات کے ساتھ، مسٹر لی کوانگ نگہن کا خاندان سالانہ 3 ٹن سے زیادہ خشک چائے کی کلیاں کاٹتا ہے، جس سے تین اہم مصنوعات تیار ہوتی ہیں: روایتی ہک کی شکل والی چائے، نوجوان شوٹ چائے، اور بڈ ٹی۔ ان تین اہم لائنوں سے، انہوں نے مصنوعات کی بہت سی مختلف حالتیں تیار کی ہیں، لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ مسٹر نگہن مصنوعات کے معیار کو ترجیح دیتے ہیں۔

ایک خاندانی ٹی ہاؤس کے دیہاتی ماحول میں، خشک سورج کی روشنی میں نہائے ہوئے سرسبز قدیم چائے کے باغات کو دیکھتے ہوئے چائے کا گرم کپ پیتے ہوئے، خاموشی سے انسانیت کو نسلوں کے لیے آسمان و زمین کا جوہر پیش کر رہے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے ان قدیم مڈلینڈ چائے کے کھیتوں کے مالکان ثابت قدمی اور لچک کے ساتھ "پرانے راستے" پر چل رہے ہیں۔

1928 میں لگائے گئے اپنے گھر کے سامنے چائے کے قدیم درخت کو دیکھتے ہوئے، مسٹر لی کوانگ نگہن نے آسانی سے کہا: "یہ چائے کا درخت ہے جو میرے پردادا نے لگایا تھا۔ پرانے زمانے میں، بزرگوں نے اسے چوکوں میں لگایا، بغیر شاخوں کو کاٹ کر چائے کو قدرتی طور پر اگنے دیا۔ روایتی چینی ادویات کو خشک کرنے کے لیے استعمال ہونے والی ٹرے۔"

چائے اگانے والے علاقے کے بہت سے بچوں کی طرح، مسٹر نگین کو ان کے والدین چھ سال کی عمر سے (1975 میں) چائے کی پتی لینے کے لیے لے گئے۔ وہ اس کا عادی ہو گیا اور چائے چننے کا پیشہ اس کے خون میں پیوست ہو گیا۔ 15 سال کی عمر تک، مسٹر نگین آسمان اور زمین کا مشاہدہ کرنا جانتے تھے۔ وہ جانتا تھا کہ چائے کے پودوں کو کس کھاد کی ضرورت ہے، کتنے پانی کی ضرورت ہے، کٹائی کے لیے مناسب وقت، چائے کو دستی طور پر کیسے بھوننا اور خشک کرنا ہے، اور بہترین چائے بنانے کے لیے صحیح درجہ حرارت کو کیسے محسوس کرنا ہے۔

صرف بہت بعد میں اسے سمجھ آیا کہ یہ لوک علم تھا جو کئی نسلوں سے جمع ہوا تھا، اور اس بنیاد نے بھی اسے اعتماد کے ساتھ "پرانے راستے" پر چلنے میں مدد کی، کیونکہ اس علاقے کے زیادہ تر گھرانوں نے روایتی مڈلینڈ چائے کی اقسام کو اگانے سے نئی قسمیں لگانے کا رخ کیا۔

درحقیقت، چائے کے پودوں نے مسٹر لی کوانگ نگہن کے خاندان کی پانچ نسلوں کو برقرار رکھا ہے۔ چائے کے علاوہ خاندان کے پاس آمدنی کا کوئی دوسرا ذریعہ نہیں ہے۔ اس لیے وہ اور ان کے خاندان کے افراد چائے کے پودوں کی اتنی ہی قدر کرتے ہیں جتنا ان کے اپنے گوشت اور خون سے۔ وہ کہتے ہیں: "چائے ایک خاص فصل ہے، ایک علاقے کا ثقافتی جوہر، اور چائے کاشت کرنے والے لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ سادہ لفظوں میں، کیونکہ چائے کے پودوں نے ہمیں ایک خوشحال زندگی دی ہے۔"

دیکھ بھال اور کٹائی کی سہولت کے لیے، اس کے خاندان کے چائے کے باغات کو منظم طریقے سے ڈیزائن کیا گیا ہے، جو ان کے درمیان آسان راستے والے پلاٹوں میں لگائے گئے ہیں۔ پہاڑی کے دامن میں، اس نے چائے کے پودوں کو سیراب کرنے کے لیے پانی ذخیرہ کرنے کے لیے تقریباً 1000 مربع میٹر کے تالاب کی کھدائی میں سرمایہ کاری کی۔

مسٹر لی کوانگ نگہن نے شیئر کیا: "پہلے، چائے کے باغات کو پانی دینے میں پورا دن لگتا تھا۔ اب، میں صرف ایک سوئچ پلٹتا ہوں، اور مہمانوں کے ساتھ چائے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، میں پہاڑی پر پانی کے سفید پھوار کو دیکھ سکتا ہوں۔ پانی کے قابل اعتماد ذریعہ سے، چائے کو سال بھر کاشت کیا جا سکتا ہے۔"

ویت جی اے پی کے معیارات کے مطابق چائے کی پیداوار کا آغاز۔

چائے کے کاریگر لی کوانگ نگہن اپنے پوتے کے ساتھ۔

پچھلے 15 سالوں میں، ٹین کوونگ میں چائے کے کاشتکاروں کے شعور میں تبدیلی آئی ہے۔ مسٹر لی کوانگ نگہن کا خاندان ویت جی اے پی کے معیارات کے مطابق چائے پیدا کرنے والے اہم گھرانوں میں سے ایک ہے۔ پیداوار کے علاقے کو صاف رکھا جاتا ہے، پروسیسنگ کے سامان کو باقاعدگی سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، اور خام مال واضح طور پر تلاش کیا جا سکتا ہے۔ جدید ٹیکنالوجی اور روایتی دستکاری کا ہم آہنگ امتزاج اس کے خاندان کی چائے کے معیار کو یقینی بناتا ہے۔

جدید مشینری اور کولڈ سٹوریج میں سرمایہ کاری کے علاوہ، مسٹر نگھن کے خاندان نے ابھی تک عمل کے اہم ترین مراحل کو ہاتھ سے سنبھال رکھا ہے۔ چائے کی ہر کھیپ کو عین درجہ حرارت پر بھونا جاتا ہے، اور انزائمز کو صحیح تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے غیر فعال کر دیا جاتا ہے تاکہ سبز پیلے رنگ، چاول کی نازک مہک اور ایک گہرا، میٹھا ذائقہ بنایا جا سکے۔

اپنی کھلی اور دوستانہ طبیعت کی وجہ سے، مسٹر نگھن کا گھر اور چائے کے باغات طویل عرصے سے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے ایک مقبول مقام رہے ہیں۔ یہاں، وہ چائے کی کٹائی، پروسیسنگ اور چکھنے کا تجربہ کر سکتے ہیں، جبکہ ٹین کوونگ چائے کے علاقے کی تاریخ اور "چائے کی کاشت اور پروسیسنگ کے علم" کے بارے میں کہانیاں سنتے ہوئے جو نسل در نسل گزری ہے۔

چائے کے کاریگر کے طور پر، مسٹر نگھن صوبے کی چائے کو فروغ دینے کے لیے بہت سی سرگرمیوں میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیتے ہیں۔ انہوں نے اعتراف کیا: "' تھائی نگوین - مشہور چائے کی خوشبو اور خوبصورتی' فیسٹیول میں شرکت کرنے سے پہلے، مجھے ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف کلچر کے تعاون سے منعقد 'ویتنامی چائے کی ثقافت - چائے کے پلانٹ سے چائے تک کا سفر' پروگرام میں مدعو کیا گیا تھا۔ ملک بھر میں پروڈیوسر، چائے کی پیداوار، پروسیسنگ، اور چائے کی تعریف کے فن کے بارے میں ملکی اور بین الاقوامی چائے کے ماہرین اور نوجوان چائے کے شوقینوں کے ساتھ یہیں پر میں نے ویتنامی چائے کے شائقین سے 'پرانے راستے' کے بارے میں بات کی، یعنی قدیم چائے بنانے کے طریقہ کار کے جوہر کو محفوظ کرنا اور اس پر عمل کرنا۔

وسط لینڈ کے علاقے میں چائے کی اقسام کو محفوظ رکھنے اور چائے بنانے کی روایتی مہارتوں کو فعال طور پر سکھانے کے لیے، مسٹر لی کوانگ نگہن کو ویت نام کی کسانوں کی تنظیم کی مرکزی کمیٹی سے متعدد تعریفیں ملی ہیں۔ وزیر اور نسلی اقلیتوں کے لیے کمیٹی کے چیئرمین؛ اور تھائی نگوین صوبے کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین۔ لیکن اس کے لیے، سب سے بڑا انعام اب بھی "پرانے راستے" پر چلنے کے قابل ہے...

ماخذ: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/