گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے وقت خوراک کی حفاظت کے بہت سے خطرات

نئے قمری سال کے دوران، گھروں میں مویشیوں کو بے ساختہ ذبح کرنا بہت زیادہ ہوتا ہے، جس سے ہا ٹین میں بیماری اور خوراک کی حفاظت کا خطرہ ہوتا ہے۔

جب گھر میں مویشیوں کو من مانی طور پر ذبح کرتے ہیں تو بہت سے خاندانوں نے ماحولیاتی صفائی اور خوراک کی حفاظت کے مسائل کو مناسب طریقے سے نہیں سنبھالا ہے۔

خوراک کی حفاظت اور بیماریوں کے کنٹرول کو یقینی بنانے کے لیے، یہاں تک کہ چھوٹے پیمانے پر مویشیوں کو ذبح کرنے کے لیے بھی انسانی وسائل، مقام، آلات، اوزار، گندے پانی کے نظام وغیرہ سے متعلق کچھ ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے۔

آج کل، جیسے جیسے Tet قریب آرہا ہے، مویشیوں کے گوشت کی مصنوعات کی مانگ میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے، اس لیے بے ساختہ ذبح کرنا زیادہ مصروفیت سے ہو رہا ہے، خاص طور پر دیہی علاقوں میں جہاں اکثر گوشت کو بانٹنے اور استعمال کرنے کے لیے "چھونے" کی عادت ہوتی ہے۔

گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے وقت خوراک کی حفاظت کے بہت سے خطرات

ذبح کرنے کے بعد، خنزیر کو براہ راست اینٹوں کے فرش یا پتلی ترپالوں پر رکھا جاتا ہے۔

کئی سالوں سے، ٹیٹ کے دوران مویشیوں کے گوشت کو "چھونے" کی عادت کی وجہ سے، محترمہ VTC (Son Bang Commune، Huong Son) اکثر 1-2 جانوروں کو ذبح کرنے کا اہتمام کرتی ہیں اور پھر انہیں رشتہ داروں کے ساتھ بانٹتی ہیں۔

مسز سی نے کہا: "ہم عام طور پر ٹیٹ کے دوران خنزیر کو ذبح کرتے ہیں۔ اوسطاً، 4-5 خاندان 1-2 خنزیروں کا اشتراک کریں گے، اور اگر ان کے پاس وسائل ہوں گے، تو وہ ذبح کرنے کے لیے ایک بچھڑا یا گائے خریدیں گے۔ ہم جو خنزیر، بچھڑے اور گائے استعمال کرتے ہیں، وہ سب گاؤں کے گھرانوں کے ذریعے پالے جاتے ہیں، جن کی واضح اصلیت ہوتی ہے، اس لیے ہمیں پیسے بچانے میں کچھ مدد ملتی ہے"۔ باہر سے گوشت..."

گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے وقت خوراک کی حفاظت کے بہت سے خطرات

گھر کے ذبح اور فروخت کی آن لائن تشہیر کی جاتی ہے۔

بہت سے خاندان اپنے استعمال کے لیے نہ صرف گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے ہیں بلکہ اپنی مصنوعات بیچنے کے لیے سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس پر پوسٹ بھی کرتے ہیں۔

محترمہ PNA (Tan Lam Huong Commune, Thach Ha District) نے کہا: "میرے بہت سے جاننے والے، مویشیوں کو ذبح کرنے کے بعد، اپنی مصنوعات کی آن لائن تشہیر کرتے ہیں۔ میں اکثر انہیں بازار یا سپر مارکیٹ جانے کے بجائے اپنے گھر پہنچا دیتی ہوں۔ کیونکہ وہ جاننے والے ہیں، میں ان پر تھوڑا سا بھروسہ کرتی ہوں، لیکن درحقیقت کھانے پینے کی اشیاء محفوظ ہیں یا نہیں نہیں..."

نہ صرف محترمہ سی اور محترمہ، بلکہ فی الحال، زیادہ تر لوگ جو گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے ہیں یا خود کو ذبح کرنے والے جاننے والوں سے مویشیوں کا گوشت خریدتے ہیں، وہ خوراک کی حفاظت، ماحولیاتی حفظان صحت، اور مویشیوں میں بیماریوں کے پھیلنے کے خطرے جیسے نیلے کان کی بیماری، مویشیوں میں جلد کی گانٹھ کی بیماری، افریقی ایف ایور وغیرہ پر توجہ نہیں دیتے۔

یہ دیکھنا آسان ہے کہ گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے وقت بیماریوں سے بچاؤ کے مسئلے پر توجہ نہیں دی جاتی۔ گوشت کی بہت سی مصنوعات کو لوگ اینٹوں کے فرش پر پروسس کرتے ہیں، خون اور جانوروں کے فضلے کا صحیح طریقے سے علاج نہیں کیا جاتا، جس سے بیکٹیریل آلودگی اور پیتھوجینز پھیلتے ہیں۔

گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے وقت پانی کے ذرائع، جراثیم کش ادویات، ذبح کرنے کے اوزار، کھانے کے برتنوں کی کمی کی وجہ سے، رہائشی علاقوں کے گندے پانی اور کچرے کو براہ راست رہائشی علاقوں کے نکاسی آب میں چھوڑنے سے ماحول آسانی سے آلودہ ہو جاتا ہے۔

مسٹر D.D.T. (Cam Quan commune, Cam Xuyen) نے اعتراف کیا: "Tet کے دوران دیہی علاقوں میں گھر میں مویشیوں کو ذبح کرنا بہت سے خاندانوں کی عادت ہے۔ تاہم، ہم نے واقعی ماحولیاتی حفظان صحت، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے پر توجہ نہیں دی ہے... جب میں خود سور کا گوشت ذبح کرتا ہوں، تو میں نے تحفظ اور ذاتی حفظان صحت سے متعلق ضوابط کو یقینی نہیں بنایا۔"

گھر میں مویشیوں کو ذبح کرتے وقت خوراک کی حفاظت کے بہت سے خطرات

حکام کین لوک ڈسٹرکٹ میں منڈیوں میں مویشیوں اور پولٹری مصنوعات کی تجارت کا معائنہ کر رہے ہیں۔

مسٹر ٹران ہنگ - محکمہ حیوانات اور ویٹرنری میڈیسن کے سربراہ ہا ٹنہ صوبے کی سفارش کرتے ہیں: "گھر میں ذبح کرنے سے بیماری کے پھیلنے کے خطرے کو روکنے کے لیے، لوگوں کو چاہیے کہ وہ مویشیوں کو مرکزی ذبح خانوں میں لائیں تاکہ کھانے کے صاف ذرائع کو یقینی بنایا جا سکے اور خوراک کی حفاظت کے خطرات سے نمٹا جا سکے۔

صوبے میں اس وقت 34 مرتکز مذبح خانے ہیں جو اس پیمانے کے ساتھ کام کر رہے ہیں جو 30 سے 70 خنزیروں کو ذبح کرنے کی شفٹ میں یقینی بناتے ہیں۔ کچھ سہولیات میں مویشیوں کو ذبح کرنے کے لیے اضافی جگہیں ہوتی ہیں، جس کا پیمانہ 5 سے 15 مویشی فی ذبح کی شفٹ میں ہوتا ہے۔ مقامی منصوبہ بندی کے مطابق ذبح کی سرگرمیاں پیش کرنے والا علاقہ 5 سے 7 کمیونز/سہولتوں پر مشتمل ہے۔ اس لیے یہ مویشیوں کو ذبح کرنے کے لیے لوگوں کی ضروریات کو پوری طرح پورا کرتا ہے۔ اور صارفین کے لیے یہ سب سے بہتر ہے کہ وہ واضح طور پر جانوروں کی مصنوعات کا استعمال کریں، جنہیں ذبح کرنے کے لیے کنٹرول کیا گیا ہے۔"

نقل و حمل، تجارت، جمع کرنے، ذخیرہ کرنے، اور زمینی جانوروں کے ذبح کرنے کے کنٹرول کی خلاف ورزیوں پر فرمان 90/2017/ND-CP میں ضابطے، فرمان 04/2020/ND-CP کے ذریعے ترمیم شدہ؛ کاروبار کے لیے جانوروں اور جانوروں کی مصنوعات کی ابتدائی پروسیسنگ اور پروسیسنگ درج ذیل ہیں:

زمینی جانوروں کی نقل و حمل، تجارت، جمع کرنے، ذخیرہ کرنے اور ان کے ذبیحہ کو کنٹرول کرنے سے متعلق ضوابط کی خلاف ورزیاں؛ کاروبار کے لیے جانوروں اور جانوروں کی مصنوعات کی ابتدائی پروسیسنگ اور تیاری: VND 6,000,000 سے VND 8,000,000 تک جرمانہ ایسے مقام پر جانوروں کو ذبح کرنے کے لیے جس کی کسی مجاز ریاستی ایجنسی کی طرف سے اجازت نہیں ہے۔

ایک چی

ماخذ