کھیتوں میں پکے ہوئے چاولوں کی خوشبو آتی ہے۔

مجھے ایک لڑکے کے بارے میں ایک کہانی یاد ہے جس کے والد اسے گرمیوں کے دورے پر لے گئے۔ وہ ایک ریل گاڑی میں بیٹھے چاول کے سبز کھیت سے گزر رہے تھے۔ لڑکے نے چیخ کر کہا، "ابا، گھاس اتنی ہری ہے۔" لڑکا اپنا سارا بچپن شہر میں رہا تھا اور اس نے کبھی چاول کے کھیت نہیں دیکھے تھے، اس لیے اس نے سوچا کہ وہ گھاس ہیں۔

چاول کے کھیت ملک میں تقریباً ہر جگہ پائے جاتے ہیں، چاہے وہ وسطی پہاڑی علاقوں کے پہاڑی علاقے ہوں یا شمال مغربی۔ چاول کے پکنے کے موسم میں، چاول کے کھیت زمین اور آسمان کے لیے ایک ناقابلِ تلافی خوبصورتی پیدا کرتے ہیں، جیسے لاؤ کائی، ین بائی ... سا پا، لا پین ٹین، مو کینگ چائی میں چھت والے کھیتوں کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے... اور ہوئی این جانے والی سڑک کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے، یہ ایک خوبصورت سڑک ہے جس میں درختوں کی سیدھی قطاریں ہیں، دونوں طرف کے کھیتوں میں درخت ہیں۔ موسم، پیلے اور سبز رنگ ایک ساتھ مل کر ایک ہلچل کا احساس پیدا کرتے ہیں۔

Nha Trang کے پرانے دنوں میں وان ڈان سے فووک لانگ جانے والی لی ہانگ فوننگ سڑک کو Lien Tinh Lo 4 کہا جاتا تھا۔ پچاس سال پہلے یہ سڑک چھوٹی تھی جس کے ایک طرف ہوائی اڈہ اور دوسری طرف چاول کے کھیت تھے۔ چاول کے کھیت بہت بڑے تھے، اور سڑک پر چلتے ہوئے، فصل کی کٹائی کے وقت چاول کے کھیت دیکھے جا سکتے تھے۔ کبھی کبھی، کھیتوں کو جلانے سے دھواں اٹھتا تھا، سکون کا احساس پیدا کرتا تھا۔ اب، چاول کے کھیت شہری علاقے بن چکے ہیں، جہاں کانٹے لوگوں کو ہر طرف لے جا رہے ہیں۔ طویل مسافت کا ذکر نہ کرنا، نہا ٹرانگ سے تھانہ تک 10 کلومیٹر کی سڑک بھی چاول کے کھیتوں سے گزرنے والی سڑک تھی۔ اس وقت سڑک چھوٹی تھی اور دو طرفہ گاڑیوں کو بعض اوقات ایک دوسرے کو راستہ دینا پڑتا تھا۔ سڑک کے دونوں طرف چاول کے کھیت پکے اور سنہرے تھے اور سفید سارس چاول کے دانے ڈھونڈنے کے لیے واپس اڑ رہے تھے، لیکن ڈراؤنے کروزوں کی وجہ سے انہیں جلدی سے اڑنا پڑا۔

پکے ہوئے چاول کے کھیتوں میں ایک عجیب سی کشش ہے۔ جب ہو چی منہ سٹی سے Nha Trang جانے والی ٹرین اسٹیشن میں داخل ہونے والی ہے، تو ٹرین کی کھڑکی سے دیکھنے پر چاول کا پورا کھیت نظر آتا ہے۔ Ninh Xuan کی سڑک اور وان جیا سے گزرنے والی سڑکیں بھی میدان ہیں۔ بس پکے ہوئے چاول، سڑک کے کنارے کٹے ہوئے چاول کے بنڈلوں کی تصویر، چاول گھر لے جانے والے کسانوں کی تصویر بہت پرامن احساس ہے۔ پکے چاولوں کا موسم بھی ہے، کبھی سڑک پر سنہری چاولوں کے قالین بچھے ہوتے ہیں۔ کسان گرمیوں کی دھوپ میں چاولوں کو خشک کرنے کا موقع اس طرح لیتے ہیں کہ جیسے سورج کی تپش اور اسفالٹ روڈ کی گرمی میں چاول زیادہ خوشبودار ہوں گے۔

فصل کی کٹائی کے موسم میں، مجھے یاد ہے جب میں بچپن میں تھا، میں چاول چننے کے لیے کھیتوں میں سے اپنی دادی کے پیچھے جاتا تھا۔ کسان نے چاول کو صاف ستھرا کاٹنے کے لیے درانتی کا استعمال کیا اور کاٹنے کے بعد چاول وہیں چھوڑ دیا، جب کہ کوئی اسے باندھ کر ساحل پر پہنچانے کے لیے پیچھے چلا گیا۔ بغیر کھیت والے لوگ خاموشی سے کٹائی کرنے والے کا پیچھا کرتے تھے، چاول کے بقیہ ڈنڈوں کو کاٹنے کے لیے ایک درانتی بھی پکڑتے تھے اور گرے ہوئے چاول کے ڈنڈوں کو اٹھاتے تھے، کم و بیش اتنا کافی تھا کہ پیٹ بھر کر کھانا کھا سکیں۔ مجھے یاد ہے، جب چاول اکٹھے ہوتے تھے، تو میری دادی ایک ایک ڈنٹھل اکھاڑ دیتی تھیں، جیسے چاول کے قیمتی دانے گرنے سے ڈرتی ہوں، اور چاول بہت کم ہونے کی وجہ سے وہ اسے گھر کے سامنے والی ٹوکریوں میں چھوڑ دیتی تھیں۔ اکھٹے ہوئے چاول کو بھی چاول کی چکی میں لے جایا جاتا تھا، اور ملر اسے چارج کیے بغیر اس کے لیے مل جاتا تھا۔ اور کیا آپ نے کبھی چاول کے دانے سے بنا کھانا کھایا ہے؟ یہ ایک قسم کا چاول ہے جو بہت سے کھیتوں سے ملا کر ایک بہت ہی منفرد لذیذ ذائقہ بناتا ہے، جس میں پسینے کا نمکین ذائقہ لگتا ہے۔

چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران، میں نے کئی بار ساپا کے لیے موٹرسائیکل پر سوار ہو کر، وادیوں کی طرف ڈھلوانوں کے بعد، یا اس وقت تک پیدل چلنا، جب تک کہ میں جادوئی چھتوں والے کھیتوں کی خوبصورتی کی تعریف کرنے کے لیے پسینے میں بھیگ نہ گیا ہوں۔ میں لا پین ٹین میں ایک رکشہ ڈرائیور کے پیچھے بیٹھا، مام زوئی پہاڑی کے سنہری چاول کے کھیتوں کی تعریف کرنے کے لیے پہاڑی کنارے چھوٹی، کھڑی سڑک کو عبور کر رہا تھا۔

چاول کی کٹائی کے موسم میں، کسان اکثر موسم کے پہلے چاول کا پیالہ کھاتے ہیں تاکہ فصل کے لیے سازگار موسم اور ہوا کے لیے آسمان کا شکریہ ادا کیا جا سکے۔ چاول کی کٹائی کے موسم میں، سفید سارس چاول کے گرے ہوئے دانوں کو تلاش کرنے کے لیے واپس اڑتے ہیں۔

KHUE VIET Truong

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/