کھیتوں میں پکنے والے چاولوں کی خوشبو آ رہی ہے۔

مجھے ایک لڑکے کے بارے میں ایک کہانی یاد ہے جو اپنے والد کو گرمیوں کے دورے پر لے جا رہا تھا۔ وہ ایک ریل گاڑی پر بیٹھے تھے، اور جب وہ ایک سبز چاول کے کھیت سے گزرے تو لڑکے نے چیخ کر کہا، "ابا، یہاں بہت ہری گھاس ہے!" اپنا بچپن شہر میں گزارنے کے بعد، اس نے پہلے کبھی چاول کے کھیت نہیں دیکھے تھے، اس لیے اس نے گھاس کو چاول سمجھ لیا۔

چاول کے دھان ملک میں تقریباً ہر جگہ پائے جاتے ہیں، چاہے وہ وسطی پہاڑوں کے اونچے پہاڑوں میں ہوں یا شمال مغرب میں۔ چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران، یہ چاول کے دھان ایک ناقابل تلافی خوبصورتی پیدا کرتے ہیں، مثال کے طور پر لاؤ کائی اور ین بائی میں... اور ہم سا پا، لا پین ٹین، اور مو کینگ چائی میں چاول کے چھت والے کھیتوں کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتے... اور ہم ہوئی این کی سڑک کو نہیں بھول سکتے، ایک خوبصورت سڑک جو کہ دونوں طرف درختوں کی سیدھی قطاروں سے جڑی ہوئی ہے اور ایک متحرک احساس پیدا کرنے کے لیے سبز رنگ مل جاتے ہیں۔

پرانے Nha Trang میں، Le Hong Phong سڑک کے وان ڈان سے Phuoc Long تک کے حصے کو بین الصوبائی سڑک 4 کہا جاتا تھا۔ پچاس سال پہلے، یہ ایک چھوٹی سڑک تھی، جس کے ایک طرف ہوائی اڈہ اور دوسری طرف چاول کے کھیت تھے۔ اس وقت چاول کے کھیت وسیع تھے۔ آپ انہیں کٹائی کے موسم میں دیکھ سکتے ہیں۔ کبھی کبھی، جلتے ہوئے کھیتوں سے دھواں اٹھتا، جس سے پر سکون ماحول پیدا ہو جاتا۔ اب، وہ چاول کے کھیت شہری علاقوں میں تبدیل ہو چکے ہیں، جہاں ہر طرف سڑکیں بند ہو گئی ہیں۔ یہاں تک کہ نہ ٹرانگ سے تھانہ ہوا شہر تک 10 کلومیٹر کی سڑک بھی چاول کے کھیتوں سے گزرتی ہے۔ اس وقت سڑک تنگ تھی، دونوں سمتوں میں گاڑیوں کو بعض اوقات ایک دوسرے کے سامنے جھکنا پڑتا تھا۔ سڑک کے دونوں طرف سنہری پکے چاولوں کی قطاریں لگی ہوئی تھیں، اور سفید ایگریٹس اناج کی تلاش میں اڑتے تھے، لیکن ڈراؤنے کروزوں کی وجہ سے انہیں جلدی سے اڑنا پڑا۔

پکتے ہوئے چاول کے کھیتوں میں ایک عجیب رغبت ہے۔ جیسے ہی ہو چی منہ سٹی سے Nha Trang تک ٹرین اسٹیشن میں داخل ہونے کی تیاری کر رہی ہے، چاول کا پورا کھیت ٹرین کی کھڑکی سے آپ کی آنکھوں کے سامنے پھیلا ہوا ہے۔ Ninh Xuan کی سڑک اور وان جیا سے گزرنے والی سڑکیں بھی چاول کے کھیتوں سے جڑی ہوئی ہیں۔ صرف چاول کے پکنے کا نظارہ، سڑک کے کنارے پڑے تازہ کٹے ہوئے چاولوں کے بنڈل، کسانوں کی تصویر جو اپنے چاول گھر لے جا رہے ہیں - یہ ایک بہت پرامن احساس ہے۔ چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران، کبھی کبھار آپ کو سڑک پر چاول کے سنہری قالینوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ کسان اپنے چاولوں کو خشک کرنے کے لیے گرمیوں کی دھوپ کا فائدہ اٹھا رہے ہیں، گویا سورج کی تپش اور اسفالٹ روڈ کی گرمی کے درمیان چاول اور بھی خوشبودار ہوں گے۔

چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران، مجھے ایک بچہ کے طور پر یاد ہے کہ وہ چاول کے کھیتوں میں سے اپنی دادی کے پیچھے چاول چنتے تھے۔ کسان چاول کے ڈنڈوں کو صفائی کے ساتھ کاٹنے کے لیے درانتیوں کا استعمال کرتے تھے، انہیں وہیں چھوڑ دیتے تھے جب کہ دوسرے پیچھے پیچھے چلے جاتے تھے، انہیں باندھ کر ساحل تک لے جاتے تھے۔ جن کے پاس زمین نہیں تھی وہ خاموشی سے کٹائی کرنے والوں کا پیچھا کرتے تھے، درانتی کا استعمال کرتے ہوئے چاول کے بچ جانے والے ڈنڈوں کو اکٹھا کرتے تھے اور گرے ہوئے کو اٹھاتے تھے، جو چند کھانے کے لیے کافی تھے۔ مجھے یاد ہے کہ میری دادی اکھٹے ہوئے چاولوں کے ایک ایک ڈنٹھے کو یوں جھاڑتی تھیں جیسے کوئی قیمتی اناج ضائع ہونے سے ڈرتی ہو، اور چونکہ بہت کم تھا، اس لیے وہ اسے صرف گھر کے سامنے خشک ہونے والی ٹوکریوں میں رکھتی تھیں۔ وہ کٹے ہوئے چاول کو بھی چکی میں لے جاتی، اور ملر اسے مفت میں مل جاتا۔ اور مجھے یقین ہے کہ آپ نے کبھی چاولوں سے بنا کھانا نہیں کھایا ہوگا؟ یہ بہت سے مختلف شعبوں سے ملا ہوا چاول ہے، جو ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے، بظاہر پسینے کے نمکین ذائقے سے رنگا ہوا ہے۔

چاول کی کٹائی کے سیزن کے دوران، میں نے لاتعداد بار سفر کیا ہے، اپنی موٹر سائیکل پر سوار ہوکر ساپا، وادیوں کی طرف ڈھلوانوں کے بعد، یا پسینے میں بھیگنے تک پیدل چلتا ہوں، صرف چھت والے چاول کے کھیتوں کی جادوئی خوبصورتی کی تعریف کرنے کے لیے۔ میں ایک بار لا پین ٹان میں ایک موٹر سائیکل ٹیکسی ڈرائیور کے پیچھے بیٹھا، ایک چھوٹی سی کھڑی پہاڑی سڑک کو عبور کر رہا تھا تاکہ صرف مام Xôi پہاڑی کے چمکتے سنہری چاولوں کو دیکھنے کے لیے۔

چاول کی کٹائی کے سیزن کے دوران، کسان اکثر موسم کے پہلے چاول کا ایک پیالہ کھاتے ہیں تاکہ موافق موسم کے لیے آسمان کا شکریہ ادا کیا جا سکے جس کی وجہ سے بہت زیادہ فصل ہوئی ہے۔ چاول کی کٹائی کے دوران، سفید ایگریٹس چاول کے گرے ہوئے دانوں کی تلاش کے لیے واپس لوٹ آتے ہیں۔

KHUE VIET Truong

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/