پتیوں میں لپٹے کیک

چسپاں چاول کو ویتنامی لوگوں کا پہلا نشاستہ دار غذا سمجھا جاتا ہے، جب قوم کے آباؤ اجداد نے تین یا چار ہزار سال قبل پودے لگانے اور کٹائی کی زرعی ثقافت کے دور میں داخل ہونا شروع کیا۔

شاید اسی لیے، یوم وفات اور ٹیٹ کے موقعوں پر، اپنے آباؤ اجداد کی اصل اقدار کو یاد رکھنے، ان کے لیے دعا اور ان کا احترام کرنے کے لیے، چپکنے والے چاول، نہ کہ باقاعدہ چاول، ویتنامی لوگوں کے لیے ہمیشہ پروسیسنگ اور پیشکش کرنے کا خام مال ہوتا ہے۔

چمکدار، خالص چپچپا چاولوں کے پکوانوں کو خوشبودار بخور کے دھوئیں کے ساتھ قربان گاہوں پر رکھا جاتا ہے اور پھر رات کے کھانے کی ٹرے اور ضیافت کی میزوں پر اتارا جاتا ہے، ہزاروں سالوں سے ٹیٹ منانے اور ویتنامی لوگوں کے مرنے والوں کی پوجا کرنے کے بعد۔

کیک بنانے کے لیے چپکنے والے چاول کے استعمال کا طریقہ بھی ہنگ کنگز کے زمانے سے گزر چکا ہے جب انہوں نے پہلی بار ملک کی بنیاد رکھی تھی۔ قدیم ویتنامی ثقافت کے پہلے چپچپا چاول کے کیک میں دو ضروری پہلوؤں کی بنیاد اور تجویز تھی: "شکل سازی" اور "پیکجنگ"، قدیم لوگوں کی طرف سے بانس کے ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہوئے چپچپا چاول کو کافی پانی میں ملایا جاتا تھا اور پھر "لام" (گرمی کے ساتھ کھانا پکانا) گول، خوشبودار، مزیدار "com lam" میں تبدیل کیا جاتا تھا۔ لہٰذا، چپکنے والے چاولوں کو گول، بیلناکار کیک میں لپیٹنے کے لیے پتوں کا استعمال، پھر انھیں کیک میں "چنگ" (ابالنا)، قدیم لوگوں کے روایتی قومی کیک بنانے کا طریقہ ہے۔

کیونکہ، اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی قدرتی ماحول میں وسیع پتے کسانوں کی زندگیوں کے ہمیشہ فراخ، واقف دوست رہے ہیں۔ جہاں تک گول سلنڈر کا تعلق ہے، اب تین یا چار ہزار سالوں سے، یہ ہمیشہ سے باشندوں کی روحانی زندگی میں زرخیزی کا عقیدہ رہا ہے - قدیم زرعی تہذیبوں کے مالکان - جنہوں نے مردوں کی بقا اور تولید کے لیے تولیدی شے کے ساتھ مماثلت کو تسلیم کیا، اس لیے انھوں نے اس کو سربلندی اور تقدس بخشنے کا انتخاب کیا، ہمیشہ عملی عبادت کی علامت کے اندر۔ عقیدہ

پتوں میں لپٹے ہوئے بیلناکار کیک، جسے شمالی ویتنامی زبان "بانہ ٹائی" (دو "Tay" کے سروں والا کیک، "پیسٹل کی شکل" کے کیک، "Tay" لوگوں کے" کیک) کہتی ہے، اور جنوبی زبان میں "Banh Tet" (Tet کے لیے اور کیک) کہتے ہیں، یہاں سے پیدا ہوئے تھے، اس سیاق و سباق کے سیاق و سباق اور خصوصیت کے ثبوت سے۔ جب کہ ویتنام کی ثقافت، ہندو مت کے مہذب اور ثقافتی خطوں میں، جیسے چنلا، چمپا… مثال کے طور پر، لوگ فنون لطیفہ کا استعمال کرتے تھے - پتھر کے مجسمے مردوں کے "جننانگوں" کی نمائندگی اور پوجا کرتے تھے، انہیں شاندار اور مضبوط "لنگاس" میں تبدیل کرتے تھے، ویتنام میں، زرخیزی کے عقائد کے باشندوں نے اس کا اظہار… "کھانے اور کھانے کے ذریعے کیا!

ورثہ میگزین