چپکنے والے چاول کو ویتنام کے لوگوں کے لیے نشاستہ دار خوراک کا پہلا ذریعہ سمجھا جاتا ہے، یہ اس وقت سے ہے جب قوم کے آباؤ اجداد نے تین یا چار ہزار سال پہلے پودے لگانے اور کٹائی کرنے کی اپنی زرعی ثقافت کا آغاز کیا تھا۔
شاید اسی لیے، سالگرہ اور ٹیٹ (ویت نامی نئے سال) کے دوران، جب اپنے آباؤ اجداد کی آبائی اقدار کو یاد کرتے ہوئے، دعائیں مانگتے اور ان کا احترام کرتے ہیں، تو چپچپا چاول، نہ کہ باقاعدہ چاول، ہمیشہ ویتنام کے لوگوں کے لیے پرساد تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والا جزو ہوتا ہے۔
چمکدار، قدیم چپچپا چاول کے پکوانوں کو خوشبودار بخور کے دھوئیں کے درمیان قربان گاہوں پر پختہ طور پر رکھا جاتا ہے، اور پھر اسے کھانے کی میزوں اور ضیافت کی میزوں تک لے جایا جاتا ہے- یہ روایت ہزاروں سالوں سے ویتنامی نئے سال کی تقریبات اور آبائی عبادتوں میں گزری ہے۔
کیک بنانے کے لیے چپکنے والے چاولوں کے استعمال کا طریقہ ہنگ کنگز کے زمانے سے ہی رائج ہے جب ملک کی بنیاد رکھی گئی تھی۔ قدیم ویتنامی ثقافت کے پہلے چپچپا چاولوں کے کیک میں دو اہم پہلوؤں کی بنیاد اور تحریک تھی: "شکل دینا" اور "پیکجنگ"، جو کہ بانس کی نلکوں کے استعمال سے چپکے ہوئے چاول کو کافی پانی میں ملا کر رکھنے کے قدیم عمل سے نکلا، پھر "لام" (گرمی کے ساتھ کھانا پکانا) کو خوشبودار، ڈش میں تبدیل کیا گیا۔ لہٰذا، چپکنے والے چاولوں کو بیلناکار کیک میں لپیٹنے کے لیے پتوں کا استعمال، پھر انھیں "بھاپ" (ابالنا)، قدیم ویتنامی لوگوں کے روایتی کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والا طریقہ ہے۔
کیونکہ، اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی قدرتی ماحول میں وافر پودوں کی فصل ہمیشہ کسانوں کی زندگیوں کے لیے ایک فیاض اور مانوس دوست رہی ہے۔ جہاں تک بیلناکار شکل کا تعلق ہے، تین یا چار ہزار سالوں سے، اسے باشندوں کی روحانی زندگیوں میں زرخیزی کے فرقوں کے ذریعے پہچانا جاتا رہا ہے - قدیم زرعی تہذیبوں کے آقا - مردوں کی بقا اور افزائش کے لیے پیدا ہونے والے عضو سے مشابہت رکھتے ہیں۔ لہذا، اس کو ایک علامت کے طور پر بلند اور تقدیس کے لیے منتخب کیا گیا تھا، اور اس قسم کے عقائد کے نظام کے اندر رسومات میں پوجا کی جاتی تھی۔
یہ بیلناکار کیک، پتوں میں لپٹے ہوئے اور شمالی ویتنام میں "Tay کیک" کہلاتے ہیں ("Tay" کے سروں کے ساتھ کیک، جس کی شکل ایک موسل کی طرح ہوتی ہے، Tay لوگوں کے کیک)، اور جنوبی ویتنام میں "Tet کیک" (Tet کے لیے کیک)، اسی تناظر میں شروع ہوئے اور، وہاں سے، ایک غیر معمولی ثقافت اور غیر معمولی ثقافت کا ثبوت بن گئے۔ جب کہ ہندو تہذیبوں اور ثقافتوں والے خطوں میں، جیسے کہ چنلا اور چمپا، لوگوں نے مردانہ اعضاء کی نمائندگی اور اس کی تعظیم کے لیے آرٹ اور پتھر کے مجسمے کا استعمال کیا، اور اسے شاندار اور طاقتور "لنگاس" میں تبدیل کر دیا، ویتنام میں، زرخیزی کے فرقوں کے باشندوں نے اس کا اظہار... کھانے، لذیذ اور لذیذ بھرنے کے ذریعے کیا!
ورثہ میگزین
تبصرہ (0)