'ہری گھاس پر پیلے پھول' کی سرزمین پر سفر کرتے وقت ناقابل تلافی پکوان

فو ین بیچ جنگلی خوبصورتی کا حامل ہے اور تازہ سمندری غذا میں بہت زیادہ ہے۔

مائی فش سلاد

O Loan Lagoon (Tuy An District) وسطی علاقے میں سب سے زیادہ اینکوویز والی جگہ ہے۔ غذائیت پسندوں کے مطابق اینکوویز سے بنی بہترین ڈش سلاد ہے۔

بس مچھلی کا انتخاب کریں اور اس کے ساتھ مصالحہ جات بنائیں جن میں شامل ہیں: پہلے سے نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کا ایک پیالہ، بھنی ہوئی مونگ پھلی کا ایک ڈبہ، مختلف جڑی بوٹیوں کی ایک ٹوکری جیسے تلسی، پریلا، ویتنامی دھنیا، کٹے ہوئے کیلے کا پھول، ٹماٹر، سبز کیلا، ستارے کا پھل، پسی ہوئی ادرک کا ایک پیالہ، پسی ہوئی ادرک کا ایک پیالہ اور سبز ترین سبزی مرچی مچھلی۔ کاغذ

یاد رکھیں، مچھلی کو ہمیشہ برف کے پیالے میں رکھنا چاہیے تاکہ مضبوطی اور کرکرا ہو جائے۔ کھانے سے پہلے مچھلی کو لیموں کے رس کے پیالے میں چند منٹ کے لیے بھگو دیں۔ جب یہ مبہم سفید ہو جائے تو اس کا مطلب ہے کہ مچھلی آدھی پکی ہوئی ہے۔ ہر چیز کو ایک پیالے میں ڈال کر مچھلی کو ہر مصالحے کے ساتھ تھوڑا سا سرو کریں۔ آپ تھوڑا سا لیموں نچوڑ کر اچھی طرح مکس کر سکتے ہیں۔

ابتدائی سیزن میکریل

مچھلی کے لیے چوٹی کا موسم قمری کیلنڈر کے اپریل سے جون تک ہوتا ہے۔ چونکہ مچھلی بڑی ہوتی ہے، اس لیے ہم بہت سے پکوان تیار کر سکتے ہیں، سادہ سے لے کر وسیع تک۔ یہاں مچھلیوں کو نمکین طریقے سے پکایا جاتا ہے (تھوڑا سا نمکین) ورمیسیلی کے ساتھ، چاول کے کاغذ میں لپی ہوئی ابلی ہوئی مچھلی، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل ہوئی مچھلی (سر بہترین ہے)۔

رائس پیپر

ہو دا رائس پیپر کرافٹ ولیج (این مائی کمیون، ٹیو این ڈسٹرکٹ) کافی عرصے سے موجود ہے۔ مزیدار چاول کا کاغذ درمیانہ موٹا، یکساں، دھوپ والا، گرل کرنے پر خوشبودار، اور پانی میں ڈبونے پر چپچپا نہیں ہوتا۔ سور کا گوشت، کونج اور چاول کے ورمیسیلی کے ساتھ کھایا جانے والا ہو دا چاول کا کاغذ ایک پرکشش پکوان بن گیا ہے جو بہت سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

پتی۔

Tuy An اور Son Hoa اضلاع کے پہاڑی کمیونز میں، آپ ڈٹ کے پتوں کے ساتھ منفرد کھٹے سوپ سے لطف اندوز ہوں گے۔ کھٹے سوپ میں پکے ہوئے پتے کئی قسم کے سمندری غذا یا جنگلی پرندوں کے ساتھ اچھے ہوتے ہیں، لیکن تازہ چکن کے ساتھ پکایا جانا واقعی ایک خاصیت کے نام کے لائق ہے۔

اس ڈش کو کھانے کا بہترین طریقہ پسے ہوئے جنگلی مرچ نمک کے ایک پیالے اور مضبوط شراب کا ایک گھونٹ ہے۔ اس وقت دت کے پتوں کی خوشبو اور کھٹا ذائقہ چکن کی میٹھی خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتا ہے اور زبان کی نوک پر مرچ کا مسالہ دار ذائقہ کھانے اور سونگھنے میں مزیدار ہوتا ہے۔

کبوتر کے چپکنے والے چاول

An Dinh کمیون، Tuy An ضلع میں، ایک مشہور لیکن مزیدار ڈش ہے جسے کبوتروں کے ساتھ چپکنے والے چاول کہا جاتا ہے (نوجوان کبوتر جن کے پنکھ ابھی بڑھے ہیں لیکن اڑ نہیں سکتے)۔ کبوتروں کو بہت سے منفرد پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ابلی ہوئی ہوتی ہے، سبز لوبیا کے دلیہ اور چپکنے والے چاول سے پکایا جاتا ہے۔

کبوتر کے چپچپا چاول کے ایک پیالے میں چپکنے والے چاول، کبوتر کا بنا ہوا گوشت اور اوپر تلی ہوئی پیاز کا چھڑکاؤ شامل ہوتا ہے۔

یہ کسانوں کا صرف عام چپچپا چاول ہے، لیکن جب کبوتر کے گوشت میں ملایا جائے گا، تو ہمارے پاس اس کے اپنے منفرد ذائقے کے ساتھ خوشبودار چپکنے والے چاول کا برتن ہوگا۔ کبوتر کے چپکنے والے چاول کو مزیدار، صحت بخش پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جو معزز مہمانوں کی تفریح اور صحت یاب ہونے والے بوڑھوں یا بیماروں کی پرورش کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

سیپ دلیہ

O Loan lagoon کے سمندری غذا میں، oysters کو ایک پرکشش خصوصیت سمجھا جاتا ہے۔ یہاں کے لوگ سارا سال سیپ کے لیے غوطہ لگاتے ہیں، لیکن سیپ کا بہترین موسم بہار کے آخر اور گرمیوں کے شروع میں ہوتا ہے۔ سیپوں کو کئی پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے سرکہ میں ڈبویا جاتا ہے، کیلے کے درختوں سے پکایا جاتا ہے، لیکن سب سے آسان اور مزیدار دلیہ ہے۔

اویسٹر دلیہ اپنے منفرد ذائقے کے ساتھ ایک مزیدار، کھانے میں آسان، پکانے میں آسان ڈش ہے۔

دلیہ پکانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ سرخ چاول، تازہ سیپ کو تھوڑا سا نمک، کالی مرچ کے ساتھ منتخب کریں لیکن اس میں ایم ایس جی، چینی یا کوئی اور مسالا پاؤڈر شامل نہ کریں۔ یاد رکھیں کہ سیپ کا دلیہ گرم کے مقابلے ٹھنڈا کھایا جائے تو زیادہ لذیذ ہوتا ہے، کیونکہ جب ٹھنڈا ہوتا ہے تو سیپ کے گوشت کے ساتھ دلیہ میٹھا اور ذائقہ دار ہوتا ہے۔

ناریل کے ساتھ ابلی ہوئی کیکڑے

فو ین سمندر میں جھینگے کی بہت سی قسمیں ہیں جیسے مینٹس شرمپ، لابسٹر، ٹائیگر جھینگا، میٹھے پانی کے جھینگے... کیکڑے کو کئی پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے: گرے ہوئے کیکڑے، نمک تلے ہوئے کیکڑے، لہسن کے ساتھ ابلی ہوئی کیکڑے، کیکڑے کا سلاد... لیکن خاص طور پر ابلی ہوئی جھینگا کو کوکونٹ کے ساتھ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ ناریل کا پانی کیکڑے میں گھس جاتا ہے، جس سے ڈش کی مزیدار مٹھاس بڑھتی ہے۔

ٹونا

تازہ سرخ ٹونا کو بڑے، پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے سرسوں، سویا ساس میں ڈبو کر جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے: پریلا، تلسی، ہری گوبھی، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور گرلڈ رائس پیپر۔ یہ ڈش تیار کرنا آسان ہے، ریستورانوں میں ضیافتوں کے لیے موزوں ہے اور بیرونی پکنک کے لیے بہت آسان ہے۔

اس کے علاوہ ٹونا آئیز بھی ایک منفرد ذائقہ والی ڈش ہے، بہت لذیذ، بہت نایاب، بہت کم جگہوں پر یہ ڈش ہوتی ہے۔

گانا Cau Crab

سونگ کاؤ کے علاقے کے کیکڑے ہاتھ کے برابر بڑے، بولڈ، گہرے سبز جسم، سفید دھبوں والے پنجے اور تہبند، اور بولڈ ہیں۔ لوگ ابال سکتے ہیں، نمک یا گرل کے ساتھ بھون سکتے ہیں، ایک بہت ہی دلچسپ ناشتہ بنا سکتے ہیں۔ وہ صارفین جو کیکڑے کا کھانا چاہتے ہیں وہ کیکڑے کے سوپ کا ایک پیالہ یا بریزڈ کریب کی گرم پلیٹ لے سکتے ہیں۔

اے لون خون کاکلس

اس لذیذ ڈش کو صحیح طریقے سے لطف اندوز کرنے کے لیے، آپ کو غوطہ خوروں کے ساتھ کشتی پر سوار ہو کر جھیل کے وسط تک جانے، لہروں پر بہتے، کلیم ڈائیونگ کا منظر دیکھنے، اور وہیں تیار کرنے اور اس سے لطف اندوز ہونے کی پریشانی اٹھانی ہوگی۔

او لون خون کاکلس فو ین میں ایک مشہور خاصیت ہے۔

گرلڈ O Loan lagoon blood cockles ایک خاص میٹھا اور خوشبودار ذائقہ رکھتے ہیں، پھر بھی زبان کی نوک پر فربہ اور ہموار ہوتے ہیں، پھر آہستہ آہستہ گلے تک اتر جاتے ہیں۔

ماخذ