ویتنامی کھانا دنیا میں سب سے زیادہ مشہور ہے، جو اپنے متنوع ذائقوں، کھانا پکانے کے طریقوں اور غذائیت کی قدر کے لیے مشہور ہے۔ متعدد ویتنامی پکوانوں کو بین الاقوامی سطح پر معروف تنظیموں کے ذریعہ مرتب کردہ معزز درجہ بندی میں تسلیم کیا گیا ہے۔
سرفہرست ویتنامی پکوان جنہیں دنیا نے اعزاز سے نوازا ہے۔
ذیل میں 7 ویتنامی پکوان ہیں جن کا ذکر سیاحوں نے کثرت سے کیا ہے اور غیر ملکی اخبارات، رسائل اور ٹیلی ویژن چینلز میں ان کا اعزاز حاصل کیا گیا ہے۔
روٹی
بین می - بین الاقوامی سیاحوں کی نظر میں ایک مشہور ویتنام کی ڈش - طویل عرصے سے ایک پاک سفیر رہا ہے، جو ملک کے ذائقوں کو دنیا کے سامنے لاتا ہے۔ کرسپی کرسٹ اور تازہ اجزاء کے شاندار امتزاج کے ساتھ، ویتنامی banh mi نے ہفنگٹن پوسٹ کے ذریعہ شائع کردہ "دنیا کے 20 بہترین اسٹریٹ فوڈز" کی فہرست میں سرفہرست مقام حاصل کیا ہے۔
Banh mi کا شمار سرفہرست ویتنامی پکوانوں میں ہوتا ہے جنہیں بین الاقوامی سطح پر تسلیم کیا گیا ہے۔
ہر سینڈوچ آرٹ کا ایک کام ہے، خوشبودار ٹھنڈے کٹس، بھرپور اور لذیذ ہیم، کریمی پیٹ، ہموار اور چمکدار انڈے، اور ککڑی اور اچار والی سبزیوں کے تازگی بخش ذائقوں کا ہم آہنگ امتزاج ہے۔ یہ تمام عناصر مل کر ایک انوکھا اور غیر واضح ذائقہ بناتے ہیں۔
Banh mi صرف ایک عام اسٹریٹ فوڈ نہیں ہے بلکہ ویتنامی لوگوں کے روزمرہ کے کھانے کا ایک اہم حصہ بھی ہے۔ تیاری کے مختلف طریقوں اور اجزاء کے ساتھ، چکن بنہ می اور سیو مائی بنہ می سے لے کر پین فرائیڈ بنہ می تک، ہر قسم کھانے والوں کے لیے ایک منفرد اور حیران کن کھانا پیش کرتی ہے۔
اس کا راز نانبائیوں کی ہوشیاری اور جذبے میں مضمر ہے، جو اپنے صارفین کے لیے انتہائی شاندار ذائقہ لانے کے لیے ہر روٹی کو مسلسل جدت اور بہترین بناتے ہیں۔
لہذا، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ banh mi دور دور تک پھیل گیا ہے اور ویتنامی پکوانوں میں سے ایک بن گیا ہے جس نے دنیا بھر میں پہچان حاصل کی ہے۔
نوڈل سوپ
CNN نے دنیا کے 50 بہترین پکوانوں کی فہرست میں ویتنامی فو کی فضیلت کو تسلیم کیا ہے۔ pho کے مخصوص ذائقے کا ذکر کیے بغیر ویتنامی کھانوں کے بارے میں بات کرنا ناممکن ہے۔ یہ سیاحوں کے لیے ویتنام کے اعلیٰ پاکیزہ شبیہوں میں سے ایک سے محروم رہنا ایک بڑی نگرانی ہوگی۔
یہاں تک کہ سب سے زیادہ سمجھدار غیر ملکی زائرین بھی pho کے مزیدار پیالے کی رغبت کا مقابلہ نہیں کرسکتے ہیں۔
Pho صرف ایک ڈش نہیں ہے بلکہ ویتنامی ثقافت کا ایک حصہ اور ویتنامی لوگوں کے لیے فخر کا باعث ہے۔ فوڈ میگزین سے لے کر دنیا بھر کے ٹاپ شیف تک، ہر کوئی pho کے شاندار ذائقے کی تعریف کرتا ہے۔ پیو کا ایک پیالہ، اس کے بھرپور شوربے، ہڈیوں سے قدرتی مٹھاس، اور نرم، خوشبودار چاول کے نوڈلز، واقعی ایک یادگار کھانا بنانے کا تجربہ بناتا ہے۔
یہاں تک کہ سب سے زیادہ سمجھدار غیر ملکی زائرین بھی pho کے مزیدار پیالے کی رغبت کا مقابلہ نہیں کر سکتے۔ بہت سے لوگ اپنے پہلے ذائقے سے ہی اس ڈش کے عادی ہو جاتے ہیں۔ قدرتی اجزاء اور نفیس کھانا پکانے کی تکنیک کا کامل امتزاج pho کی کامیابی کا راز ہے۔ یہ صرف ایک ڈش نہیں ہے بلکہ ویتنامی کھانوں کی تخلیقی صلاحیتوں اور تنوع کی علامت بھی ہے۔
بن چا
2014 میں، ہنوئی کے بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرل سور کا گوشت) نے متاثر کن طور پر نیشنل جیوگرافک کی "دنیا کے 10 بہترین اسٹریٹ فوڈز" کی فہرست میں جگہ حاصل کی۔ یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں میں یکساں طور پر اس ڈش کی کشش اور خصوصی قدر کو ظاہر کرتا ہے۔
ہنوئی طرز کی ورمیسیلی گرلڈ سور کا گوشت پیٹیز کے ساتھ (Bún chả Hà Nội)۔
اگرچہ بن چا کی ترکیب پیچیدہ نہیں ہے، لیکن بالکل میرینیٹ اور گرل میٹ بالز بنانا کوئی آسان کارنامہ نہیں ہے۔ راز معیاری اجزاء کو منتخب کرنے اور صحیح میرینٹنگ تکنیک کا استعمال کرنے میں مضمر ہے۔ میٹ بالز کو ذائقوں کو جذب کرنے کے لیے کافی وقت کے لیے میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، پھر ان کی نرمی اور مزیدار مہک کو برقرار رکھنے کے لیے جلے بغیر چارکول پر یکساں طور پر گرل کیا جاتا ہے۔
جب گرل شدہ سور کا گوشت پیٹی کے ذریعے پکایا جاتا ہے، تو اسے مچھلی کی چٹنی کے پیالے میں صحیح تناسب میں ملا کر رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ ایک بھرپور لیکن زیادہ نمکین ذائقہ نہ ہو۔ جب کھایا جائے تو، نرم چاول کے نوڈلز اور تازہ سبزیوں کا خوشبودار، نرم اور ذائقہ دار پورک پیٹی کے ساتھ ہم آہنگ امتزاج کھانے والوں کو ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ فراہم کرے گا۔
اسپرنگ رولز
اسپرنگ رولز نہ صرف ویتنامی لوگوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہیں بلکہ اسے CNN کی "دنیا کے 50 بہترین کھانے" کی فہرست میں بھی شامل کر لیا ہے۔ جو چیز اسپرنگ رولز کو خاص بناتی ہے وہ ان کی سادگی اور تیاری میں آسانی کے ساتھ ساتھ لطف اندوز ہونے پر ان کی سہولت ہے۔
اسپرنگ رولز مزیدار، صحت مند اور بنانے میں آسان ہیں۔
مزیدار اسپرنگ رولز بنانے کے لیے، آپ کو اپنی ترجیح کے مطابق صرف چاول کے کاغذ کا ریپر اور مختلف فلنگز جیسے جھینگے، گوشت، سبزیاں، تازہ جڑی بوٹیاں اور دیگر ٹاپنگز تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ بس ان اجزاء کو چاول کے کاغذ میں لپیٹیں اور رول اپ کریں۔ دلکش اسپرنگ رول تیار ہے۔
نہ صرف یہ مزیدار ہے، بلکہ اسپرنگ رولز کو ان کی تازگی، کھانے میں آسان اور کم چکنائی والے ذائقے کی وجہ سے بھی پسند کیا جاتا ہے، جو انہیں صحت مند کھانے کو ترجیح دینے والوں کے لیے موزوں بناتے ہیں۔ خاص طور پر، اسپرنگ رولز کی سستی قیمت ایک بڑا پلس ہے، جو اس ڈش کو ویتنامی لوگوں میں ایک مقبول انتخاب بناتا ہے اور بہت سے بین الاقوامی کھانے پینے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔
ویتنامی سیوری پینکیک (بانہ زیو)
ویتنامی پینکیکس نے دنیا بھر کے لاتعداد کھانے پینے والوں کے دل جیت لیے ہیں اور انہیں خاص طور پر 2007 میں امریکہ میں سمتھسونین فوک لائف فیسٹیول میں اعزاز سے نوازا گیا تھا۔ اسے نہ صرف "دنیا کا بہترین پینکیک" قرار دیا گیا تھا بلکہ اسے CNN کے دو مشہور فوڈ ناقدین سے بھی داد ملی تھی۔
یہ ایک ویتنامی ڈش ہے جسے دنیا بھر میں تسلیم کیا گیا ہے۔
Banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) اپنے سنہری، کرسپی کرسٹ سے نہ صرف بصری طور پر دلکش ہے، بلکہ اپنے بھرپور اور دلکش ذائقے سے کھانے والوں کو بھی موہ لیتی ہے۔ اندر، جھینگا، سور کا گوشت، بین انکرت، اور مختلف خوشبودار جڑی بوٹیوں کا کامل امتزاج ایک بھرپور اور متنوع ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
خاص طور پر، تازہ سبزیاں جیسے لیٹش، رومین لیٹش، اور جڑی بوٹیاں جو ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، جو تازہ اجزاء سے بنی ہیں، ایک خاص بات ہے جو بان xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) کی کشش میں اضافہ کرتی ہے۔
بن بو ہیو (ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ)
یہ لذیذ ڈش خوابیدہ شہر ہیو سے نکلتی ہے، جو ویتنام کی سب سے مخصوص پاک روایات میں سے ایک ہے۔ یہ اپنے ذائقے اور پریزنٹیشن دونوں کے ساتھ پوری دنیا کے سیاحوں کو مسحور کرتا ہے۔
بن بو ہیو (ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ)۔
ہیو بیف نوڈل سوپ کا میٹھا اور خوشبودار شوربہ سور کے گوشت اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں کو کئی گھنٹوں تک ابال کر، جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ ملا کر اس ڈش کا غیر واضح خصوصیت کا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ ہیو بیف نوڈل سوپ کے ایک روایتی پیالے میں عام طور پر چاول کے نوڈلز، بیف، بیف میٹ بالز، ہیو طرز کے سور کا گوشت، کیکڑے کا ساسیج، اور مختلف تازہ سبزیاں جیسے لیٹش، جڑی بوٹیاں اور پودینہ شامل ہوتے ہیں۔
ان تمام اجزاء کو متاثر کن طور پر ملا کر ایک ایسی ڈش بنائی جاتی ہے جو نہ صرف ذائقے میں بلکہ ساخت اور رنگ میں بھی دلکش ہو۔ بن بو ہیو ویتنام کے پاک اور ثقافتی ورثے کا ایک اہم حصہ ہے۔
کیکڑے نوڈل سوپ
2012 میں، ویتنامی کیکڑے نوڈل سوپ (bún riêu cua) کو CNN نے ایشیا میں سب سے زیادہ دلکش اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک قرار دیا تھا۔ اس ڈش میں سادہ اجزاء ہوتے ہیں: چاول کے نوڈلز (یا تو پتلے یا چپٹے) اور کیکڑے کا شوربہ، لیکن اس نے کیکڑے کے شوربے کے تازگی بخش ذائقے، اچار والی سبزیوں کی کھٹی، کیکڑے کے پیسٹ اور ابلی ہوئی کیکڑے رو کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل کر ان گنت کھانے والوں کو موہ لیا ہے۔
اس ڈش نے لاتعداد بین الاقوامی ڈنر جیت لیے ہیں۔
کیکڑے نوڈل سوپ کا شوربہ کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ دیگر اجزاء جیسے ٹماٹر، پیاز اور مختلف مسالوں کے باریک طریقے سے پکا کر تیار کیا جاتا ہے۔ کیکڑے کے شوربے کا تروتازہ اور میٹھا ذائقہ، ٹماٹروں کی خوشگوار کھٹی کے ساتھ مل کر ایک مخصوص اور ناقابل تلافی ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
اس ڈش کے لیے ایک بھرپور اور مخصوص ذائقہ بنانے کے لیے کیکڑے کا پیسٹ اور ابلی ہوئی کیکڑے کی رو کو شوربے میں شامل کیا جاتا ہے۔ اجزاء کا ہم آہنگ مرکب ذائقے سے بھرا ایک پاک شاہکار تخلیق کرتا ہے اور ہر اس شخص کے لیے ناقابل فراموش ہے جس نے اسے چکھا ہو۔
سب سے اوپر ویتنامی پکوان جن کو دنیا بھر میں اعزاز دیا گیا ہے، جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، وہ پکوان ہیں جو ویتنام آنے والے ہر شخص کو ضرور آزمانا چاہیے۔
ماخذ: vtcnews (مرتب)
ماخذ
تبصرہ (0)