صبح سویرے

Nha Trang میں بہت سی چھوٹی مارکیٹیں ہیں، جنہیں اکثر "Osin Market," "Squatting Market," "Mobile Market," یا "Invisible Market" کا نام دیا جاتا ہے... یہ بازار عام طور پر گلی کے کونے، کھلے میدان، یا عام طور پر ایسی جگہ جمع ہوتے ہیں جہاں سامان بیچنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ صرف صبح ایک مقررہ وقت پر ظاہر ہوتے ہیں اور پھر منتشر ہوجاتے ہیں۔

مچھلی منڈی میں صبح سویرے دھند چھائی ہوئی ہے۔

حال ہی میں، تجارتی مقاصد کے لیے نظم و ضبط کو برقرار رکھنے اور فٹ پاتھ کی تجاوزات کو صاف کرنے کے مقصد سے شہر کے ضوابط کے بعد، مارکیٹیں زیادہ منظم ہو گئی ہیں۔ تاہم، مچھلی فروشوں نے موبائل فروخت کرنے والے ماڈل کو تبدیل کر دیا ہے۔ مثال کے طور پر، بنہ ٹین مارکیٹ کے قریب وو تھی ساؤ اسٹریٹ پر، دکانداروں نے موبائل فروخت کرنے کا ماڈل اپنایا ہے، چھوٹی ٹوکریوں میں مچھلیاں بیچ رہے ہیں اور راہگیروں کے پاس پہنچ کر اپنا سامان پیش کر رہے ہیں۔ مچھلیوں کو عام طور پر آدھے کلو گرام کی ٹرے میں فروخت کیا جاتا ہے، جس سے صارفین کے انتخاب کی ضرورت ختم ہو جاتی ہے۔ درحقیقت، وو تھی ساؤ اسٹریٹ پر موبائل مارکیٹ میں مچھلی بہت تازہ اور مزیدار ہوتی ہے، جس کی بدولت Cua Be فشنگ پورٹ سے سپلائی ہوتی ہے، اور یہاں کے زیادہ تر دکاندار Cua Be کے رہائشی ہیں۔

میں آپ کو دا لات کے بارے میں بتاتا ہوں جس میں مچھلی منڈی بھی ہے۔ یہ ایک چھوٹا بازار ہے جو Nguyen Van Cu Street سے Nguyen Chi Thanh Street جانے والی سیڑھیوں کے دائیں طرف واقع ہے۔ وہاں فروخت کے لیے مچھلی کی ایک بہت ہے; تاہم مقامی لوگوں کے مطابق مچھلی کو منجمد کر دیا گیا ہے اس لیے اس کا ذائقہ کم ہو گیا ہے۔ اس کے برعکس، Nha Trang میں مچھلی قدرتی طور پر تازہ اور جاندار ہوتی ہے، خاص طور پر میکریل، جو مزیدار ہوتی ہے اور اکثر تازگی کو یقینی بنانے کے لیے دا لات میں لانے سے پہلے ابلی ہوئی ہوتی ہے۔ پھر Phu Quoc ہے۔ دوپہر کے وقت ہام نین مارکیٹ کے بالکل سامنے، ایک الگ مچھلی بازار ہے جو صرف مچھلی فروخت کرتا ہے (اس کے برعکس سبزی منڈی ہے جہاں صرف سبزیاں فروخت ہوتی ہیں)۔ Phu Quoc میں مچھلیاں تازہ اور مزیدار ہیں کیونکہ Phu Quoc جزیروں سے گھرا ہوا ہے۔ اور اگر آپ Phu Quoc مارکیٹ میں ٹہلتے ہیں، تو آپ کو پل کے نیچے مچھلیوں اور سمندری غذا کے لاتعداد اسٹالز نظر آئیں گے، یہ سب حیرت انگیز طور پر سستے داموں پر ہیں۔

Nha Trang کو کیکڑے اور مچھلی کے متنوع سمندری وسائل سے نوازا گیا ہے، خاص طور پر اینچوویز، جو کہ Nha Trang مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ ہلچل مچانے والی ماہی گیری کی بندرگاہیں، اہم سے لے کر چھوٹی تک، دھندلی صبحوں میں ایک متحرک ماحول پیدا کرتی ہیں۔ ماہی گیری کی کشتیاں جو رات کو سمندر میں گئی تھیں سورج نکلنے سے پہلے بندرگاہ پر واپس آجاتی ہیں۔ اس وقت، مچھلیوں کی ایک بہت بڑی قسم ساحل پر اتاری جاتی ہے، اور ایک منفرد پیشہ موجود ہے: مچھلی چھانٹنا۔ بازاروں میں دکھائی جانے والی مچھلیوں کی پہلے ہی چھانٹی کی جا چکی ہے۔

ماہی گیری کی بندرگاہیں جیسے Hon Ro پورٹ، Vo Thi Sau Street Port، مثال کے طور پر، یا بعض اوقات کشتیاں اپنی مچھلیوں کو اتارنے کے لیے کسی مناسب جگہ پر ڈوب جاتی ہیں۔ مچھلی کی چھانٹی کے بعد بہت جلد، خریدار انہیں فوراً خرید لیتے ہیں، اور مچھلی بیچنے والے بھی انہیں بازار کے دن کے حساب سے قیمتوں پر خریدتے ہیں۔ اور Nha Trang میں مچھلی کی منڈیاں دھندلی صبح میں بن جاتی ہیں۔

دریائے Cai کے پشتے کے ساتھ، Muong Thanh ہوٹل سے، Ha Ra پل سے گزرتے ہوئے، درختوں کی چوٹیوں پر اب بھی سورج کی روشنی میں مچھلیاں فروخت کے لیے دکھائی دیتی ہیں۔ یہاں میکریل، اسکاڈ، پومفریٹ، اینچوویز، باراکوڈا… سب بہت تازہ ہیں، صرف ان کو دیکھ کر آپ ان کو خریدنا چاہتے ہیں۔ کچھ لوگ، عادت سے باہر، کام پر جانے سے پہلے اپنی پسندیدہ مچھلی خریدنے کے لیے صبح سویرے رک جاتے ہیں۔ مچھلی کی یہ چھوٹی منڈیوں میں، ایسی خواتین کے ساتھ جو بظاہر مچھلی کی خرید و فروخت کے لیے خود کو وقف کر چکی ہیں، مچھلیوں کو پرکشش پلاسٹک یا بنے ہوئے بانس کی ٹوکریوں میں ظاہر کرتی ہیں، واضح طور پر درجہ بندی کی گئی ہیں۔ راہگیر مدد نہیں کر سکتے لیکن انتخاب کرنے کے لیے روک نہیں سکتے، کیونکہ مچھلیاں ناقابل یقین حد تک تازہ ہیں۔ عام طور پر، قیمتیں روزانہ مختلف ہوتی ہیں؛ کوئی بھی ہگل نہیں کرتا، دوستانہ اشارے کے لیے صرف ایک چھوٹی سی رعایت اگر کوئی چنندہ گاہک کا سامنا ہوتا ہے۔ ہر مچھلی بیچنے والے کے پاس ہمیشہ مچھلی کے وزن کے لیے ایک پیمانہ، مچھلی کو تیار کرنے کے لیے ایک کٹنگ بورڈ، ایک تیز چاقو، اور ایک تیز قینچی ہوتا ہے۔ خریدار عام طور پر ان کے لیے مچھلی تیار کرنے کے لیے کہتے ہیں۔ کچھ لوگ اسے خریدتے ہیں اور پھر اسے تیار کرتے ہیں۔ ہنسی صبح سویرے کی دھند کو بھر دیتی ہے، لہروں کی آواز کے ساتھ گھل مل جاتی ہے۔

صبح سویرے دھند میں، میں مچھلی بازار کی طرف ٹہلتا تھا۔ مچھلیاں پکڑنے والی نے مچھلی کی ایک ٹوکری دکھاتے ہوئے کہا کہ اس کے پاس اتنی لذیذ مچھلیاں ہوئے کافی عرصہ ہو گیا ہے۔ بہت تیزی سے، لوگوں نے اس قسم کی مچھلی خرید لی، جو میٹھے پکوان پکانے کے لیے بہترین ہے، اور مچھلی کی ٹوکری ایک دم بک گئی…

Nha Trang شہر کے قلب میں صبح سویرے مچھلی بازار تیزی سے اپنا سامان فروخت کر دیتے ہیں، عام طور پر ایک گھنٹے کے اندر، جگہ گلی میں واپس آ جاتی ہے۔

ماخذ: http://baolamdong.vn/du-lich/202408/nhung-som-mai-6022da7/