جنوب مشرقی ایشیائی کھانا پکانے کے نقشے پر پوزیشن قائم کرنے کی کوششیں۔

جنوب مشرقی ایشیا کی پاک دنیا میں، ویتنام pho پر فخر کرتا ہے، تھائی لینڈ اپنے مسالیدار اور کھٹے ٹام یم سوپ کے لیے مشہور ہے، اور ملائیشیا میں اس کے املی کے جھینگا آسام ہیں... لیکن جب بات فلپائن کی ہو تو، غیر ملکی پوری طرح سے یہ نہیں سمجھتے کہ کون سی ڈش واقعی ملک کی نمائندہ ہے۔

نکی ایشیا (جاپان) کے مطابق، میکلین کی جانب سے گزشتہ سال فلپائن میں ریستورانوں کے لیے خاص طور پر اپنی پہلی گائیڈ بک لانچ کرنے کے بعد، غیر ملکی سیاحوں نے ایسے کھانوں میں زیادہ دلچسپی ظاہر کی ہے جو ابھی تک وسیع پیمانے پر مشہور نہیں ہے۔

جن ریستوراں نے مشیلین کی توجہ حاصل کی ہے ان میں منام چین ہے جو اکثر منیلا کے شاپنگ مالز میں واقع ہے۔ یہ ریستوراں اس وقت اپنے گرلڈ چکن کے لیے مشہور ہے، جسے چونے یا کمقات کے جوس میں گھنٹوں تک میرینیٹ کیا جاتا ہے، سرکہ، چینی اور کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

اس کی بدولت، گرل شدہ چکن (گرل یا چارکول پر) دونوں میں شاندار خوشبو اور بہت نرم گوشت ہوتا ہے۔ جب سے منام کو میکلین گائیڈ میں شامل کیا گیا ہے، گاہکوں کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، کھانے پینے والوں کی لمبی لائنوں کے ساتھ، مقامی اور غیر ملکی سیاح، دوپہر یا رات کے کھانے کے انتظار میں...

ایک اور ریستوراں کا نام برک کارنر ہے۔ منیلا کے ایک نئے ترقی یافتہ شہری علاقے بونیفاسیو گلوبل سٹی میں واقع، برک کارنر بنیادی طور پر روایتی فلپائنی پکوان پیش کرتا ہے، بلکہ مختلف قسم کے مشہور ہندوستانی کھانے بھی پیش کرتا ہے۔

فلپائن میں منام ریسٹورنٹ چین سے گرلڈ چکن (تصویر: منام)

فلپائن کے لیے اپنی پہلی گائیڈ بک جاری کرتے وقت، مشیلن کے بورڈ نے 2026 میں ملک کو ترکیے یا چین کے جیانگ سو صوبے کے کپاڈوشیا کے مساوی طور پر 2026 میں سب سے زیادہ پرکشش کھانے کے مقامات میں سے ایک کے طور پر منتخب کیا۔

فلپائنی کھانا تیزی سے ترقی کے دور میں داخل ہو رہا ہے۔ مشیلن گائیڈ میں تعاون اور تعاون کے ذریعے، فلپائن کے محکمہ سیاحت نے اپنی سیاحت کو فروغ دینے کی حکمت عملی کے مرکزی فوکس کے طور پر کھانے کا انتخاب کیا ہے۔ مستقبل میں، حکومت فلپائنی کھانوں کی حیثیت کو بڑھانے کے لیے فوڈ میلوں یا بین الاقوامی مقابلوں کا انعقاد کرنے کی کوشش کرے گی۔ پہلی مشیلین گائیڈ میں شامل ریستوراں فلپائنی کھانا پکانے کی روایات کو فروغ دیتے ہوئے سیاحت کی صنعت کو فروغ دینے میں معاون ہیں۔

یہ جنوب مشرقی ایشیائی قوم تھائی لینڈ اور ویتنام سمیت اپنے پڑوسیوں کے مشہور کھانوں سے لطف اندوز ہونے کی کوشش کر رہی ہے۔ فلپائن مقامی لوگوں کے لیے بہت سے پکوانوں سے واقف ہے، جیسے کہ اڈوبو: سور کا گوشت (یا چکن) تھوڑا سا چاول کے سرکہ، لہسن کے لونگ، گنے کی شکر، کالی مرچ اور سویا ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

مزید برآں، یہاں سینی گانگ کھٹا سوپ، املی کے ساتھ بنا ایک شوربہ، اور بھنڈی، سبز پھلیاں اور پانی کی پالک کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔ اگرچہ سرکاری طور پر "قومی پکوان" نہیں سمجھا جاتا ہے، فلپائن میں تقریباً ہر خاندان کے کھانے میں اڈوبو بریزڈ سور کا گوشت اور سینی گینگ سوور سوپ عام ہیں۔

فلپائنی کھانوں کی ترقی ملک کو مزید وقار بنانے میں مدد دے سکتی ہے، امید ہے کہ اپنے پڑوسیوں کا مقابلہ کر رہے ہیں۔ کون جانتا ہے، چند سالوں میں، اڈوبو (بریزڈ سور کا پیٹ) سرکاری طور پر فلپائن کی قومی علامت بن سکتا ہے۔

من چاؤ

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/no-luc-dinh-vi-บน-ban-do-am-thuc-dong-nam-a-post851885.html