بارش کے دن بریزڈ مچھلی کا برتن

بھرپور بریزڈ مچھلی۔ تصویر: بی ڈی

میرا آبائی شہر ایک حقیقی دیہی علاقہ ہے۔ چاول اور دیگر فصلیں اگانے کے لیے لوگوں کی زندگیوں کا انحصار بنیادی طور پر چند کھیتوں پر ہوتا ہے۔ مجھے یاد ہے کہ اس وقت، قمری کیلنڈر کے اگست اور ستمبر کے آس پاس، بارش کا موسم شروع ہوتا ہے۔ ہر بارش کے موسم میں ہمیں مزیدار بریزڈ مچھلی کھانے کو ملتی ہے۔

اوپر کی طرف سے مچھلیاں، دلدل سے اوپر تیرتی ہیں، بے شمار ہیں۔ میرے والد نے کہا کہ اگر آپ دن بھر محنت کریں، جال ڈالیں، جال ڈالیں، جال ڈالیں، یا چند گھنٹے مچھلی پکڑنے بیٹھیں، تو آپ کو میٹھے پانی کی مچھلیوں کا ایک گچھا ملے گا۔ میٹھے پانی کی مچھلیوں کی بہت سی قسمیں ہیں جیسے کارپ، گراس کارپ، بگ ہیڈ کارپ وغیرہ، لیکن شاید سب سے زیادہ پرچر کروسیئن کارپ اور پرچ ہیں۔

جب والد مچھلی گھر لے آئے، تو ماں نے اسے صاف کیا، بڑی مچھلیوں کو کاٹ دیا، اور چھوٹی کو پوری چھوڑ دی۔ مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے، کچھ مرچیں ڈالنے کے علاوہ، ماں نے کچھ گلنگل بھی ڈالا۔ ماں کے مچھلی کے سٹو کے برتن میں ہلدی کے کٹے ہوئے پتے اور کھٹے ستارے کے پھل کے ٹکڑوں کی کمی نہیں ہوگی۔ ماں نے مچھلی کو مٹی کے برتن میں ڈالا اور لکڑی کے چولہے پر گرم کیا۔

کھانا پیش کیا گیا، ہلدی کے پتوں کے ساتھ میٹھے پانی کی مچھلی کی پلیٹ، کھٹے اور خوشبودار ستارے کے پھل کا ایک ٹکڑا، یہ چشم کشا تھا، کھانے سے پہلے ہی یہ لذیذ تھا۔ کٹورا منہ پر لایا، مچھلی کو گرم چاولوں کے ساتھ کھایا، یہ بیان کرنے کے لیے الفاظ نہیں تھے کہ یہ کتنا لذیذ تھا۔

میٹھے پانی کی مچھلی کا گوشت مضبوط اور خوشبودار ہوتا ہے، مسالوں میں بھگویا جاتا ہے اور ستارے کے پھل کا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ جب بھی میں اور میری بہنیں میٹھے پانی کی مچھلیوں کو بریز کرتیں تو ہمارا پیٹ بھر جاتا۔ لہٰذا جب بھی ہم مچھلیوں کو بریز کرتے، میری ماں کو میری بہن سے کہنا پڑتا کہ زیادہ چاول پکائیں تاکہ پورا خاندان بھوکا نہ رہے۔

وقت اڑتا رہا، تقریباً بیس سال گزر گئے، میرا خاندان اب پہلے جیسا غریب نہیں رہا، میرے والد کو بارش اور ہوا میں مچھلیاں پکڑنے نہیں جانا پڑتا۔ میں بھی بڑا ہوا ہوں، مجھے یہاں اور وہاں سفر کرنے کا موقع ملا، بہت سے لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہوا لیکن بارش کے دن بریزڈ فش ڈش کو کبھی نہیں بھولا۔

زندگی واقعی خوشگوار اور خوشگوار ہوتی ہے جب واپس جانے، پرانے پکوانوں سے لطف اندوز ہونے، پیاروں کے ساتھ اکٹھے ہونے کی جگہ ہو۔ جب اپنے والدین کے ساتھ کھانے کی میز پر بریزڈ مچھلی کے ساتھ بیٹھتا ہوں تو میرا دل آنسوؤں سے بھر جاتا ہے...

ماخذ: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html