بارش کے دن بریزڈ مچھلی

بھرپور اور ذائقہ دار بریزڈ مچھلی۔ تصویر: بی ڈی

میرا آبائی شہر ایک حقیقی دیہی علاقہ ہے۔ لوگوں کی زندگیوں کا دارومدار بنیادی طور پر چاول کے چند دھانوں پر ہے جہاں وہ چاول اور دیگر فصلیں اگاتے ہیں۔ مجھے یاد ہے کہ اس وقت تقریباً اگست یا ستمبر قمری کیلنڈر میں بارش کا موسم شروع ہوتا ہے۔ ہر بارش کے موسم میں ہمیں میٹھے پانی کی مزیدار مچھلی کھانے کو ملتی ہے۔

مچھلیاں اوپر کی طرف سے بہتی ہیں، ان گنت تعداد میں دلدل سے اوپر کی طرف تیرتی ہیں۔ میرے والد نے کہا کہ اگر آپ روزانہ چند گھنٹے جال ڈالنے، جال لگانے یا مچھلی پکڑنے میں صرف کرنے کے لیے کافی محنتی ہوتے تو آپ میٹھے پانی کی بہت سی مچھلیاں پکڑ سکتے تھے۔ میٹھے پانی کی مچھلیوں کی بہت سی قسمیں تھیں، جیسے کارپ، گراس کارپ، اور سلور کارپ، لیکن شاید سب سے زیادہ پرچر کروسیئن کارپ اور پرچ تھے۔

جب والد مچھلی گھر لے آئے تو ماں نے اسے صاف کیا، بڑی مچھلیوں کو کاٹ کر چھوٹی کو پوری چھوڑ دی۔ مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے اس نے چند مرچیں ڈالنے کے علاوہ گلنگل کا ایک ٹکڑا بھی ڈالا۔ اور ماں کی بریزڈ مچھلی باریک کٹی ہوئی ہلدی کے پتوں اور کھٹے اسٹار فروٹ کے ٹکڑوں کے بغیر کبھی بھی مکمل نہیں ہوگی۔ اس نے لکڑی کے چولہے پر مٹی کے برتن میں مچھلی کو بریز کیا۔

کھانا پیش کیا گیا، ہلدی کے پتوں کے ساتھ میٹھے پانی کی مچھلی کی ایک پلیٹ، اور کھٹے، سنہری پیلے ستارے کے پھل کے ٹکڑے – یہ آپ کے کاٹنے سے پہلے ہی مزیدار لگ رہا تھا۔ پیالے کو منہ پر لاتے ہوئے اور گرم چاولوں کے ساتھ مچھلی کو نکالنا، الفاظ بیان نہیں کر سکتے کہ یہ کتنا لذیذ تھا۔

میٹھے پانی کی مچھلی میں مضبوط، خوشبودار گوشت ہوتا ہے جو مسالوں اور سٹار فروٹ کی کھٹائی کو جذب کرتا ہے، جس سے ناقابل یقین حد تک بھرپور ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ جب بھی میں اور میری بہنیں میٹھے پانی کی مچھلیوں کو بریز کرتیں تو ہمارا پیٹ ہمیشہ بھرا رہتا۔ یہی وجہ ہے کہ جب بھی میری والدہ مچھلی کو بریز کرتی تھیں، وہ میری بڑی بہن کو اضافی چاول پکانے کے لیے کہتی تھیں تاکہ پورا خاندان مزید چاول کی طلب نہ کرے۔

وقت اڑتا رہا، اور تقریباً بیس سال گزر گئے۔ میرا خاندان اب پہلے جیسا غریب نہیں رہا، اور میرے والد کو مچھلی پکڑنے کے لیے بارش اور آندھی کا مقابلہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ میں بڑا ہو گیا ہوں، مجھے سفر کرنے کا موقع ملا، اور بہت سے مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوا، لیکن میں بارش کے دن اس بریزڈ مچھلی کو کبھی نہیں بھولوں گا۔

زندگی واقعی خوشگوار اور خوشگوار ہوتی ہے جب آپ کے پاس اب بھی واپس جانے کی جگہ ہوتی ہے، جہاں آپ واقف پکوانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اور اپنے پیاروں کے ساتھ جمع ہوسکتے ہیں۔ اپنے والدین کے ساتھ کھانے کی میز پر بیٹھ کر، بریزڈ مچھلی سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، میرا دل جذبات سے پھول جاتا ہے…

ماخذ: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html